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4.1.

Objetivos del empaque


El empaque y etiquetado constituye la envoltura o proteccin que acompaa a un producto,
pero al mismo tiempo forma parte de sus caractersticas y cumple con varios objetivos:

Proteccin:

Comodidad:

Promocin:

Comunicacin:

Mejoramiento de la imagen de su marca. Envases y etiquetas atractivos, que


llamen la atencin de los consumidores, y que sean fcilmente diferenciables de sus
competidores, contribuyen mucho, y a bajo costo, a formar la imagen de una marca.

Para los envases existen diferentes estrategias:

Envases idnticos o con caractersticas muy comunes para los productos de una
misma lnea, facilitando la asociacin y la promocin. (Siempre que la calidad sea
buena).

Envases con un uso posterior, que permiten, una vez consumido el producto, su
utilizacin para otros fines. Esta estrategia tambin se la utiliza temporalmente con
fines de promocin.

Envases mltiples, en los cuales se ofrecen varias unidades, iguales o


complementarias, con un precio menor al de la suma de las compras individuales.
Tambin el envase mltiple se utiliza para presentar un surtido para regalo, a un precio
superior justificado por la presentacin adecuada a un regalo. Casos tpicos son los
productos de perfumera.

En el diseo de los envases deben tenerse en cuenta los aspectos ecolgicos relacionados
con su construccin y posterior desecho una vez consumido el producto. Es conveniente
indicar, cuando ello es efectivo, que el envase se ha fabricado con materiales reciclados o
que posteriormente el envase vaco es posible de reciclar.
Cdigos de barras. Si usted planea llegar con sus productos a supermercados o grandes
tiendas, sus productos deben llevar el Cdigo de Barras, sistema de codificacin universal
para todos los productos y que impreso en su envase o etiqueta permite ser ledo
electrnicamente por cajeros y en bodegas.

4.1.1. Proteccin.
Contenido
El empaque debe contener ordenadamente las unidades de productos afines (tipo de
producto, forma, color, madurez, etc.) facilitando su manipulacin y distribucin. El
recipiente debe ajustarse al producto, aprovechndose al mximo sus dimensiones.
Proteccin
El empaque debe proteger al producto del dao mecnico y de las deficientes condiciones
ambientales durante su manipulacin, almacenamiento y transporte; adems debe resistir el
apilamiento, almacenamiento a bajas temperaturas y los ambientes con altos contenidos de
humedad
El empaque de frutas y hortalizas debe mantener un ambiente ptimo para lograr una mayor
duracin, involucrando materiales especiales que retarden la prdida de agua del producto,
materiales de aislamiento que eviten el acaloramiento del fruto y que mantengan una
mezcla favorable de dixido de carbn y oxgeno.
Los daos por golpes, compresin, vibracin y abrasin, as como factores ambientales,
cambios bruscos de temperatura, sensibilidad al etileno y contaminacin qumica son
factores que pueden afectar la calidad de frutas y hortalizas durante el proceso de
distribucin Fsica, ocasionando cambios en sus caractersticas fsicas, qumicas y
microbiolgicas.
La exhibicin comercial es otra de las grandes fuentes de riesgo para aquellos productos
que el cliente desea conocer antes de tomar la decisin de compra. Son los casos cuando se
les introducen los dedos, se pellizca la corteza, se prueban, huelen y, en fin, cuando los
someten a toda clase de comprobaciones para su probable adquisicin.
Existen tecnologas muy avanzadas en el campo del empaque que interviene en el estudios
de los productos, el comportamiento de los mercados, el anlisis de los materiales, el
diseo, la ecologa y la preservacin del medio ambiente, las normas tcnicas
internacionales y las estrategias publicitarias.
Envase: es un envase especialmente acondicionado o preparado para movilizar, almacenar
o transportar el producto.
Empaque: reciente flexible, que trata de tomar la forma del producto.
Envoltura: recipiente flexible, que trata de tomar la forma del producto contenido.
Embalaje: es un envase, empaque o envoltura especialmente acondicionado o preparado
para movilizar, almacenar o transportar el producto.

Contenedor: caja, reutilizable para transporte por camin, ferrocarril, barco o avin, para
grandes cantidades de producto sin necesidad de traspasar el producto en cada cambio de
transporte.
Estiba/Paleta: es una plataforma que generalmente se fabrica en madera y se destina para
el almacenamiento, la manipulacin y el transporte de productos embalados.
Funciones de un empaque.
Proteccin

de:
a:

Comercial

Exhibicin, promocin y venta.

Social

humano y ecolgico.

El empaque debe tener ante todo proteger este producto de todos los riesgos que pude
correr desde el momento de la recoleccin hasta llegar consumido en su totalidad, es decir,
mientras se sucede todo el ciclo de distribucin, cosecha, transporte a la finca, limpieza,
seleccin, encerado, empacado, acopio, transporte, comercializacin, almacenamiento,
exhibicin, venta y consumo final.
Todos los posibles riesgos las podemos resumir tcnicamente as:
Fsicos: proteccin a la humedad excesiva o resecamiento indeseado. A la luz que puede
acelerar su descomposicin. A la prdida de peso o de volumen.
Mecnicos: proteccin contra golpes causados por cadas, compresin causada por otros
productos o elementos colocados encima o a los lados, por el peso del mismo producto, por
las continuas vibraciones en el transporte, o roturas en el almacenamiento, exhibicin y
venta, causadas por insectos, roedores o algunos clientes.
Trmicos: proteccin de temperaturas bajas o altas excesivas, que se presenten durante, el
transporte o en el almacenamiento, tambin durante algunos procesos de empacado, de
exhibicin durante el uso.
Qumicos: proteger contra la contaminacin microbiolgica que el mdio ambiente puede
propiciar, migraciones de otros productos almacenados; gases provenientes de la
respiracin del mismo producto o de otros productos que en algunos casos aceleran su
maduracin. De igual manera los materiales del empaqu podrn reaccionar con los
componentes qumicos del producto empacado.
Comerciales: Durante la exhibicin, venta y posventa el producto puede sufrir daos,
adems pueden ser adulterados, cambiados, substrados, contaminados o imitados.

El empaque adecuado debe proteger tambin de estos riesgos ya que cualquier deterioro
que afecte al producto o al empaque mismo, determina su rechazo por parte del comprador
final.
El empaque tambin protege al:

Producto
Consumidor
Comercializador
Transportador
Vendedor
Estado

4.1.2. Comodidad y funcionalidad.


Empaque para Fines de Marketing Importancia es la parte del producto que hace que ste
llegue al cliente final en las condiciones adecuadas.
Es el componente que puede ayudar a vender el producto. Puede ser el elemento que
permita establecer una ventaja diferencial con respecto a los productos competidores.
Funciones que brindan comodidad:

Contener y proteger el producto.


Herramientas de la mercadotecnia.
Reconocimiento inmediato del consumidor hacia la compaa.
Indica ciertas cualidades del producto y de la compaa.
Capta la atencin del pblico y describe el producto.
Los consumidores estn dispuestos a pagar ms por la comodidad, apariencia,
funcionalidad, prestigio y seguridad en un producto de desarrolle mejor su
empaque.
Elementos especficos, calidad, diseo e introduccin cada 2 o 3 aos se debe
reconsiderar el empaque agregar cosas nuevas, imagen, cambios.

La funcin Social: Reduce a la prdida de producto.


Mejora la funcin de distribucin De todos tipos de bienes de capital y consumo, reduccin
de los medios de transportes.
Facilita al consumidor la funcin necesaria son las caractersticas del producto y la forma
de utilizacin del mismo.
Mercadolgica
Funcin de localizacin

Funcin de Identificacin
Funcin de localizacin.- esto se refiere a las formas y aspecto grafico del empaque de
forma que su colores lo gran visibles.
Funcin de Identidad.- se refiere en la que facilita el consumidor para que descifre de los
segn visible del empaque.
Funcin de informacin.- se incluye ms que la etiqueta de su contenido o virtual las
informaciones obligatorias y los datos complementarios.
Funcin de seduccin.- insista al deseo para producir la compra ya sea un bonito empaque o
diseo.
Funcin de servicio.- esto se refiere a las cantidades de uso de facilidades de empleos que
debe tener un empaque del punto de vista al consumidor.

4.2. Clasificacin de los envases.


Los envases se clasifican segn criterios de funcionalidad.

Clasificacin de envases
Por su relacin con la Mercanca

Por su capacidad

Por su constitucin

Por su fin estratgico

Por su vida til

Primario
Secundario
Terciario
Unitario
Mltiple
Colectivo
Flexible
Semi-rgido
Rgido
Envases para lneas de productos
Envases de uso posterior
Envases promocionales
Retornables (Reutilizables)
No retornables (Reutilidad posterior del
consumidor y/o descartables)
Reciclables (una reutilizacin de los
materiales)

POR LA RELACIN CON LA MERCANCA.

Envase Primario: Es el que tiene contacto directo con el producto, adems de contener el
producto permite (en algunos casos, controla o facilita) su consumo. Tambin es conocido
como contenedor interior o primer contenedor. Por ejemplo la lata que contiene leche sea
liquida o en polvo. Como primer contenedor debe cubrir dos condiciones principales:
Proteger la mercanca y fomentar las ventas.
Envase secundario, es el contenedor unitario de uno o varios envases primarios. Su
funcin es protegerlos, identificarlos y otorgar informacin sobre las cualidades del
producto. Con frecuencia es desechado una vez que est en uso el producto.
Envase Terciario, es el que sirve para distribuir, unificar y proteger el producto a lo largo
de la cadena comercial. Por ejemplo la caja de cartn corrugado que contendr varias latas
de leche para su distribucin a los almacenes.
En algunas ocasiones un envase puede asumir todas las funciones, en este caso el envase
primario deber ser lo suficientemente fuerte para sostener el producto y ser capaz de
soportar los rigores del embarque y la transportacin. As mismo, toda la informacin
necesaria para el consumidor deber ser incluida a este envase.
POR SU CAPACIDAD.
Envase Unitario, es aquel envase que es diseado para contener un solo producto tanto en
su envase primario (por ejemplo, no tiene divisiones) como en el secundario si lo llevase.
La mayor parte de los productos utilizan este envase, pues es la unidad de venta de un solo
contenido. Envases muy ornamentados o con diseos muy sofisticados en cuanto a sus
formas, no toleran en sentido fsico, otros envases trabajando junto a ellos.
Envase Mltiple, es cualquier recipiente o envoltura en el cual estn contenidos dos o ms
variedades iguales de productos preenvasados, destinados para su venta al consumidor; por
lo general su precio es ligeramente inferior. Tambin recibe el nombre de paquete
agrupador o pack, su finalidad es incrementar el consumo. En este caso la unidad de venta
contiene 2, 4, 6 ms productos. Por Ejemplo un envase conteniendo 6 tazas de caf.
Envase Colectivo, cualquier recipiente o envoltura en el cual estn contenidos dos o ms
variedades diferentes de productos previamente envasados, destinados para su venta al
consumidor en dicha presentacin. Por ejemplo un envase conteniendo 6 yogurt: Dos de
frutas, dos naturales y dos dietticos.
POR SU CONSTITUCIN.
Envase Rgido: Envase en forma definida no modificable y cuya rigidez permite colocar el
producto estibado sobre el mismo, sin sufrir daos. Por ejemplo: envases de vidrio o latas
metlicas.

Envase Semi-rgido: Envases cuya resistencia a la compresin es menor a la de los


envases rgidos, sin embargo, cuando no son sometidos a los esfuerzos de compresin su
aspecto puede ser similar a la de los envases rgidos. Por ejemplo: los envases de plstico.
Envase Flexible: Envases fabricados de pelculas plsticas, papel, hojas de aluminio,
laminaciones u otros materiales flexibles. Este tipo de envase no resiste un producto estiba,
sin embargo, resulta prctico para productos de fcil manejo.
POR SU FIN ESTRATGICO
El envase puede, desde su inicio. ser pensado con una finalidad especfica, para ello se
exploran las diferentes alternativas o posibilidades que una empresa tiene para envasar los
productos destinados al consumidor final. Entre las principales estrategias de envase que las
empresas pueden adoptar estn:
Envases De Lneas De Productos O Por Familias: Consiste en adoptar para un conjunto
de productos pertenecientes a la misma lnea, un mismo tipo de envase, en lo que a su
marca, forma, colores, dibujos, etc., se refiere, con objeto de facilitar la publicidad de la
marca, el lanzamiento e introduccin de nuevos productos, y en definitiva, favorecer la
venta de los productos de esa lnea de la empresa. Para que esta estrategia pueda ser eficaz
es condicin imprescindible que todos los productos de la lnea sean de calidad similar.
Envase mltiple: Esta estrategia consiste en suministrar un determinado producto en un
tipo de envase que recoja varias unidades. En gran nmero de ocasiones, los productos que
as se ofrecen, tienen un precio medio por unidad ligeramente inferior al que tiene una
unidad del producto adquirida aisladamente.
Envases De Uso Posterior: Consiste en fabricar un determinado producto con un envase o
embalaje que pueda utilizarse para diversos fines, una vez que el producto se ha sacado de
su envase o se ha consumido. Con esta estrategia, el consumidor puede sentirse ms atrado
hacia la marca de la empresa que hacia otras que no les ofrece tales beneficios.
Envases Promocionales: Conviene destacar el llamado envase promocional que es aquel
que, adems de cumplir sus funciones normales, tiene alguna caracterstica que, por s
misma, lo hace ms deseable por el consumidor.

4.2.1. Nociones de diseo de envases de acuerdo al tipo de producto.


El diseo de envases es una actividad dentro del diseo industrial que se dedica a
desarrollar nuevos envases, tanto para producto en venta, como para los que sern lanzados
al mercado en el futuro. El diseo de envases tiene una doble faceta: diseo
grfico y diseo estructural.
Envase como parte del prototipo producto.

A la hora de desarrollar un nuevo envase, el diseador debe estar en contacto directo con la
empresa, utilizar la informacin que sta proporciona y plegarse a sus recomendaciones y
experiencia. En todo momento, debe tener muy presente el producto para el que va a
disear el envase.
Tiene que considerar:

Aspectos comerciales de la empresa: pblico al que va dirigido, canales de


distribucin, antecedentes en la comercializacin de productos similares, etc.
Aspectos relacionados con la distribucin: tipo de almacenamiento, gestin de
almacenes, puntos de destino, transporte utilizado, etc.
Imagen de la compaa.
Aspectos legales.

Diseo grafico.
El diseo grfico de un envase comprende diversos aspectos:

Diseo de identidad. Marca, logotipo de la compaa y otros elementos distintivos


como puede ser el color corporativo, el estilo grfico utilizado por la empresa, etc.
Diseo emocional. Los colores y las formas tambin tienen la funcin de atraer la
atencin del cliente para lo que hay que desarrollarlos atendiendo a criterios
de marketing.
Diseo de la informacin a contener. El envase refleja gran cantidad de informacin
sobre su contenido, ingredientes, origen, utilidad, instrucciones de uso, etc.

Diseo estructural.
Para desarrollar la estructura del envase se debe tener en cuenta:

El producto que va a contener: naturaleza (composicin) y forma de presentacin


(lquido, en polvo, en tabletas...); tamao y forma; peso y densidad; fragilidad
resistencia; comportamiento ante cambios de humedad, presin, temperatura, etc.
Riesgos de la distribucin, que pueden ser de diversa ndole:
impacto vertical o riesgo de cada desde una altura
impacto horizontal o golpe lateral producido en el proceso de manipulacin
o transporte
compresin (debe ser resistente a la compresin vertical necesaria para el
apilamiento en almacenes y a lo largo de la cadena de suministro)
vibraciones a que puede estar expuesto durante la produccin o el proceso de
envasado o transporte
perforacin
temperatura que puede soportar sin deterioro

incidencia de la luz (posible variacin de las propiedades del producto por


efecto de la luz)
humedad
polvo
contaminacin por sustancias o por microorganismos
Adecuacin al canal de distribucin, si el producto va destinado
a mayoristas, minoristas o usuarios finales que van a cogerlo de una estantera. En
este caso, el diseador debe destacar aspectos comerciales del producto y disear un
envase con un amplio frontal que sea su fachada en el punto de venta.
Ergonoma, es procurar que el envase sea fcilmente manejable; aqu se debe
considerar el tamao y el peso del artculo; su forma de uso, dosificacin, sistema
de apertura y cierre...

4.4.2. Requerimientos especiales de acuerdo a la tipologa del producto.


Requerimientos del envase respecto del producto:
Conservacin de sus propiedades: Desde el punto de vista mecnico, para la proteccin. Y
desde el punto de vista fsico-qumico, como elemento barrera entre el producto y los
agentes externos que los rodean y que pueden afectar a sus cualidades.
A menudo el producto condiciona factores tan importantes como la eleccin de los
materiales para la fabricacin del envase, el tipo de diseo de envase, el proceso de
envasado y hasta el de fabricacin del envase.
Orientado al segmento de mercado para el que est concebido y adecuacin de su
posicionamiento en el punto de venta: estudio en el punto de venta de cmo esa categora
de productos se expone al pblico y se vende.
Etiquetado correcto: se deben considerar todos los requisitos legales sobre la informacin
de producto a incluir en el envase
4.2.3. Interaccin entorno-producto envase.
El producto envasado debe considerarse como un sistema ternario: entorno-envasealimento, en el que se producen interacciones beneficiosas y perjudiciales. Al entrar en
contacto con los alimentos los materiales pueden: Transferir sus componentes al alimento,
alterar la composicin del alimento y alterar las caractersticas organolpticas del alimento.
Las interacciones entorno-envase-alimento corresponden a tres fenmenos: permeacin,
sorcin y migracin.

La permeacin es un fenmeno fsico - qumico por el que tiene lugar una transferencia de
materia y energa a travs del material que constituye el envase. Qu se transfiere gases,
humedad y aromas.
Ejemplos.
Oxgeno atmosfrico: Enranciamiento de grasas, pardeamiento decoloracin, prdida de
Vitaminas y crecimiento de microorganismos.
Humedad: Modificacin de sabor y texturas, apelmazamiento endurecimiento,
crecimiento de microorganismos.
La sorcin consiste en la transferencia de sustancias desde el entorno o el alimento al seno
del envase, donde quedan retenidas. Engloba dos fenmenos de diferente naturaleza:
adsorcin, que tiene lugar en la superficie, y absorcin, que ocurre en el seno de la matriz
del envase.
Ejemplos.
Efectos sobre el alimento envasado: prdida de aromas y sabores (agua, aroma, grasas),
efectos sobre el material: alteracin del aspecto y caractersticas. (El agua plastifica el
EVOH aumentando la permeacin de gases y vapores en un factor x 100).
Migracin es la transferencia de sustancias (masa) desde el envase al alimento envasado y/o
su entorno. La incorporacin de las sustancias migrantes al producto envasado puede
incidir en su calidad y seguridad (alteracin de propiedades organolpticas, migracin de
compuestos de carcter txico, prdidas de componentes del envase que puede afectar la
estabilidad del mismo).
Ejemplos: compuestos de bajo peso molecular presentes en el envase (Migrantes:
sustancias que son transferidas desde el envase al producto durante su almacenamiento o
preparacin), Ejemplo: migracin de componentes de tintas de bricks de leche y jugos,
Ejemplo: Migracin de plastificantes de films estirables para queso: el film pierde
elasticidad, transparencia.
4.2.4. Envase rgido.
Tiene una forma definida, no moldeable y cuya rigidez permite colocar el producto estibado
sobre l mismo, sin sufrir daos. Por ejemplo: Envases de vidrio y latas metlicas.
Caractersticas:

Uso masificado.
Tecnologa conocida en sello y procesamiento.
Altas velocidades de produccin.

Envase rgido protege al producto.


Mayor resistencia relativa durante el proceso de distribucin.
100% impermeables al oxigeno, vapor de agua y luz (No el vidrio).

4.2.5. Envase semirrgido.


Envases cuya resistencia a la compresin es mejor a la de los envases rgidos, sin embargo,
cuando no son sometidos a esfuerzos de compresin su aspecto puede ser similar al de los
envases rgidos. Por ejemplo: Envases de plstico
Caractersticas:

Envases ms atractivos.
Menores riesgos
Fcil apertura.
Requiere procesos trmicos mas cortos
Productos en bolsa pueden envasarse con menor cantidad de lquido en
comparacin con envase rgido.
Amigables para su consumo (porttiles microondeables).

Bibliografa.
https://es.scribd.com/doc/15485717/Funciones-Del-Empaque

http://disenodeenvasesyembalajes.blogspot.mx/2012/01/los-envases-se-clasificansegun.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Dise%C3%B1o_de_envases
http://www.inofood.cl/neo_2010/pdf/presentaciones_2010/santiago/jueves/07%20SEBAST
IAN%20GUTIERREZ%20-%20O%20TECH%20LTDA.pdf
https://prezi.com/xbflgweivodd/empaque-y-etiqueta/
http://pmerello.blogspot.mx/2012/02/funciones-del-empaque-y-embalaje.html

UNIDAD 4 EMPAQUES, ENVASES Y EMBALAJES.


4.1 objetivos del empaque.
Empaque: Recipiente flexible, que trata de tomar la forma del producto.

Cuando invertimos tiempo, mano de obra o cualquier otro recurso para tener un
"Empaque", lo hacemos para poder llevar el producto hasta el consumidor final en ptimas
condiciones, es decir, pasando por las etapas de beneficio, conservacin, empacado,
almacenamiento, transporte, comercializacin o uso sin que el producto sufra dao alguno.
4.1.1 Proteccin.
Funcin de Proteccin:
Los productos perecederos son seres vivos que aunque se retiran de la planta o se saquen
del agua, continan su vida hasta descomponerse totalmente, es decir que su accin
bacteriana no se detiene sino que por el contrario, el medio ambiente propicia un
aceleramiento en su descomposicin.
El empaque debe ante todo proteger este producto de todos los riesgos que puede correr
desde el momento de la recoleccin hasta llegar a ser consumido en su totalidad, es decir,

mientras se sucede todo el ciclo de distribucin, cosecha, transporte a la finca, limpieza,


seleccin, encerado, empacado, acopio, transporte, comercializacin, almacenamiento,
exhibicin, venta y consumo final.
Todos los posibles riesgos las podemos resumir tcnicamente as:
Fsicos:
Proteccin a la humedad excesiva o resecamiento indeseado. A la luz que puede acelerar su
descomposicin. A la prdida de peso y volumen.

Mecnicos:
Proteccin contra golpes causados por cadas, compresin causada por otros productos o
elementos colocados encima o a los lados, por el peso del mismo producto, por las
continuas vibraciones en el transporte, o roturas en el almacenamiento, exhibicin y venta,
causadas por insectos, roedores o algunos clientes.

Trmicos:

Proteccin de temperaturas bajas o altas excesivas, que se presenten durante el transporte o


en el almacenamiento, tambin durante algunos procesos de empacado, de exhibicin o
durante el uso.

Qumicos:
Proteger contra la contaminacin microbiolgica que el medio ambiente puede propiciar;
migraciones de otros productos almacenados; gases provenientes de la respiracin del
mismo producto o de otros productos que en algunos casos aceleran su maduracin. De
igual manera los materiales del empaque podrn reaccionar con los componentes qumicos
del producto empacado.
Igualmente, debemos analizar la contaminacin qumica, producida por el medio ambiente
al producto y su empaque, como tambin la que estos puedan causarle al medio ambiente.

Comerciales:
Durante la exhibicin, venta y postventa, el producto puede sufrir daos, no solo por los
riesgos enunciados anteriormente, sino que adems pueden ser adulterados, cambiados,
substrados, contaminados o imitados.

El empaque adecuado debe proteger tambin de estos riesgos ya que cualquier deterioro
que afecte al producto o al empaque mismo, determinar su rechazo por parte del
comprador final.

Cuando el empaque ha protegido adecuadamente de todos los riesgos enunciados


anteriormente, est protegiendo tambin al:
Producto, ya que le permite conservar sus caractersticas naturales de consistencia, color,
textura, olor, sabor, peso, que son sinnimo de calidad y de precio en el Mercado.
Consumidor, pues le garantiza un producto sano fsica y microbiolgicamente, es decir que
le permite disponer de un producto sano, en la cantidad y calidad correcta, para el uso
programado y en el tiempo deseado. Como no hay prdida alguna, le garantiza entonces
una economa personal.
4.1.2 Comodidad y funcionalidad.
El empaque adems de mantener la calidad, debe permitir una excelente exhibicin del
producto para que llegando lo mejor presentado posible, sea bien aceptado por los
compradores, mediante la confianza total, una perfecta identidad del producto, de su
empresa o finca, fcil distincin entre la competencia, denotando facilidad de transporte
hasta el hogar o centro de consumo. Debe ocupar mnimo espacio en los anaqueles, debe
dar status al lugar de distribucin y as mismo debe generar mayor movimiento de
productos similares o complementarios.
El empaque debe aprovechar a todos los ngulos visuales para publicitar su contenido, es
decir, comunicar mensajes mediante la impresin coordinada funcional y estticamente de
sus lados, su cubierta, sus elementos de cierre, bien sea directamente o utilizando etiquetas.

Este trabajo de identificacin debe cumplir las Normas Tcnicas existentes al respecto y
trabajarse estticamente de acuerdo con los grupos de mercado objetivos.
En esta funcin es donde generalmente se justifica financieramente el valor de los recursos
invertidos para lograr un mejor empaque, pues es cuando detectamos la preferencia de los
consumidores por los productos mejor presentados, aumentando el volumen de la demanda.
El empaque actualmente representa una estrategia comercial y una herramienta bsica para
el posicionamiento del producto en la mente de los consumidores.
Un adecuado empaque permite mayor calidad, mayor cantidad de producto disponible
(menos prdida), lo que representar mejor precio de venta del producto respectivo. Ello
har posible que ms personas tengan econmicamente acceso a este producto, logrando
entonces un mejor nivel nutricional.
La industria del empaque permitir mayor ocupacin de mano de obra, que aumentar el
ingreso familiar y a su vez crecer la posibilidad de un mejor bienestar familiar. Los
empaques deben permitir la obtencin de productos en pequeas dosis para que a su vez,
las personas de bajo poder econmico puedan adquirir cantidades determinadas de
cualquier producto.
Cuando el empaque ha sido seleccionado en forma adecuada, seguramente no afectar el
equilibrio ecolgico, permitiendo entonces el aire puro, agua potable, rboles sanos y una
vida tambin sana.
4.2 Clasificacin de los envases.
Material (cualquier recipiente, lata, caja o envoltura) que contiene o guarda a un producto y
que forma parte integral del mismo; sirve para proteger la mercanca y distinguirla de otros
artculos.
Objetivos de los envases

Proteger a un producto (preservar sus caractersticas y calidad en el tiempo, para su

transportacin, ante contaminacin, etc.)


Ayuda a dosificar la cantidad exacta del producto en funcin de la necesidad del

cliente/empresa productora
Ser el promotor del artculo (imagen) dentro del canal de distribucin

Materia prima

Cartn: Cajn y bandejas.


Polietileno: Bolsas, frascos y sacos.
PET: Botellas
Tejido: Sacos y costales.
Papel: Envoltura y bolsas.
Vidrio: Botellas y frascos.
Mimbre: Canastas y cestos.
Metal: Bobinas.
Madera:
Carretas y rollos
Barriles, toneles y barricas.

Los envases por su naturaleza, pueden ser:

Degradables/Biodegradables
No degradables:
Txicos
No txicos

4.2.2 Nociones de diseo de envases de acuerdo al tipo de producto.


Conocer muy bien el producto, es decir toda su fisiologa, como:

La delicadeza de su piel.
La cantidad de respiracin.
La necesidad de oxgeno.
La temperatura requerida.
El proceso de maduracin.
La humedad adecuada.
La variedad producida.
El tamao y peso clasificable.

La posibilidad de limpieza y encerrado, la resistencia a la luz, a la comprensin , al


ataque de los insectos, caractersticas que van a exigir detalles en el material y el
diseo del empaque. Cada producto tiene su propio comportamiento, su propia
personalidad, que deben ir de acuerdo con su empaque.

Estudiar muy bien el mercado a donde vamos a enviar nuestro producto pues este nos
indicar las condiciones de:

Transporte requerido,
Proteccin necesaria,
Tiempo requerido que determinar el grado de maduracin comercial,
Los gustos de los compradores respecto a la cantidad contenida en cada empaque,
Materiales y colores preferidos,
Formas y sistemas de cierre aceptadas,
Disposicin a un precio estimado,
Tamao del producto empacado,
Hbitos de consumo,
Legislacin gubernamental.

Conocer muy bien los posibles materiales con los cuales podemos realizar el respectivo
empaque, ya que existen diferentes clases y calidades; cada uno ofrece caractersticas que
solos o combinados cumplir las expectativas del consumidor y los intereses econmicos y
tcnicos del productor.
Algunos materiales exigen tecnologas complejas para su transformacin en empaques y
finalmente dificultan modelos particulares; el vidrio y el metal son ejemplos de esta
situacin, pero algunos como el cartn y el papel, ciertos plsticos, permiten pequeos
volmenes de produccin con particularidades que nos distinguen de la competencia a
simple vista. Cualquier material escogido estar complementado con otro y todos los que
participen, deben cumplir con normas como:

Ser totalmente atxicos.


No encarecer los productos.
Facilitar su reciclaje.
No afectar el medio ambiente.
Facilitar las funciones de empaque.
Cumplir con las Normas Tcnicas.

4.2.2 Requerimientos especiales de acuerdo a la tipologa del producto.


Para desarrollar la estructura del envase hay que tener en cuenta:

El producto que va a contener.

Su naturaleza (composicin)
Su tamao y forma
Su peso y densidad
Su fragilidad o resistencia
Su comportamiento ante cambios de humedad, presin, temperatura, etc.
Su forma de presentacin: lquido, en polvo, en tabletas, etc.

Riesgos de la distribucin.
Debe valorar los riesgos a que se va a enfrentar el producto a lo largo del proceso de
distribucin. Pueden ser de diferente naturaleza:

Impacto vertical. Riesgo de cada desde una altura.


Impacto horizontal. Golpe lateral producido en el proceso de manipulacin o

transporte.
Compresin. Es importante la resistencia a la compresin vertical necesaria para el

apilamiento en almacenes y a lo largo de la cadena logstica.


Vibracin. Tanto en el momento de la produccin como en el proceso de envasado o

transporte.
Perforacin.
Alta temperatura.
Baja temperatura. Transporte en camiones frigorficos. Almacenamiento en

congeladores.
Baja presin. Por ejemplo, en transporte areo.
Incidencia de la luz. Posible variacin de las propiedades del producto por efecto de

la luz.
Humedad en el lugar de almacenamiento o agua procedente de la lluvia, charcos,

inundaciones, etc.
Polvo. Por almacenamiento en el exterior o exposicin al viento.
Biolgicos. Procedentes de bacterias, microorganismos, hongos, insectos, etc.
Contaminacin de sustancias o materiales adyacentes al envase o que se encuentran
en el entorno.

Adecuacin al canal de distribucin.

Es importante conocer si el producto va destinado a profesionales o a consumidores


finales que van a cogerlo de una estantera. En el segundo caso, el diseador deber
estar atento a destacar aspectos comerciales del producto y a disponer un amplio
frontal que sea su fachada en el punto de venta.

Ergonoma.

Es importante procurar la facilidad de manejo del envase. Para ello, habr que tener

muy en cuenta quin va a ser el destinatario final del mismo y valorar:


Tamao y peso del producto.
Sistema de distribucin. Gestin en la cadena logstica, inviolabilidad del contenido,

etc.
Forma de uso del producto. Influye en la dosificacin del mismo, sistema de
apertura y cierre.

4.2.3 Interaccin entorno-producto-envase.


Las interacciones entorno-envase-alimento corresponden a tres fenmenos: permeacin,
sorcin y migracin.

La permeacion es un fenmeno fsico - qumico por el que tiene lugar una transferencia de
materia y energa a travs del material que constituye el envase. Que se transfiere? Gases,
humedad y aromas
Oxgeno atmosfrico:

Enranciamiento de grasas
Pardeamiento decoloracin
Prdida de Vitaminas
Crecimiento de microorganismos

La sorcion consiste en la transferencia de sustancias desde el entorno o el alimento al seno


del envase, donde quedan retenidas. Engloba dos fenmenos de diferente naturaleza:
adsorcin, que tiene lugar en la superficie, y absorcin, que ocurre en el seno de la matriz
del envase.

Efectos sobre el alimento envasado: perdida de aromas y sabores (agua, aroma,

grasas)
Efectos sobre el material: alteracin del aspecto y caractersticas.

Migracin Es la transferencia de sustancias (masa) desde el envase al alimento envasado


y/o su entorno. La incorporacin de las sustancias migrantes al producto envasado puede
incidir en su calidad y seguridad (alteracin de propiedades organolpticas, migracin de
compuestos de carcter toxico, perdidas de componentes del envase que puede afectar la
estabilidad del mismo).
Ejemplo: compuestos de bajo peso molecular presentes en el envase (Migrantes: sustancias
que son transferidas desde el envase al producto durante su almacenamiento o preparacin).
Ejemplo: migracin de componentes de tintas de bricks de leche y jugos
Ejemplo: Migracin de plastificantes de films estirables para queso: el film pierde
elasticidad, transparencia.
4.2.4 Envase rgido.
4.2.5 Envase semirrgido.
4.2.6 Marcado y etiquetado de acuerdo a normas de seguridad y uso.
Dada la amplia gama de sistemas de declaraciones, etiquetado y certificaciones en el
mercado, es ms importante que nunca que los usuarios y los consumidores tengan
confianza en la integridad de dichas evaluaciones. El Acuerdo OTC de la OMC reconoce la
importancia del uso de guas y recomendaciones emitidas por organismos internacionales
de normalizacin para apoyar enfoques armonizados a escala mundial de evaluacin de la
conformidad. Sin tales enfoques armonizados, es imposible tener el reconocimiento y la
aceptacin comn de los informes de ensayo y certificados, que podran resultar en una
restriccin del comercio. El comit de ISO de desarrollo de polticas en evaluacin de la
conformidad
(ISO/CASCO) proporciona un foro para el desarrollo de estas prcticas coherentes y
armonizadas. La denominada caja de herramientas de ISO/CASCO de normas y guas
internacionales da confianza al usuario de que el producto, proceso o servicio cumple con
los requisitos especificados. Cabe sealar que, si bien ISO desarrolla las normas
internacionales que apoyan la evaluacin de la conformidad globalmente armonizada,

ISO no lleva a cabo ninguna actividad relacionada con ensayos, certificacin o acreditacin
de sus normas, o cualquier otra norma.
Las normas internacionales formales, en los planos nacional, regional e internacional, son
un mtodo establecido y probado para hacer frente a los desafos tecnolgicos y emergentes
globales. Sin embargo, hay que tener en cuenta que es una realidad moderna que las normas
privadas en reas como el sector de las TIC, de la industria agroalimentaria y de
distribucin y las relativas a cuestiones sociales y ambientales hacen frente con xito, en
algunos casos, a una multitud de prioridades impulsadas por los grupos de inters.
Cualquier organizacin puede afirmar haber desarrollado una norma y, an ms,
posteriormente podr establecer un sistema de certificacin/marcado/etiquetado que
demuestre la conformidad con dicha norma. Sin embargo, no todas las normas son
desarrolladas de igual forma. Las disciplinas de la OMC para el uso de normas como base
para medidas reguladoras exigen que las normas internacionales sean desarrolladas por
organizaciones designadas en el caso del Acuerdo MSF o de acuerdo a los principios para
el desarrollo de normas internacionales - en el caso del Acuerdo OTC. Las normas
internacionales formales, como las de ISO e IEC, siguen estos principios y no son
convencionalmente consideradas como normas privadas. Por lo tanto, se insta a que se
haga una distincin entre las normas internacionales que utilizan los principios de las
normas internacionales establecidas en los acuerdos de la OMC y las disciplinas
establecidas a travs de la aceptacin del Cdigo de Buena Conducta, de otras normas que
pueden ser descritas como normas privadas, que no se adhieren con estos principios y
disciplinas de la OMC.
4.3 Definiciones de mtodos y materiales de envasado y embalaje de acuerdo a la
tipologa.
Debemos analizar la multitud de materiales que hoy da coloca a nuestra disposicin la
industria. Este debe estar en concordancia con el tipo de producto, si recordamos que cada
tipo tiene unas exigencias diferentes para su correcta estabilidad, la tecnologa disponible
por la empresa para su implementacin, el mercado de destino y la inversin deseada.
Debemos tener en cuenta, la tecnologa requerida en cada caso, para su produccin, pues de
ella depende la cantidad de empaques y/o embalajes que nos puedan producir.
En el pas podemos conseguir:

Materiales naturales, como fibras de fique, de algodn, el cuero, la madera, los frutos, que
por lo general, no requiere gran tecnologa para su transformacin o utilizacin.
Materiales procesados industrialmente, como los metales, el vidrio, los derivados de la
celulosa de la madera ( papel, cartulina, cartn compacto, cartn corrugado) y los diferentes
plsticos o sus combinaciones, recordando ac que cada especie de material y diseo puede
requerir una tecnologa fcil o complicada para su implementacin, tecnologas sobre las
cuales es necesario estar investigando da a da para ir a su paso en adelantos, como en el
caso del vidrio y estos ejemplos del diseo con materiales metlicos, donde han salido de
las formas tradicionales:
Dentro de los plsticos existe una gama bastante diversa de posibilidades, como:
Polietileno de baja, media o alta densidad
Polietileno con tereftalato (PET),
Polipropileno orientado (PP),
Poli estireno puro o expandido llamado
ICOPOR (PS),
Polivinilos rgido, flexible o Polivinilideno (PVC o PVDC),
Poliamidas (Nylon) y
Poli carbonato (PC).
Cada clase de plstico o sus combinaciones aunque muy parecidos entre s, presenta
caractersticas diferentes que bien aprovechadas podran darnos la solucin necesaria.
Recordemos la obligatoriedad que tenemos de identificar cada tipo de plstico utilizado en
empaques, con el icono correspondiente, a fin de facilitar su posterior reciclaje.
Existen otros tipos de complementos auxiliares que pueden ayudarnos en condiciones
especficas, como lo seran, por ejemplo:
Deshidratadores de ambiente, lo contrario.
Humectadores.
Composicin de gases.
Esquineros plsticos, en cartn o madera.
Zunchos y grapas en metales o en plstico.
En fin, siempre encontraremos la solucin requerida por un producto.
4.4 Legislacin y normas sobre envase y embalaje de acuerdo a la tipologa.

4.4.1 Nacional.

Oficiales NOM

La Norma ISO 3394 que actualmente se recomienda aplicar a todas las mercaderas que
transiten internacionalmente, est destinada a modular tcnicamente las dimensiones
volumtricas de las cargas desde su sistema de empaque o envase de consumo, de venta
hasta llegar al contenedor de
Distribucin Fsica Internacional FDI.
Tiene tres captulos base para nuestro trabajo, as:
1. Todo recipiente de empaque o envase debe EXTERNAMENTE estar enmarcado
sobre un MDULO BASE de 600 x 400 mm y altura de acuerdo a condiciones del
producto mismo y del modal de transporte a utilizar.
2. De igual manera se recomienda la utilizacin de PALETAS (Pallets o estibas) para la
movilizacin, almacenamiento y transporte de carga, especialmente en
Distribucin Internacional.
Las Paletas, Plataformas o Estibas recomendadas pueden estar construidas en madera,
cartn corrugado, plstico o metal, pero debe cumplir con algunas especificaciones como
son:

La altura (h) del PATN debe tener un mnimo de 70 mm para permitir la manipulacin por
la ua del montacargas.
La CARGA que se movilice en la Distribucin Fsica Internacional FDI. Debe estar
UNITARIZADA, es decir acomodada sobre una paleta y debidamente asegurada de tal
manera que toda se pueda mover como si fuera una sola caja grande.
Para unitarizar la carga es conveniente emplear malla plstica o pelcula sctrech,
esquineros protectores en cartn, o en madera o en plstico. Luego debemos sujetar toda la
unidad con zuncho metlico o plstico con sus respectivas grapas del mismo material.
Norma ISO 7000, correspondiente a los CONOS o SMBOLOS internacionales con los
cuales se indica la manipulacin deseada para la carga que estamos enviando
Tenemos dentro de este lenguaje de conos, algunos correspondientes a diferentes
necesidades como:

Deben colocarse en lado izquierdo superior de las cuatro caras laterales.


No se deben reemplazar por textos; si se desea hacerlo, debemos utilizar los textos de
manera complementaria y colocarlos en los idiomas correspondientes a los pases de
destino y de intercambio del modal de transporte.
Siempre existe el cono correspondiente a cada necesidad dentro de cada grupo de
productos, incluyendo los productos peligrosos. (Aproximadamente 900 smbolos)
El Reglamento R87 de la O.I.M.L.: define los contenidos de las unidades de venta, entre
otras caractersticas Reglamento R87 de la O.I.M.L. (SIC 1000): define los contenidos de
las unidades de venta, entre otras caractersticas. Tambin trata sobre las siglas que se
deben utilizar para las dimensiones o volmenes contenidos, como ml para mililitro, kg
para kilogramo, g para gramo o gramos, cc para centmetro cbico.
EL REGLAMENTO SOBRE ROTULADO BSICO, recomienda tres puntos que seran:
1. Identificar lo ms completo posible al producto ofrecido, como nombre tcnico y
comercial, sus ingredientes o componentes. En caso de producto peligroso por ingestin,
dar claramente el nombre del antdoto.
2. Nombre del producto, su ubicacin legal y responsable.
3. Nombre y ubicacin del responsable del mercadeo en ese lugar de
Comercializacin.
En caso de alimentos, se debe indicar las famosas ETIQUETAS
NUTRICIONALES

Asociacin mexicana de envase y embalaje.

De acuerdo con cifras de la Asociacin Mexicana de Envase y Embalaje (AMEE), la


industria mexicana de envase y embalaje registr en el ao 2013, una produccin total de
9,862,453 toneladas, lo que representa un incremento de 3.1% con respecto al ao
inmediato anterior.
El valor de la produccin de la industria ascendi a 14,460.5 millones de dlares, lo que
significa un aumento de 13.2%, con relacin al ao anterior. Por lo que respecta al valor
global de las ventas de envases y embalajes, durante el 2013, el incremento fue de 12.7%,
al reportar 13,854.3 millones de dlares, refiere la Asociacin.
Aade que en cuanto al empleo en la industria mexicana de envase y embalaje, se tiene
registrado un incremento de 1%. Lo que significa que 70,700 personas laboraron de manera
directa y alrededor de 380,000 lo hicieron de manera indirecta.
Se espera que al cierre del ao 2014, la industria muestre un crecimiento de 4% en su
produccin.
En este sentido, a decir de Hiram Cruz, Director General de la AMEE, este ao se
vislumbra un mayor dinamismo dentro de la industria, debido a que habr una mayor
movilidad dentro de las diferentes ramas de la economa mexicana.
Aade que el consumidor est vido de encontrar novedades en los productos, y
evidentemente muchas de las novedades pueden ser adems de las nuevas cualidades de
los nuevos productos en s, la manera en la cual son presentados.
Explic que cada vez existen ms marcas y lanzamientos de productos, por lo que el envase
y el embalaje son un factor importante en la decisin de compra.
El directivo explic que por default las industrias de alimentos, bebidas, cosmticos y
farmacutica, son rubros con alta demanda de envases. Por otro lado, industrias como la
de electrnica, automotriz, la metalmecnica, comienzan a tener una mayor inclinacin por
embalajes que ofrezcan una mayor proteccin.
Destac que la industria ofrece diferentes soluciones para los productos, soluciones hechas
a la medida de los requerimiento de proteccin de cada artculo.
Alternativas hay muchas, es parte de la versatilidad de la industria. Porque podemos
encontrar en mismo sector, si hablamos de plstico por ejemplo, embalajes de
polipropileno, poliestireno expandido, etctera, finaliz el directivo.

Normas fitosanitarias.

Ahora, la FAO ha entrado a legislar sobre el uso de estas maderas, especialmente las
destinadas a transportar alimentos, en lo que se refiere a sales que se emplean para la
inmunizacin. Pero an est en estudio el tipo de sal que sea aceptada
MARCA ONPF ORGANIZACIN NACIONES UNIDAS PARA PROTECCIN
FITOSANITARIA.

4.4.2 Internacional.
4.5 Tendencias del sector de empaque.