Bizcocho de verduras

Ingredientes:
(Cantidad para 6 raciones, unidad 1q)
2.- Huevos
90 gr. harina integral o espelta
45 gr. azúcar moreno
½ sobre de levadura
Verdura:
Zanahoria
Rabanitos
Calabacín
Col blanca
Champiñón
Manzana

Preparación:
Paso 1: Lavamos con agua mineral u osmotizada (evitar utilizar agua clorada) todas las frutas y verduras,
las dejamos escurrir y secarlas bien.
Paso 2: En un bol batimos los dos huevos, y vamos añadiendo el azúcar, la harina y el ½ sobre de
levadura, removemos bien hasta que se quede una masa homogénea y sin grumos. Debe quedar espesa,
ya que en nuestro sistema aprovechamos la humedad de los ingredientes utilizados, en este caso las
verduras que hemos elegido.
Paso 3: Añadiremos ahora las verduras a nuestra masa, con ayuda de un rallador (cono 1), iremos
rallando: ¾ de zanahoria, ¼ de manzana, ½ de rábano, un trocito de col blanca, ¼ calabacín y 1/2
champiñón. Removemos bien la masa con las verduritas, hasta que queden todos los ingredientes
integrados
Paso 4: Para cocinar nuestro bizcocho, colocaremos en el fondo de la unidad una manzana y el resto que
nos ha sobrado (3/4) en rodajas (cono 4) forrando el fondo y los laterales de la unidad de 1q. Limpiamos
el borde de la unidad de cualquier resto y tapamos totalmente.
Paso 5: Ponemos al fuego al 50% del potencial en vitro o inducción (minino en el caso de gas), y cuando
oigamos el click-click bajaremos al 10% en vitro o inducción (en gas apagamos), y dejamos cocinar
durante 15 minutos aproximadamente.
Pasado ese tiempo, comprobamos la cocción pinchando con un palillo el bizcocho, si esta húmedo dejar
un par de minutos mas (en gas se puede poner un par de minutos al mínimo). Recordar que siempre que
abramos tapa a mitad de cocción hay que secarla bien, para evitar que la válvula suene antes de tiempo.

Sugerencias:
Una vez terminada la cocción y después de desmoldarlo, todavía con la unidad caliente, se puede colocar
unas onzas de chocolate negro por la parte de la manzana y volver a colocar la unidad para que el calor
residual las funda, pasados 5-8 minutos untar el chocolate fundido por el resto del bizcocho.