Sabores Seguros: Soluciones de Empaque para Empanadas

Proyecto de Empaques y manejo de materiales

Profesor: Ray Alfredo Bello Davila

Grupo 14

Presentado por:

Omar Stivenson Nogoa

Jairo Iván Pardo

Torres Nicolás Pedraza Carrillo

Wendy Dayana Chaverra

John Alexis Restrepo Ruiz

POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA

5 de noviembre de 2023

1 [ POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO ]
 Tabla de contenido

I. Introducción

II. Diseño y desarrollo de un empaque

A. Estudio en el estado del arte

B. Cuadro de las necesidades del cliente características del producto y requerimientos del
producto

C. Bocetos de mínimo tres alternativas

D. Evaluación de alternativas

E. Desarrollo de alternativa seleccionada

Render

Planos técnicos

III. Manufactura del empaque.

IV. Conclusiones

V. Referentes

[ Empaque y manejo de materiales]

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 I. Introducción

El diseño de envases desempeña un papel fundamental en la preservación de los sabores y la

satisfacción del cliente en la industria de alimentos, y en particular en el caso de las empanadas.
En este trabajo se explora la importancia de los envases en la protección de estos deliciosos
bocados, manteniendo su frescura y sabor. Los envases no solo deben cumplir con estándares de
seguridad alimentaria, sino también ofrecer una experiencia sensorial que realce la presentación
y el disfrute del producto. Esta investigación analiza diversas estrategias de diseño, materiales y
tecnologías aplicadas a los envases de empanadas, con el objetivo de mantener la calidad de los
ingredientes, prolongar la vida útil y, al mismo tiempo, proporcionar una experiencia culinaria
satisfactoria para el consumidor.

II. Diseño y desarrollo de un empaque

A. Estudio en el estado del arte

Caso 1. Empaques de Super materias

Super Materias es una empresa especializada en la fabricación de envases de cartón kraft con
revestimiento plastificado interior. Sus productos están diseñados para el transporte seguro de
empanadas y otros alimentos, garantizando la frescura y la protección. Con un enfoque en la
sostenibilidad y calidad, Super Materias ofrece soluciones confiables y respetuosas con el medio
ambiente para la industria alimentaria.

Figura 1. Contenedor rectangular para comida, Kraft, interior plastificado [1].

Caso 2. Graphic packaging international

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La empresa Graphic packaging international distribuye todo tipo de soluciones para empaques de
alimentos. En la Figura 2, se observa un ejemplo de uno de los productos el cual es un empaque
tapas con bisagras, se usa para almacenar usualmente sándwich, pero funciona muy bien para
también almacenar empanadas. El diseño de empaque de una pieza permite que las tapas con
bisagras se puedan apilar sin necesidad de un inventario de tapa separado. Las tapas con bisagras
ayudan a mantener la frescura de los alimentos ya sean fríos o calientes.

Figura 2. Tapas con bisagras [2].

Caso 3. Greenpack

La empresa Greenpack comercializa cajas fabricadas con cartón Earth Pact, 100% en fibra de caña
de azúcar, este es un material resistente, reciclable y biodegradable el cual puede ser laminado
con PLA (Ácido Poliláctico a base de maíz) y así brindar una mejor barrera ante la humedad.

Figura 3. Empaque de Greenpack [3].

[ Empaque y manejo de materiales]

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 B. Cuadro de las necesidades del cliente características del producto y requerimientos del
producto

Necesidades del cliente/s Requerimiento que corresponde ¿En qué consiste el

a las características del producto requerimiento?
Los clientes desean envases que El envase debe contar con un Diseñar un sistema de cierres
sean fáciles de usar y seguros cierre hermético para prevenir que evite derrames y garantice
la seguridad del producto.
para evitar derrames derrames
Los clientes buscan soluciones El envase debe estar fabricado Utilizar materiales reciclados o
de empaques que sean con materiales sostenibles y biodegradables que minimicen
respetuosas con el medio reciclables el impacto ambiental
ambiente
La frescura y el sabor son El empaque debe mantener la Ofrecer un revestimiento
fundamentales para la temperatura adecuada durante interior que preserve la
satisfacción del cliente el transporte temperatura y el sabor de las
empanadas
Los clientes buscan la posibilidad El empaque debe permitir Brindar opciones de
de promocionar su marca y personalización con logotipos, personalización para
productos diseños y mensajes promocionar la marca del cliente
en el empaque.
Los clientes necesitan empaques El empaque debe tener un Diseñar un empaque fácil de
que sean fáciles de transportar y diseño ergonómico que facilite el transportar y manipular,
entregar manejo y la distribución facilitando la entrega y el
consumo.

C. Bocetos de mínimo tres alternativas

Alternativa 1:

El empaque de cartón kraft con cuatro compartimientos y tapa proporciona una solución práctica
para transportar y presentar empanadas de manera organizada. Fabricado con cartón kraft, el
empaque es respetuoso con el medio ambiente y asegura la frescura de los productos. Su diseño
funcional lo convierte en una opción eficiente y sostenible para la presentación y consumo de
empanadas.

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Alternativa 2: El empaque innovador con asas y tres compartimientos ofrece comodidad y
versatilidad para transportar y presentar empanadas. Fabricado con materiales resistentes,
asegura la integridad de los productos durante el transporte. Sus asas facilitan el manejo,
mientras que los compartimientos individuales permiten organizar y mostrar variedades de
empanadas de manera atractiva y práctica.

Alternativa 3: El empaque hexagonal con un orificio para bebida es una opción innovadora y
funcional para empanadas. Su diseño geométrico único no solo añade atractivo visual, sino que
también permite una presentación creativa. El orificio lateral ofrece la conveniencia de llevar una
bebida junto con las empanadas, brindando una experiencia gastronómica completa y cómoda
para el consumidor.

[ Empaque y manejo de materiales]

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 D. Evaluación de alternativas

Criterios de selección Alternativa

Alternativa 1 Alternativa 2 Alternativa 3
El envase debe contar con un cierre hermético + - +
para prevenir derrames
El envase debe estar fabricado con materiales + + +
sostenibles y reciclables
El empaque debe mantener la temperatura + - +
adecuada durante el transporte
El empaque debe permitir personalización con + + +
logotipos, diseños y mensajes
El empaque debe tener un diseño ergonómico 0 + 0
que facilite el manejo y la distribución
Total, suma 4 1 4
Continúa SI NO SI

En la evaluación, se consideraron cinco criterios de selección, y tanto las alternativas 1 como 2

destacaron en mayor proporción. No obstante, la alternativa 3 demostró un cumplimiento
excepcional de estos criterios, emergiendo como la elección preferida. Este enfoque asegura que
el diseño final del empaque para empanadas satisfaga de manera óptima las necesidades y
expectativas identificadas durante el proceso de evaluación.

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 Alternativas
Criterios de selección Alternativa 1 Alternativa 3
Peso en Calificación Ponderación Calificación Ponderación
porcentaje
El envase debe contar con un 30% 3 0,9 4 1,2
cierre hermético para prevenir
derrames
El envase debe estar fabricado 25% 4 1 4 1
con materiales sostenibles y
reciclables
El empaque debe mantener la 20% 3 0,6 3 0,6
temperatura adecuada durante
el transporte
El empaque debe permitir 15% 3 0,45 4 0,6
personalización con logotipos,
diseños y mensajes
El empaque debe tener un 10% 4 0,6 3 0,45
diseño ergonómico que facilite
el manejo y la distribución
TOTAL 100% 3,55 3,85
Desarrollar SI/NO NO SI

E. Desarrollo de alternativa seleccionada

Render

[ Empaque y manejo de materiales]

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 Planos técnicos

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III. Manufactura del empaque

[ Empaque y manejo de materiales]

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 IV. Conclusiones

1. El proyecto de diseño y elaboración de empaque para empanadas ha concluido con éxito,

abordando aspectos clave como funcionalidad, estética y sostenibilidad.

2. La evaluación de cinco criterios reveló que las alternativas 1 y 2 destacaron, pero la

alternativa 3 emergió como la elección más equilibrada y eficiente.

3. La selección de la alternativa 3 asegura un empaque que satisface óptimamente las

necesidades y expectativas identificadas.

4. Este proyecto demuestra el compromiso con la calidad, la practicidad y la satisfacción del

usuario en la presentación y transporte de empanadas.

V. Referentes

[1] Super materias. (s.f.). "Contenedor rectangular para comida." [En línea]. Disponible en:
https://supermaterias.com/collections/cajas-de-carton-para-enviar-
comida/products/contenedor-rectangular-para-comida-kraft-interior-plastificado. Fecha de
consulta: 6 de noviembre de 2023.

[2] Graphic Packaging International. (s.f.) "Tapas con bisagras para sándwich." [En línea].
Disponible en: https://es.graphicpkg.com/products/sandwich-clamshells/. Fecha de consulta: 6
de noviembre de 2023.

[3] Greenpack. (s.f.). "Productos greenpack." [En línea]. Disponible en:

https://greenpack.com.co/shop/product.php?id=174. Fecha de consulta: 6 de noviembre de
2023.

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