Principales procesos pecuarios.

Parte II

Erick Sebastián Ibáñez Lobos

Procesos Silvoagropecuarios y de servicio

Instituto IACC

23-08-2021
 Desarrollo

Lea atentamente el siguiente caso y analice la información de acuerdo a los contenidos

revisados en la semana y conteste las preguntas que se presentan a continuación:

La empresa “Agrosol”, ubicada en la región del Maule y dedicada a la crianza de animales y

aves con fines de producción comercial de productos y subproductos, contempla optimizar
sus procesos, para lo cual, la gerencia de producción de la empresa desea conocer en detalle
los principales aspectos asociados a la industria pecuaria. Para lo anterior, usted ha sido
contratado como asesor de la empresa para dar a conocer a la gerencia de producción las
principales problemáticas y riesgos asociados a la industria, para la cual debe elaborar un
informe que contenga la siguiente información:

1. Mencione dos ejemplos de problemáticas asociadas a la industria porcina y avícola

La industria porcina tiene como problemática los desechos generados por los cerdos, lo
cual concluye que el tratamiento de los residuos producidos por estos animales requiere
de un manejo integral y delicado, por lo que debe considerar factores como el tipo de
residuo, características del residuo, carga contaminante, clima, aspectos económicos,
aspectos técnicos, aspectos legales, ubicación y tamaño de la unidad de producción
porcina. Además, se debe conocer el volumen generado de residuos en cada etapa
productiva.

La industria aviar dentro de todas las enfermedades que puede ocasionar una de estas, es
la salmonella. Si no se toman todas las precauciones necesarias en las cadenas de
producción, sanitización, comercialización y elaboración de aves de corral, su carne y
huevos pueden resultar contaminados por agentes infecciosos nocivos para los seres
humanos. Los productos avícolas también pueden estar contaminados con medicamentos
antimicrobianos y antiparasitarios o con plaguicidas utilizados en las explotaciones
agrícolas.

2. Señale dos aspectos del aseguramiento de la calidad aplicables a la industria bovina y

porcina.

El aseguramiento de la calidad de los productos que distribuyen la industria bovina y la

industria porcina tienen varios aspectos que son aplicables para ambas industrias, así
como los controles de calidad para con esto mantener la inocuidad de los alimentos a lo
largo de la cadena productiva en ambos animales y así mantener y asegurar las
propiedades nutritivas de cada producto de estas industrias.
Por otra parte, las certificaciones alimentarias existentes para este tipo de alimentos, las
cuales son aplicables de manera internacional para asegurar con esto la calidad de los
productos que se distribuyen al mercado. Además, la inocuidad alimentaria, tanto en la
biotecnología como en el laboratorio de análisis, deben ser consideradas como aspectos
para el aseguramiento de la calidad debido a la importancia que estos tienen.
3. De acuerdo con las problemáticas identificadas para la industria porcina y los aspectos
del aseguramiento de la calidad identificados, proponga una solución para resolver
dichas problemáticas.

En estos tiempos la mayor cantidad de los problemas que tiene cada industria ya se
encuentra resuelta por los profesionales que poseen las empresas, tanto por contar con
la tecnología y por los conocimientos que se va obteniendo en el tiempo, pero esto no
significa que uno de estos métodos no se pueda mejorar a como los actuales sistemas
eliminan o reducen los problemas suscitados en cada industria. Por lo tanto, puedo dar
como ejemplo en el caso de la industria porcina y con los desechos tóxicos generados,
estos se podrían procesar para ocuparlos como fertilizantes para las plantaciones o
cultivos masivos. Por otra parte, en la industria aviar la enfermedad como la salmonella
lo ideal es darles una precocción a todos los productos y después mantener con aire frío
a menos de 40° F.

4. Identifique dos riesgos asociados a la producción porcina.

Los riegos en esta industria, así como en cualquier industria son las enfermedades y
lesiones que pueden ser ocasionadas en toda la producción, como ejemplo de esto estas
las enfermedades respiratorias, el ruido, pinchazos con agujas, intoxicación con
medicamentos veterinarios, enfermedades psicosociales, infecciones etc. Pero todo esto
depende del empleador el evitar que los trabajadores se vean expuestos a contraer
estas enfermedades o accidentarse en las distintas etapas de producción.
 Bibliografía

IACC (2021). Procesos Silvoagropecuarios y de servicio, Principales procesos pecuarios Parte II.
Semana 6.