VALORAR LOS ALIMENTOS DE NUESTROS ANTEPASADOS

CONSUMIDOS EN NUESTR REGION

 Competencia: gestiona responsablemente el espacio y el ambiente.
CAPACIDADES:
- Comprende las relaciones entre los elementos naturales y sociales.
- Maneja las fuentes de información para comprender el espacio geográfico y el
ambiente.
- Genera acciones para conservar el ambiente local y global.
DESEMPEÑO PRECISADO:
- Propone actividades orientadas al uso sostenible de los recursos naturales en
su hogar (Alimentos oriundos del Perú).

Exposición 1: Arroz chaufa.

Chaufa viene del vocabulario cantones Chaofan que significa arroz frito.
El arroz chaufa es un plato de origen asiático, que llego a Perú, a través de los
culíes.
Las primeras versiones de la chaufa se dan alrededor de 1849 cuando Ramón
Castilla abolió la esclavitud en el Perú.
La receta de la chaufa fue cambiando alrededor de los años porque al principio
solo era arroz.
El día del chaufa en nivel global es el 31 de Octubre declaro por la ONU.

Exposición 2: Pachamanca.
Pachamanca viene de quechua que significa olla de tierra.
Fue creado hace 7000 o 8000 años antes de Cristo en Telermachay. (Fuente 1)
Se comenzó en la cultura Wari en 1100 Antes de Cristo (Fuente 2)
Se puede disfrutar este plato en las regiones de Ayacucho, Junín, Huancavelica y
Huánuco.
Primeramente se cocinaba calentando las piedras.
Se dice pachamanca por honor a la Pachamama como una ofrenda.
Exposición 3: Ceviche
TIPOS:
Ceviche mixto
Ceviche de conchas negras
Ceviche de pulpo
Ceviche de pescado
Ceviche chinguirito
El 28 de junio se celebra el día del ceviche.
Los mochicas empezaron a preparar el ceviche con pescado fresco con el jugo de
una fruta y con hierbas.
Exposición 4: Anticucho.
Durante la época prehispánica, los anticuchos peruanos del antes lo preparaban
con carne llama.
Con la llegada de los españoles en los tiempos de la conquista cambiaron la
carne de llama por la de res y también agregaron ajos a la receta.
Los esclavos durante el Virreinato, utilizaron el corazón de res para crear sus
propios anticuchos.