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GRANJA LA VAQUITA QUE RIE

Yesid López García

1006.632.146

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA SAN MATEO

INGENIERIA EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

MODALIDAD VIRTUAL

PROCESOS PRODUCTIVOS Y DISTRIBUCIÓN EN PLANTA

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En la granja del sr. Leoncio, se han venido presentando una serie de inconvenientes en la

producción de la leche aproximadamente su cambio notorio se ha visto reflejado en las últimas

semanas.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Proponer estrategias de planeación y distribución en los procesos en la producción de la

leche de la granja del señor Leoncio en áreas de aumentar sus ingresos.

OBETIVOS ESPECIFICOS

 Analizar la situación actual de la producción y de los procesos productivos para la granja

del sr Leoncio de acuerdo con los diferentes planes de producción.

 Proponer el plan de producción adecuado para la granja del sr Leoncio.

ALCANCE

 Evaluar los sucesos encontrados en la producción de la leche de las últimas semanas en la

granja del sr Leoncio.

COSTOS

LA GRANJA DEL SR. LEONCIO

MES

MANTENIMIENTO DE EQUIPOS ($) 300.000

MANO DE OBRA ($) 600.000

SERVICIOS PUBLICOS E IMPUESTOS ($) 250.000

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ARRIENDOS ($) 80.000

OTROS ($) 150.000

DEPRECIACIONES ($) 50.000

($) 1,430.000

TOTAL, DE COSTOS X MES

PLAN DE PRODUCCIÓN ADECUADO PARA LA GRANJA DEL SR. LEONCIO

Según el análisis de producción en la granja, para resolver estas inconsistencias presentadas en

las últimas semanas, la granja puede implementar herramientas de control que simplifiquen la

recopilación de información para medir, por ejemplo, la eficiencia, el rendimiento y la

disponibilidad de la producción, analizarla y tomar mejores decisiones.

De acuerdo a un análisis a otra granja productoras de leche como resultado de las acciones

implementadas se evidencio un incremento de 25% en la productividad, que se refleja en ahorros

de hasta $ 1,5 millones mensuales.

En detalle se puede reducir el 52% el tiempo de producción de sus productos lácteos (ciclo

productivo) y se pueden eliminar las actividades que no agregan a los procesos, lo que se puede

de cinco a tres horas los tiempos de ciclo productivo.

2. Aumentar el monitoreo de la operación para garantizar calidad e inocuidad

Para este tipo de procesos productivos es importante tener los equipos adecuados para los

procesos de transformación de la leche en los derivados. Estos deben contar con instrumentos
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para medir variables y registros que garanticen la confiabilidad de que el producto elaborado es

inicuo.

3. Mejorar la logística y el acopio para llegar a más clientes y reducir costos

El proceso para la recolección de leche y la logística utilizada es uno de los factores que afecta la

productividad de leche de la granja del sr. Leoncio.

Durante la distribución de las botellas llenas de leche, la granja puede mejorar sus procesos

logísticos con acciones como contar con centros de distribución en puntos centrales que faciliten

la entregas en menor tiempo, con sistemas e afirmación para planificar, ejecutar y controlar los

procesos asociados con la distribución y el transporte.

PROCESOS DE PRODUCCIÓN.

PRIMERA FASE:

Obtención de la leche, alimentación y cuidado del ganado.

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SEGUNDA FASE:

Pre-proceso de control de calidad inicial.

TERCERA FASE:

Control y análisis inicial de características físicas.

CUARTA FASE:

Almacenamiento de leche cruda en tanques adecuados para

conservar el producto.
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QUINTA FASE:

Pasteurización y enfriamiento de la leche cruda donde se

somete la leche a 80°C e inmediatamente se enfría y así eliminar microorganismos sin alterar la

composición y cualidades del líquido.

SEXTA FASE:

Almacenamiento de la leche pasteurizada.

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Luego sigue la fase de distribución de la leche pasteurizada a diferentes procesos de producción

internos como la producción del queso, yogurt, etc.

Después sigue la fase de distribución, logística y por último la distribución al consumidor

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LINK DEL VIDEO

https://youtu.be/nfTq2weKAzg

https://www.youtube.com/watch?v=nfTq2weKAzg