1/8/23, 18:45 HACCP BÁSICO-M2-Cuestionario: Revisión del intento

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Comenzado el Tuesday, 1 de August de 2023, 18:24

Estado Finalizado
Finalizado en Tuesday, 1 de August de 2023, 18:45
Tiempo 20 minutos 31 segundos
empleado
Calificación 9,00 de 10,00 (90%)

Pregunta 1

Correcta

Se puntúa 1,00 sobre 1,00

Los prerrequisitos HACCP constituyen la base del sistema HACCP y se encuentran formados por los Estándares de Ejecución Sanitaria (EES),
los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y el Flujograma del Proceso

Seleccione una:
Verdadero

Falso 

La respuesta correcta es 'Falso'

Pregunta 2

Correcta

Se puntúa 1,00 sobre 1,00

Es necesario el cumplimiento de los prerrequisitos HACCP para que un establecimiento sea certificado.

Seleccione una:
Verdadero 

Falso

La respuesta correcta es 'Verdadero'

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Pregunta 3

Correcta

Se puntúa 1,00 sobre 1,00

Complete la siguiente frase: El éxito de la implementación del Sistema HACCP se logra con el esfuerzo de ____________.

a. La gerencia.

b. El equipo HACCP.

c. Los manipuladores de la carne y los productos cárnicos comestibles.

d. Toda la organización.

Respuesta correcta

La respuesta correcta es:

Toda la organización.

Pregunta 4

Correcta

Se puntúa 1,00 sobre 1,00

¿Cuál(es) de las siguientes opciones es(son) correctas en cuanto a las recomendaciones para la conformación del equipo HACCP?

a. Asignar a un miembro como coordinador del equipo.

b. Contratar solo asesores externos para que establezcan e implementen el plan HACCP en el establecimiento.

c. Las dos opciones son correctas.

d. Las dos opciones son incorrectas.

Respuesta correcta
La respuesta correcta es:
Asignar a un miembro como coordinador del equipo.

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Pregunta 5

Incorrecta

Se puntúa 0,00 sobre 1,00

De las siguientes opciones, seleccione aquella que no corresponde a una responsabilidad del equipo HACCP:

a. 
Identificar los peligros potenciales para la inocuidad de la carne y los productos cárnicos comestibles.

b. Determinar las acciones correctivas apropiadas a aplicar cuando ocurran desviaciones en el proceso.

c. Actualizar el plan HACCP cada vez que sea necesario.

d. Proveer los recursos financieros necesarios para la implementación del plan HACCP.

Respuesta incorrecta.

La respuesta correcta es:

Proveer los recursos financieros necesarios para la implementación del plan HACCP.

Pregunta 6

Correcta

Se puntúa 1,00 sobre 1,00

De las siguientes características, indique cuál(es) puede( n ) tenerse en cuenta cuando se describe el producto.

a. Molido.

b. Marinado.

c. Hígado de res empacado al vacío.

d. Todas las opciones son de consideración para realizar la descripción de un producto.

Respuesta correcta
La respuesta correcta es:
Todas las opciones son de consideración para realizar la descripción de un producto.

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Pregunta 7

Correcta

Se puntúa 1,00 sobre 1,00

La descripción de los consumidores a los que puede dirigirse el producto es de gran importancia.

Seleccione una:
Verdadero 

Falso

La respuesta correcta es 'Verdadero'

Pregunta 8

Correcta

Se puntúa 1,00 sobre 1,00

De las siguientes opciones, indique cual puede corresponder a un error durante la elaboración de un flujograma de proceso.

a. Usar el mismo que el diseñado por otro establecimiento que realiza la misma actividad.

b. Usar un modelo encontrado en un documento guía, adaptándolo a las condiciones del establecimiento, incluyendo sus procesos,
productos y demás información necesaria para el mantenimiento de la inocuidad de la carne y los productos cárnicos comestibles.

c. Diseñar flujogramas independientes para productos con características muy diferentes.

d. Realizar una descripción escrita que complemente al modelo gráfico cuando sea necesario ampliar información relevante para el
diseño del plan HACCP.

Respuesta correcta

La respuesta correcta es:

Usar el mismo que el diseñado por otro establecimiento que realiza la misma actividad.

Pregunta 9

Correcta

Se puntúa 1,00 sobre 1,00

La elaboración de los pasos previos constituye un insumo para la ejecución de los 7 principios HACCP y por ende del Plan HACCP.

Seleccione una:
Verdadero 

Falso

La respuesta correcta es 'Verdadero'

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Pregunta 10

Correcta

Se puntúa 1,00 sobre 1,00

El plan HACCP de establecimientos dedicados a actividades como beneficio de animales, desposte, desprese y acondicionamiento de carne y
productos cárnicos comestibles debe incluir todos los productos que en este se elaboren.

Seleccione una:
Verdadero 

Falso

La respuesta correcta es 'Verdadero'

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