INSTITUTO TECNOLÓGICO DE COSTA RICA

ESCUELA DE INGENIERÍA EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL

BACHILLERATO EN INGENIERÍA EN PRODUCCIÓN
INDUSTRIAL
ESTUDIO DEL TRABAJO II

FAMILIA R & B

ESTUDIO DEL TRABAJO

REALIZADO POR:
GERALD DAVID ALEMÁN ÁLVAREZ

PROFESOR:
ING. ESTEBAN JOSE DANIELS CHAN

MARZO 2022
 i

i. Índice general

Descripción Página
i. Índice general ............................................................................................................ i
ii. Índice de cuadros ..................................................................................................... ii
iii. Índice de figuras ...................................................................................................... iii
iv. Resumen ................................................................................................................. iv
v. Palabras Clave ........................................................................................................ iv
I. INTRODUCCIÓN.................................................................................................. 1
A. Identificación de la familia ................................................................................ 1
B. Visión y misión de la familia respecto a las actividades domésticas ............... 2
C. Antecedentes históricos.................................................................................... 2
D. Justificación del estudio .................................................................................... 3
E. Objetivos del estudio ........................................................................................ 3
F. Alcances y limitaciones..................................................................................... 4
II. MARCO TEÓRICO ............................................................................................... 5
III. METODOLOGÍA ................................................................................................... 9
A. Procedimiento para realizar el diagnostico ...................................................... 9
B. Procedimiento para la elaboración de las propuestas ................................... 10
C. Cuadro metodológico...................................................................................... 10
IV. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL .................................................. 12
A. Planificación de la actuación .......................................................................... 12
B. Distribución del hogar ..................................................................................... 17
C. Condiciones de trabajo ................................................................................... 21
D. Muestreo del trabajo y sus resultados............................................................ 23
E. Análisis de causas de problema ..................................................................... 28
V. SOLUCIONES AL PROBLEMA PLANTEADO .................................................. 31
A. Utilizar la regla de los 2 minutos .................................................................... 31
B. Aprender a dar el primer paso ........................................................................ 31
C. Hacer un seguimiento del tiempo invertido .................................................... 32
D. Aprender a decir no ante cualquier distractor ................................................ 33
E. Aprender a usar una lista de tareas cortas .................................................... 33
VI. CONCLUSIONES ............................................................................................... 34
VII. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................... 35
VIII. APÉNDICES ................................................................................................... 36
 ii

ii. Índice de cuadros

Cuadro No. Descripción Página

Cuadro 1. Marco metodológico. ..................................................................................... 11

Cuadro 2. Resumen de las observaciones preliminares. .............................................. 24
Cuadro 3. Datos generales del estudio .......................................................................... 24
Cuadro 4. Tamaño de muestra en función de las actividades productivas. .................. 25
Cuadro 5. Resumen final de las observaciones realizadas. .......................................... 26
Cuadro 6. Tiempos estimados a partir de los % de observaciones realizadas. ............ 26
Cuadro 7. Porcentaje acumulado de tiempos improductivos. ....................................... 29
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iii. Índice de figuras

Figura No. Descripción Página

Figura 1. Áreas de la casa de habitación. ........................................................................ 2

Figura 2. Diagrama de flujo de la cocina de la familia R&B ........................................... 15
Figura 3. Croquis de la casa de la familia R&B.............................................................. 18
Figura 4. Plano de vistas para la casa de la familia R&B .............................................. 19
Figura 5. Cocina de la familia R&B................................................................................. 20
Figura 6. Croquis de la distribución de luz en la cocina de la familia R&B ................... 21
Figura 7. Iluminación normal al medio día. .................................................................... 22
Figura 8. Gráfica de distribución normal para un 95% de confianza. ............................ 25
Figura 9. Gráfico de control P en función de las actividades productivas. .................... 27
Figura 10. Gráfico de control P en función de las actividades improductivas. .............. 28
Figura 11. Diagrama de Pareto para las causas de tiempos improductivos. ................ 30
Figura 12. Diagrama de Ishikawa del problema general. .............................................. 30
Figura 13. Técnica de Pomodoro ................................................................................... 32
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iv. Resumen

Alemán, Gerald. Marzo, 2022. Muestreo del trabajo para la Familia R&B. Instituto
Tecnológico de Costa Rica, Profesor Asesor: Ing. Esteban José Daniels Chang.

El presente informe trata sobre un muestreo de trabajo relacionado a la productividad

que se desarrolla en una casa de habitación perteneciente a la familia R&B,
específicamente su cocina, en la cual se tomaron mediciones con el fin de conocer cual es
la distribución de los porcentajes de tiempo que se le dedican a cada actividad.

Dentro de los principales objetivos de este estudio estaba el analizar el comportamiento

que presenta actualmente la familia R&B, en cuanto a la distribución del tiempo para todas
sus actividades productivas y no productivas, que permitan determinar una mejor estrategia
a seguir por parte de los miembros.

Algunos de los hallazgos más importantes relacionados a la situación actual de la familia

son las diversas causas que provocan que los tiempos improductivos sean
aproximadamente del 44.5% del total de muestras tomadas durante el estudio, dentro de
las cuales cabe destacar la denominada PN, que representa las veces que una persona
pasa su tiempo sin hacer nada, siendo este alrededor de un 49% de las causas.

Seguidamente, al finalizar el muestreo del trabajo para la familia R&B, se obtuvieron

diversos tiempos estimados con un 95% de confianza y una exactitud absoluta de un 7%
de lo cual se obtuvo que el día con mayor productividad fue el tercer día de medición.

Por otro lado, las soluciones planteadas durante este estudio fueron: Utilizar la regla de
los 2 minutos, Aprender a dar el primer paso, Hacer un seguimiento del tiempo invertido,
Aprender a decir no ante cualquier distractor, Aprender a usar una lista de tareas cortas.

En conclusión, se puede decir que la familia R&B cuenta con deficiencias importantes,
pero no de difícil solución, ya que los que se necesita es cambiar un poco la organización
en cuanto a este tipo de tareas doméstica, lo cual hace posible las recomendaciones dadas.

v. Palabras Clave

Palabras clave: Muestreo del Trabajo, Actividades domésticas, Herramientas de

ingeniería.
 1

I. INTRODUCCIÓN

Las labores domésticas son una de las actividades que se aprenden desde edades
tempranas, ya que estas permiten a los seres humanos el desarrollo de habilidades y
hábitos que ayudaran al individuo a lo largo de vida.

Dichas labores, enseñan entre otras cosas, el sentido de la responsabilidad, la diciplina,

la obediencia y, sobre todo, la capacidad de vivir en sociedad, las cuales son muy
necesarias en la educación temprana de las personas.

Estas labores, en la mayoría de los casos no son complejas, pero en algunos otros si
requiere de cierta práctica y concentración, ya que de lo contrario no se podrían concretar
en tiempos óptimos, lo cual muchas veces provoca pequeñas discusiones en las familias,
especialmente entre los padres e hijos, siendo los últimos muchas veces bastantes
inconscientes de la importancia que tienen este tipo de actividades para la armonía en el
hogar.

En este sentido, se puede decir que la buena ejecución de una tarea laboral radica en
el correcto desempeño y distribución de los tiempos de ejecución, los cuales pueden verse
afectados por factores externos tales como distractores tecnológicos o de cualquier otra
índole.

Por esta razón, se presenta un informe que trata sobre el muestro del trabajo realizado
para una familia en específica, con el fin de descubrir ciertas mejoras posibles de aplicar a
una realidad descrita en el hogar.

A. Identificación de la familia

La Familia Rojas Barrios, es una pequeña familia que vive en el Barrio la Colina del
cantón central de Limón. En dicha familia la mayoría de los miembros trabajan fuera de
casa, a excepción de la señora de la casa y su hijo.

Como se mencionó anteriormente, esta familia cuenta actualmente cuenta con 2

miembros fijos en el hogar que se reparten las tareas de los 4 departamentos existentes.

Por otro lado, es importante mencionar que esta familia tiene más de 8 años de
experiencia en las actividades domésticas y similares.
 2

1. Distribución por áreas de la casa de habitación.

Área de cocina

Familia R&B
Área de cuarto de
pilas

Área de sala de
estar

Área de dormitorios

Fuente: Elaboración propia

Figura 1. Áreas de la casa de habitación.

B. Visión y misión de la familia respecto a las actividades domésticas

Misión: Cuidar la salud y armonía de los integrantes del hogar.

Visión: Brindar una limpieza ordenada y bien dirigida, que permita embellecer cada
rincón del hogar.

C. Antecedentes históricos

La Familia R&B, es una familia que cuenta con más de 8 años de experiencia. Esta
familia nació por hace más de 10 años, cuando la señora llamada Violeta Barrios Álvarez
se casó con don Adrián Rojas Gamboa, los cuales decidieron formar una familia con su
único hijo llamado Martín Rojas Barrios en los alrededores del cantón central de Limón.

Es importante destacar que esta familia ha sido bastante estable durante todos estos
años, pero recientemente han descubierto que los cambios repentinos en los horarios de
los integrantes por motivos de trabajo han promovido una subida de la improductividad
según los señores.
 3

Cabe añadir que la familia cuenta con una tendencia a la procrastinación bastante
marcada debido a que existen muchos distractores a lo largo del día, tales como, la
televisión, los teléfonos celulares, etc.

Recientemente la familia ha iniciado un proceso de restructuración organizacional, por

lo que han solicitado el apoyo de un ingeniero de la zona para que los ayude en el análisis
de un estudio de tiempos que permita visualizar las carencias presentes, y así también las
posibles rutas a seguir con el fin de llegar a los objetivos planteados por el hogar.

D. Justificación del estudio

El presente muestreo del trabajo se llevó a cabo debido a la necesidad que tenía la
familia R&B, de mejorar los tiempos brindados a las actividades domésticas,
específicamente a los relacionados con el área de la cocina, para el cual solo se contaban
con 2 integrantes a cargo.

Por otro lado, dicho estudio tenía por objetivo brindar soluciones factibles, que tomaran
en cuenta los porcentajes de actividades productivas y no productivas para poder
determinar qué puntos eran necesarios erradicar si se quería mejorar la productividad diaria
en el hogar.

Por lo tanto, durante este análisis se implementaron diferentes conocimientos de

ingeniería tales como: herramientas de productividad y la teoría referente al estudio del
trabajo, específicamente en el tratamiento de los tiempos productivos y no productivos del
hogar en cuestión.

E. Objetivos del estudio

2. Objetivo General

• Analizar el comportamiento que presenta actualmente la familia R&B, en cuanto a

la distribución del tiempo para todas sus actividades productivas y no productivas,
que permitan determinar una mejor estrategia a seguir por parte de los miembros.

3. Objetivos Específicos

• Delimitar las secciones o áreas a estudiar del hogar.

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• Identificar y describir los servicios que se brindan en las áreas seleccionadas para
el muestreo del trabajo.
• Describir los integrantes que estarán sujetos al estudio.
• Hacer un muestreo del trabajo de forma aleatoria que permita descubrir cómo se
distribuyen los porcentajes de tiempo para cada actividad productiva y no productiva
en el hogar.
• Verificar la distribución de porcentajes de tiempo asignados a las actividades
productivas y no productivas mediante el uso de herramientas de ingeniería.
• Actuar conforme a los resultados obtenidos para dar 5 propuestas de mejora que
disminuyan la improductividad en el hogar.

F. Alcances y limitaciones

1. Alcances

En este estudio se considera necesario el lograr obtener un panorama realista de la

distribución de tiempos que permita establecer una serie de medidas o recomendaciones
dirigidas a la mejora continua de las labores domésticas.

Es importante aclarar que dentro de los alcances dispuestos para este informe se
encuentran los siguientes:

• Para este muestreo del trabajo solo se tomará en consideración el área de la cocina,
debido a que, según los dueños, esta es una de las áreas más problemáticas de la
casa.
• El horario de observaciones comprenderá solamente las horas típicas de uso para
el área de cocina.
• Solo se tomarán en cuenta para este estudio del trabajo a los integrantes
considerados como “fijos” por parte de los señores.
• Para la identificación y descripción de las actividades, solo se analizarán aquellas
que sean normalmente desarrollas en el área delimitada.

2. Limitaciones

Seguidamente, dentro de las limitaciones encontradas para este estudio, están:

• La falta de personal para poder hacer un estudio más robusto.

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• Existencia de horario restringido que no permite evaluar completamente y en

todo momento lo que sucede en la familia, especialmente en horas de la mañana
y de la noche.
• Horarios laborales poco convenientes para el estudio.

II. MARCO TEÓRICO

Para este estudio se definen y exponen algunos conceptos, investigaciones y

herramientas relacionadas al tema central del proyecto, con el objetivo de brindar una
mayor comprensión de este informe, dichos conceptos, investigaciones y herramientas
forman parte de temáticas como productividad y estudio del trabajo también conocido como
muestreo del trabajo.

1. Productividad y sistemas

Dentro de los primeros temas a tratar para poder comprender este informe está el
concepto conocido como productividad, el cual forma parte fundamental de la ingeniería en
producción industrial y define en gran manera la situación empresarial en la que se
encuentra una organización productiva o para este caso de servicios dentro de una casa
de habitación. De acuerdo con la investigación realizada por Collado & Rivera (2018), “la
mayoría de las empresas consolidadas manejan indicadores que miden el desempeño, y
que tienen como finalidad ampliar el espectro de trabajo como a su vez reducir los tiempos
por labor, para que así tengan la capacidad de ampliar la producción”.

En este sentido, se puede afirmar que una empresa exitosa depende de que tan
productiva pueda llegar a ser, ya que según Escalante & Gonzales (2016), la productividad
se expresa coma la capacidad que posee una empresa u organización para mantener una
adecuada relación entre los productos y los factores necesarios para elaborarlos, los cuales
permiten tener un mejor panorama de que tan eficiente o eficaz puede llegar a ser la
organización.

En este punto, cabe aclarar que la eficiencia se define como la relación de los resultados
obtenidos y los recursos utilizados por la empresa para llevar a cabo sus objetivos
(Escalante & Gonzales, 2016). Por lo tanto, si de productividad se trata, es imprescindible
que dicha relación sea lo más favorable posible ya que de lo contrario, las organizaciones
productivas se exponen a perdidas bastante considerables en sus negocios.
 6

Seguidamente, es importante denotar que si bien es cierto la relación de los resultados

obtenidos y los recursos utilizados por la empresa son importantes para la productividad de
una organización, resulta también necesario conocer eficacia, que es la capacidad que tiene
la entidad empresarial para lograr los objetivos o metas planteadas, esto se explica si se
considera el tamaño de la empresa en cuestión, para la cual se plantean metas posibles de
cumplirse teniendo en cuenta la realidad actual de la organización.

Ahora bien, es preciso mencionar que existen diferentes sistemas productivos con
características únicas que les permiten ser más o menos productivos en determinados
mercados o actividades, tales como los sistemas de producción continua, intermitente, por
proyectos o centros de trabajo, siendo el tipo intermitente, el sistema aplicable al presente
estudio.

2. Herramientas de ingeniería

Continuando con temáticas relevantes para este estudio, se tienen a las herramientas
de ingeniería para la solución de problemas, las cuales están estrechamente relacionadas
con el apartado de estudio de métodos, por lo tanto, algunas de las herramientas más
relevantes para este informe se detallan a continuación:

Dentro de las primeras herramientas de ingeniería necesarias para saber cómo una
empresa lleva a cabo sus procesos en términos de orden y sucesión de pasos, están los
llamados diagramas de flujo. De acuerdo con Torres (2020), dichos diagramas son una
representación gráfica de los procesos u operaciones seguidas en un sistema determinado
desde su inicio hasta su finalización.

Cuando de analizar una empresa se trata, no se puede dejar de lado su distribución

física, ya que esta tiene gran importancia a la hora de evaluar los métodos que se siguen,
los cuales definen en gran manera la eficiencia productiva de la actividad por evaluar. De
acuerdo con Navarro (2016), la herramienta de ingeniería conocida como croquis es una
técnica simple que representa las ubicaciones de un lugar en una especie de mapa a
pequeña escala.

En este sentido, se puede decir que croquis distributivo de la empresa permite un mejor
entendimiento de la situación general de la misma, por ende, facilita la elaboración de
mejoras que vayan acorde con el diseño y disposición de las áreas de trabajo.
 7

Por otro lado, cuando los procesos estudiados involucran tiempos o retrasos, siempre
es bueno contar con herramientas graficas que logren mostrar claramente esas situaciones
desde un análisis más numérico.

Una de las herramientas más usadas para este fin son los llamados diagramas de
Pareto, los cuales poseen la ventaja de ofrecer un panorama más claro de que es lo que
en realidad se debe cambiar en la empresa, ya que se basan en la regla de Pareto que
expresa que el 80% de los efectos son generados por el 20% de las causas, lo cual en
términos sencillos implica que, para solucionar un gran problema, basta con encontrar ese
20% de los problemas y erradicarlos.

De acuerdo con Niebel & Freivals (2009), conceptualmente, lo que se busca con el
análisis de Pareto es que el analista de métodos logre concentrar el mayor esfuerzo sólo
en algunos pocos trabajos que generan la mayor parte de los problemas.

Ahora bien, cuando se tiene bien claro los efectos no deseados de una actividad o los
problemas que se desean solucionar, lo que se hace es encontrar las causas al problema
planteado, de tal forma que permita darles una respuesta efectiva e inmediata. Para ello,
existen herramienta de ingeniería muy útiles como el conocido Diagrama de Ishikawa.

Dicho diagrama consiste en una serie de causas de diversos niveles que convergen a
un efecto o problema en común, el cual es representado mediante una serie de espinas de
pescado, por lo cual también es conocido como diagrama de pescado.

Según Educaguia (2005), este tipo de diagramas sirven para que las personas
conozcan en profundidad el proceso con que trabaja, visualizando con claridad las
relaciones entre los efectos y sus causas.

Finalmente, otra herramienta de ingeniería necesaria de tomarse en cuenta para este

informe es el gráfico de control P, el cual por su naturaleza histórica sirve primordialmente
para poder evaluar la calidad o productividad de una empresa teniendo en cuenta los
registros históricos para esa categoría, a la cual se les asigna un promedio histórico y unos
niveles de control superior e inferior que se obtienen de acuerdo con esos mismos valores
históricos.
 8

De acuerdo con Educaguia (2005), los gráficos de control son especialmente útiles para
detectar elementos extraños en el proceso de producción, por lo que su uso permite una
respuesta rápida a esos eventos imprevistos en un panorama productivo.

3. Muestreo del trabajo

Al hablar de muestreos de trabajo, es fundamental reconocer que dicho estudio sirve

para poder brindar un análisis más enfocado a las proporciones de tiempo que se les dedica
a las diferentes actividades que componen una tarea sujeta a estudio. Es por esta razón,
que se considera que los muestreos del trabajo son más fáciles de aplicar desde el punto
de vista económico y organizacional, ya que, a diferencia de los estudios de tiempos, el
muestreo del trabajo no requiere mediciones continuas del analista por largos periodos de
tiempo, lo cual permite a su vez la disminución del tiempo de trabajo de oficina, permitiendo
un uso menor de recursos y una menor presión hacia los trabajadores durante el estudio.

De acuerdo con Niebel & Freivals (2009), “los resultados del muestreo del trabajo son
eficaces para determinar la utilización de máquinas y personal, las holguras aplicables al
trabajo y los estándares de producción”. Según lo anterior, el muestreo del trabajo es una
herramienta bastante versátil, que puede comparase perfectamente a la técnica del Estudio
de Tiempos, con la salvedad de proporcionar datos de forma más rápida y a un menor
costo.

Ahora bien, es importante mencionar que la teoría del muestreo del trabajo se basa en
ley fundamental de la probabilidad, la cual explica que en un momento determinado un
evento puede estar presente o ausente. (Niebel & Freivals, 2009)

Cabe aclarar, que para un muestreo del trabajo es totalmente necesario poder calcular
un tamaño de muestra adecuado, debido a que de ello depende la calidad del estudio. Por
esta razón se dice que, a mayores observaciones, mayor validez del estudio. Además, es
bueno explicar que en todo caso las observaciones deben tener un carácter aleatorio, que
implique la mayor cantidad de horas de actuación posible, con el fin de darle más validez
probabilística al estudio.

4. Método estadístico

Por último, para poder entender la información y cuadros presentados durante este
informe es necesario aclarar algunos de los puntos tratados a nivel estadístico, de donde
 9

se puede decir que el nivel de confianza demuestra que porcentaje de la estimación es

certera, para lo cual existe su contraparte conceptual, llamado margen de error o precisión
que indica la probabilidad que existe para que el valor poblacional este fuera del intervalo
analizado. (Ronald E. Walpole et al., 2012)

En este sentido, se deprende otra característica llamada tamaño de muestra la cual

tiene como finalidad obtener a partir de datos importantes como promedio y desviación
estándar, el tamaño final de la muestra a evaluar.

III. METODOLOGÍA

A continuación, se presenta la metodología seguida para la elaboración de este

proyecto, que tenía como objetivo principal determinar los porcentajes de tiempo que se le
dedican a cada una de las actividades que se desarrollan en la cocina de la familia R&B.
Para ello primero se brindará una descripción del proceso seguido en cuanto al diagnóstico
de la situación actual, el proceso para la elaboración y evaluación de las propuestas. Para
posteriormente presentar un cuadro metodológico con el resumen de los aspectos tomados
en consideración que permitieron culminar este trabajo.

A. Procedimiento para realizar el diagnostico

En primera instancia, cabe aclarar que el método general escogido e implementado en

esta investigación fue el método PHVA, que se divide en cuatro pasos fundamentales
conocidos como: Planear, hacer, verificar y actuar; el cual se consideró como la mejor
opción debido a su estructura bastante simple e intuitiva permitiendo de esta forma
desarrollar adecuadamente los objetivos planteados.

De acuerdo con lo anterior, para poder realizar un adecuado diagnóstico de la situación

actual, se planteó una serie de objetivos fundamentados en el ciclo PHVA, el cual permitió
en primer lugar, realizar una planificación de los aspectos a tratar en el análisis, mediante
la documentación y posterior comprensión de los aspectos básicos de la familia, tales como:
Las personas a estudiar, las áreas a estudiar, los servicios brindados en el área y sus
elementos a medir.

Posteriormente, lo que se planteo fue la necesidad de hacer una plantilla de muestreo

que fuera acorde con las necesidades del estudio, en la cual se fijó una cantidad de 50
 10

mediciones mínimas por día para obtener el tamaño de muestra necesario y así también
los demás datos para completaran el estudio.

Seguidamente, con todas las observaciones resumidas y listas para su análisis, se

procedió a verificar que los tamaños de muestra indicados con el muestreo preliminar fueran
oportunamente los adecuados. Dicha verificación se logró mediante una nueva aplicación
de la fórmula de tamaño de muestra, que al finalizar indicó que la muestra preliminar era la
adecuada.

Luego de esto, se determinaron los porcentajes de tiempo necesarios para la

formulación de propuestas descritas en este estudio, en la cual se usaron diversas
herramientas de ingeniería para su análisis.

B. Procedimiento para la elaboración de las propuestas

Ahora bien, durante el proceso de elaboración de propuestas, cabe destacar que se

siguió igualmente la metodología de PHVA. Sin embargo, el objetivo que trata sobre el
actuar o la implementación de estas recomendaciones, fue necesario sustituirlo por otro
más acorde a lo que permitía el estudio.

Por lo tanto, se puede explicar que para la elaboración de las propuestas solamente se
tomó en cuenta los resultados obtenidos en cuanto a los porcentajes de tiempo y los análisis
mediante herramientas de ingeniería presentes a lo largo del informe.

C. Cuadro metodológico

Los pasos por seguir, los objetivos esperados, resultados y demás aspectos que se han
hablado se resumen de manera general en el Cuadro 1.
 11

Cuadro 1. Marco metodológico.

Resultado Resultado
Etapa Objetivo Actividad Herramientas
esperado obtenido

Delimitar,
identificar y Inspección Conocimiento
Situación
describir las y análisis general de
actual de la
Planificar áreas, los previo de la Anotaciones cómo se
cocina
servicios y situación a encuentra la
familiar
personal humano estudiar cocina familiar.
involucrado.

Hacer un
Porcentajes de
muestreo del
tiempo para
trabajo aleatorio Distribución
Herramientas cada una de
que permita Muestreo de los
Hacer de análisis de los elementos
calcular los del trabajo porcentajes
productividad productivos y
porcentajes de tiempo
no
dedicados a cada
productivos.
actividad

Verificar
mediante las El tamaño
herramientas de de muestra El tamaño de
Verificación
productividad si Herramientas y muestra y
de los
Verificar los resultados de análisis de porcentajes porcentajes de
cálculos
obtenidos indican productividad de tiempos tiempos son
usados
las verdaderas son los los adecuados
causas del adecuados
problema.

Investigar
Brindar una serie
opciones
de
para
recomendaciones cinco
cambiar las Soluciones
o soluciones que Fuentes propuestas de
Actuar técnicas a los
logren disminuir o consultadas soluciones a la
productivas problemas
erradicar las problemática
usadas
causas del
dentro del
problema.
hogar

Fuente: elaboración propia

 12

IV. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL

Al realizar un estudio del trabajo para la familia R&B, se logró constatar ciertos aspectos
de relevancia para los objetivos del estudio, que permitieron realizar una de toma de datos
relacionados a las ocurrencias de ciertas actividades a medir, con el fin de obtener los
porcentajes de tiempo que se le dedican a estas tareas y así poder generar las
recomendaciones del caso, en el cual se esperaba una buena respuesta por parte de la
familia sujeta a estudio, específicamente en el sector de la cocina.

En este apartado se tratan aspectos relevantes para el estudio tales como: la

descripción de las actividades, la distribución del área elegida para el análisis, el manejo de
los recursos, las condiciones de trabajo doméstico y por último el análisis de los resultados,
así como las causas del problema.

A. Planificación de la actuación

1. Identificación de las áreas a estudiar

El área de interés para este estudio es la cocina de la familia R&B, la cual cumple en su
mayoría, con las condiciones necesarias para desarrollar las actividades domésticas que
se llevan a cabo en esa sección de la casa. En el apartado llamado Distribución de este
capítulo se desarrolla con mayor destalle la descripción del área de interés para este
estudio.

2. Identificación de los servicios y elementos a medir

Dentro de los servicios o elementos a medir, se consideraron solamente aquellas

actividades que sean estrictamente llevadas a cabo en el área de estudio seleccionada,
para ello se observó mediante un muestreo preliminar cuales eran las actividades más
comunes en este espacio.

Algunos de los servicios que se observaron como bastantes usuales en la cocina de la

familia R&B son los siguientes:

• La preparación de alimentos
• Lavado de utensilios de cocina
• Limpieza de muebles o piso de la cocina
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• Tareas varias

De lo anterior se logró establecer los siguientes elementos de medición, a los cuales

también se les asigno una codificación de muestreo que facilitara el estudio realizado en
esta área de la casa.

Elementos productivos:

• C = Cocinando
• LP = Lavando platos
• L = Limpiando
• OT = Otras tareas

Elementos improductivos:

• PA = Persona ausente
• PN = Persona haciendo nada
• PT = Persona en el teléfono
• PC = Persona conversando

Dichos elementos se presentan con su respectiva codificación en las tablas de

resultados del apartado Muestreo del trabajo del presente capítulo.

3. Descripción de las personas sujetas al estudio

Ahora bien, en este título se presenta la descripción de las personas sujetas a este
estudio por su relación directa con los elementos medidos en la cocina de la familia R&B.

En primer lugar, cabe aclarar que la cantidad de personas tomadas en cuenta para este
estudio, representan solamente a los integrantes de la familia que están más relacionados
con las actividades domésticas.

La primera persona que se tomó en cuenta para el mencionado muestreo es la señora

de la casa, llamada Violeta Barrios Álvarez, quien tiene 34 años, vive en barrio la Colina del
cantón central de Limón y está casada con Adrián Francisco Rojas Gamboa. Dentro de sus
capacidades se puede destacar que es Licenciada en Administración de Empresas, con un
currículo bastante amplio ya que ha estado en diferentes sectores laborales, por lo cual se
puede decir que tiene bastante experiencia laboral.
 14

Por otra parte, en cuanto a sus habilidades como ama de casa, se puede destacar su
sentido de la organización y del deber; lo cual le permite realizar múltiples tareas del hogar
a la vez.

En segundo lugar, se tiene al joven Martín Rojas Barrios, quien es hijo de doña Violeta,
el actualmente se encuentra estudiando su octavo año en el Liceo Mario Bourne Bourne.
Dentro de sus habilidades hogareñas se puede destacar su diciplina para cumplir las tareas
que se le asignan. Dentro de sus deficiencias encontradas en cuanto a las tareas
domésticas se puede destacar su poco cuidado a los detalles, lo cual perjudica el nivel de
los resultados finales de cada actividad doméstica.

4. Descripción del proceso doméstico (Área cocina)

El proceso doméstico efectuado en la cocina de la familia R&B, está compuesto por una
serie de actividades relacionadas entre sí, pero no precisamente dependientes ni continuas,
lo cual implica que poder representarlo mediante un diagrama de flujo resulte un poco
inespecífico, pero que de igual forma se explica mediante la Figura 2 para facilitar el
reconocimiento de las diversas actividades que se llevan a cabo.
 15

No

Fuente: Elaboración propia

Figura 2. Diagrama de flujo de la cocina de la familia R&B
 16

Al analizar el diagrama de flujo anterior basado en la experiencia vista durante el

muestreo del trabajo para este informe, se puede decir que en la secuencia de actividades
se sigue el siguiente proceso:

En primer lugar, el proceso se inicia cuando existe una interrogante relacionada a los
tiempos de alimentación de la familia, para la cual se tienen 2 posibles opciones a proceder
que son:

• Preguntar si hay alimentos listos para consumir

Sino
• Preguntar más tarde

A lo cual debe existir una respuesta que dictamine la opción a seguir, de ser elegida la
primera opción, se procede a escoger otras 2 opciones tales como:

• Ir a comer
• O preparar alimentos

Posteriormente, el proceso continúa con la pregunta de si ¿hay trastes que lavar?, lo

cual brinda 2 caminos a seguir, siendo el primero una invitación a hacer otra pregunta, y la
segunda una orden de lavar los platos. De ser necesaria la otra pregunta, el proceso se
divide en otras 2 rutas a seguir, de las cuales se puede ir a limpiar la cocina o por el contrario
establecer la última pregunta para verificar que no exista otra tarea relacionada al área de
la cocina.

En este punto, el proceso puede iterarse ya que la pregunta inicial siempre es válida en
todo momento, por lo que las actividades no necesariamente se llevan a cabo en ese orden
idealizado.

Como se puede observar, las actividades normales realizadas en la cocina de la familia

R&B, son en su mayoría motivadas por la necesidad de alimentación en la familia; es decir
para que se efectué una actividad productiva en el mencionado sector de trabajo, debe
existir alguna necesidad de hacer alguna de las 4 operaciones descritas como preguntas
condicionales en el diagrama de flujo anterior.
 17

Por lo tanto, es de esperarse que el comportamiento productivo no sea el mejor para

este lugar de trabajo, pero se considera necesario el verificar dicha hipótesis para de esta
manera formular ciertas recomendaciones que incrementen la productividad en este sector.

B. Distribución del hogar

En este apartado se brinda una breve descripción de cómo se encuentra distribuida la

casa de habitación de la familia R&B, donde se logró constatar un buen manejo de los
recorridos y distribución de la casa en cuestión.

1. Croquis y plano general

Ahora bien, teniendo en cuenta la teoría referente al análisis de métodos y movimientos, se

procede a evaluar mediante la

Figura 3, la distribución general observada en

dicho hogar, la cual está compuesta por las • Área de cuarto de pilas
siguientes habitaciones o áreas: • Área de dormitorio

• Área de la cocina
 18

• Área de la sala de estar

Fuente: Elaboración propia

Figura 3. Croquis de la casa de la familia R&B.
 19

Fuente: Elaboración propia

Figura 4. Plano de vistas para la casa de la familia R&B
Como se puede apreciar, la distribución de la casa de la familia R&B, tiene ciertas
condiciones bastante interesante para el análisis de este estudio. Esto debido a que se
 20

puede analizar su cercanía con la sala de estar, en donde se sabe que existen varios
aparatos de entretenimiento que puede distraer a los integrantes de la familia cuando estos
realizan las actividades domésticas de la cocina.

Al analizar más de cerca la distribución de la cocina se evidencia que esta tiene bastante
espacio de desplazamiento, lo cual permite perfectamente el trabajo de 2 personas a la vez.
Cabe destacar que todos los productos y utensilios de cocina se encuentran bien
ordenados, por lo que se considera que en general la cocina está bien en cuanto a la
distribución considerada en este informe. Ver Figura 5

Fuente: Elaboración propia

Figura 5. Cocina de la familia R&B
 21

C. Condiciones de trabajo

1. Aspectos ergonómicos

Por otro lado, para este este estudio se verificó el estado de las instalaciones de trabajo
con el fin de determinar el nivel de ergonomía que posee la casa de la familia R&B en cuanto
al área de la cocina, como resultado se obtuvieron los siguientes análisis para cada una de
las condiciones ergonómica evaluadas.

1.1 Iluminación:

En cuanto a la iluminación se encontró que el área de la cocina cumplía con las

condiciones mínimas, ya que posee 2 ventanas y una iluminación indirecta por parte de la
ventana de la sala, lo cual le permite al espacio de la cocina estar bastante iluminado. Ahora
bien, es necesario aclarar que la cocina no siempre posee estas condiciones de iluminación
favorables, ya que según cuentan los dueños, en los días lluviosos el nivel de iluminación
disminuye considerablemente. Ver Figura 6

Fuente: Elaboración propia

Figura 6. Croquis de la distribución de luz en la cocina de la familia R&B
 22

Fuente: Elaboración propia

Figura 7. Iluminación normal al medio día.

1.2 Temperatura:

Seguidamente, se procedió a verificar que las condiciones de la cocina favorecieran una

buena temperatura de trabajo, para la cual se observó que dicho lugar posee una buena
ventilación por las mañanas y las tardes, pero no así al medio día, que es cuando la
temperatura sube más de lo normal, debido a la poca circulación de aire en la zona.

Por lo tanto, se recomienda que las labores domésticas sean llevadas a cabo
preferiblemente en los horarios para los cuales existe una buena ventilación, y de esta
manera permitir un mejor desarrollo de estas tareas.

1.3 Ruido:

Se encontró que dentro de la casa de la familia R&B no hay mucho ruido, debido a que
la mayoría de las veces la familia R&B apagan los equipos electrónicos con el fin de evitar
 23

las distracciones, sin embargo, cabe destacar que en ocasiones se escucha la música
favorita de alguno de los integrantes, lo cual genera ciertas distracciones necesarias de
tomarse en cuenta.

1.4 Indumentaria:

En cuanto a la indumentaria usada por las 2 personas analizadas, solo se puede decir
que están dentro de los normal para dichas actividades domésticas. Por otro lado, al
referirse a los utensilios de cocina, se puede mencionar que estos están en buen estado y
si cumplen con las normas de seguridad mínimas para su uso.

D. Muestreo del trabajo y sus resultados

Al realizar un muestreo del trabajo para determinar el porcentaje de los tiempos tanto
productivos como improductivos que se presentan en la cocina de la familia R&B, se
lograron obtener ciertos resultados que demuestran como se encuentra realmente las
actividades domesticas en esta casa, los cuales fueron fundamentales en el proceso de
análisis para brindar soluciones a las deficiencias de productividad encontradas en la
cocina.

En primer lugar, para este muestreo preliminar y final del trabajo se hizo uso del
comando “números aleatorios” que trae el programa de Excel, con el cual se obtuvieron las
horas de observación necesarias para poder cumplir con un muestreo preliminar de 100
muestras repartidas en 2 días. Dichos horarios se presentan en APÉNDICES.

Posteriormente, una vez confeccionadas las plantillas de muestreo preliminar del

trabajo, se procedió a aplicar dicho estudio tomando como referencia una muestra de 100
observaciones previas repartidas por igual en 2 días y en horarios que comprendían 9 horas
continuas desde las 9:00 am hasta las 18:00 horas de ese mismo día esto con el fin de
lograr observar la mayor cantidad de situaciones normales de un día entre semana. Los
días muestreados preliminarmente fueron el 7 y 8 de marzo del año 2022.

En el Cuadro 2 se presenta un resumen de las ocurrencias recolectadas para esos días

de muestreo preliminar, en los cuales se puede destacar una moda del apartado de otras
tareas para el caso de las actividades productivas y por su lado una moda de la clasificación
PN para las actividades improductivas.
 24

Cuadro 2. Resumen de las observaciones preliminares.

Actividades productivas Actividades no productivas
Día de muestreo
C LP L OT PA PN PT PC
1 8 2 1 16 2 14 4 3
2 9 4 2 13 2 13 6 1

Totales 17 6 3 29 4 27 10 4
% Probabilidad 17.00% 6.00% 3.00% 29.00% 4.00% 27.00% 10.00% 4.00%
Total observado 100
P 55.00%
Q 45.00%

Fuente: elaboración propia.

Seguidamente, una vez listos los datos de los muestreos preliminar se estableció
inmediatamente el valor de P para los elementos productivos y un valor de Q para los
elementos improductivos, los cuales están dados en el Cuadro 2.

Luego de esto, y tomando en cuenta el tipo de actividad que se estaba midiendo, se

plantearon algunos datos generales que funcionaron como los datos base para poder
determinar el tamaño de muestra adecuado en este caso. Ver Cuadro 3.

Cuadro 3. Datos generales del estudio

Datos Generales
Cantidad de operarios 2
Nivel de confianza 95%
Exactitud absoluta ± 7.00%
Horas laboradas 9
Nivel de significancia α 5.00%
Valor del estadístico Z 1.96

Fuente: elaboración propia.

En este punto, cabe aclarar que, durante el estudio se tomó un nivel de confianza del
95% y una exactitud absoluta de 7%, debido a la naturaleza del problema planteado, ya
que a pesar de ser actividades realizadas todos los días por las personas de la familia R&B,
es igualmente valido suponer que dicho comportamiento es muy cambiante por lo que
precisar un valor resulta algo complejo si se considera que no son elementos dependientes
como sí lo serían los pasos de fabricación en una planta productora de quesos.
 25

Continuando con lo anterior, es necesario decir que para el cálculo del valor z se hizo
uso del programa estadístico llamado Minitab con el cual se obtuvo que Z es = 1.960. Ver
Figura 8.

Fuente: Elaboración propia

Figura 8. Gráfica de distribución normal para un 95% de confianza.

Ahora bien, a partir de este punto se procedió a calcular el tamaño de muestra final para
el cual se obtuvo que el número de observaciones debía ser superior a 194 muestras
finales. En el Cuadro 4 se presentan el resumen de dicho cálculo de muestra.

Cuadro 4. Tamaño de muestra en función de las actividades productivas.

Tamaño de muestra según las actividades productivas
Valor estadístico Z 1.96
Valor % del p solicitado 55.00%
Valor % del q 45.00%
Exactitud absoluta ± 7%
Tamaño de muestra necesario 194

Fuente: elaboración propia.

 26

En el Cuadro 5 se presenta el resumen de las observaciones finales al concluir los 4

días de muestreo. Además de eso, se obtienen los nuevos valores de P y Q que fueron
usados para confirmar el número de muestra final, manteniéndose esta en un número de
194 observaciones para cumplir con un muestreo del 95% de NC y UN 7% de exactitud
absoluta.
Cuadro 5. Resumen final de las observaciones realizadas.
Actividades productivas Actividades no productivas
Día de muestreo
C LP L OT PA PN PT PC
1 8 2 1 16 2 14 4 3
2 9 4 2 13 2 13 6 1
3 12 7 3 7 4 9 7 1
4 11 7 4 5 7 8 6 2

Totales 40 20 10 41 15 44 23 7
% Probabilidad 20.00% 10.00% 5.00% 20.50% 7.50% 22.00% 11.50% 3.50%
Total observaciones 200
P 55.50%
Q 44.50%

Fuente: elaboración propia.

Por otro lado, al revisar en el Cuadro 6, los resultados de porcentajes de tiempos

dedicados a cada una de las tareas descritas en la cocina, se logró observar que las
actividades productivas con mayor ocurrencia en la cocina es la denominada OT (Otras
Tareas) con un total de 7.38 horas, mientras que para el caso de las actividades
improductivas se determinó que el elemento PN (Persona haciendo nada) es la de mayor
porcentaje de tiempo con un total de 7.92 horas durante todo el estudio, el cual tuvo una
duración de 36 horas repartidas en 4 días de muestreo con un horario de 9 horas cada día.

Cuadro 6. Tiempos estimados a partir de los % de observaciones realizadas.

C LP L OT PA PN PT PC
1.4 0.4 0.2 2.9 0.4 2.5 0.7 0.5
1.6 0.7 0.4 2.3 0.4 2.3 1.1 0.2
2.2 1.3 0.5 1.3 0.7 1.6 1.3 0.2
2.0 1.3 0.7 0.9 1.3 1.4 1.1 0.4

7.2 3.6 1.8 7.38 2.7 7.92 4.14 1.26

36 Horas de estudio totales

Fuente: elaboración propia.

 27

Por último, dentro de los aspectos evaluados para el presente muestreo del trabajo se
tienen a los gráficos de control P, los cuales fueron necesarios para corroborar que las
ocurrencias analizadas no tuvieran elementos extraños que indicaran un problema grave
en cuanto a los tiempos estimados obtenidos en el Cuadro 6.

Es así como al elaborar dicho gráfico, se descubrió que la familia R&B posee tiempos
productivos poco cambiantes, lo cual es bueno en cierto sentido, pero aun así no
corresponde al mejor panorama si se toma en cuenta que el porcentaje de P productivo
representa el 55.50%, lo cual deja la posibilidad de seguir mejorando el rendimiento de este
parámetro analizado. Ver Figura 9

Gráfico de control P productivo

90%

80%

70%

60%
Proporción

50%

40%

30%

20%

10%

0%
1 2 3 4
Días de muestreo

pi = di/ni p (barra) LIC LSC

Fuente: Elaboración propia

Figura 9. Gráfico de control P en función de las actividades productivas.

Por otra parte, durante el transcurso de este muestreo del trabajo se decidió realizar un
diagrama de control P, pero en función de las actividades improductivas, con el fin de
constatar que el punto de inflexión de ambas gráficas coincide con el día donde sus
porcentajes productivos e improductivos fueron más altos y bajos respectivamente. Lo
 28

anterior permite señalar la relación directa que tienen los elementos productivos y no
productivos en la casa de la familia R&B, dicha relación se presenta mediante la Figura 10.

Gráfico de control P improductivo

70%

60%

50%
Proporción

40%

30%

20%

10%

0%
1 2 3 4
Días de muestreo

pi = di/ni p (barra) LIC LSC

Fuente: Elaboración propia

Figura 10. Gráfico de control P en función de las actividades improductivas.

Por lo tanto, al contrastar ambos gráficos de control se sabe que en el tercer día de
muestreo tuvo el mejor porcentaje de tiempo productivo de los 4 días muestreados.

E. Análisis de causas de problema

Ahora bien, al tener todos los resultados del muestreo del trabajo y el conocimiento claro
de la situación actual de la cocina familiar, se vuelve entonces necesario brindar una serie
de análisis con ayuda de herramientas de ingeniería que permita descubrir las causas del
porque la cocina de la familia R&B no pareciera estar en óptimas condiciones si de
porcentaje de tiempo productivo se habla.

En este sentido, se decide en primer lugar realizar un diagrama de Pareto que permita
identificar cual de todas las ocurrencias improductivas son las más urgentes de eliminarse
 29

para poder mejorar los tiempos estimados de actividades productivas. Para ello se procede
a calcular los porcentajes de tiempos acumulados para los elementos improductivos que se
muestran mediante el Cuadro 7.

Cuadro 7. Porcentaje acumulado de tiempos improductivos.

Causas Tiempo (h) % individual % Acumulado
PN 7.92 49% 49%
PT 4.14 26% 75%
PA 2.7 17% 92%
PC 1.26 8% 100%
16.02 100%

Fuente: elaboración propia.

De acuerdo con los datos anteriores, se evidencia que de las 36 horas que duró el
muestreo, 16.02 pertenecen a horas improductivas lo cual representa en términos de
porcentaje el 44.5% de las observaciones realizadas. Esto significa que en el área la cocina
un poco menos de la mitad de las observaciones correspondía a actividades no productivas.

Ahora bien, al analizar el diagrama de Pareto perteneciente al Cuadro 7, se descubre

según la regla de Pareto, que la principales razones o elementos que perjudican el
porcentaje de tiempo productivo son las denominadas PN o “Personas haciendo nada”, ya
que según el porcentaje acumulado esta representa el 49% de las causas que generan
estos tiempos muertos.

Causas de tiempos improductivos

9 120%
7.92
8
100% 100%
Horas improductivas

7 92%
% Acumulado

6 80%
75%
5 4.14
60%
4 49% 2.7
3 40%
2 1.26
20%
1
0 0%
PN PT PA PC
Actividades improductivas

Series1 Series2
 30

Fuente: Elaboración propia

Figura 11. Diagrama de Pareto para las causas de tiempos improductivos.

De lo anterior, es importante entonces analizar cada causa descrita en el diagrama de

Pareto, para conocer las subcausas que generan la improductividad, el cual parece
depender mayoritariamente de los elementos pertenecientes a PN. Por lo tanto, se puede
afirmar que, si se eliminan los motivos que provocan que las personas se encuentren
haciendo nada, se eliminaran también el 80% de los efectos, según la regla de Pareto.

Para ello, en la Figura 12 se brinda un análisis de causa-efecto usando un diagrama de

Ishikawa, para el cual se consideró como efecto, los tiempos improductivos en la cocina de
la familia R&B.

Fuente: Elaboración propia

Figura 12. Diagrama de Ishikawa del problema general.

Por lo tanto, se descubre que para poder erradicar en primera instancia los elementos
pertenecientes a PN, se vuelve estrictamente necesario solucionar de procrastinación
presentes en la familia R&B mediante la aplicación de propuestas de mejora.
 31

V. SOLUCIONES AL PROBLEMA PLANTEADO

Una vez analizada la situación actual de la empresa, se encontró que dentro de las
principales causas que generan una mala productividad en las actividades domesticas de
la familia R&B, está el llamado elemento PN, el cual representa las veces que una persona
pasa su tiempo haciendo nada debido a la falta de compromiso, ausencia de horarios y un
mal hábito de procrastinación, los cuales se deben erradicar si se quiere incrementar el
porcentaje de tiempo que invierten las personas en una actividad productiva.

Por lo tanto, en el presente capítulo se brindarán 5 propuestas de mejora que están

especialmente orientadas a eliminar el elemento PN que según el diagrama de Pareto de
la Figura 11, provocan el 49% de las causas que generan más del 80% de los efectos.

En este sentido, hay que aclarar que la mayoría de la recomendaciones o soluciones al

problema planteado, se enfocan en la subcausa descrita en el diagrama de Ishikawa
conocida como procrastinación.

A. Utilizar la regla de los 2 minutos

Como la principal causa de que se presenten muchos tiempos improductivos en la

cocina de la familia R&B es la llamada procrastinación; para solucionarlo se propone utilizar
una técnica que muchos expertos conocen como la regla de los 2 minutos.

Esta técnica expresa que, si se tiene una tarea capaz de realizarse en menos de 2 min,
es primordial no planearla solo hacerla. Dicha técnica lo que busca es implantar un hábito
que permita darse cuenta de cuan importantes son las tareas que tenemos en frente, para
de esta forma evitar caer en el error de aplazarlas.

B. Aprender a dar el primer paso

Seguidamente, para solucionar los malos hábitos de procrastinación se propone la

técnica de dar el primer paso, la cual se considera muy importante, ya que permite no solo
iniciar la tarea doméstica en sí, sino también ayuda a vencer esa resistencia a no hacer
nada. Por ello se recomienda iniciar sin mucha dilatación una tarea y mantenerla al menos
5 min, para que luego te adaptes y puedas seguir trabajando en las actividades domesticas
debido a que empiezas a verlas desde otra perspectiva.
 32

Por así decirlo esta técnica lo que dice que “no sabremos qué podemos hacer hasta no
realizarlo.”

C. Hacer un seguimiento del tiempo invertido

Esta propuesta se considera muy necesaria ya que, a partir de aquí se pueden

establecer metas por cumplir en cuanto a la duración de las tareas domésticas que se
realizan, para que de esta manera se logre mejorar el tiempo que se le dedica a cada tarea.

En este sentido, puede ser recomendable organizar mejor las tareas mediante un
cronograma de actividades que permita mantenerlo controlado con un cronometro o
sistema similar. Dentro de algunos ejemplos de programas o herramientas que se pueden
implementar para eliminar los porcentajes de tiempo que una persona se encuentra
haciendo nada está el conocido sistema de Pomodoro, el cual le permite al usuario
organizar y controlar las tareas de cualquier índole que debe realizar lo que le permite
mejorar los rendimientos de productividad al día.

Fuente: Elaboración propia

Figura 13. Técnica de Pomodoro
 33

D. Aprender a decir no ante cualquier distractor

Esta propuesta se recomienda para la familia R&B, debido a que se identificó que la
mayoría de los integrantes se distraen mucho con los diversos aparatos de entretenimiento
que tienen disponibles, los cuales, sumados al uso del teléfono, generan un gran porcentaje
de los tiempos improductivos detectados en el estudio.

Por ello se considera que cada uno de los integrantes indistintamente de si están con
una labor doméstica en la cocina o en cualquier otra habitación, deben tener la costumbre
de dejar el teléfono de lado y empezar a apagar todo aquello que les genera una distracción
importante.

Además, es preciso aclarar que todo se puede hacer a su tiempo, dependiendo de si se

tiene una buena organización y disciplina.

E. Aprender a usar una lista de tareas cortas

Como una forma de complementar todo lo anterior, se propone el aprender a usar una
lista de tareas cortas que divida en pequeños pasos, tareas domésticas grandes como, por
ejemplo: el lavar los trastes después del fin de semana. En alusión a los trastes se puede
decir que una buena forma de mejorar esta actividad es primero separar los trastes por
tipos y dificultad, lo cual permita iniciar una limpieza más estructurada y rápida, más aún si
debes acomodarlos en un trastero para su secado.

Esta lista debe estar orientada a los tipos de actividades que se realizan dentro de la
cocina familiar, para que pueda ayudar a mejorar los porcentajes de tiempo asignado
 34

VI. CONCLUSIONES

Al finalizar este informe basado en los datos recopilados durante el muestreo del trabajo
se ha podido comprobar que la familia R&B posee ciertos elementos presentes durante sus
actividades domésticas en la cocina, que limitan el porcentaje de tiempo que se les dedican
a las actividades productivas, por lo que fue necesario brindar algunas propuestas de
mejora en aras de cumplir los objetivos propuestos al inicio de esta investigación.

Por lo tanto, se concluye que durante esta investigación fue posible reconocer cuales
eran las áreas para estudiar, los servicios que se brindaban y los integrantes del núcleo
familiar que participan de dichas actividades.

En este punto, también se puede decir que se logró aplicar con éxito un muestreo del
trabajo, el cual permitió descubrir cómo se encontraba la distribución de los porcentajes de
tiempos que mantenía la familia, de tal forma que se clasificaron en actividades productivas
y no productivas. Cuyos datos fueron verificados y analizados gracias a la aplicación de
herramientas de ingeniería, tales como diagramas de Pareto, Ishikawa, flujo, etc.

Por último, para hacer valido el cumplimiento del sexto objetivo, se logró brindar 5
propuestas de mejora continua, tales como la aplicación de la Técnica de Pomodoro para
el buen manejo de las tareas de acuerdo con su necesidad e importancia, de las cuales se
espera puedan ser de mucho provecho para la organización familiar, esto debido a que
dichas propuestas estaban principalmente orientadas a la solución del principal motivo de
actividades no productivas como el mencionado PN.
 35

VII. BIBLIOGRAFÍA

Chacón, F. (2020). Herramientas de Ingeniería. Unpublished manuscript.

Collado, M., & Rivera, J. (2018). Mejora de la productividad mediante la aplicación de

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Westreicher, G.

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l
 36

VIII. APÉNDICES

Apéndice 1. Horarios aleatorios para cada día de muestreo.

Día 1 Día 2 Día 3 Día 4

0.735 09:27 a. m. 0.565 09:00 a. m. 0.560 09:12 a. m. 0.601 09:02 a. m.

0.623 09:47 a. m. 0.395 09:08 a. m. 0.708 09:19 a. m. 0.385 09:14 a. m.
0.521 09:49 a. m. 0.610 09:29 a. m. 0.710 09:31 a. m. 0.726 09:15 a. m.
0.669 09:50 a. m. 0.634 09:35 a. m. 0.501 09:54 a. m. 0.440 09:18 a. m.
0.447 09:59 a. m. 0.741 09:38 a. m. 0.428 10:01 a. m. 0.481 09:27 a. m.
0.622 10:11 a. m. 0.413 09:38 a. m. 0.545 10:02 a. m. 0.626 09:31 a. m.
0.630 10:21 a. m. 0.521 09:40 a. m. 0.693 10:16 a. m. 0.467 09:35 a. m.
0.656 10:39 a. m. 0.401 09:55 a. m. 0.558 10:25 a. m. 0.466 09:58 a. m.
0.717 10:40 a. m. 0.688 10:08 a. m. 0.383 10:32 a. m. 0.728 10:05 a. m.
0.410 10:43 a. m. 0.403 10:11 a. m. 0.633 10:33 a. m. 0.547 10:33 a. m.
0.724 11:27 a. m. 0.643 10:11 a. m. 0.704 11:47 a. m. 0.713 10:33 a. m.
0.588 11:34 a. m. 0.708 10:21 a. m. 0.713 11:49 a. m. 0.376 10:33 a. m.
0.394 11:43 a. m. 0.578 10:33 a. m. 0.545 12:01 p. m. 0.722 10:40 a. m.
0.591 12:02 p. m. 0.546 10:37 a. m. 0.440 12:07 p. m. 0.510 10:53 a. m.
0.409 12:30 p. m. 0.557 10:41 a. m. 0.676 12:28 p. m. 0.608 11:11 a. m.
0.692 12:38 p. m. 0.510 11:32 a. m. 0.602 12:37 p. m. 0.552 11:12 a. m.
0.444 12:41 p. m. 0.381 11:37 a. m. 0.597 01:05 p. m. 0.415 11:32 a. m.
0.655 01:12 p. m. 0.630 12:03 p. m. 0.606 01:05 p. m. 0.489 11:44 a. m.
0.603 01:42 p. m. 0.656 12:04 p. m. 0.745 01:07 p. m. 0.630 11:52 a. m.
0.501 02:00 p. m. 0.481 12:15 p. m. 0.491 01:09 p. m. 0.727 12:12 p. m.
0.635 02:06 p. m. 0.608 12:25 p. m. 0.749 01:18 p. m. 0.722 12:15 p. m.
0.444 02:11 p. m. 0.610 12:30 p. m. 0.388 01:23 p. m. 0.707 12:24 p. m.
0.625 02:28 p. m. 0.622 12:40 p. m. 0.413 01:26 p. m. 0.688 12:24 p. m.
0.672 02:29 p. m. 0.708 12:51 p. m. 0.598 01:37 p. m. 0.734 12:31 p. m.
0.550 02:41 p. m. 0.503 01:06 p. m. 0.574 01:40 p. m. 0.744 01:08 p. m.
0.710 02:53 p. m. 0.634 01:22 p. m. 0.719 01:47 p. m. 0.675 01:15 p. m.
0.612 02:53 p. m. 0.535 01:24 p. m. 0.567 02:16 p. m. 0.522 01:52 p. m.
0.674 02:55 p. m. 0.558 01:31 p. m. 0.676 02:19 p. m. 0.394 02:02 p. m.
0.583 02:57 p. m. 0.422 01:34 p. m. 0.526 02:21 p. m. 0.494 02:26 p. m.
0.408 03:00 p. m. 0.440 01:53 p. m. 0.554 02:27 p. m. 0.397 02:30 p. m.
0.620 03:07 p. m. 0.731 02:07 p. m. 0.418 02:33 p. m. 0.388 02:35 p. m.
0.726 03:08 p. m. 0.528 02:35 p. m. 0.434 03:07 p. m. 0.748 03:01 p. m.
0.651 03:14 p. m. 0.431 02:38 p. m. 0.737 03:12 p. m. 0.604 03:07 p. m.
0.526 03:38 p. m. 0.484 02:38 p. m. 0.746 03:41 p. m. 0.703 04:12 p. m.
0.488 03:43 p. m. 0.502 02:39 p. m. 0.656 03:45 p. m. 0.385 04:22 p. m.
0.704 03:44 p. m. 0.610 02:55 p. m. 0.547 03:45 p. m. 0.444 04:23 p. m.
0.603 04:03 p. m. 0.445 03:02 p. m. 0.492 04:13 p. m. 0.517 04:30 p. m.
0.431 04:08 p. m. 0.733 03:07 p. m. 0.505 04:14 p. m. 0.508 04:53 p. m.
 37

0.482 04:08 p. m. 0.563 03:13 p. m. 0.397 04:38 p. m. 0.453 04:58 p. m.

0.742 04:10 p. m. 0.375 03:13 p. m. 0.519 04:54 p. m. 0.420 05:07 p. m.
0.477 04:12 p. m. 0.424 03:26 p. m. 0.439 05:00 p. m. 0.578 05:20 p. m.
0.675 04:33 p. m. 0.588 03:45 p. m. 0.569 05:02 p. m. 0.723 05:20 p. m.
0.631 04:36 p. m. 0.732 04:30 p. m. 0.630 05:07 p. m. 0.735 05:21 p. m.
0.528 04:54 p. m. 0.442 04:59 p. m. 0.656 05:16 p. m. 0.682 05:26 p. m.
0.571 05:02 p. m. 0.735 04:59 p. m. 0.548 05:41 p. m. 0.399 05:27 p. m.
0.620 05:13 p. m. 0.626 05:32 p. m. 0.417 05:45 p. m. 0.440 05:28 p. m.
0.424 05:23 p. m. 0.401 05:34 p. m. 0.653 05:53 p. m. 0.585 05:37 p. m.
0.690 05:26 p. m. 0.517 05:35 p. m. 0.594 05:54 p. m. 0.440 05:39 p. m.
0.416 05:38 p. m. 0.424 05:38 p. m. 0.740 05:58 p. m. 0.517 05:52 p. m.
0.672 05:48 p. m. 0.399 05:47 p. m. 0.750 06:00 p. m. 0.683 05:57 p. m.

Apéndice 2. Plantilla de muestreo del trabajo.

Estudio preliminar de muestreo del trabajo

Número de personas que trabajan en
Servicios domésticos R&B el estudio: 2 Fecha: 07/03/2022

Gerald Alemán 09:00 a. 18:00 N°

Estudio realizado por:
Álvarez Horario: m. pm Observaciones: 50

Comentarios:

Ocurrencias no productivas
persona
N° Tiempo lavando Haciendo
sin personas
observación aleatorio cocinando los Limpiando otro
persona hacer en el persona
platos trabajo
ausente nada teléfono conversando
09:27 a.
1 x
m.
09:47 a.
2 x
m.
09:49 a.
3
m. x
09:50 a.
4
m. x
09:59 a.
5
m. x
10:11 a.
6
m. x
 38

10:21 a.
7
m. x
10:39 a.
8
m. x
10:40 a.
9
m. x
10:43 a.
10
m. x
11:27 a.
11
m. x
11:34 a.
12
m. x
11:43 a.
13
m. x
12:02 p.
14 x
m.
12:30 p.
15
m. x
12:38 p.
16
m. x
12:41 p.
17
m. x
01:12 p.
18
m. x
01:42 p.
19
m. x
02:00 p.
20
m. x
02:06 p.
21
m. x
02:11 p.
22
m. x
02:28 p.
23
m. x
02:29 p.
24
m. x
02:41 p.
25
m. x
02:53 p.
26
m. x
02:53 p.
27
m. x
02:55 p.
28
m. x
02:57 p.
29
m. x
03:00 p.
30
m. x
03:07 p.
31
m. x
03:08 p.
32
m. x
 39

03:14 p.
33
m. x
03:38 p.
34
m. x
03:43 p.
35
m. x
03:44 p.
36
m. x
04:03 p.
37
m. x
04:08 p.
38
m. x
04:08 p.
39
m. x
04:10 p.
40
m. x
04:12 p.
41
m. x
04:33 p.
42
m. x
04:36 p.
43
m. x
04:54 p.
44
m. x
05:02 p.
45
m. x
05:13 p.
46
m. x
05:23 p.
47
m. x
05:26 p.
48
m. x
05:38 p.
49
m. x
05:48 p.
50
m. x
Totales 8 2 1 16 2 14 4 3
Totales de día 2 50
 40

Apéndice 3. Imágenes del muestreo del trabajo.

 41

Apéndice 4. Porcentaje de observaciones realizadas durante 4 días.

% observaciones realizadas durante 4 días

C LP L OT PA PN PT PC
16% 4% 2% 32% 4% 28% 8% 6%
18% 8% 4% 26% 4% 26% 12% 2%
24% 14% 6% 14% 8% 18% 14% 2%
22% 14% 8% 10% 14% 16% 12% 4%

80% 40% 20% 82% 30% 88% 46% 14%

400%
100% Representa el 100% de las observaciones realizadas en 4 días.

Apéndice 5. Cuadro de control P para tiempos improductivos.

Gráfico de control P improductivo

Total de
Día de muestreo No observaciones pi = di/ni p (barra) LIC LSC
Productivas
productivas (ni)
1 27 23 50 46% 45% 23% 66%
2 28 22 50 44% 45% 23% 66%
3 29 21 50 42% 45% 23% 66%
4 27 23 50 46% 45% 23% 66%

Totales 111 89 200