Estudio de caso: Exposición a temperaturas extremas

Yina Andrea Hidalgo ortega id: 907536

María del Pilar Hoyos Salamanca id: 885409
Valentina Bedoya Inchima id: 906042
Deiner Alfredo Quiñonez Rojas id: 900102
Administración en seguridad y salud en el trabajo,Corporación Universitaria Minuto de Dios-
Uniminuto
Docente: Ingrid Nayid Rubiano Morales
Nrc: 59468
Riesgos físicos
Fecha: 13-03-2024
 Estudio de caso a temperatura

En la panadería el pan se ve bueno producen pan en horno de leña de forma artesanal.

Para este fin, en el sótano del edificio se construyó un horno de ladrillo normal. El panadero
tiene una jornada laboral continua de 8 horas, que comienza a las 4:00 am y termina a las 12 pm.
Los tipos promedio para casa actividad son los siguientes: ingreso del pan al horno: 15 minutos,
amasada y preparación del pan: 30 minutos y retirada del pan del horno: 15 minutos sacando.
Esta rutina se realiza de forma continua durante la jornada laboral. De acuerdo con el trabajador,
esto no emplea ningún elemento de protección personal.
Se hicieron mediciones en la puerta de ingreso del horno, por donde se entra y se saca el
pan, y en la mesa donde se prepara el producto para hornear. Los datos son los siguientes:

Área evaluada Temperatura de Temperatura de Temperatura de

bulbo húmedo (tbh) bulbo seco (tbs) °C globo (Tg)°C
°C
Puerta del ingreso al 28 34 36
horno
Mesa de 24 29 32
preparación del pan

En la panadería El pan se ve bueno

producen pan en horno de leña de
forma artesanal. Para este fin, en el
sótano del edificio se construyó un
horno de ladrillo normal. El panadero
tiene una jornada laboral
continua de 8 horas, que comienza a
las 4:00 a.m. y termina a las 12:00 m.
Los tipos promedio para cada
actividad son los siguientes: ingreso
del pan al horno: 15 minutos; amasada
y preparación del pan: 30
minutos y retirada del pan del horno:
15 minutos sacando. Esta rutina se
realiza de forma continua
durante la jornada laboral. De acuerdo
con el traba
El operario se cambia en el baño del sótano, al ingresar y salir de turno y durante la
actividad tiene dos pausas de 15 minutos para consumir alimentos. Durante la jornada toma agua
a su gusto de u n botellón que provee la empresa y que se encuentra en el área.
El panadero es el dueño fundador de la panadería y esta funciona desde hace 25 años.
Además, el dueño tiene problemas osteomusculares en miembros superiores, presuntamente
identificados por movimientos repetitivos, manejo de cargas y exposición a temperatura extrema.
Los bultos de harina y azúcar tienen un peso promedio de 12 kg.
1. Analicen detalladamente la situación de exposición del trabajador a temperaturas
extremas.

2. Realizando el debido análisis del

caso, el señor panadero está
expuesto a 8 horas continuas a la
temperatura
3. extrema por calor, con 2 pausas
de 15 minutos de todo su horario de
trabajo. Dado la situación del
panadero
4. logramos analizar que el
trabajador debe contar con un lugar
con buena ventilación, los
elementos de
5. protección apropiados para el
ingreso y retiro del pan al horno, un
calzado especial para posición que
6. sostiene durante 8 horas. Desde
nuestro de vista se le debe agregar
un tiempo de 1 hora para su
descanso.
7. Según el caso expuesto el
panadero está expuesto a una
temperatura extrema por 30
minutos y su jornada
8. laboral se calcula un total de
cuatro horas frente al horno. 15
minutos de pausa activa intermedia.
9. En la panadería es la única
persona encargada en la
elaboración del pan, ya que no
cuenta con un auxiliar y
10. todo el trabajo recae sobre él, se
identifica que no cuenta con las
 condiciones de salud para el
desarrollo de
11. la actividad en la panadería son
dificultades presentadas por el
trabajador que son causadas por
12. movimientos repetitivos.
13. Realizando el debido análisis del
caso, el señor panadero está
expuesto a 8 horas continuas a la
temperatura
14. extrema por calor, con 2 pausas
de 15 minutos de todo su horario de
trabajo. Dado la situación del
panadero
15. logramos analizar que el
trabajador debe contar con un lugar
con buena ventilación, los
elementos de
16. protección apropiados para el
ingreso y retiro del pan al horno, un
calzado especial para posición que
17. sostiene durante 8 horas. Desde
nuestro de vista se le debe agregar
un tiempo de 1 hora para su
descanso.
18. Según el caso expuesto el
panadero está expuesto a una
temperatura extrema por 30
minutos y su jornada
19. laboral se calcula un total de
cuatro horas frente al horno. 15
minutos de pausa activa intermedia.
20. En la panadería es la única
persona encargada en la
elaboración del pan, ya que no
cuenta con un auxiliar y
21. todo el trabajo recae sobre él, se
identifica que no cuenta con las
condiciones de salud para el
desarrollo de
22. la actividad en la panadería son
dificultades presentadas por el
trabajador que son causadas por
23. movimientos repetitivos.
24. Realizando el debido análisis del
caso, el señor panadero está
expuesto a 8 horas continuas a la
temperatura
25. extrema por calor, con 2 pausas
de 15 minutos de todo su horario de
trabajo. Dado la situación del
panadero
26. logramos analizar que el
trabajador debe contar con un lugar
 con buena ventilación, los
elementos de
27. protección apropiados para el
ingreso y retiro del pan al horno, un
calzado especial para posición que
28. sostiene durante 8 horas. Desde
nuestro de vista se le debe agregar
un tiempo de 1 hora para su
descanso.
29. Según el caso expuesto el
panadero está expuesto a una
temperatura extrema por 30
minutos y su jornada
30. laboral se calcula un total de
cuatro horas frente al horno. 15
minutos de pausa activa intermedia.
31. En la panadería es la única
persona encargada en la
 elaboración del pan, ya que no
cuenta con un auxiliar y
32. todo el trabajo recae sobre él, se
identifica que no cuenta con las
condiciones de salud para el
desarrollo de
33. la actividad en la panadería son
dificultades presentadas por el
trabajador que son causadas por
34. movimientos repetitivos.
35. Realizando el debido análisis del
caso, el señor panadero está
expuesto a 8 horas continuas a la
temperatura
36. extrema por calor, con 2 pausas
de 15 minutos de todo su horario de
trabajo. Dado la situación del
panadero
37. logramos analizar que el
trabajador debe contar con un lugar
con buena ventilación, los
elementos de
38. protección apropiados para el
ingreso y retiro del pan al horno, un
calzado especial para posición que
39. sostiene durante 8 horas. Desde
nuestro de vista se le debe agregar
un tiempo de 1 hora para su
descanso.
40. Según el caso expuesto el
panadero está expuesto a una
temperatura extrema por 30
minutos y su jornada
41. laboral se calcula un total de
cuatro horas frente al horno. 15
minutos de pausa activa intermedia.
42. En la panadería es la única
persona encargada en la
elaboración del pan, ya que no
cuenta con un auxiliar y
43. todo el trabajo recae sobre él, se
identifica que no cuenta con las
condiciones de salud para el
desarrollo de
44. la actividad en la panadería son
dificultades presentadas por el
trabajador que son causadas por
45. movimientos repetitivos.
46. Realizando el debido análisis del
caso, el señor panadero está
expuesto a 8 horas continuas a la
temperatura
47. extrema por calor, con 2 pausas
de 15 minutos de todo su horario de
 trabajo. Dado la situación del
panadero
48. logramos analizar que el
trabajador debe contar con un lugar
con buena ventilación, los
elementos de
49. protección apropiados para el
ingreso y retiro del pan al horno, un
calzado especial para posición que
50. sostiene durante 8 horas. Desde
nuestro de vista se le debe agregar
un tiempo de 1 hora para su
descanso.
51. Según el caso expuesto el
panadero está expuesto a una
temperatura extrema por 30
minutos y su jornada
52. laboral se calcula un total de
cuatro horas frente al horno. 15
minutos de pausa activa intermedia.
53. En la panadería es la única
persona encargada en la
elaboración del pan, ya que no
cuenta con un auxiliar y
54. todo el trabajo recae sobre él, se
identifica que no cuenta con las
condiciones de salud para el
desarrollo de
55. la actividad en la panadería son
dificultades presentadas por el
trabajador que son causadas por
56. movimientos repetitivos.
Realizando el debido análisis del caso, el señor panadero está expuesto a 8 horas
continuas a la temperatura extrema por calor, con 2 pausas de 15 minutos de todo su horario
de trabajo. Dado la situación del panadero logramos analizar que el trabajador debe contar
con un lugar con buena ventilación, los elementos de protección apropiados para el ingreso y
restiro del pan al horno, un calzado especial para posición que sostiene durante 8 horas.
Desde nuestro punto de vista se debe agregar un tiempo de 1 hora para su descanso.
 Según el caso expuesto el panadero está expuesto a una temperatura extrema por 30
minutos y su jornada laboral se calcula un total de cuatro horas frente al horno, y 15 minutos
de pausa activa intermedia.
En la panadería es la única persona encargada en la elaboración del pan, ya que no
cuenta con un auxiliar y todo el trabajo recae sobre él, se identifica que no cuenta con las
condiciones de salud para el desarrollo de la actividad en la panadería son dificultades
presentadas por el trabajador que son causadas movimientos repetitivos.
Adicional a lo reportado podemos encontrar otros efectos a los que puede estar
expuesto el panadero tales como:
Efectos en el cuerpo: la exposición prolongada al calor extremo puede provocar un
aumento de la irritabilidad, una disminución de la autoestima, un aumento de la ansiedad y
perdida de concentración.
Calambres por calor: pueden ocurrir después de una exposición prolongada al calor
sudoración excesiva e intercambio inadecuado de sal.
Agotamiento por calor: una consecuencia del ejercicio en un ambiente cálido
cuando el control vasomotor y el gasto cardiaco son inadecuados para soportar el calor. Se
imponen demandas adicionales a estos sistemas por vasodilatación periférica o cuando el
volumen plasmático se reduce por deshidratación.
Golpe de calor: este es un fenómeno de exceso de trabajo. Los signos y síntomas
incluyen mareos nauseas, dolor de cabeza intenso, piel seca y caliente debido a la falta de
sudoración, temperatura corporal muy alta normalmente 41,4 °C confusión debilidad por
colapso delirio y coma.
2. Determine el valor WBGT al que se ve expuesto el panadero
El panadero realiza operaciones a la entrada o salida del horno, en la mesa de
preparación del pan, cada uno presenta un intervalo de tiempo entre 15 y 30 minutos, para
esto se ha establecido valores de temperatura.
Las 8 horas de trabajo el colaborador no cuenta con media hora de descanso, esto se
da a tan solo un 6.26 % de descanso toda la jornada

8 HORAS------ 100% DE TIEMPO

0,5 HORAS ------ X
 X= 0,5 HORAS* 100% TIEMPO= 6,25 %
TIEMPO
8 HORAS

Y al evaluar los valores límites permisibles de exposición al calor, el trabajo régimen de

descanso seria continuo por situarse del 25%.
WBGT= 0,7*TBH + 0,3* TG
Donde TBH es temperatura del bulbo húmedo y TG es temperatura del globo, ambas en
grados centígrados.
WBGT en la puerta del horno= (0,7* 28) + (0,3*36)
= (19,6) + (10,8)
= 30,4 °C

3. Determinen según las características del caso, los valores de acción y el valor máximo
permisible (TLV).
Con los resultados obtenidos se puede observar que el panadero sobrepasa el limite
permisible de temperatura cerca a la puerta del horno es de 30,4 °C, según el decreto 2222 de
1993 de la tabla TLV la exposición al calor que se debe aplicar en este caso es de 30,0 °C ya que
su carga a de trabajo es liviana, la temperatura que está manejando en el área de preparación del
pan cumple con el reglamento que es de 26,7 ya que maneja una carga de trabajo moderado y se
calcula en este caso 26,4°C.

4. Generen controles con base a la teoría de la jerarquía del control (sustitución,

eliminación, controles de ingeniera, controles administrativos y elementos de protección
personal). Para los elementos de protección personal consideren la norma que garantiza el
cuidado frente al riesgo.

Eliminación
 Reubicar el horno con un espacio de ventilación.
  Disminuir el tiempo de exposición al momento de ingresar retirar el pan de
7 minutos.
 Implementar actividades útiles que reduzcan el esfuerzo físico cuando
estén trabajando en altas temperaturas.
Sustitución
 Contratar un auxiliar de panadería para realizar la rotación en el puesto.
 Realizar mantenimientos preventivos para reducir el riesgo.
Controles de ingeniería
 Instalar sistemas de ventilación y refrigeración
 Aislamiento térmico de los hornos
 Señalizar el riesgo térmico
Controles administrativos
 Señalizar el lugar indicado el ingreso de solo el personal autorizado
cumpliendo con indicaciones para ingresar al lugar donde está el horno.
 Brindar capacitaciones al personal competente de esta actividad de
panadería.
 Vigilar al personal
 Verificación de los espacios de trabajo que están siendo usados por las
personas estrictamente necesarias con conocimientos y que este capacitados para el
manejo correcto de las máquinas y hornos.
Elementos de protección personal
 Utilizar adecuadamente los elementos de protección adecuados y
requeridos para la actividad teniendo en cuenta las condiciones expuestas (guantes
térmicos, gorros, la protección de la cabeza, zapatos cerrados, pantalón blanco).
 Hacer capacitación del uso de elementos de protección personal requeridos
para la actividad de la panadería y que sea un elemento apropiado para prevenir el riesgo
expuesto.

5. formulen conclusiones puntuales sobre la exposición presente a temperaturas

extremas.
 Basándonos en el caso del señor panadero expuesto a temperaturas extremas, podemos
extraer las siguientes conclusiones puntuales:

1. El panadero está expuesto a temperaturas extremas por calor durante 8 horas continuas,
con solo 30 minutos de exposición directa frente al horno.

2. Se identifica la necesidad de proporcionar un ambiente de trabajo con buena

ventilación para mitigar los efectos del calor.

3. Es crucial que el panadero cuente con elementos de protección adecuados para el

manejo del horno, como guantes especiales y ropa térmica.

5. Se sugiere agregar un tiempo de descanso adicional de 1 hora para permitir la

recuperación del panadero.

6. A pesar de que la exposición directa al calor es limitada, la jornada laboral total frente
al horno es de 4 horas, lo que sigue siendo significativo en términos de riesgo para la salud.

Referencias bibliográficas

Henao Robledo, F. (2015). Riesgos físicos: ruido, iluminación y temperaturas extremas: (2 ed.).
Bogotá, Ecoe Ediciones. Recuperado de
https://elibro.net/es/ereader/uniminutoecoe/188050?page=464.