PROCESOS SILVOAGROPECUARIOS Y DE SERVICIO

SEMANA 6

Mathias Velásquez A.
06/12/2023
TÉCNICO DE NIVEL SUPERIOR EN CONTROL INDUSTRIAL
DESARROLLO
La empresa “Agrosol”, ubicada en la región del Maule y dedicada a la crianza de animales y aves con fines
de producción comercial de productos y subproductos, contempla optimizar sus procesos, para lo cual, la
gerencia de producción de la empresa desea conocer en detalle los principales aspectos asociados a la
industria pecuaria. Para lo anterior, usted ha sido contratado como asesor de la empresa para dar a
conocer a la gerencia de producción las principales problemáticas y riesgos asociados a la industria, para
la cual debe elaborar un informe que contenga la siguiente información:

1. Mencione dos ejemplos de problemáticas asociadas a la industria avícola y bovina.

R:

La primera problemática es el manejo de desechos y residuos después de los procesos

industriales en las empresas avícolas y bovinas., ya que estos generan un terrible y gran impacto
ambiental a los sectores que rodean las instalaciones., por ejemplo:
Los principales contaminantes atmosféricos provenientes de la avicultura se producen a partir del
manejo de la pollinaza o gallinaza, que es una mezcla de viruta o cascarilla y excreciones urinarias
y fecales de las aves.

Dentro de la ganadería industrial existe un problema asociado al impacto de la ganadería., existe

la degradación y fragmentación del hábitat, que afecta la composición de especies y sus procesos
ecológicos. El pisoteo resultado del pastoreo aumenta la degradación de los pastizales y la erosión
del suelo, principalmente en zonas áridas.

2. Señale dos aspectos del aseguramiento de la calidad aplicables a la industria avícola y porcina-
R:

El aseguramiento de calidad implica la realización de auditorías y evaluaciones que permitan

detectar y corregir a tiempo, problemas, desviaciones o incumplimientos de estándares y/o
requisitos establecidos. El objetivo es asegurar un alto nivel de calidad y propender por la mejora
continua.

Esto también se aplica realizando un seguimiento a la trazabilidad del los productos y animales
dentro de las industrias avícolas y bobinas, asegurando que todo cumple normas de calidad y
estándares de calidad apropiados según requerimientos.
 3. De acuerdo con las problemáticas identificadas para la industria avícola y los aspectos del
aseguramiento de la calidad identificados, proponga una solución para resolver dicha
problemática.
R:

La problemática es la trazabilidad del producto desde el origen hasta el manejo de residuos., de

los cuales hablare en este caso, los cuales pueden ser ocupados en reciclaje o generación de otras
energías como, por ejemplo:

1. Medir la cantidad de residuos.

2. Descubre una manera de reutilizar y/o utilizar las materias primas de una manera más eficiente.
3. Crear un proceso más eficiente y medible.
4. Sustituir materias por aquellas que generen menos residuos o que sean reutilizables.
5. Incentivar las prácticas que fomenten la reutilización.

4. Identifique dos riesgos asociados a la producción avícola.

R:

Riesgo de enfermedades como la salmonella o copylobacter que causan infecciones intestinales

en las personas., esto es debido a la manipulación de carne y huevos de aves de corral
contaminados.

Poco control de bioseguridad., es decir no se estudian ni se reducen las exposiciones a los agentes
endémicos o exóticos, esto se debe a que tiene que haber un control para mantenerlas libres de
patógenos específicos, brindándoles un ambiente sanitario adecuado en el cual las aves puedan
desarrollar todo su potencial genético y zootécnico.

}
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
IACC (2020). Principales procesos agroindustriales. Parte II. Procesos silvoagropecuarios y de servicio.
Semana 6