Digestivo - 2014 2

05/08/2014
APARATO DIGESTIVO I
Estructura y organización
Escuela de Enfermería-Sanatorio
Colegiales-Biología-Dra.Virginia Mascitti
Tubo que se
extiende desde boca
hasta el ano
Tracto
gastrointestinal
Boca, Faringe
GI
Esófago, Estómago
Intestino delgado y
Digestivo grueso
Órganos
Dientes, lengua
accesorios
Glándulas salivales
Hígado, Vesícula biliar
Páncreas
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MEMBRANAS DE RECUBRIMIENTO DE ORGANOS Y PAREDES DE LA CAVIDAD

ABDOMINAL
MUCOSA: Epitelio+Conjuntivo, (en TGI también músculo liso) que reviste las paredes
internas de aquéllos órganos que están en comunicación con el exterior del cuerpo. Con
glándulas secretoras de moco. Presenta funciones de protección, secreción y absorción.
(boca órganos digestivos, vulva, vagina).
SEROSA: fina capa de epitelio+conjuntivo que tapiza las cavidades corporales y

recubre los órganos que se encuentran en ellas. Secreta un fluido que reduce la fricción
y actúa de lubricante . Tiene nombres especiales: PERITONEO: tapiza la cavidad
abdominal, envolviendo a gran parte de los órganos digestivos. PERIOCARDIO: envuelve
al corazón y PLEURA: a los pulmones.El PERITONEO se divide en dos capas: el
peritoneo parietal, adherida a la pared abdominal y peritoneo visceral, envuelve
los órganos situados dentro de la cavidad abdominal .El espacio entre ambas capas se
denomina CAVIDAD PERITONEAL: con fluido lubricante (50 ml) que permite a
ambas capas deslizarse entre sí.
MESENTERIO: Serosa, repliegue del peritoneo, con abundantes vasos sanguíneos y

linfáticos con destino a las vísceras abdominales. Une estómago con intestino y ambos
con las paredes posteriores del abdomen posicionándolos.
En resumen: El PERITONEO es un tipo especial de SEROSA, al igual que los
MESENTERIOS pero éstos son principalmente conjuntivo con vasos. También el
EPIPLON, que cubre los intestinos Escuela
y contiene tejido adiposo y ganglios linfáticos. Es la
de Enfermería-Sanatorio
“PANZA”
CAPAS DEL TGI: (profundo a superficial): MUCOSA, SUBMUCOSA,

MUSCULAR y SEROSA
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CAPAS DEL TGI:

1.-Mucosa: Epitelio + conectivo (lámina propia)+ musculo liso
(muscularis mucosae). El conectivo presenta Tejido linfático
MALT(inmunidad) asociado.
 Las células del epitelio de la mucosa son responsables de la

secreción de las enzimas digestivas del estómago e intestino
delgado
 Presenta repliegues en estómago y e intestino

(microvellocidades) que aumentan la superficie de absorción.
Está en todo el TGI (amígdalas, intestino delgado y grueso.
2.-Submucosa: Conectivo que une a la mucosa y a la muscular

con abundantes vasos sanguíneos
CAPAS DEL TGI:
3.-Muscular:
 Con músculo esquelético (voluntario) en: boca, faringe y

esófago superior y medio (deglución voluntaria). También
hay músculo esquelético en el esfínter anal.
 Con músculo liso circular y longitudinal en el resto del TGI.
4.-Serosa ó Peritoneo visceral: Envuelve a las vísceras

del TGI. El esófago no tiene SEROSA, sino “adventicia”.
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CAPAS DEL TGI:

EPIPLÓN: Es un tipo de peritoneo que recubre los
intestinos delgado y grueso y presenta una capa grasa
Si la grasa es
excesiva forma
la “panza”
INGESTIÓN: Ingreso de sólidos y líquidos a la boca

FUNCIONES DEL APARATO DIGESTIVO
SECRECIÓN: Las células del TGI y los órganos accesorios

secretan agua y enzimas
MEZCLA Y La Contracción del músculo liso del

PROPULSIÓN: TGI mezcla en alimento y envía los desechos
hacia el ano
DIGESTIÓN: Mecánica (dientes) y Química (enzimas) en

estómago e intestino
ABSORCIÓN: Los productos de la digestión

(líquidos y sólidos) ingresan a las células
del TGI y luego pasan sangre
DEFECACIÓN: Residuos, sustancias no digeribles: heces

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INERVACIÓN DEL TGI

1.-SNE Constituye la red intrínseca. Formado por:
Plexo Mientérico ó de Auerbach: Situado en la capa
muscular, regula la motilidad.
Plexo Submucoso ó de Meissner: Situado en la capa
submucosa, regula la secreción de las células glandulares
2.-SNA Constituye la red extrínseca. Formado por:

Fibras parasimpáticas del nervio craneal X (vago),
estimulan la secreción y motilidad y aumentan la actividad
de las neuronas del SNE, con las que se relacionan
Fibras simpáticas de la médula espinal (toracolumbar).
Antagonista del anterior.
La regulación es por vía refleja con neuronas del SNE y del SNA;
aferencias (mecano y quimiorreceptores) y eferencias (eferencias)
3.-Hormonal : gastrina Colegiales-Biología-Dra.Virginia

en estómago, Mascitti secretina en páncreas
BOCA
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GLÁNDULAS SALIVALES
DIENTES
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LENGUA
Los músculos linguales son

17, uno solo es impar y
medio, el lingual superior;
todos los demás son pares
y laterales y permiten el
habla y la masticación.
Consiste en músculos
extrínsecos, originados
fuera de la lengua, y
músculos intrínsecos,
originados dentro de ella.
Todas las fibras musculares
de la lengua son
esqueléticas.
FARINGE
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ESÓFAGO
Su función es exclusivamente
motora propulsa el alimento a
través del tórax en su transito
desde la boca al estómago.
Su capa mucosa contiene
músculo esquelético para la
deglución voluntaria (no
realiza funciones de absorción
ni digestión).
Alimento desde esófago al estómago Presenta dos esfínteres
Esfínteres esofágicos
Esfínter esofágico superior:
Es un anillo muscular
Ubicado en la unión entre la faringe y el esófago.
Se relaja como parte del reflejo de deglución, permitiendo
el pasaje del bolo alimenticio e inmediatamente se cierra.
Esfínter esofágico inferior
Esta constituido por un anillo de estructura muscular
menos definida que el EES.
Ubicado en la región del cardias.
En estado de reposo el esfínter se encuentra tónicamente
contraído. La importante función es evitar el reflujo
gastroesofágico.
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Esfínteres esofágicos
ESTÓMAGO: Tres regiones :CARDIAS, FUNDUS, CUERPO Y

PÍLORO
Capas musculares
PILORO
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ESTÓMAGO: regiones :CARDIAS, FUNDUS, CUERPO Y

PÍLORO
El CARDIAS, es la porción superior del estómago , luego sigue el FUNDUS y

por debajo de éste el CUERPO. El PÍLORO es la región terminal que lo conecta
con el duodeno. A través del esfínter pilórico.
Su pared está compuesta por las mismas capas del resto del TGI: mucosa,
submucosa, submucosa, muscular y serosa. La mucosa presenta repliegues
que aumentan la superficie de absorción y glándulas gástricas ó criptas
gástricas, que producen mucus y secreciones digestivas.
Mucosa estomacal, se observan las

criptas gástricas y el mucus
secretado por las células mucosas.
ESTÓMAGO. Capas . Histología
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Capas de las paredes del estómago
INTESTINO DELGADO
Duodeno: segmento más corto
(25cm) y retroperitoneal. En ésta
porción vuelcan sus secreciones el
páncreas y la vesícula biliar.
Yeyuno: (vacío) 1 metro . Ileón,
es la región más fina y más larga
(2 m). Se une al intestino grueso
por la válvula ileosecal
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INTESTINO DELGADO
La mucosa del
Intestino delgado
presente pliegues,
como “dedos” llamadas
vellocidades, que
aumentan la superficie
de absorción. También
la capa de células
encargadas de la
absorción presentan
“microvellocidades”
que miran hacia la luz
del intestino. Estás
microvellocidades se
observan con el mo y
se denominan “ribete
en cepillo”
INTESTINO DELGADO
Ribete en Cepillo
Microvellosidades en la cara apical de

células del intestino delgado . SEM
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Mucosa estomacal e intestinal
Estómago
Intestino
Intestino grueso
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Intestino grueso
Tiene 1.5m de largo y 6.5 de diámetro. La válvula
o esfínter ileocecal, que se encuentra en la
desembocadura del Íleon permite el paso de
materiales del intestino delgado al grueso. Por debajo
Del esfínter está el ciego, “bolsa” de 6cm, y unido a él
El apéndice vermiforme.
Su pared contiene las cuatro capas del TGI. Su mucosa

Presenta glándulas pero no vellocidades ni pliegues,
Así la absorción no es tan importante como en el
Intestino delgado
GLÁNDULAS ANEXAS
PÁNCREAS
Glándula retroperitoneal
por detrás de la curvatura
Del Estómago, en el asa
duodenal. Los
Conductos pancreáticos
desembocan en
el duodeno. Se distingue:
páncreas endócrino,
Islotes
de Langerhans que
secreta hormonas y uno
exocrino formado por los
acinos pancreáticos que
secreta jugo
Pancreático con(enzimas)
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GLÁNDULAS ANEXAS
PÁNCREAS
GLÁNDULAS ANEXAS
HÍGADO Y VESÍCULA BILIAR
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HÍGADO
Glándula más grande del
cuerpo, pesa 1.4 kg en adulto.
Se ubica debajo del diafragma
hacia la derecha
Cubierto por peritoneo
visceral y revestido por tejido
conectivo
Se divide en lóbulo derecho y
lóbulo izquierdo, más pequeño
Esta sostenido de la cavidad
abdominal por el ligamiento
falciforme que se extiende entre
los dos lóbulos y hacia la cara
superior del hígado
HÍGADO: estructura microscópica

 Formado por lobulillos en
forma de hexágono, cada
lobulillo está formado por
hepatocitos, que son células
hepáticas especializadas.
 Los hepatocitos secretan la
bilis
 Del hígado emergen los

conductos hepáticos derecho
e izquierdo que se unen en
el hepático común.
 El conducto hepático común
se une al cístico (de la
vesícula biliar) y forman el
conducto colédoco.
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Lobulillos hepáticos
• Imágenes de Digestivo que pueden resultar

útiles
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ESTRUCTURA Y FISIOLOGÍA DEL TGI
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APARATO DIGESTIVO II
Digestión Fisiología
Una vez realizada la INGESTIÓN de los alimentos el

1 proceso de la DIGESTION comienza en la BOCA:
• Debida a la masticación. Los

dientes trituran y la lengua
Digestión mecánica
mezcla formando el “bolo
alimenticio”.
• Saliva con dos enzimas:

Amilasa salival: degrada
Digestión Hidratos de carbono (almidón)
química • Lipasa lingual: Lípidos. Se
activa en medio en medio
ácido(estómago)
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2 DEGLUCIÓN: para que el bolo alimenticio pase de la boca

(voluntaria) a la faringe y de allí al es necesaria la
Deglución: “tragar”
Esófago
No produce El esfínter La deglución
enzimas superior se realiza por
digestivas regula el paso los
Secreta del alimento movimientos
moco que de la boca al Peristálticos
lubrica esófago del Esófago
3 ESTÓMAGO: Reservorio, mezcla, y

Fase Gástrica de la digestión
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3 ESTÓMAGO: Reservorio, mezcla, y Fase Gástrica de la digestión

Fundus
• Bolo alimenticio permanece 1 hr. sin
Reservorio del mezclarse. Sólo actúa la amilasa
alimento salival (almidón de HdeC)
Cuerpo • Se producen “ondas de mezcla “que

maceran los alimentos junto con los
Digestión mecánica jugos gástricos formando el quimo.
Cuerpo • ClH: Crea medio ácido para la

Digestión química degradación de las proteínas y
para qué actúe la Lipasa lingual
El “jugo gástrico” (lípidos) . Secreción de lipasa
formado por todas gástrica (lípidos)Transforma
las enzimas. pepsinógeno en pepsina
La barrera mucosa (proteolítica). Estimula secreción
evita la digestión de de jugo pancreático y bilis.
las paredes: mucus + • Factor intrínseco: Absorción
Bicarbonato VitaminaB12. ;Gastrina: estimula la
secreción ClH; Secreción de A. Carbónico
que se disocia en Bicarbonato.
Colegiales-Biología-Dra.Virginia Mascitti Cuadro24.3/922
Barrera de moco-bicarbonato en la pared del estómago
La
barrera
mucosa
evita la
digestión
de las
paredes:
mucus +
Capa mucosa Bicarbona
Gránulos de to
moco
Capa de agua
Capilar
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4 Intestino delgado:DIGESTIÓN y ABSORCIÓN.

Intervienen:Páncreas,hígado y vesícula biliar. Comienza
la Fase Intestinal de la digestión.
•Segmentación: Contracciones musculares

Digestión
localizadas, mezcla de quimo con jugos digestivos.
mecánica •Peristálsis: lleva quimo al ileón.
• -Secreción de enzimas para digestión

de proteínas, Hidratos y A. nucleídos.
• -Páncreas: secreta jugo pancreático al
Digestión duodeno (proteínas, hidratos, ácidos
química nucleicos, triglicéridos) aporta las
lipasas, amortigua el jugo ácido del
quimo
• -Hígado: Los hepatocitos producen bilis
que se, almacena en vesícula. Emulsiona
los lípidos para degradación y absorción
. Colegiales-Biología-Dra.Virginia Mascitti
4 La ABSORCIÓN de nutrientes en el Intestino delgado se

da por transporte con gasto energético (ATP) y pasivo
Vitaminas: a)
Hidratos de carbono, solubles en
proteínas y lípidos. lípidos (A,D,K,E)
Son los H de C los que y no solubles
más rápido difunden B12 y C
Electrolitos: Iones
y agua, son los
bioelementos
fundamentales: Fe,
K, Mg, PO4; Na.
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5 En el Intestino Grueso se da la etapa final de la digestión,

absorción de agua y formación de las heces
Ciego*
*entre el intestino delgado

Escuela y
deel ciego está el apéndice ileosecal
Enfermería-Sanatorio
5 En el Intestino Grueso se da la etapa final de la digestión,

absorción de agua y formación de las heces.
Sus funciones son:
Movimientos peristálticos y de propulsión que

conducen el contenido del colón hacia el recto.
Las bacterias convierten las proteínas en
aminoácidos, degradan los aminoácidos y producen
vitamina B y K
Absorción de parte del agua, iones y vitaminas
Formación de heces
Defecación
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6 Egestión =defecación
• Los movimientos peristálticos empujan el contenido
del colón hacia el recto.
• La distención de la pared del recto estimula los
receptores de estiramiento de la pared rectal y se
inicia el reflejo de defecación (parasimpático).
• Los nervios PS estimulan las contracciones del colón y
recto aumentando la presión sobre el esfínter anal
interno
• Las heces tienen la misma concentración de solutos
que el plasma (isosmóticas); Se eliminan 100 mL de
agua diarios; pH 7; La coloración se debe a la
presencia de estercobilina (pigmento que proviene de
la degradación de la bilirrubina en el TGI. Bilirrubina:
pigmento biliar que resulta de la degradación de la
hemoglobina al finalizar la vida de los eritrocitos (100
a 120 días)
DIGESTIÓN QUIMICA:RESUMEN
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DIGESTIÓN QUIMICA:RESUMEN
• Digestión de Hidratos de Carbono:
• Carbohidratos de la dieta: sacarosa, lactosa, almidones y otros.

• En la boca y estómago: Actúa la (amilasa salival ó ptialina). En la boca se
hidroliza el 5% del almidón y en el estómago,el 40% del almidón.
• En intestino delgado: actúa la amilasa pancreática en el duodeno.
• Digestión de Proteínas:
• En el estómago: La pepsina digiere el colágeno de la carne para que las
enzimas pancreáticas puedan entrar. Digiere el 10-30% del total.
• Duodeno: actúan enzimas pancreáticas que “cortan” las proteínas formando
péptidos
• Duodeno y yeyuno: en las microvellosidades hay peptidasas
• Digestión de Grasas
• En intestino delgado: lipasa pancreática y otras forman
moléculas de grasa “más chicas” (monogliceridos, ac. grasos
libres, colesterol libre). Las emulsión por parte de las sales
bilires permite el transporte y absorción de las grasas.
48
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47
Si se produce excesiva cantidad de ClH se producen úlceras

y gastritis
1. Fármacos antiinflamatorios como al aspirina
2. Bacteria Helicobacter Pylori
 El estómago e intestino humano son su único habitat
 Produce grandes cantidades de amonio que neutraliza el ClH
 Produce inflamación crónica de la mucosa gástrica

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Contenidos mínimos para éste tema, Parte 1 y parte2 :

 1.-Poder señalar todos los órganos de TGI, incluidos los anexos, en
un esquema general.
 2.-Descripción de la estructura de éstos órganos

(ej.:regiones del estómago, dientes)
 3.-Capas del TGI
 4.-Inervación del TGI
 5.-Fisiología (parte 2): función y secreción de cada una de las

estructuras. (ej. Función del cuerpo del estómago:En el cuerpo del
estómago se intensifican las ondas de mezcla que van aumentando
al llegar al píloro. Secreción: ClH: desnaturaliza proteínas,
bactericida, estimula la secreción de hormonas que estimulan la
del jugo pancreático y biliar); Pepsina: digestión proteica; Factor
intrínseco : absorción de Vitamina B12 y Lipasa gástrica que
digiere los triglicéridosColegiales-Biología-Dra.Virginia
(grasas). ELABORAR CUADRO .
Mascitti
28

Digestivo - 2014 2

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MEMBRANAS DE RECUBRIMIENTO DE ORGANOS Y PAREDES DE LA CAVIDAD

SEROSA: fina capa de epitelio+conjuntivo que tapiza las cavidades corporales y

MESENTERIO: Serosa, repliegue del peritoneo, con abundantes vasos sanguíneos y

CAPAS DEL TGI: (profundo a superficial): MUCOSA, SUBMUCOSA,

CAPAS DEL TGI:

 Las células del epitelio de la mucosa son responsables de la

 Presenta repliegues en estómago y e intestino

2.-Submucosa: Conectivo que une a la mucosa y a la muscular

CAPAS DEL TGI:

 Con músculo esquelético (voluntario) en: boca, faringe y

4.-Serosa ó Peritoneo visceral: Envuelve a las vísceras

CAPAS DEL TGI:

INGESTIÓN: Ingreso de sólidos y líquidos a la boca

SECRECIÓN: Las células del TGI y los órganos accesorios

MEZCLA Y La Contracción del músculo liso del

DIGESTIÓN: Mecánica (dientes) y Química (enzimas) en

ABSORCIÓN: Los productos de la digestión

DEFECACIÓN: Residuos, sustancias no digeribles: heces

INERVACIÓN DEL TGI

2.-SNA Constituye la red extrínseca. Formado por:

3.-Hormonal : gastrina Colegiales-Biología-Dra.Virginia

Los músculos linguales son

ESTÓMAGO: Tres regiones :CARDIAS, FUNDUS, CUERPO Y

ESTÓMAGO: regiones :CARDIAS, FUNDUS, CUERPO Y

El CARDIAS, es la porción superior del estómago , luego sigue el FUNDUS y

Mucosa estomacal, se observan las

ESTÓMAGO. Capas . Histología

Capas de las paredes del estómago

Microvellosidades en la cara apical de

Mucosa estomacal e intestinal

Su pared contiene las cuatro capas del TGI. Su mucosa

HÍGADO: estructura microscópica

 Del hígado emergen los

• Imágenes de Digestivo que pueden resultar

ESTRUCTURA Y FISIOLOGÍA DEL TGI

Una vez realizada la INGESTIÓN de los alimentos el

• Debida a la masticación. Los

• Saliva con dos enzimas:

2 DEGLUCIÓN: para que el bolo alimenticio pase de la boca

3 ESTÓMAGO: Reservorio, mezcla, y

3 ESTÓMAGO: Reservorio, mezcla, y Fase Gástrica de la digestión

Cuerpo • Se producen “ondas de mezcla “que

Cuerpo • ClH: Crea medio ácido para la

Barrera de moco-bicarbonato en la pared del estómago

4 Intestino delgado:DIGESTIÓN y ABSORCIÓN.

•Segmentación: Contracciones musculares

• -Secreción de enzimas para digestión

4 La ABSORCIÓN de nutrientes en el Intestino delgado se

5 En el Intestino Grueso se da la etapa final de la digestión,

*entre el intestino delgado

5 En el Intestino Grueso se da la etapa final de la digestión,

Sus funciones son:

Movimientos peristálticos y de propulsión que

• Carbohidratos de la dieta: sacarosa, lactosa, almidones y otros.

Si se produce excesiva cantidad de ClH se producen úlceras

 El estómago e intestino humano son su único habitat

 Produce grandes cantidades de amonio que neutraliza el ClH

 Produce inflamación crónica de la mucosa gástrica

Contenidos mínimos para éste tema, Parte 1 y parte2 :

 2.-Descripción de la estructura de éstos órganos

 4.-Inervación del TGI