Proyecto Final Sushi S.

Eder Alberto Hernández Rojas

Diana M Narváez

Seguridad y Salud en el Trabajo en el Contexto Organizacional

2024
 Solución al proyecto de aplicación

1. Identifique la clase de riesgo y el Código CIIU de la empresa SUSHI S.A, con

base en la Resolución 768 de 2022

De acuerdo a la Resolución 768 de 2022 se relaciona la identificación del CIIU y la clase de

riesgo

CIIU 5611

RIESGO 3

CODIGO 01
ADICIONAL

DESCRIPCION Expendio a la mesa de comidas preparadas, incluye

ACTIVIDAD la preparación y el expendio de alimentos a la carta
y/o menú del día para su consumo inmediato,
mediante el servicio a la mesa (restaurante). Pueden
o no prestar servicio a domicilio

2. Identifique los peligros, evalúe y valore los riesgos de acuerdo con la información
que se relaciona en los cargos y apoyándose en la GTC 45:2012 e incluya las
medidas de control que recomienda, teniendo en cuenta la jerarquización de
controles.

Para dar respuesta a este punto se anexa junto con el proyecto un Excel que cuenta con la
matriz de riesgo correspondiente

3. Presente mínimo 4 recomendaciones de seguridad, para evitar que se continúen

presentando accidentes de trabajo.

De acuerdo al análisis realizado frente al caso del Restaurante Sushi S.A, es necesario realizar
los ajustes correspondientes buscando prevenir y mitigar los accidentes laborales, que se
evidencian a continuación se enumeran las recomendaciones sugeridas:

 Para evitar sobrecarga laboral y de allí desencadenar enfermedades tales como el

estrés laboral, se requiere que se realice una asignación de horarios y se cree una
malla de turnos que determine horarios permanentes de 8 horas; en caso de identificar
que se requiera más personal se deberá contratar más personal, esto con el fin de
mitigar la fatiga laboral, ya que producto de la misma se pueden generar accidentes de
trabajo, como lo puede ser quemaduras, cortadas, amputaciones, o enfermedades
psicosociales.

 Se debe realizar reparaciones locativas ya que los espacios de trabajo como mesones y
 mobiliarios deben de ser fijos, para no realizar traslados de mesones, ya que esto
puede ocasionar accidentes como fracturas, caídas o molestias osteomusculares, para
prevenir es necesario reasignar los espacios y acondicionar los puestos de trabajo con
la dotación necesaria y los instrumentos laborales obligatorios.

 Desde el departamento de Recursos Humanos es necesario realizar el cronograma de

formación y desarrollo aplicando las capacitaciones necesarias para mejorar las
condiciones laborales y las buenas prácticas laborales, haciendo énfasis en el clima
organizacional de esta manera se previene enfermedades como el estrés laboral.

 Es fundamental adoptar las pausas activas, ya que al tener movimientos repetitivos y

posiciones incomodas, se afecta el sistema óseo y muscular, estas prácticas previenen
fracturas, hematomas, espasmos musculares, o generar lesiones osteomusculares o
enfermedades provenientes de las articulaciones.

4. Presente mínimo 4 recomendaciones, que deben tener en cuenta; antes de la

apertura de los restaurantes en las otras ciudades.

 Como primera instancia se debe contar con el personal necesario para cubrir la
nómina de cada uno de los restaurantes con el fin de evitar extensas jornadas, fatiga
laboral y sobrecarga laboral.

 En segundo lugar, es necesario dentro de la franquicia de Restaurantes manejar una

infraestructura que se encuentre estandarizada con las áreas de trabajo correctamente
ubicadas y los mobiliarios y maquinarias que corresponden y en los espacios
correctos.

 Aplicar un sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo que garantice que

cada uno de los colaboradores serán capacitados e instruidos para aplicar el
autocuidado, utilizar los elementos de protección necesarios para su labor y
fortalecer el clima organizacional

 Las directivas deberán ser más conscientes que son los responsables de la integridad
física y mental de sus colaboradores, es por ello que deben de fortalecer la prioridad
de recurso humano y garantizar que cada uno de los puestos de trabajo contara con
los espacios y mobiliarios necesarios, a su vez deberá realizarse exámenes
ocupaciones que permitan identificar causas de enfermedades de tipo laboral, para
aplicar planes de mejora continua, efectuar todos los procesos técnicos y normativos
que deben reglamentarse y velar por la difusión y conocimiento de las políticas y
reglamentos asociados.
 Aplicación Práctica del Conocimiento

Desde mi rol como profesional en formación especialista en Seguridad y Salud, por medio del

conocimiento adquirido en la materia cursada identifico que es necesario la aplicación de los

sistemas de gestión de seguridad y salud en el trabajo, para garantizar la integridad de los

colaboradores, entendiéndose que de esta herramienta prevalece el correcto proceso productivo de

las empresas y determina las acciones correctivas y los planes de mejoramiento continuo que se

requiere para el crecimiento organizacional. Por otra parte, el énfasis realizado por medio del riesgo

a los que se ven expuestos todos los colaboradores y como estos se encuentran clasificados, permite

hacer un análisis real y contemplar los planes de prevención y mitigación de los accidentes y

enfermedades laborales que se pueden presentar.

El conocimiento adquirido y aplicado por medio de la matriz de riesgos, permite divisar el

panorama en el cual se encuentra la empresa y los ajustes necesarios que se deben aplicar para

salvaguardar la vida de los colaboradores, permitiendo medir diferentes aspectos fundamentales en

los cuales se debe actuar.

 Referencias

Ministerio del Trabajo. (2023). Decreto 1072 de 2015: Por el cual se expide el Decreto Único
Reglamentario del Sector Trabajo.

https://www.mintrabajo.gov.co/documents/20147/0/DUR+1072+Sector+Trabajo+Actualizado+a+
Diciembre+20+de+2021.pdf/f1f86400-2b37-0582-5557-87a5d3ea8227?t=1640204850717

Decreto 768, 7. (16 de 05 de

2022). Decreto 768. Ministerio
de Trabajo, 142. Obtenido de
https://
dapre.presidencia.gov.co/
normativa/normativa/DECRETO
%20768%20DEL%2016%
20DE%20MAYO%20DE
%202022.pdf
S.A.S., E. P. (s.f.). GTC 45 Matriz de riesgos 1. Obtenido de Youtube:
https://www.youtube.com/watch?v=JC81qF4vXes&t=123s
S.A.S., E. P. (s.f.). Youtube. Obtenido de GTC 45 Matriz de riesgos 2:
https://www.youtube.com/watch?v=YGa0cGujzYo
S.A.S., E. P. (s.f.). Youtube. Obtenido de GTC 45 Matriz de riesgos 3:
https://www.youtube.com/watch?v=3fhOOTFGt00
S.A.S., E. P. (s.f.). Youtube. Obtenido de GTC 45 Matriz de riesgos 4:
https://www.youtube.com/watch?v=_8R68vbJ_J4