BALANCE DE MASA Y

ENERGIA

Ing. Ricardo Henry Mercado Pizarro

 INTRODUCCION
• Las leyes de conservación ocupan un lugar especial en la ingeniería. En
específico, la ley de conservación de la masa puede escribirse de varias
formas: “la materia no se crea ni se destruye, sólo se transforma”, “la masa
del universo es constante”, “la masa de cualquier sistema aislado es
constante”, etc.
• Los balances de masa se basan en esta ley de conservación, y sirven para
contabilizar los flujos y los cambios de masa en un sistema en particular, los
cuales, proporcionan información muy valiosa para analizar los procesos de
transformación que se encuentran en casi cualquier proceso industrial.
Ahora, es importante estudiar los balances de masa debido a que son la base
fundamental del diseño de procesos. Un balance de masa tomado sobre el
proceso completo determina las cantidades requeridas de materiales brutos y
de productos obtenidos. Los balances sobre las “operaciones unitarias”
individuales establecen los flujos de las corrientes del proceso y sus
composiciones. Además, son herramientas muy útiles para el estudio de la
operación de la planta de proceso y para la ubicación de problemas que se
llegan a presentar.
Conceptos Preliminares
• Dimensiones y Unidades de Conversión.
• Unidades: Cuando se efectúa una medida física ,
se debe reportar el número y sus unidades de
manera correcta, porque de otra manera, no
tiene ningún sentido lo que se expresa como
medición.
• Por ejemplo: Si se efectúa una medida de tiempo
y se reporta el valor 10 ; es imposible saber si
dicha medida se refiere a: segundos, minutos,
horas, años o siglos.
 REPASO DE CONCEPTOS
• Para comenzar, se hará un breve repaso de
conceptos que debes dominar antes de
plantear la ecuación general de balance de
masa
Patrones
• Para establecer las unidades, se han establecido los patrones
• Un patrón es una representación física de una unidad de medición.
• La medición, es una relación o comparación de lo que se esta
midiendo con el patrón de referencia. Los patrones representan
ciertas unidades de medida con la mayor exactitud que permite la
tecnología actual. 10 metros => 10 veces el patrón metro.
• Como ejemplo de patrones se tiene : Kg Metro Caloría

Unidades de Conversión
• Con el transcurso y desarrollo tecnológico de la humanidad, en
diferentes países se han establecido diversos sistemas de unidades
o sistemas de patrones diferentes.
• Es necesario establecer las unidades de conversión que permiten
pasar de un sistema de unidades a otro .
• Por ejemplo: 1 BTU = 252 Calorías
• 1 Libra = 0,4536 Kg
• 1 Pie = 0,3048 m.
 SISTEMAS DE UNIDADES

Longitud Masa Tiempo Fuerza Temperatura

SI m Kg s Newton K C
CGS cm g s dina K C
Ingles pie libra s lbf F R
 Dimensiones
• Al dimensionar una medida física lo que se esta
expresando es el número de veces que se repite la
unidad de comparación que es el patrón.
• Otra cosa que se debe tomar en cuenta es que la
unidad de medida sea adecuada a lo que se pretende
medir
• Por ejemplo, para medir el diámetro de una
molécula, la unidad adecuada es el Å (10−8 cm); en
cambio, para medir el diámetro nuestra galaxia que
es la Vía Láctea, la unidad adecuada es el año luz.

Proceso:
Zona donde sucede una
transformación o cambio
real, físico o químico, de
los elementos que
ingresan a él
Frontera:
Superficie real o
imaginaria que limita un
sistema y que se
comparte, tanto por el
sistema como por los
alrededores; puede ser
fija o móvil
:.
Sistema:
Cualquier porción arbitraria o total de un
proceso elegida para su estudio, limitada
por una superficie llamada frontera.
Cada sistema puede ser, a su vez,
subsistema de otro mayor, o también
puede estar dividido en subsistemas. Un
sistema queda especificado cuando se
conoce su naturaleza fisicoquímica, las
propiedades de las paredes que separan
los diferentes subsistemas y de la pared
que separa todo el sistema del
entornoEasy to change colors, photos
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Alrededores o
vecindad
Todo aquello que queda
fuera del sistema
 Universo: Suma del sistema más su entorno.

Sistema que puede intercambiar materia y

Sistema abierto: energía con el exterior.

Sistema que no puede intercambiar materia con el

exterior, pero sí energía. Un proceso intermitente o
por lotes, puede considerarse como un sistema
Sistema cerrado: cerrado, cuando se hace el análisis durante el
intervalo de tiempo donde no hay intercambio de
materia con los alrededores.

Sistema que no puede intercambiar

Sistema aislado: materia ni energía con los alrededores

Entrada: Materia o energía que ingresa en un sistema.

Salida: Materia o energía que sale de un sistema.
 Análisis Dimensional
• El análisis dimensional trata de las relaciones
matemáticas de las dimensiones y que dichas
relaciones se deben corresponder con las
magnitudes físicas del fenómeno físico que se esté
considerando. Este procedimiento constituye una
herramienta de verificación muy útil.
• En toda ecuación que exprese una relación física
entre magnitudes , debe verificarse la igualdad al
sustituir las magnitudes por sus valores numéricos
y también por sus dimensiones
Definiciones y Fundamentos de los Balances de
Masa
• Balance de Materia: Un balance de materia aplicado
a un proceso industrial es una contabilidad exacta de
toda la masa que entra, sale, se genera, se consume
y se acumula en el curso de un intervalo de tiempo
de operación dado y aplicado sobre un volumen de
control o sistema. Dicho en otras palabras, es una
expresión de la ley de la conservación de la masa .
Actualmente este concepto se debe complementar
con la ecuación de Einstein, la cual se fundamenta en
la interconversión que hay entre la materia y la energía
que ocurre en procesos nucleares, dicha ecuación
establece que ∆𝐸 = 𝑐 2 ∆𝑚
 Balance de Materia en un Equipo
• Para efectuar el balance de materia en un equipo se
aplica el principio de la conservación de la materia
que expresa en pocas palabras lo siguiente: la suma
de las masas (o flujos másicos) de las sustancias que
entran al equipo es igual a la suma de las masas (o
flujos másicos) de las sustancias que salen del equipo
• Existe una excepción que es la que se presenta en los
reactores nucleares; en estos reactores, ocurre la
transformación de materia en energía (disminuye la
masa total contenida en el reactor y se cumple la
ecuación de Einstein: ∆𝐸 = 𝑐 2 ∆𝑚
 Ecuación General Para el Balance de
Masa
• Esta ecuación se presenta el balance general de
materia por unidad de tiempo para un sistema (nota:
en esta ecuación no se considera la transformación
de materia en energía que describe la ecuación de
Einstein).

• E ሶ − Sሶ − Rሶ + Gሶ = Aሶ
• Masa Masa Masa Masa Masa
• Entra/t Sale/t Consume/t Genera/t Acumula/t
Selección de la frontera
• Como ya se ha establecido, la ley de
conservación se mantiene para el proceso
completo y cualquier subdivisión del mismo.
La frontera del sistema define la parte del
proceso que será estudiada. Los flujos que
entran y salen del sistema son aquellos que
cruzan la frontera.
Diagramas de flujo
• El primer paso para realizar cálculos de balance
es organizar la información en un diagrama de
flujo del proceso, usando cajas u otros símbolos
para representar las unidades del proceso
(operaciones unitarias) y líneas con flechas para
representar las entradas y las salidas
 Utilidad del Balance de Materia
• Al efectuar un balance de materia de manera
correcta podemos analizar diversas alternativas
en cuanto a las condiciones mas apropiadas a
implementar en las diversas etapas que
constituyen un proceso .
• Se puede hacer un seguimiento a todas las
corrientes en cada una de las etapas y analizar
múltiples posibilidades de mejoras u
optimizaciones en diversas etapas con el fin de
identificar los sitios que generan las mermas
(pérdidas) y maximizar el rendimiento.
 Ejemplo de la Utilidad del Balance de
Materia
𝐾𝑔
• En el proceso de deshidratación de 5000 de
𝑑í𝑎
cebolla para secado variedad White Creole la cual
posee un contenido promedio de sólidos del
16,305% (según análisis estadísticos previos ).
• Se hicieron experiencias previas para evaluar las
pérdidas en las operaciones preliminares que
comprenden las etapas de selección, pelado, mondado
(eliminar raíz y punta) y cortado las cuales dieron
como resultado un valor de 12,25% de pérdidas.
𝐾𝑔 𝐾𝑔
• 5000 x (0,1225) = 612,5 (perdidas preliminares)
𝑑í𝑎 𝑑í𝑎
 Ejemplo de la Utilidad del Balance de
Materia
• Por diferencia se determina la cantidad trozos de
cebolla húmedos que entran al deshidratador:
𝐾𝑔 𝐾𝑔 𝐾𝑔
• 5000 - 612,5 = 4387,5
𝑑í𝑎 𝑑í𝑎 𝑑í𝑎
• La cantidad de sólidos totales que entran al
deshidratador son:
𝐾𝑔 𝐾𝑔
• 4387,5 x 0,16305 = 715,4
𝑑í𝑎 𝑑í𝑎
• Por diferencia se calcula la cantidad de agua que
entra con la cebolla al deshidratador
𝐾𝑔 𝐾𝑔 𝐾𝑔
• 4387,5 Kg/día - 715,4 = 3672,1
𝑑í𝑎 𝑑í𝑎 𝑑í𝑎
 Ejemplo de la Utilidad del Balance de
Materia
• En el lavado primario y en el lavado secundario, se adhiere
a la superficie de los trozos de cebolla una cantidad de
agua equivalente al 1% al peso de dichos trozos.
𝑲𝒈 𝑲𝒈
• 4387,5 x (0,01) = 43,9 (agua adicionada).
𝒅í𝒂 𝒅í𝒂
• La humedad de equilibrio a la salida del secado primario
𝑲𝒈 𝒂𝒈𝒖𝒂
(determinada a 75ºC ) es de 0,19
𝑲𝒈 𝒔ó𝒍𝒊𝒅𝒐 𝒔𝒆𝒄𝒐

• Este valor permite calcular la cantidad de agua que sale

con el producto deshidratado en el secador primario .
𝑲𝒈 𝑲𝒈 𝒂𝒈𝒖𝒂 𝑲𝒈 𝒂𝒈𝒖𝒂
• 715,4 x (0,19 ) = 135,9
𝒅í𝒂 𝑲𝒈 𝒔ó𝒍𝒊𝒅𝒐 𝒔𝒆𝒄𝒐. 𝒅í𝒂
BALANCE DE
ENERGIA
• La mayor complicación en el análisis de balances de energía es que
ésta puede existir de diferentes formas: como calor, trabajo, energía
mecánica, energía eléctrica, etc.
Entonces, lo que tienes que mantener presente es que la energía total
se conserva, pero puede transformarse de una forma a otra u otras.

• En el diseño de procesos, los balances de energía se realizan para

determinar los requerimientos de energía de los procesos:
calentamiento, enfriamiento y potencia, necesarios. En la operación
de cualquier planta industrial o de proceso, una auditoría
energética (básicamente un balance) muestra los patrones de uso
de la energía y sugiere las áreas de conservación y ahorro
disponibles.
Propiedad: Es una característica del material que puede medirse, como la
presión, volumen, temperatura, o calcularse, si no se puede medir
directamente. La principal característica de las propiedades de un sistema es
que dependen de su condición en un determinado instante (estado) y no de
los que le ha sucedido al sistema con anterioridad.

• Propiedad extensiva: Es aquella propiedad cuyo valor es la suma de los

valores de cada subsistema que conforma el sistema completo, como la
masa o el volumen.

• Propiedad intensiva: Es aquella cuyo valor no es aditivo y no cambia con la

cantidad de material en el subsistema. Por ejemplo, temperatura, presión,
o densidad.

• Estado: Serie de propiedades dadas de un material en un momento

específico que determinan sus características. El estado de un sistema no
depende de su forma o configuración sino sólo de sus propiedades
intensivas.
 SISTEMA
• Es una porción de materia escogida
convenientemente para su estudio y se
encuentra delimitada dentro de un volumen
de control o límite del sistema.
• El limite del sistema es la frontera que
separa el sistema del ambiente y se puede
afirmar que dicho límite puede ser fijo,
móvil, real o imaginario.
 VARIABLES DE ESTADO
• Son las magnitudes que se usan para especificar el estado
de un sistema (Presión, Temperatura, Volumen,
Concentración, Cantidad de Materia, Flujos, etc.).
• Las variables de estado se miden mediante equipos
que son sensibles a las propiedades macroscópicas de
la materia y no dependen del camino recorrido, solo del
estado inicial y final. El manómetro mide la presión
pero solo es sensible o mide cuando se tiene un
enorme número de moléculas en fase gaseosa chocando
contra una determinada unidad de superficie del
instrumento.
TIPOS DE ENERGIA

Trabajo
Forma de energía que representa una transferencia entre el sistema y sus
alrededores, por lo tanto, no puede almacenarse. El trabajo es una función de
trayectoria, es decir, su valor depende del estado inicial, de la trayectoria, y del
estado final del sistema.
Generalmente, su notación es 𝑊. Por convención, el trabajo hecho sobre el
sistema por los alrededores se considera negativo, y el trabajo hecho o realizado
por el sistema sobre los alrededores es positivo; esto lo debes tener muy
presente cuando realices balances de energía.

Calor
Se define como la parte de la energía total que cruza la frontera de un sistema a causa
de la diferencia de temperatura entre el sistema y sus alrededores. Su notación es 𝑄. El
calor puede intercambiarse por conducción, convección y radiación. El calor, como el
trabajo, es una función de trayectoria. Por convención, el calor que sale del sistema
hacia los alrededores se considera negativo, y el calor que entra en el sistema desde los
alrededores es positivo.
Energía cinética
Es la energía que posee un sistema debido a su velocidad relativa con respecto a los
alrededores, y considerando a estos en reposo.

Energía potencial
Es la energía que posee un sistema debido a la fuerza ejercida sobre su masa por un
campo gravitacional con respecto a una superficie de referencia, es decir, la energía
debida a su posición.

Energía interna
Es una medida macroscópica de la suma de las energías molecular, atómica y
subatómica debidas a su movimiento. Generalmente, su notación es 𝑈. Esta energía debe
calcularse mediante la medición de otras variables, como la presión, temperatura y
composición. Debes tener presente que sólo puedes calcular diferencias de energía
interna, o calcular la energía interna relativa a un estado de referencia, pero no valores
absolutos de energía interna.

Entalpía
Para aplicar balances de energía, frecuentemente encontrarás una variable con el
símbolo H, llamada entalpía.
 PROCESO

• Cuando ocurre un proceso,

lo que se percibe es que
ocurre un cambio
perceptible o medible en una
o varias de las variables de
estado dentro del sistema.
 CLASIFICACION DE LOS PROCESOS
• La clasificación de los procesos es muy compleja
y depende desde el punto de vista desde el cual
se este clasificando . Debido a la gran diversidad
de procesos que existen, un punto de vista
podría ser , si existen reacciones químicas o no.
Desde este punto de vista, los procesos se
clasifican en físicos o químicos.
• Si hay transferencia de energía en forma de calor
entre el sistema y el ambiente, la clasificación del
proceso se entiende como proceso adiabático o
proceso no adiabático.
 Clasificación de los procesos
industriales tomando en cuenta la
materia
• Procesos Físicos: No cambia la estructura
molecular de la materia involucrada. Ejemplo, la
destilación.

• Proceso s Químicos: Cambia la estructura

molecular de las sustancias involucradas.
Ejemplo, la combustión.

• Proceso s Biológicos: Se emplea material vivo

tal como las células. Ejemplo, la fermentación.
 Clasificación de los procesos
• Proceso Homogéneo: En estos procesos la materia prima,
las transformaciones que ocurren y los productos finales
presentan una sola fase. Un ejemplo de este caso es la
hidrólisis enzimática de la sacarosa para obtener glucosa y
fructosa en solución acuosa.

• Proceso Heterogéneo : Cuando se tiene un proceso

heterogéneo, se observa en la materia prima, en las
transformaciones que ocurren y en los productos finales
mas de una fase. El craqueo catalítico de hidrocarburos
para obtener hidrocarburos de bajo peso moleculares un
ejemplo típico de lo que ocurre en un proceso
heterogéneo.
 Clasificación de los Procesos
• Proceso Isotérmico: En este tipo de procesos, la
temperatura permanece prácticamente constante en
todas sus etapas. La fermentación de aguas residuales
en una laguna de oxidación es un ejemplo de este caso
• Proceso Isobárico : En un proceso isobárico, los
cambios de presión son mínimos en el desarrollo de
todas las etapas, desde la recepción de la materia
prima, transformaciones inherentes , retiro y empaque
delos productos finales. Ejemplo: El secado de granos
de maíz en hornos que emplean energía del sol.
 Energía
• Es una medida de la capacidad de producir trabajo que
tiene un sistema.
• La energía esta presente en diversas formas:
• En tránsito: Calor y Trabajo.
• Mecánica: Cinética y Potencial
• Química
• Interna
• Eléctrica
• Lumínica
• Nuclear
• Todas las formas de energía pueden ser interconvertidas.
 Calor (Q)
• Es una forma de energía en transito que se pone
de manifiesto cuando hay una diferencia de
temperatura entre dos sistemas .
• Cuando fluye calor hacia un cuerpo, este calor se
transforma en energía interna.
• El gradiente que origina el flujo de calor es la
diferencia de temperaturas entre dos sistemas
• El calor no es variable de estado.
• Unidades de calor: Caloría , BTU , Kilocaloría
 Energía Interna
• Un sistema que posee una determinada cantidad
de masa m, adquiere energía interna que es
función que es función del movimiento
molecular. Si un sistema incrementa su energía
interna, aumentan los movimientos de
traslación, vibración y rotación de sus
moléculas.
• La energía interna es una variable de estado, se
representa por la letra U y sus unidades son
las unidades de energía: BTU, Cal, ergios, etc.
 Trabajo (W)
• Es el producto del desplazamiento de un cuerpo
multiplicado por la componente de la fuerza en la
dirección del movimiento. El trabajo es una forma
de energía en transito que depende del camino
recorrido por lo cual, no es variable de estado.
• Cuando se efectúa trabajo, se transfiere energía de
un sistema a otro sistema o al ambiente.
• dW = FcosΘ.dl ; F = fuerza ; l =longitud
 Energía Cinética
• Es la energía que posee un sistema en función
de su masa y la velocidad que experimenta en
un instante
1
• Ec = 𝑚𝑉 2
2
 Energía Potencial
• Los sistemas adquieren energía potencial en
función de su masa masa que poseen, la
gravedad y la altura a la que están ubicados.
• A diferencia del calor, la energía potencial
puede ser acumulada y en este principio se
basan las centrales hidroeléctricas, en las
cuales, la energía almacenada la representa la
masa de agua contenida en la represa.
• Ep = mgh
 Energía Química
• Es la energía relacionada con el rompimiento de
enlaces entre los átomos que constituyen una
molécula y el establecimiento de nuevos enlaces
durante las reacciones químicas corrientes. Por
este proceso es que se observan reacciones
exotérmicas, en las cuales, los productos poseen
menos energía de enlaces que los reaccionantes
o las reacciones endotérmicas, en las que se
tiene que los productos poseen un nivel
energético que los reaccionantes.
 Balance de Energía
• Para efectuar un balance de energía, lo primero
que se debe definir es si se aplica a un sistema
abierto o cerrado.
• El primer principio de la termodinámica para un
sistema cerrado se expresa matemáticamente de
la forma:
• dU = dQ - dW
• La diferencia entre el calor ganado en el sistema
menos el trabajo realizado por dicho sistema se
acumula en forma de energía interna.
• Integrando se tiene: ΔU = Q - W
 Balance de Energía
• Calor Absorbido por el sistema (+)
• Calor perdido por el sistema (- )
• Trabajo efectuado por el sistema (+)
• Trabajo efectuado sobre el sistema (-)
 Practico 2 A
De la bibliografía anexada en la pág. Moodle de la materia realice un resumen
del Capitulo XII trituración y Molienda. Pag 285
GRACIAS