Charla de Calidad-N°250-SEM 05 : HACCP-PPROP implementados
1 ¿ Recuerdas qué es un PPROP o Programa Pre-
requisito operativo?
El PPROP es una medida de control donde el criterio de
acción es por medio de la observación, no es medible o
cuantificable
4 ¿Qué seguimiento se hace al PPROP ?
✓ ¿Quién lo monitoreó? : Ejemplo Operador designado
✓ ¿Cómo se efectuó? : Ejemplo inspección visual de la
integridad del filtro ; inspección visual de ausencia de
materiales retenidos ; revisión al detalle de la parte
interna y externa del filtro
✓ ¿Cuándo se efectuó? : Ejemplo después de cada lote
de envasado o de atomizado
✓ ¿Dónde se realizó? : Sala de líquidos, sala de
atomizado
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2 ¿ Cuáles son nuestros PPROP´s?
Son en total 05, y están implementados en ambas líneas :
cochinilla y camote , estos son:
Línea de cochinilla :
PPROP 1 : Clarificación
PPROP 2 : Atomizado de carmín en polvo, carmín
hidrosoluble, y ácido carmínico
PPROP 3 : Envasado líquidos (galoneras y IBC) *
PPROP 4 : Filtración-COD-10
Línea de camote :
PPROP 1 : Microfiltración**
*PPROP 3 : Envasadora de IBC trasladado a la línea
camote
**PPROP 1: Etapa de Microfiltración de línea de camote
en proceso de cambio por la etapa de Pre-concentrado
filtrado
5 ¿Quién verifica el PPROP?
El Supervisor de producción o una persona diferente de
quien efectuó el monitoreo.
La verificación es la confirmación objetiva que se han
cumplido los requisitos especificados para el PPROP
3 ¿Cuáles son sus CRITERIOS DE ACCIÓN?
Estos son:
Línea de cochinilla :
PPROP 1: Integridad del Filtro manga de 1.0 um de diametro
PPROP 2 :Integridad del Filtro de 0.5 um de diametro
PPROP 3 : Integridad del Filtro de 0.5 um de diametro
PPROP 4 : Integridad de Malla metálica de 60 MESH (0.25
mm)
Línea de camote :
PPROP 1 : Rango permisible: 0 a 100 NTU
Alerta visual de falla en el sensor de turbidez del equipo y
verificación visual de turbidez de muestra microfiltrada
tomada por lote
6 ¿Qué hacer si hay desviaciones?
Una desviación es cuando no se cumplió con los
criterios de acción aceptables , en este caso se
comunica inmediatamente al Supervisor de
producción.
El SOP-8656 “Descripción de PPROP” y el SOP-9502
“Descripción de PCC y PPROP´s-carmín” , el cual se
encuentra cerca a tu área de trabajo, se describe las
correcciones y acciones correctivas a seguir frente a
desviaciones de los PPROP´s