Bioquímica 24-08

-tienen más de 18 monómeros

-azucares complejos con peso molecular elevado

-son poco solubles

-hay 2 tipos: homopolisacáridos (solo tienen 1 tipo de monómero, pueden estar lineales o
ramificados) y heteropolisacárido (tienen múltiples monómeros, también pueden estar lineales o
ramificados).

-ejemplos de homopolisacaridos: Almidón, glucógeno, celulosa, quitina.

-ejemplos de heteropolisacáridos: pectina, la goma arábiga y el agar-aga

-Se tiene la 1era imagen con una amilopectina con una zona de amilosa
-las cadenas tienen un inicio con una porción reductora en donde tendrán su grupo funcional libre
mientras las demás zonas no son reductoras
-pueden formar enlaces alfa1-6 y alfa1-4 ; lo que puede afectar su digestión mediante enzimas
como lo que pasa con el almidón, es importante que estas enzimas sean capaces de romper el
almidón debido a que el cuerpo humano solo puede digerir monómeros de forma individual, ósea,
de a uno a la vez
-los azucares que no se pueden digerir, pasan de forma completa en el tubo digestivo.
-hay bacterias que pueden digerir los enlaces que el cuerpo no para convertirlos en algo útil para el
cuerpo, como por ejemplo sucede con la lactosa en algunas personas
-estos azucares no solo tienen función energética si no que también tienen funcional, como en las
membranas de las bacterias (lipopolisacáridos)
-tienen función señalizadora, en el aparato de Golgi para poder mandar proteínas la “cartita” para
saber dónde va dirigida esta unida a un azúcar
-acá hay 1 enlace Beta 1-4 en la glucosa, también se puede apreciar que hay puentes hidrógenos

-como tienen la funcionalidad estructural, estos pueden formar exoesqueletos como en el caso de
las catarinas y su exoesqueleto de quitina.
-acá esta el caso de la bacteria staphylococcus aureus, la cual en su pared celular tiene
peptidoglucano y aminoácidos, los que interactúan entre si para formar la pared y otorgar
protección a la bacteria, también ocurre esto en las células vegetales
-también esta presente el ácido n-acetil murámico, condroitina, queratina, entre otros, lo que
quiere decir que hay azúcar entre medios
-estos azucares también son ocupados a modo de señalizador por el sistema inmunológico e
identificarlo como un antígeno.
-aquí tenemos la conformación de enlaces glucosídicos, tenemos a la celulosa (beta 1-4), amilosa
(alfa 1-4) y dextrosa (alfa 1-6 y porciones alfa 1-3).

-los puentes de hidrogeno otorgan estabilidad estructural al azúcar.

-la celulosa esta en la pared celular, esta le otorga estabilidad y rigidez a la pared a través de
interacciones de hidrogeno entre sus azucares
-la celulosa no es soluble debido a que sus interacciones son intramoleculares por lo que no
interaccionan con el solvente
-la agarosa se utiliza para hacer geles

-Aquí se tiene lo que son los glucosaminoglicanos, que son azucares que tienen porciones
aminoacídicas o nitrogenadas
-estas suelen estar en medicamentos o en el mismo cuerpo humano
-ejemplos son el hialuronato (hidratante/humectante), condroitina y el queratán sulfato
-la heparina tiene azucares en su estructura
-el elevado número de monosacáridos presentes en el polímero quiere decir que son moléculas de
alto peso molecular.
-el almidón da energía en plantas y el glicógeno da energía en animales
-la celulosa da estructura en plantas, la quitina en insectos, el peptidoglucano en bacterias y el
hialuronato en vertebrados.

-Los glucoconjugados consisten en carbohidratos, o glucanos, ligados a una proteína, un lípido, un

péptido y otros compuestos
-su nombre depende de su estructura
-aquí se ve como diferentes proteínas interaccionan con azucares.

-aquí se tiene el funcionamiento del sulfato de heparán, en el cual un cambio conformacional en la

antitrombina, lo que impide al factor Xa, permitiendo la cascada de coagulación
-mientras que, si se une la unión de la antitrombina con la trombina con 2 proteínas próximas una
de otra, se potencia la inhibición de la coagulación
-lo mismo visto arriba, si se tiene una membrana celular, integrinas, proteoglicano, fibroconectina
y otros tipos de proteína.

-aquí se ven azucares con porciones proteicas

-en el caso del lipopolisacárido, este tiene una estructura azucarada con porciones lipídicas y
aminoacídicas
-es la membrana más externa de las bacterias negativas

-los azucares pueden servir como mecanismo de interpretación para permitir que se forme una
estructura de adhesión, permitir que una célula blanco se acople a una parte del endotelio del
vaso sanguíneo para que esta célula rote
-las más importantes a criterio del profe son las bacterianas como la enterotoxina y la toxina de la
colera
-en una pared celular hay receptores como la selectina y integrina, las células blanco tienen
glicoproteínas para selectina e integrinas para que la célula se acople y vaya girando por el vaso
sanguíneo hasta llegar a la zona inflamada
-el ácido siálico es una azúcar la cual otorga fluides y consistencia a la saliva, también envuelve a
los órganos, también permite que el virus de la gripe se adose a las vías respiratorias para generar
sus efectos

-el virus de la gripe se trata con antivirales, los cuales se acoplan y tapan la zona donde
normalmente se adosa el virus
-aquí se ve la acción de los antivirales ante el virus de la influenza, este tiene porciones que son
reconocidas por la membrana celular lo que le permite entrar a la célula y reproducirse, lo que
hacen los antivirales es bloquear esas porciones para evitar que el virus se multiplique
-se tiene una célula hospedadora, una porción de ácido siálico, y diferentes antivirales como el

oseltamivir y el zanamivir los cuales bloquean la porción del ácido siálico que reconocería el virus
-el oseltamivir en este caso no serviría porque no se acopla a la zona del receptor para evitar que
se una el virus
-lo mismo ocurre con las lectinas en helicobacter pylori

-aquí se tiene a una bacteria X y como esta queda adosada a las células, haciendo uso de los
azucares como zonas de reconocimiento
-aquí hay ejemplos de lectinas y ligandos de tipos oligosacáridos

-ya se ha dicho que para poder acoplarse necesita tener interacciones químicas a través de cargas,
interacciones hidrofóbicas, interacciones a través de puentes.
-aquí esta resumido el papel de los oligosacáridos, donde los glicolípidos pueden servir de acople
para diferentes sustancias como toxinas, oligosacáridos, virus, bacterias, células blancas como la
selectina

-las mismas interacciones de arriba agregando que son las interacciones de enzimas que funcionan
de manera similar
-cuando uno trabaja con glúcidos puede analizar monosacáridos, ver estructuras, etc

-esto una resonancia magnética nuclear a una secuencia de azúcares, aquí se pueden ver las
señales las cuales se usan para identificar los azucares
-esto es una secuencia de que pasa cuando uno ingiere alimentos y que sucede con los azucares en
este proceso.

-la glucosa es la fuente de energía primaria del cuerpo

-el cuerpo siempre trata de ahorrar energía, por lo que trata de usar siempre la glucosa(32 atp)
antes que los lípidos(mas de 100 atp) debido a que si bien da mas atp, el proceso para sacar
energía de la glucosa es mucho menos engorroso por lo que es el preferido por el cuerpo

-hay enfermedades que usan todas las rutas metabólicas, una de esas es la diabetes en donde se
hay resistencia a la insulina, esto provoca que el cuerpo use otras sustancias.

-la gran cantidad de intermediarios metabólicos propicia a que el cuerpo mande a otros ciclos del
cuerpo cierto tipo de sustancias dadas diferentes condiciones, un ejemplo de ello es que haya
exceso de isocitrato, este exceso se manda a la ruta del acido malónico para almacenarlo como
grasa o al ciclo de Krebs para la producción de ATP.
-la glucosa tiene varias rutas de utilizacion como: almacenamiento en forma de glicogeno, almidon
(plantas) o glucosa; como proceso de oxidacion en glicolisis donde se transforma en piruvato; o
para usarlo en las rutas de la pentosa fosfato que esta ligada en la generacion de nucleotido o de
sustancias antioxidantes por medio de la pentosa 5 fosfato

-otro uso no tan mencionado es la sintesis de polimeros estructurales.

-La glucólisis es una vía metabólica que ocurre en el citoplasma de las células y es el primer paso
en la descomposición de la glucosa para obtener energía.

-tienes 2 etapas de 5 pasos cada una, primero está la fase preparatoria/inversión en donde el
producto que se genera va a ayudar a hacer funcionar el proceso y este último en su totalidad
genera mucho mas de lo que se gasta inicialmente

-hay 5 enzimas que cumplen diferentes funciones: primero esta la hexoquinasa, luego con la
fosfohexosa isomerasa, después con la fosfofructoquinasa 1, casi al final con la aldolasa y por
ultimo con la triosa fosfato isomerasa.

-hay 2 puntos de control donde se evalúa si hay mucha o poca sustancia de determinado producto
y dependiendo de ello se detiene el proceso y se puede mandar el producto en exceso a otro ciclo
o detener el proceso hasta que la cantidad de producto sea la optima

-los puntos de control requieren de ATP para funcionar, si hay demasiado atp el punto de control se
activa y detiene el proceso, si pasa el caso contrario en que haya mucho ADP se activa el punto de
control y se comienza con la producción de ATP.
-primero tenemos la etapa de glucosa a glucosa 6-fosfato en donde actúa una hexoquinasa, es aquí
donde en un ciclo de producción de ATP, se gasta 1 ATP de donde se saca un fosfato para convertir
la glucosa a glucosa 6-fosfato, también tiene la función de evitar que la glucosa se escape de la
célula.

-después tenemos la etapa en donde la glucosa 6-fosfato pasa a ser fructosa 6-fosfato en donde
actúa una fosfohexosa quinasa y se gasta un ATP, es la primera ruta del proceso que es
bidireccional

-luego la fructosa 6-fosfato pasa a ser una fructosa 1,6-bifosfato por obra de una
fosfofructosaquinasa 1 gastando 1 ATP, este es el segundo punto de control del glucolisis

-la fructosa 1,6-bifosfato pasa a ser gliceraldehido 3-fosfato y dihidroxiacetona fosfato por acción
de una aldolasa, la dihidroxiacetona fosfato puede pasar a ser 2 gliceraldehido 3-fosfato por medio
de una triosa fosfato isomerasa.

-esta es la fase de ganancia de la glicolisis, en donde están las enzimas puestas en la imagen.

-de aquí en adelante, todo lo producido se hará por dos, ósea que del gliceraldehido 3-fosfato se
formaran 2 gliceraldehido 3-fosfato

-de los 2 gliceraldehido 3-fosfato con la acción de la enzima gliceraldehido 3 fosfato

deshidrogenasa gastando 2 fosfatos y 2 NAD darán 2 1,3-bisfofatoglicerato y 2 NADH, 1 NADH
corresponde a 2,5 ATP y 1 FADH2 corresponde a 1,5 ATP.

-luego tenemos la transformación de los 2 1,3-bisfofatoglicerato con la acción de la enzima

fosfoglicerato quinasa y transformando 2 ADP a 2 ATP (que luego serán ocupados en la fase de
inversión) darán 2 3-fosfoglicerato.
-de las 2 3-fosfoglicerato se pasan a 2 2-fosfoglicerato por acción de la fosfoglicerato mutasa.

-de las 2 2-fosfoglicerato se pasan a 2 fosfoenolpiruvato por acción de la enolasa, en esta etapa se
libera agua

-de los 2 fosfoenolpiruvato por acción de la piruvato quinasa y transformando 2 ADP a ATP se
consiguen 2 piruvato.

-aquí están los beneficios del proceso de glucolisis

-el piruvato se consigue de la glicolisis y este puede seguir 3 rutas distintas: en condiciones
aeróbicas se va a la formación de acetil-Coa para ingresar al ciclo de Krebs y dar como producto
CO2 y agua, si está en condiciones anaeróbicas puede irse a la ruta de la fermentación láctica
donde da lactato (se ve principalmente en los eritrocitos y por hacer ejercicio) o si no se puede ir a
la otra ruta anaeróbica que es la fermentación alcohólica que el cuerpo humano no da de forma
natural en el cuerpo si no que se da en las levaduras dando etanol y CO2.
-en las coenzimas tenemos al ya visto NAD y tenemos al NADP+ que se encuentra específicamente
en la ruta de las pentosas fosfato para generar antioxidantes y xenobióticos.

-el NAD+ corresponde a la vitamina B3 riboflavina.

-se habla de energía remanente debido a que si tenemos una glucosa, esta como tal no es energía
y el piruvato tampoco, pero toda la ruta metabólica va generando moléculas y sustancia que si son
energía

-se puede ver que tenemos electrones que se van moviendo que son NADH, FADH, NADPH, FADH2
que son enviados fosforilación oxidativa y a la cadena transportadora de electrones para generar
ATP
-el fosforo evita que el azúcar se escape

-aquí aparte del gasto de ATP a ADP, también se tienen cofactores enzimáticos que son útiles para
que los metales funcionen como el magnesio

-recordar que glucosa por hexoquinasa con gasto de ATP a ADP y Mg pasa a ser glucosa 6-fosfato,
está por acción de la fosfohexosa isomerasa y Mg pasa a ser fructosa 6- y esta última por acción de
la fosfofructoquinasa-1 con gasto de ATP a ADP y Mg pasa a ser fructosa 1,6 difosfato.

-el delta G es negativo debido a que las enzimas bajan la energía de activación para que esto
ocurra.
-aquí se tiene la conversión de la glucosa 6-fosfato a fructosa 6-fosfato por acción de la fosfohexosa
isomerasa la cual se encarga de abrir la glucosa para que la transformación pueda ocurrir teniendo
a un intermediario cis-enediol, luego la misma enzima suelta a la molécula y esta se vuelve a ciclar.

-aquí se tiene la transformación de la fructosa 1,6 difosfato a gliceraldehido 3 fosfato y

dihidroxiacetona fosfato por acción de la aldolasa, también se tiene la transformación de esta
ultima a gliceraldehido 3-fosfato por medio de la triosa fosfato isomerasa

-debido a esto, de aqui se entra al ciclo de Krebs en donde todo va multiplicado por 2 lo que
provoca que al final de este ultimo de 32 a 36 moléculas de ATP
-aquí se la reacción de la aldolasa, en donde hay una lisina que ataca al carbonilo de la azúcar
generando un intermediario, el cual junto con la salida de agua generara una base de Schiff que es
una unión entre el nitrógeno del aminoácido de la enzima con el carbono de la molécula de azúcar,
luego se libera el primer producto que es gliceraldehido 3-fosfato y luego se genera la
dihidroxiacetona fosfato

-si uno parte con 6 carbonos vamos a terminar con 5 o 4 carbonos, que son los correspondientes a
la suma de los carbonos de la dihidroxiacetona fosfato con los carbonos del gliceraldehido 3-
fosfato.
-aquí se tienen las ganancias del gliceraldehido 3-fosfato al reaccionar con gliceraldehido 3-fosfato
deshidrogenasa con gasto de un NAD+ para formar un NADH debido a que este soltara un electrón
para acoplarlo a la molécula de gliceraldehido, lo que da por consecuente 1,3 bifosfatoglicerato.

-el 1,3 bifosfatoglicerato en presencia del ADP y de la fosfoglicerato quinasa se deshace de un

grupo fosfato para dar un 3-fosfoglicerato y un ATP

-aquí esta el funcionamiento de la transformación de la enzima gliceraldehido 3-fosfato

deshidrogenasa al gliceraldehido 3-fosfato.
Aquí hay un cuadro resumen sobre la glucolisis: