1.

Sistemas de Ingeniería Alimentaria

1.1. Teoría de Sistema
1.1.1. ¿Qué es un sistema?
La palabra sistema deriva de la palabra Griega “systema” y significa el montaje de objetos
unidos por la misma forma de interacción regular o interdependencia.

Es una cantidad de materia o una región en el espacio elegida para el estudio. Una
descripción más simple y práctica con relación a sistemas incluyen lo siguiente:
 El sistema es un todo compuesto de partes (elementos).
 El concepto de un sistema, subsistema y elemento es relativo y depende del grado de
análisis.
 Las partes del sistema pueden ser partes en sentido físico de la palabra o ellos pueden
ser procesos. En el sentido físico, las partes del cuerpo o de la cadena forman un
sistema. Por otro lado, para la eficiencia de cierta función en equipos industriales,
consideramos que en el interior del sistema ocurren varios procesos tales como los
elementos, los cuales están siempre interactuando con cada uno de otros elementos
para dar la función del sistema. Un simple ejemplo de ingeniería química es un reactor
químico en el cual se realiza el proceso de mezclado, reacción química, evolución del
calor, transferencia de calor, y así sucesivamente hasta conseguir la función de este
reactor, el cual está cambiando de algunos reactantes a algunos productos.
 Las propiedades del sistema no es la suma de las propiedades de los componentes
(elementos), aunque es, por supuesto, afectado por las propiedades de estos
componentes. Las propiedades del sistema son el resultado de la interacción no lineal
entre sus componentes (elementos). Por ejemplo, los seres humanos tienen conciencia
que no es una propiedad de cualquiera de sus componentes (elementos) por sí solos.
Además, la transferencia de masa con la reacción química tiene ciertas propiedades
que no son propiedades de la reacción química o la transferencia de masa únicamente
(Por ejemplo, la multiplicidad de estados estacionarios, como se mostrará más adelante
en este libro).
1.1.2. Objetos.
Son simplemente las partes o componentes de un sistema y estas partes pueden poseer
una variedad limitada, en la mayoría de los sistemas estas partes son físicas, por ejemplo:
átomos, estrellas, masa, alambre, huesos, neuronas, músculos, entre otros. Aunque
también se incluyen objetos abstractos como por ejemplo: variables matemáticas,
ecuaciones, reglas y leyes, procesos, entre otros.

1.1.3. Atributos.
Son las propiedades de los objetos. Por ejemplo: los objetos recién enumerados tienen,
entre otros, los siguientes atributos:

Átomos: el número de electrones planetarios, la energía atómica, el número de partículas

atómicas en el núcleo, el peso atómico.
Introducción a los Cálculos en Ingeniería E. Villarreal A., I.Q.

Estrellas: temperatura, distancia de otras estrellas, velocidad relativa.

Masas: desplazamiento, momentos de inercia, velocidad, densidad, energía cinética.
Alambres: fuerza de tensiones, resistencia eléctrica, diámetro.

1.1.4. Subsistema.
Se puede señalar que cada una de las partes que encierra un sistema puede ser
considerada como subsistema, es decir, un conjunto de partes e interrelaciones que se
encuentran estructuralmente y funcionalmente, dentro de un sistema mayor, y que posee
sus propias características. Así los subsistemas son sistemas más pequeños dentro de
sistemas mayores (supersistema).

Si observamos con más cuidado el conjunto de estrellas, el cuerpo humano, la arena en la

playa, podemos observar que cada una de ellas posee sus propias características y
condiciones.

1.1.5. Proceso
Un proceso se puede definir, según el diccionario, como una operación o conjunto de
operaciones que se suceden unos a otros de modo relativamente fijo, y que producen un
resultado final. Se puede hablar de procesos biológicos, económicos, físicos, químicos,
entre otros.

1.1.6. Frontera de un sistema

¿Que son las fronteras del sistema?
Es la línea que separa el sistema de su entorno y que define lo que le pertenece y lo que
queda fuera de él.

El sistema tiene fronteras que lo distingue del medio ambiente circundante. Aquí vamos a
desarrollar el concepto de medio ambiente. La relación entre el sistema y sus alrededores
da una de las más importantes clasificaciones de un sistema:
 Un sistema aislado
Un sistema aislado no intercambia materia ni energía con sus alrededores.
Termodinámicamente tiende al estado termodinámico equilibrio (máxima entropía).
Un ejemplo es un reactor adiabático por lotes.
 Un sistema cerrado no intercambia materia con el alrededor (entorno) pero
intercambia la energía. Termodinámicamente tiende al estado de equilibrio
termodinámico (máxima entropía). Un ejemplo es un reactor adiabático por lotes.
 Un sistema abierto o volumen de control hace intercambio de materia y energía con el
entorno.
Termodinámicamente, que no tiende al equilibrio termodinámico, sino al estado
estacionario o lo que debería ser llamado el'' estado no estacionario de equilibrio'',
caracterizado por generación de entropía mínima. Un ejemplo es un reactor agitado,
continuo tipo tanque, un calentador de agua.

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Esto muestra claramente que la frase que utilizamos comúnmente en ingeniería

química, '' estado estacionario'' no es muy preciso, o al menos no diferencia lo
suficiente. Una frase mejor y más precisa debe ser'' estado estacionario en no-
equilibrio'', que es una característica de los sistemas abiertos y distingue del “estado
estacionario en equilibrio” asociados con los estados aislados y cerrados

Las principales características del sistema (abierto) son su corriente de entrada, su

proceso de conversión, su corriente de salida, y como elemento de control, la
comunicación de retroalimentación.

1.1.7. mm
1.2. Tipos de Sistemas
1.2.1. Por la influencia del tiempo
Puede ser dinámico y estático
1.2.2. Por el origen de las actividades

Puede ser cerrado o abierto

 Sistema cerrado
Un sistema es cerrado cuando no tiene lugar una transferencia semejante de materia,
durante el intervalo de tiempo en el que se estudia el sistema.

El sistema cerrado es un sistema de masa fija. No hay transferencia de masa a través de

la frontera del sistema.

Pueden transferir energía al interior o fuera del

sistema.
Una cierta cantidad de fluido en un cilindro
limitado por un pistón constituye un sistema
cerrado.

Un sistema cerrado solamente intercambia

energía, conservando la masa constante, que
en ingeniería Alimentaria puede ser
ejemplarizada por un alimento envasado
herméticamente (no ingresa aire) que está
sujeto a un proceso de esterilización o a un
enfriamiento.
Figura 1. Sistema Cerrado, Olla a presión

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 Sistema abierto o volumen de control

Un sistema se considera abierto cuando se transfiere materia por la frontera del
sistema; es decir, que entra materia del entorno al sistema o sale materia del sistema
hacia el entorno, o ambas cosas. Ellos pueden también transferir energía.

La tierra es un sistema abierto en contacto con los alrededores de la atmósfera con el

cual ambos intercambian materia y energía.

Figura 2. Sistema abierto: Turbina

Una caldera, en el cual hay un flujo de masa al interior y al exterior del sistema, la
atención se centra en un cierto volumen en el espacio que rodea a la caldera, conocido
como el control de volumen, limitado por una superficie llamada control de superficie.

La materia y la energía pueden atravesar la superficie de control

Así, un sistema abierto lo definimos como aquel sistema que interactúa con sus
medios, importando energía, transformando de alguna forma esa energía y finalmente
la energía convertida. Un sistema será cerrado cuando no es capaz de llevar a cabo esta
actividad por su cuenta.

La materia como la energía pueden atravesar la superficie de control.

Las principales características de un sistema abierto son: su corriente de entrada, su

proceso de conversión, su corriente de salida, y como elemento de control, la
comunicación de retroalimentación.

Un sistema abierto intercambia masa y energía con sus alrededores, como en el caso,
dentro de un alimento procesado, de frutas deshidratadas en un secador de aire
caliente.

En este proceso hay un claro flujo de aire caliente al alimento y un flujo de masa
(principalmente vapor de agua) desde la fruta al aire.

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 Sistema aislado
No hay interacción entre el sistema y los alrededores.

Es de masa y energía fija, y no hay transferencia de masa o de energía a través de los

límites del sistema

Figura 3. Comparación de Sistemas

 Sistema adiabático.
Sistema adiabático – aislado térmicamente desde el resto del universo de manera que
hay flujo de calor entre el sistema y los alrededores!

 Sistema de flujo permanente o estacionario

Un caso especial de los sistemas abiertos es uno que es un flujo estado permanente o
en estado estable (continúo vs lote o batch).

En este caso la masa entra y sale del sistema a la misma velocidad, de tal manera que la
masa contenida dentro de los límites es constante en cualquier tiempo.

 Sistema homogéneo
Un sistema se considera homogéneo si todas sus propiedades son uniformes en
cualquier punto. Por lo general, esta es un sistema de una fase.

 Sistema heterogéneo
Un sistema que tiene más de una fase es llamado heterogénea.
Prácticamente todos los alimentos (sujetos o no a la conservación a un proceso de
conservación) están incluidos con esta última categoría.

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Introducción a los Cálculos en Ingeniería E. Villarreal A., I.Q.

Figura 4. Sistema Heterogéneo y Homogéneo

1.2.3.Por los cambios en el sistema

Puede ser contínuo o discreto
1.2.4.Nn

1.3. Procesos Batch, Continuos y Semi continuos

1.3.1. Procesos Batch, Intermitentes o discontinuos.

Los procesos discontínuos (también conocidos como batch o lotes) son en los que
obviamente sí existen paros. Son menos comunes y en general existen en algunos tipos de
empresas de operación pequeña o en dentro de esquemas de operaciones que son
contínuas en forma global. A estos tipos de procesos híbridos se les llama semibatch o
semicontínuos. Algunos procesos dada su naturaleza son necesariamente discontínuos,
como la filtración, ya que después de determinados periodo de operación es necesario
limpiar los filtros.

En el proceso batch o por lotes, la alimentación es cargada al comienzo de la operación en

un recipiente y luego de un cierto tiempo el contenido del recipiente es removido o
descargado. En este modo de operación, no hay transferencia de materia a través de las
fronteras sistema (entendiendo por sistema cualquier porción arbitraria o completa de un
proceso establecido por el ingeniero para el análisis). Esta operación también es llamada
cerrada aunque no debe asociarse este término a que esté en contacto con la atmósfera,
simplemente se los llama cerrados porque no hay ingreso de materia a ser procesada ni
egreso de productos durante el tiempo en que ocurre la transformación. Ej. agregado
rápido de reactivos a un tanque y extracción de los productos de reacción y de los
reactivos no consumidos luego de un cierto intervalo de tiempo o una vez que el sistema
alcance el equilibrio.

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1.3.1.1. Sistema cerrado batch

Llamado también por lotes o tandas, es el más simple, el recipiente se llena con los
materiales y el proceso se permite. El una vez terminado, los contenidos se descargan para
el procesamiento posterior. El recipiente se limpia, se vuelve a cargar, y el proceso se inicia
de nuevo y luego se culmina. Ejemplos centrifugas batch, fermentadores, etc.

1.3.1.2. Sistema abierto batch o alimentación batch

Este sistema es muy utilizado en los procesos biotecnológicos, fermentaciones. La
alimentación por lotes “Fed – Batch, es el tipo más común de proceso utilizado en la
industria. La alimentación fresca es continua o a veces es añadida en forma periódica.

Figura 5. Sistema batch – continuo

1.3.2. Procesos Continuos

Proceso Contínuo: Es aquel en el que la operación no se detiene. Las diversas partes de la
estructura de un proceso en general siempre está recibiendo una alimentación contínua y
de igual manera están lanzando un producto en forma contínua. En la mayoría de los
procesos de plantas de procesos químicos o no químicos el proceso contínuo se utiliza
porque de esta forma se logra mantener un ritmo de producción constante, se consigue
más fácilmente el estado estacionario en los equipos de producción y económicamente es
más conveniente, ya que los arranques o los paros pueden ser más costosos que en una
operación contínua. Hay un flujo permanente de entrada y de salida durante todo el
tiempo que dura el proceso, esto es, siempre hay un flujo de materia que ingresa por las
fronteras del sistema y otro que egresa por ellas mientras se lleva a cabo la
transformación. Ej. Bombeado de una mezcla líquida a un destilador y extracción
permanente de los productos de cabeza y fondo de la columna.

1.3.2.1. Flujo variable

1.3.2.2. Flujo invariable
 Flujo constante en estado inestable o no estacionario
En el estado no estacionario las variables de proceso cambian y esto se debe a que
existe alguna acumulación de materia y energía.

 Flujo en estado estable o estacionario ( régimen permanente)

El estado estacionario es aquel en el que no existen cambios de variables de proceso.

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Un sistema fluido en estado estacionario se caracteriza por lo siguiente:

- Las propiedades dinámicas y cinemáticas son constantes, es decir no existen
gradientes de ningún tipo.
- El sistema puede o no ser uniforme, es decir, las propiedades del sistema pueden o
no cambiar con respecto a la posición.
- Son sistemas abiertos y no aislados existiendo flujos forzados o naturales, tanto
másicos como de calor.
- Los flujos másicos o de calor son constantes.
- En un balance de propiedad, el término de acumulación es nulo.

Por ejemplo, en un intercambiador de calor, puede entrar agua a 25º C y salir a 80º C.
Claro que el agua ha cambiado su temperatura, pero en el estado estacionario, la
temperatura del agua a la entrada y a la salida siempre será la misma. En la práctica el
estado estacionario es más flexible, las variables cambian dentro de un rango de
tolerancia.

1.3.3. Proceso semicontínuo o semibatch

Cualquier forma de operar un proceso que no sea contínua ni batch. Ej. permitir el escape
de un gas presurizado en un contenedor a la atmósfera o introducir líquido en un tanque
sin extraer nada de él o sea, llenado de un tanque o vaciado del mismo.

De acuerdo a la variación del proceso con el tiempo, los mismos pueden ser clasificados en
estacionarios o transitorios.

Si en un proceso dado, los valores de las variables no cambian en el tiempo, entonces el

proceso está operando en un estado estacionario. Por el contrario, si las variables del
proceso cambian en el tiempo, el proceso es operado en estado transitorio o no
estacionario.

1.4. Diagrama de flujo

Los diagramas de flujo son una serie de pasos secuenciales que representan de una
manera tradicional los detalles algorítmicos de los procesos. Se utilizan principalmente en
programación, economía y procesos industriales; dichos diagramas utiliza una
nomenclatura simbólica con significados especiales.

En las representaciones gráficas de procesos con símbolos, estos se interconectan para

que en conjunto le den un sentido lógico al diagrama de flujo el cual da pie al desarrollo de
un sistema de información tecnológica.

Puede ser difícil entender un proceso con una descripción verbal, de esta manera el
diagrama de flujo de datos ayuda a ilustrar los componentes de un proceso y la forma en
que interactúan.

8
De igual manera se puede mostrar el diagrama de flujo como un análisis estructurado de la transformación de datos de un sistema,
mediante una descripción pictórica.

C 5 W 8
A 2 CAFÉ
1 I S 3 SOLUBLE
GRANOS SEPARADOR 7
DE CAFÉ PERCOLADOR PRENSA SECADOR
DE CICLOS 80% C 50% C
TOSTADO 1400 Kg/h
20% I 50% I
C C 70% I

SECADOR POR
ASPERSION

6 A = AGUA
500 Kg S/h
CAFÉ C = DISOLUCION
INSTANTANEO I = INSOLUBLE
S = SOLUBLES

W = AGUA EVAPORADA

DIAGRAMA DE BLOQUES PROCESADO DE GRANOS DE CAFE

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Extractor percolador de café

10
1.5. Unidades y dimensiones
Cualquier medida física tiene dimensiones y debe ser expresada en las unidades
correspondientes a estas dimensiones de acuerdo a un sistema de unidades particular.

1.5.1. Unidades
Es la medida de la dimensión. Por ejemplo: pie, metro, y milla son unidades de la
dimensión longitud

En cualquier trabajo técnico en las cuales las propiedades físicas son medidas deben ser
declaradas en uno o en otro Sistema de Unidades.

Existen el Sistema Internacional de Unidades (SI) o Sistema Métrico y el Sistema Ingles o

Imperial de Unidades.
Introducción a los Cálculos en Ingeniería E. Villarreal A., I.Q.

La Industria Química o Alimentaria utiliza los dos Sistemas de Unidades por lo que
trabajaremos en ambos sistemas y sus conversiones.

Identificar las fracciones significativas después del punto (decimas, centésimas) en una
cifra.

Explicar la confiabilidad de una medición. Cuando es una medición exacta, segura o

confiable y cuando es precisa.

Una medida es segura o confiable cuando el valor medido coincide con el valor real o
aceptado de la cantidad medida. Por ejemplo se tiene un volumen cuya medición real es
23,8 litros, si se hace una medición y se obtiene el valor de 23,7 se puede decir que es
segura o confiable, no sería confiable si fuera 22 litros.

La precisión se refiere a la estrechez o finura de la medición, o sea la cantidad de dígitos

en el valor medido. Por ejemplo una medición de 30,65 milímetros es más precisa que una
de 30 milímetros.

En ocasiones necesitamos hallar un valor intermedio a dos valores conocidos, por ejemplo
en una tabla que me expone las Propiedades del refrigerante Nº 12 a diferentes
temperaturas, y en este caso me relaciona la Presión Absoluta en kPa a diferentes
temperaturas.

Temperatura °C Presión Absoluta en KPa

9 410,621
10 423,297
11 436,328
12 449,646

Ejercicio:
Se necesita saber la presión absoluta del refrigerante a 10,5°C. Tengo los valores a 10° y a
11°C. .Como hallo ese valor intermedio? A eso se le llama interpolación.

Primer Paso: Hallo la diferencia entre los valores de Presión Absoluta a 11 y a 10°C.
436,328 – 423,297 = 13,031, o sea para un grado de temperatura la variación de presión
absoluta es de 13.031. Aplicando la regla de tres.

Para 1°C tengo una diferencia de 13,031

Para 0,5°C tendré 6,6155, o lo que es lo mismo dividir 13,031 entre dos.

Entonces si le sumo ese valor de 6.6155 al valor de la presión absoluta de 10°C tendré el
valor de presión absoluta a 10,5°C → 423,297 + 6,6155 = 429,812

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Ejercicio:
El aire a 1000 m de altura tiene una presión de 89,9 KPa y a 2000 m de altura tiene una
presión de 79,5 KPa. Calcule el valor de la presión en KPa a 1300 m de altura usando el
método de interpolación.

A 1000 metros → P= 89,9 KPa

A 2000 metros → P= 79,5 KPa

Para una diferencia de 1000 metros de altura (2000 – 1000 = 1000), hay una diferencia en
Presión de 89,9 – 79,5 KPa, o sea 10,4 KPa.

Necesitamos saber la presión a 1300 metros de altura, o sea 300 metros por encima de
1000 metros a cuya altura sabemos la presión del aire, entonces aplicando la regla de tres
tenemos:
Si para 1000 m → tenemos una diferencia de presión de 10,4 KPa

Para 300 m tendremos→ X por lo que x= [(10,4*300)/1000] =3,12

Como sé que el valor de presión para 1300 metros tiene que ser un valor intermedio entre
89,9 y 79,5 KPa, entonces a 89,9 le resto 3,12 y me dará el valor de presión para 1300
metros de altura, que será 86,78 KPa.

Vamos a comprobar, ahora tomando como referencia el valor de presión a la altura de

2000 m
Si para 1000 m → tenemos una diferencia de presión de 10,4 KPa
Para 700 m (diferencia entre 2000 y 1300) → X1
Aplicando de nuevo la regla de tres tendremos X1 = [(700*10,4)/1000]=7,28

Entonces al valor de presión para 2000 metros que es 79,5 KPa le sumare el valor hallado
de 7,28 y vemos que da 86,78 Kpa, o sea el mismo valor que hallamos anteriormente.

A continuación relacionaremos las unidades de medición usadas en el Sistema Métrico

Cantidad física Unidad estándar Otras medidas utilizadas
Longitud Metro (m) Milímetro (mm), Kilómetro (km)
Tiempo Segundo (s) Hora ( h ), minuto (min )
Masa Kilogramo (Kg) Gramo ( g ),
Fuerza, peso Newton (N) Kg m / s2
Presión Pascal (Pa), o N/m2 Kilopascal ( kPa ), Bar
Temperatura Grados centígrados (°C)
Energía Joule (J) o Nm Kg m2 / s2
Potencia Nm/s o J/s Watt ( w ) , Kilowatt ( kw )
Volumen Metro cúbico (m3) Litro ( L )
Densidad Kg/m3 N s 2 / m4

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A continuación relacionaremos las unidades de medición usadas en el Sistema Ingles.

Cantidad física Unidad estándar Otras medidas utilizadas
Longitud Pies ( ´) Ej 5´ Pulgadas ( ¨ ) pulg Ej: 5 ¨, Millas ( mi )
Tiempo Segundo ( s ) Hora ( h ), minuto (min )
Masa Libra masa ( lbm )
Fuerza, peso Libras ( lb )
Presión Lb / pulg2 Lb / pies2
Temperatura Grados Fahrenheit ( °F )
Energía Lb-pies Lb-pulg
Potencia Caballos de fuerza ( HP ) Lb-pies /s
Volumen Pies3 Galones ( gal )
3
Densidad Lbm / pies

Debido al uso de mediciones de tan grandes dimensiones físicas, se han añadido prefijos
que facilitan la lectura de dimensiones.

En el Sistema Internacional o Métrico se denotan de la siguiente manera:

Prefijo Símbolo Factor

6
Mega M 10 = 1000 000
Kilo K 103 = 1000
Hecto h 102 = 100
Deca da 101 = 10
Deci d 10-1 = 0.1
Centi C 10-2 = 0,01
Mili M 10-3 = 0,001
Micro μ 10-6 = 0,000001

1.5.2. Dimensiones
Es el nombre que se le da a las cantidades físicas, así: Longitud, masa, tiempo, etc.
Una dimensión es una variable física utilizada para especificar o describir el
comportamiento o naturaleza de un sistema o partícula. Por ejemplo, la longitud de una
tubería es una dimensión de la tubería, el espesor de una placa a través de la cual se
transfiere calor es una dimensión de la misma. De igual manera, la temperatura de un gas
se puede considerar como una de las dimensiones fundamentales del gas.
Ahora bien, cuando decimos que la tubería posee una longitud de tantos metros o que la
temperatura del gas es de tantos grados centígrados, estamos dando las unidades que
nosotros hemos seleccionado para medir las dimensiones longitud y temperatura
respectivamente.

1.6. Conversión de unidades

Una cantidad medida puede ser expresada en términos de cualquier unidad teniendo una
apropiada dimensión.

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1.7. Sistema de unidades

1.8. Fuerza y peso
1.9. Cálculos y estimados numéricos
1.10. Conceptos principales
1.10.1. Densidad
Es la cantidad de masa por unidad de volumen de una sustancia.
Para identificar la densidad se usa la letra griega ρ (rho)
ρ = m / V donde V es el volumen de la sustancia que tiene una masa m.
Unidades: Kg / m3
Para una mezcla de líquidos que no presente cambios fisicoquímicos esenciales y donde el
volumen sea igual a la suma de los volúmenes de los componentes, podrá utilizarse con
aproximación, la expresión siguiente:
1 𝐴1 𝐴2 𝐴𝑛
= + +
𝜌𝑀𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 𝜌1 𝜌2 𝜌𝑛

Donde A1, A2…. An, son las fracciones en peso de los componentes de la mezcla y ρMezcla,
ρ1, ρ2, ρn son las densidades de la mezcla y de sus componentes.
Para una suspensión:
1 𝐴1 (1 − 𝐴1 )
= +
𝜌𝑆𝑢𝑠𝑝𝑒𝑛 𝜌𝑆 𝜌𝐿
Dónde:
A1 es la fracción en peso de la fase sólida en la suspensión.
ρS y ρL son las densidades de las fases sólida y liquida.

Para los gases, la densidad varia bastante con la temperatura y con la presión, por lo que
la densidad de cualquier gas para una temperatura T y una presión P

𝑇𝑜 𝑃
𝜌𝐺𝑎𝑠 = 𝑇𝑜 ∗
𝑇𝑃𝑜

Dónde:
ρo es la densidad del gas en condiciones normales, o sea a temperatura To= 273°K y
presión atmosférica Po = 1.013 * 105 Pa o 101.3 kPa.

𝑀 𝐾𝑔
𝜌𝑜 = ( )
22,4 𝑚3
Dónde:
M es la masa molecular del gas en kg/ kmol (este valor aparece en tablas).

De la expresión anterior puede deducirse que la densidad de los gases aumenta con el
aumento de la presión y disminuye con el aumento de la temperatura.

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Introducción a los Cálculos en Ingeniería E. Villarreal A., I.Q.

En tablas aparecen valores de densidad para distintos gases a T o y Po.

1.10.2. Peso específico

Es la cantidad de peso por unidad de volumen de una sustancia.

Para identificar el peso específico se usa la letra griega  (gamma).

 = w / V donde V es el volumen de una sustancia que tiene un peso w, y las unidades son
N / m3 .
Nota: 1 Kg (fuerza, que no masa) son 9,81 N. Por tanto 13 KN que son 13000 N Serían
13000/9,81 = 1326,5 Kg. Si tomamos como aproximación 1Kg (+ -) = 10 N, entonces 13 KN
(+ -) = 1300 Kg

Gravedad específica (sg), es la relación de la densidad de una sustancia con respecto a la

densidad del agua a 4°C. O la relación del peso específico de una sustancia con respecto al
peso específico del agua a 4°C.

NOTA: En otras publicaciones o libros se le llama densidad relativa y se toma como

referencia la densidad del agua a 15°C.

𝜌𝑆𝑢𝑠𝑡𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎
𝑠𝑔 =
𝜌𝐴𝑔𝑢𝑎 4℃

𝐾𝑁 𝐾𝑔
𝜌𝐴𝑔𝑢𝑎 4℃ = 9,81 3 = 1000 3
𝑚 𝑚

Para el caso de los gases la gravedad específica se plantea de la siguiente forma:

𝜌𝐺𝑎𝑠
𝑠𝑔𝐺𝑎𝑠 =
𝜌𝐴𝑖𝑟𝑒 15℃

O sea la relación entre el peso específico del gas en cuestión y el peso específico del aire a
15°C

Los valores de peso específico y densidad de las sustancias se encuentran en tablas.

Relación entre densidad y Peso específico.

El peso específico es  = w / V, si multiplico en el numerador y en el denominador por la
aceleración de la gravedad, g, tendremos  = w*g / V*g , también sabemos que el peso
w = m*g, por tanto, m = w / g, por lo que  = m*g / V , pero ρ = m / V y quedaría que:
=ρg

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Ejercicios:
Calcular el peso de un recipiente de combustible, si tiene una masa de 825 kg.

Sabemos que: w = m*g w = 825 kg * 9,81 m / s2 = 8093 kg m / s2 = 8093 N

Calcular la densidad y el peso específico del combustible teniendo la masa de 825 kg, que
tiene un volumen de 0,917 m3 y que el peso es de 8.093 kN

a) Densidad ρ = m / V = 825 kg / 0,917 m3 = 900 kg / m3

b) Peso específico:  = w / V = 8.093 kN / 0,917 m3 = 8,83 kN / m3

1.10.3. Temperatura
El concepto de temperatura se asocia fácilmente a la idea cualitativa de caliente o frio,
pues un cuerpo caliente tiene una gran temperatura y un cuerpo frio tiene una baja o muy
poca temperatura. En ciencias físicas la temperatura es una medida indirecta de la energía
interna ya que un cuerpo caliente tiene una gran energía interna y un cuerpo frio por el
contrario tiene muy poca energía interna.

1.10.3.1. Escala Celsius y Escala Fahrenheit

La unidad de la temperatura en la mayoría de los países de habla hispana es de 1°C (un
grado Celsius), mientras que en los países de habla inglesa es de 1°F (un grado Fahrenheit).

La relación entre las unidades de estas dos escalas de temperatura se describe por medio
de la siguiente ecuación:

Por tanto el agua que solidifica a una temperatura 0°C de a presión constante de 1atm, en
la escala absoluta, esta temperatura será de 273°K. Mientras que el punto de ebullición del
agua corresponde a una temperatura de 100°C a la misma presión constante de 1amt, en
la escala absoluta, esta temperatura será de 373°K.

∆℉ = ∆°𝑅
∆℃ = ∆°𝐾

Además si consideramos que ∆°C es más grande que ∆°F,

∆℃ ∆°𝐾
= = 1,8
∆℉ ∆°𝑅

9℉
𝑇℉ = ∗ 𝑇 + 32℉
5℃ ℃

1,8∆℉
𝑇℉ = ( ) ∗ 𝑇℃ + 32
1∆℃
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1.10.3.2. Escala absoluta

En el sistema internacional de pesos y medidas reconoce la escala absoluta de
temperatura, en esta escala la unidad de la temperatura es de 1K (un grado Kelvin), que
numéricamente equivalente a 1°C, pero el valor 0°K (cero Kelvin) en esta escala absoluta
corresponde al valor de -273,15°C de la escala Celsius de temperatura. Para propósitos de
cálculos prácticos se suele despreciar el valor -0,15°C para escribir la ecuación que
relaciona la escala absoluta con la escala Celsius, por lo que se escribe de la forma
siguiente:
1℉
𝑇𝐾 = ∗ 𝑇 + 273°𝐾
1℃ ℃

1∆𝐾
𝑇𝐾 = ( ) 𝑇 + 273
1∆℃ ℃

1∆°𝑅
𝑇𝑅 = ( ) 𝑇 + 460
1∆℉ ℉

1.10.4. Presión
La presión se define como la fuerza aplicada sobre una superficie, por lo que sus unidades
son kgf/m² = N/m².

Es una de las propiedades termodinámicas más útiles, porque se mide directamente con
facilidad. La unidad de presión en el SI, es el N/m² y se le llama Pascal (Pa), en honor al
físico francés Blaise Pascal.

Existen tres tipos de presión: a) Atmosférica o Barométrica, b) Manométrica, y c) Absoluta

1.10.4.1. Presión atmosférica o Barométrica

Es la presión ejercida por el peso del aire atmosférico, al ser atraído por la fuerza de la
gravedad. Esta presión varía con relación a la altitud sobre el nivel del mar (ver figura 13.6
del capítulo de Psicrometría).

También se le llama presión barométrica, porque el instrumento utilizado para medirla, se

llama barómetro. El italiano Evangelista Torricelli, fue el primero en medir esta presión,
utilizando un barómetro de mercurio. El valor que él obtuvo es de 760 mm de mercurio al
nivel del mar. A estas unidades (mm Hg) también se les llama Torricelli (Torr). El valor de la
presión atmosférica al nivel del mar, es como sigue:

Sistema Internacional = 101,325 Pa (kiloPascales) = 101.325 kPa

Sistema Métrico = 1.033 kg/cm² = 760 mm Hg.
Sistema Inglés = 14.696 psi = 29.92 in Hg.

18
Introducción a los Cálculos en Ingeniería E. Villarreal A., I.Q.

1.10.4.2. Presión manométrica

Cuando se desea medir la presión dentro de un sistema cerrado, se utiliza un instrumento
llamado manómetro, por eso se le llama presión manométrica.
La presión dentro de un sistema cerrado, puede ser mayor o menor que la atmosférica. A
la presión mayor que la atmosférica, se le llama positiva; y a la menor, se le llama negativa
o vacío. El manómetro marca la diferencia de presiones entre la que existe dentro del
sistema y la presión atmosférica del lugar.

1.10.4.3. Presión absoluta

Es la suma de la presión atmosférica más la presión manométrica. Si esta última es
positiva, se suman, y si es negativa, se restan.

Presión Absoluta = presión atmosférica + presión manométrica.

Presión Absoluta = presión atmosférica - presión manométrica (vacío).

Las unidades con que se miden comúnmente las presiones, son kg/cm² en el sistema
métrico, y lb/in² en el sistema inglés. Las presiones negativas o vacío, se acostumbra
medirlas en mm de Hg y pulgadas de mercurio, respectivamente.

Los valores de presión de la tabla 1 pueden calcularse mediante la fórmula:

𝑃𝐵𝑎𝑟𝑜𝑚 = 101,325 (1 − 2,25577 ∗ 10−5 𝑍)5,2559 (3a)

En donde:
Z = Altitud, m.
PBarom = presión barométrica, kPa
t = temperatura, °C

𝑃𝐵𝑎𝑟𝑜𝑚 = 14,696 (1 − 6,8754 ∗ 10−6 𝑍)5,2559 (3b)

En donde:
Z = Altitud, pies.
PBarom = presión barométrica, psia.

Las ecuaciones (3a) y (3b) son exactas desde -5000 (-16,500 pies) m hasta 11 000
(36,000pies) m. Para alturas mayores, tablas comprensivas de presiones barométricas y
otras propiedades físicas de la atmósfera estándar pueden ser encontradas en NASA
(1976).

𝑃𝐵𝑎𝑟𝑜𝑚 = 760 (𝑒 −𝑍⁄7924 )

En donde:

19
Introducción a los Cálculos en Ingeniería E. Villarreal A., I.Q.

Z = Altitud, m.
PBarom = presión barométrica, mmHg

Tabla 1. Valores de la Atmósfera Estándar Internacional (ISA).

Los valores de presión por debajo de 1005 Mb están normalmente asociados a las depresiones,
mientras que las presiones por encima de 1020 Mb están asociados a los anticiclones. La presión
media en superficie en todo el mundo es 1013 Mb. La presión del aire desciende con la altura (ver
Tabla 1).

20
Introducción a los Cálculos en Ingeniería E. Villarreal A., I.Q.

** 1013.25 mb corresponde al nivel del mar.

*** 1 Milibar (mb) se corresponde con 1 Hectopascal (hPa).

http://www.fidena.edu.mx/biblioteca/LibrosMaquinas/libros%20curricula/7o.%20semestre/Refrige
racion%20II/Manual%20Tecnico%20de%20Refrigeracion/15%20Informacion%20Tecnia.pdf

1.11. Uso de tablas de vapor

Para determinar las propiedades de las sustancias puras se hace uso de tablas ya que las
relaciones existentes entre propiedades termodinámicas son muy complejas para
expresarse mediante ecuaciones.

Las tablas más populares son las tablas de vapor de agua, aunque estas no solo contienen
las propiedades del vapor de agua sino también del agua líquida y sólida bajo condiciones
específicas.

1.11.1. Tablas de vapor saturado (L + V)

Lo primero es tener en cuenta que esta tabla está dividida en dos partes. La parte en la
que el valor de entrada es la temperatura o tabla de temperaturas y la parte en la que el
valor de entrada es la presión o tabla de presiones.

Dado esto, se escoge cualquiera de las dos dependiendo de si el valor que se posee es la
temperatura o la presión del agua como líquido saturado más vapor saturado.
Todas las tablas están ligadas directamente con los diagramas de propiedades, entonces lo
ideal es identificar que significan los datos de la tabla en cada diagrama.

Para el caso específico de la tabla de temperaturas encontraremos: (cabe mencionar que

dependiendo del autor, el orden de las columnas puede variar)

1a columna
Temperatura de la sustancia.
2a columna:
Presión de saturación (Psat) para cada temperatura de la primera columna.
3a columna:
Volumen específico del líquido saturado (vf) a esa T y Psat.
4a columna:
Diferencia entre vg y vf (vfg), aunque algunos autores solo presentan a vg y vf sin dar la
diferencia en una columna intermedia.
5a columna:
Volumen específico del vapor saturado (vg) a esa T y Psat.
6a - 14a columnas:
Son columnas similares a las tres de volumen específico pero para otras tres propiedades
que son: la Energía Interna, la Entalpía y la Entropía.

21
Introducción a los Cálculos en Ingeniería E. Villarreal A., I.Q.

Vapor Saturado – Temperatura Vapor Saturado – Presión

Vapor de agua Recalentado

1.11.2. Tabla de vapor de agua recalentado

Debido a que la línea que une los puntos que determinan el estado de un vapor
sobrecalentado se halla fuera de la línea a temperatura constante, en esta tabla no existen
propiedades para líquido saturado ni vapor saturado, es decir, sólo existe un valor por
cada propiedad.

Otra forma de expresar lo anterior es diciendo que la región sobrecalentada es de una sola
fase, por lo cual la temperatura y la presión ya no son propiedades dependientes y pueden
usarse como dos propiedades independientes en las tablas.

Como se puede apreciar en los diagramas del lado derecho, con respecto al vapor
saturado, el sobrecalentado tiene PTsat, v>vg, energías internas u>ug y entalpías h>hg.

1.11.3. Interpolación
El uso o consulta de datos numéricos tabulados es una actividad muy frecuente en Física.
Sin embargo, en las tablas sólo figuran los valores para algunos puntos definidos. Si se
necesita conocer el valor de la variable en un punto intermedio entre dos valores

22
Introducción a los Cálculos en Ingeniería E. Villarreal A., I.Q.

conocidos es necesario hacer una interpolación, cuya teoría puede encontrarse en

cualquier libro de Algebra. Resumimos aquí las fórmulas básicas para calcular dicho valor
en tablas de entrada simple y de doble entrada, así como una estimación del error
cometido

1.11.3.1. Tablas de simple entrada

Son aquellas en las cuales una variable es función de otra es decir y = f(x). Se identifican
por tener el aspecto de dos columnas o dos filas superpuestas de números.

Lo normal es que nuestro valor (x) esté situado entre dos tabulados. Entonces
procederemos construyendo el siguiente cuadro:

X1 Y1
X2 Y1

Dónde:
X1 y X2 son los valores inmediatos meno y mayor que X, la fórmula a aplicar es:

𝑦2 − 𝑦1
𝑦 = 𝑦1 + (𝑋 − 𝑋1 )
𝑋2 − 𝑋1

Por otra parte el error, ϵ, de y, viene dado por:

𝑦2 − 𝑦1
∈𝑦 = | | ∈
𝑋2 − 𝑋1 𝑋

1.11.3.2. Tablas de doble entrada

Son aquellas en las la variable dependiente (y) es función de dos y = f(x; z). Presentan la
forma de un cuadro con filas y columnas de números. Formamos un cuadro con los valores
de las intersecciones de las filas y columnas correspondientes a las variables
independientes contiguas a las nuestras.

Z1 Z2
X1 Y11 Y12
X2 Y21 Y22

Se aplica la siguiente fórmula:

𝑦21 − 𝑦11 𝑦12 − 𝑦11

𝑦 = 𝑦11 + (𝑋 − 𝑋1 ) + (𝑍 − 𝑍1 )
𝑋2 − 𝑋1 𝑍2 − 𝑍1

El error en y, viene determinado por la ecuación:

23
Introducción a los Cálculos en Ingeniería E. Villarreal A., I.Q.

𝑦21 − 𝑦11 𝑦12 − 𝑦11

∈𝑦 = | | ∈𝑋 + | | ∈𝑍
𝑋2 − 𝑋1 𝑍2 − 𝑍1

1.11.4. Título del vapor

Es el porcentaje de vapor / agua a temperatura de ebullición. Por ejemplo: vapor con un
título del 90% indica un 10% de agua en su contenido. La expresión del título en forma de
fracción decimal es la siguiente:

𝑚𝑑𝑠
𝑥=
𝑚𝑑𝑠 + 𝑚𝑚
Dónde:
X = título del vapor
mds = peso del vapor seco que pasa por el calorímetro, en Kg
mm = peso de la humedad separada de mds kg de vapor seco, en kg

El vapor saturado seco es un vapor que ha sido evaporado totalmente, es decir, no

contiene partículas de agua en forma líquida (Título 1).

El vapor saturado húmedo es aquel que contiene agua en estado líquido. Su calidad estará
determinada por el porcentaje de agua líquida que contenga.

Ejemplo

Título Vapor (%) Agua (%)

1 100 0
0,95 95 5
0,90 90 10
0,85 85 15

Veamos el calor aportado por 500 Kg. de vapor, en tres supuestos de calidad: Título 1
Título 0,90 y Título 0,85 a la presión de 3 Kg/cm2 y conforme a las propiedades de las
Tablas de Vapor.

Titulo 1:
Vapor: 500 Kg x 654 Kcal/Kg = 327.000 Kcal
Agua: 0 Kg = 0 Kcal
Total = 327.000 Kcal

Titulo 0,90:
Vapor: 0,90 x 500 Kg x 654 Kcal/Kg = 294.300 Kcal
Agua: 0,10 x 500 Kg x 144 Kcal/Kg = 7.200 Kcal
Total = 301.500 Kcal

24
Introducción a los Cálculos en Ingeniería E. Villarreal A., I.Q.

Título 0,85
Vapor: 0,85 x 500 Kg x 654 Kcal/Kg = 277.950 Kcal
Agua: 0,15 x 500 Kg x 144 Kcal/Kg = 10.800 Kcal
Total = 288.750 Kcal

Observamos pues, que dependiendo del título de vapor ( calidad) que introduzcamos en el
proceso, aportaremos más o menos calor, siendo la humedad la misma ( Kg. de agua tanto
en forma de vapor, como en líquida).

1.11.5. Entalpía total del vapor de agua saturado seco

La entalpía total, hg, de 1 kg de vapor saturado seco, sobre 0°C, es la suma de la entalpía
del líquido y la entalpía de vaporización

ℎ𝑔 = ℎ𝑓 + ℎ𝑓𝑔
Dónde:

hg = entalpía del vapor, en kcal/kg

hf = entalpía del líquido, en kcal/kg
hfg = entalpía de vaporización, en kcal/kg

1.11.6. Entalpía total del vapor de agua saturado húmedo

La entalpía total de 1 kg de vapor de agua saturado húmedo es más pequeña que la de 1
kg de vapor de agua saturado seco para la misma presión. La entalpía total de 1 kg de
vapor húmedo sobre 0°C, es:

ℎ𝑔𝑤 = ℎ𝑓 + 𝑥ℎ𝑓𝑔

ℎ𝑔𝑤 = 𝑥ℎ𝑉𝑆 + (1 − 𝑥)ℎ𝐿𝑆

Dónde:
hgw = entalpía total del vapor húmedo, en kcal/kg
x = título del vapor, expresado como fracción decimal
hf = entalpía del líquido, en kcal/kg
hfg = entalpía de vaporización del vapor saturado seco, en kcal/kg
hVS = entalpía del vapor saturado, en kcal/kg (se leen en las tablas de vapor saturado)
hLS = entalpía del líquido saturado, en kcal/kg (se leen en las tablas de vapor saturado)

1.12. Problemas propuestos

1.12.1. Serie de problemas: Cambio de unidades
Problema 1: Convertir 70º C en °F; °R; °K.

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Introducción a los Cálculos en Ingeniería E. Villarreal A., I.Q.

Problema 2: La presión manométrica de una garrafa de butano es de 4 kgf /cm2 Obtener

su valor en mm de Hg; atm.; Pascal; psi; kgf/m2
Problema 3: El caudal volumétrico de un líquido en una cañería es de 2 m 3/seg.
Determinar ese caudal en pie3/min.; cm3/hr; pie3/hr; galones/min.; lts/seg.
Problema 4: Transformar el factor gC de kgf.m/Kg.seg2 a lbf .pie a lb.seg2.
Problema 5: La constante R de los gases vale 1,98719 cal/mol gr.°K; convertirlo a
3
atm.cm /kmol.°K; lts.atm/kmol.°K; pie.lbf/lbmol.°R; atm-pie3/lbmol.°R; joules/gmol.°K;
BTU/lbmol.°R.
Problema 6: Determinar cuál es la temperatura que tiene el mismo valor en °F y en °C.
Problema 7: La conductividad calorífica del agua a 100°C es de 0,350 BTU/hr.pie2 (°F/pie).
Realizar la conversión a kcal/hr.m2 (°C/m).
Problema 8: El coeficiente pelicular de un vapor condensante es de 200 BTU/pie2.hr.°F.
Convertirlo a Kcal/m2.hr.°C.
Problema 9: El calor específico del alcohol etílico es de 24,65 cal/gmol.°C. Convertirlo a
BTU/lbmol.°F.
Problema 10: La constante especifica de velocidad de reacción entre el ácido sulfúrico y el
-4
sulfato de dietilo en una solución acuosa es de 6,05x10 lts/gmol.min. Encontrar ese valor
en pie3/lbmol.min; cm3/gmol.hr; cm3/gmol.min; gal/lbmol.min; m3/gmol.seg.
Problema 11: El calor especifico de la acetona es de 0,514 cal/gr.°C. Convertirlo a
joule/kg.°C y a BTU/lb.°F.
Problema 12: El número de Reynolds se define como D.V.ρ/μ. Un líquido que circula por
una cañería de 5” de diámetro interno a una velocidad de 3 m/seg., tiene una densidad de
1300 kg/m3 y una viscosidad de 0,02 gr./cm.seg; determinar el valor del Nº Re y sus
unidades.
Problema 13: Convierte una aceleración de 1 cm/s2 en su equivalente en Km/año2.
Problema 14: Convertir 23 lbm.ft/min2 a su equivalente en Kg.cm/s2.
Problema 15: Si un aeroplano viaja a una velocidad equivalente al doble de la velocidad
del sonido (aprox 1100 ft/s), ¿Cuál será la velocidad expresada en millas por hora (mi/h)?
Problema 16: Convertir 400 plg3/día en cm3/min.
Problema 17: La capacidad calorífica a presión constante del agua a 200°F es de 10,8
Btu/(lbmol.R). Calcule su capacidad calorífica en Kcal/(Kgmol.°K).
Problema 18: El valor de la constante R de los gases ideales es 154 lbf.ft3/(ft2.lbmol.ºR)
exprese el valor de R en atm.m3/(Kgmol.ºK).
Problema 19: El agua tiene una densidad de 62,4 lbm/ft3. ¿Cuánto pesan 2000 ft3 de agua
(i) al nivel del mar y 45° de latitud? (ii) en Denver, Colorado, donde la altitud es de 5374 ft
y la aceleración de la gravedad es de 32,139 ft/s 2?

1.12.2. Mm
1.12.3. D
1.12.4. D

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Introducción a los Cálculos en Ingeniería E. Villarreal A., I.Q.

1.12.5. Serie de Problemas: Conceptos Principales

Problema 1: La densidad de todos los cuerpos varía con la temperatura. En algunos
líquidos esta variación puede expresarse por la siguiente fórmula:
ρ = ρo + A*T
En donde: 2
Ρ = kg/m3 a una temperatura T, en °C
Ρo = kg/m3 a una temperatura base To
¿Cuáles deben ser las unidades de A?
Problema 2: Al analizarse una solución salina, se ve que contiene 23,5 g de NaCl por cada
1000 cm3 de solución, la cual tiene una densidad de 1,16.
i) ¿Cuál es el porcentaje en peso del NaCl en la solución?
ii) ¿Cuántos Kg de sal se deberán disolver para dar 500 L de solución?
iii) ¿Qué cantidad de agua se necesitará?
Problema 3: Para cierto proceso se requiere formar una solución que contenga 2,54 lbm
de cloruro de calcio por galón de solución. Si la densidad específica de la solución es 1,218;
encuentre:
i) La fracción peso de CaCl2.
ii) La fracción molar.
iii) La molaridad.
iv) La normalidad.
Problema 4: Un buque-tanque transporta 150000 barriles de petróleo crudo cuya
densidad relativa es de 0,82. Calcule el número de m 3 de petróleo y el número de
toneladas métricas que transporta. Si el precio del barril es de 105 dólares, ¿Cuál es el
valor del cargamento en Nuevos Soles?
Problema 5: Un limpiador de tuberías con una concentración para uso industrial contiene
5 lbm de agua y 5 lbm de NaOH. ¿Cuál es la fracción mol y la fracción en peso de cada
componente del limpiador?
Problema 6: Si el dibromopentano tiene un peso específico de 1,57. ¿Cuál será la densidad
en lbm/pie3, g/cm3 y Kg/m3?
Problema 7: Calcula la densidad del mercurio en lbm/ft3, a partir de los datos de la tabla
B.1 del Felder para pesos específicos, y el volumen en ft 3 que ocupan 215 Kg de esa
sustancia.
Problema 8: Una disolución contiene 15% en masa de A (X A = 0,15) y 20% en mol de B
(XB = 0,20).
i) Calcula la masa de A en 175 Kg de la disolución.
ii) Calcula la velocidad de flujo másico de A en un flujo de la disolución que fluye a una
velocidad de 53 lbm/h.
iii) Calcula la velocidad de flujo molar de B en un flujo que fluye a una velocidad de 1000
mol/min.
iv) Calcula la velocidad de flujo de la disolución que corresponde a una velocidad de flujo
molar de 28 kmol B/s.
v) Calcula la masa de la disolución que contiene 300 lbm de A.

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Introducción a los Cálculos en Ingeniería E. Villarreal A., I.Q.

Problema 9: Una mezcla de gases tiene la siguiente composición en masa:

16% de O2; 4,0% de CO; 17% de CO2; y 63 % de N2.
¿Cuál es la composición molar?
Problema 10: Expresa una presión de 2.105 Pa en mmHg.
Problema 11: Calcule la presión producida sobre el aceite contenido en un cilindro cerrado
por un pistón que ejerce una fuerza de 2500 lb sobre éste. El pistón tiene un diámetro de
3 pulg. (Respuesta: 354 lb/pulg2)
Problema 12: La máxima presión que puede obtenerse con un cierto cilindro de potencia
de un fluido es de 20,5 MPa. Calcule la fuerza que puede ejercer si el diámetro de su
pistón es de 50 mm. (Respuesta: 40,25 kN)
Problema 13: Calcule la masa de una lata de aceite si pesa 610 N. (Respuesta: 62,2 kg)
Problema 14: Calcule el peso de un metro cúbico de queroseno si tiene una masa de
825 kg. (Respuesta: 8093 N)
Problema 15: Suponga que un hombre pesa 160 lb (fuerza). Calcule: su masa en slugs, su
peso en N y su masa en kg. (Respuesta: 4,97 slugs, 712 N, 72,5 kg)
Problema 16: Un cierto lubricante medio tiene un peso específico de 8, 860 kN/m3 a 5°C y
de 8,483 kN/m3 a 50°C. Calcule su gravedad específica a cada temperatura. (Respuesta:
0,903 a 5°C, 0,865 a 50°C)
Problema 17: Una lata cilíndrica de 150 mm de diámetro está llena hasta una profundidad
de 100 mm con aceite combustible. El aceite tiene una masa de 1,56 kg. Calcule su
densidad, peso específico y gravedad específica. (Respuesta: 883 kg/m 3, 8,66 kN/m3,
0,883)
Problema 18: El amoníaco líquido tiene una gravedad específica de 0,826. Calcule el
volumen de amoníaco que tendría un peso de 22 N. (Respuesta: 2,72 *10-3 m3)
Problema 19: Un tanque de almacenamiento de gasolina (sg = 0,68) consiste en un cilindro
vertical de 10 m de diámetro. Si está lleno hasta una profundidad de 6,75 m, calcule el
peso y la masa de la gasolina. (Respuesta: w = 3,536 MN, m = 360,5 Mg).

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Introducción a los Cálculos en Ingeniería E. Villarreal A., I.Q.

Problema 20: Un galón de un cierto aceite combustible pesa 7,50 lb. Calcule su peso
específico, su densidad y su gravedad específica. (Respuesta: 56,1 lb/pie 3, 1,74 slugs/pie3,
0,899)
Problema 21: La presión de un fluido desconocido a una profundidad de 4 pies es de 1,820
lb/pulg2 relativa. Calcule la gravedad específica del fluido. (Respuesta: 1,05)

1.12.6. Serie de Problemas: Usos Tabla de Vapor

Problema 1: Determine la entalpia en BTU/lbm del vapor de agua sobrecalentado a:
a) 1 psia y 133°F y
b) presión atmosférica y 215 °F. Ubique los estados en el diagrama P vs.T.

Problema 2: Determine la presión de vapor sobrecalentado de agua en Pa en:

a) un estado de 120°C y energía interna de 2544,7 kJ/kg y
b) 160°C y entalpia de 2801 kJ/kg. Ubique los estados en el diagrama P vs.T

Problema 3: Determine el valor de energía interna para el vapor de agua sobre calentado
a 322°C y 0,25 MPa. Ubique el estado en el diagrama P vs.T

Problema 4: Dos kilogramos de agua a 108°C están contenidos en un recipiente de

0,30 m3. Determínese
a) la presión (bar),
b) entalpia (kJ/kg)
c) el volumen de vapor en el recipiente.

Problema 5: Tres kilogramos de agua líquida están contenidos en un sistema de presión

constante a 5 bares. Se añade energía al fluido hasta que se alcanza una calidad de 60 %.
Determine:
a) Temperatura inicial,
b) la presión y temperatura finales, y
c) los cambios en el volumen y la entalpia.

Problema 6: Se tiene un tanque rígido que contiene agua a 200°C, el agua solo ocupa el
25% del volumen total. Se le añade calor al recipiente alcanzando una calidad de 100%.
Calcule: el volumen total del recipiente, la temperatura y la presión final. Y la diferencia de
energía interna entre estado 1 y 2.

Problema 7: Un tanque rígido de 2.5 m3 llenado con una mezcla de vapor – líquido. La
masa total es 15 kg. Se añade calor y se pide calcular La temperatura (°C) y presión (bar)
cuando El líquido es totalmente vapor. Represente los estados en diagrama T vs. V

Problema 8: Un tanque rígido de 5 ft3 contiene 5 lbm agua a una presión de 20 psia.
Determine:

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Introducción a los Cálculos en Ingeniería E. Villarreal A., I.Q.

a) en qué fase se encuentra El sistema,

b) Temperatura de saturación (°F),
c) La entalpia total (Btu/lbm) y La masa en cada fase (mg y mf) (lbm).

Problema 9: Un dispositivo cilindro pistón contiene una mezcla de líquido vapor de agua a
800 Kpa. El volumen del dispositivo es 1 m3 de los cuales el 0,1 m3 es de líquido saturado.
Esta mezcla es calentada a presión constante hasta alcanzar una temperatura de 350 °C.
Calcule:
a) la temperatura inicial,
b) masa total de agua,
c) volumen final,
d) Realice el diagrama P – V
Problema 10: Un vapor sobrecalentado a 180 psia y 500°C es enfriado hasta que la
temperatura desciende a 250°F. Determine:
a) la fase de estado final,
b) presión (psia),
c) la calidad y
d) la entalpia. Realice el diagrama T – V.

1.13. mm

30