IMPORTANCIA

DE LOS
PRODUCTOS
CÁRNICOS EN
LA DIETA
González Fátima
Llamas Alejandro
Padilla Arantza
Pedraza Ximena
Peraza Sofía
Pérez Mahia
Rojas Dante
 Los PRODUCTOS CÁRNICOS pueden desempeñar un
papel importante en la dieta debido a

Su valor nutricional. Su contribución a una

alimentación equilibrada.

BENEFICIOS
Fuente de proteínas de alta calidad.
Aporte de hierro y zinc.
Fuente de vitaminas del complejo B.
Saciante.
Flexibilidad culinaria.
 ¿POR QUÉ ES NECESARIO CONSUMIR PROTEÍNA?
Carnes magras
Satisfacer las necesidades Aves
del cuerpo y mantener una
Fuentes de
proteína: Pescado
buena salud. Huevos
Productos lácteos
Necesario para funciones importantes en Legumbres
el cuerpo humano: Nueces
Crecimiento y reparación de tejidos. Semillas
Síntesis de enzimas y hormonas.
Función inmunológica.
Transporte de nutrientes.
Equilibrio de líquidos.
PROTEÍNAS QUE NO PUEDE PROCESAR EL CUERPO

Proteínas Proteínas Proteínas de

alergénicas: de gluten: difícil digestión:
El sistema Personas con enfermedad Debido a su alto
inmunológico libera celíaca, desencadena una contenido en
histaminas y otros respuesta inmunitaria que grasas, aditivos o
compuestos que daña el revestimiento del métodos de
causan síntomas. intestino delgado. procesamiento;
pueden afectar la
digestión.
 ALBÚMINA
Proteína soluble en agua producida por el hígado y presente en el
plasma sanguíneo.

Es la proteína más abundante en el plasma y desempeña

varias funciones importantes en el cuerpo humano.

Transporte de sustancias.
Mantenimiento de la presión
osmótica.
Regulación del pH.
Transporte de bilirrubina.
 LACTOALBÚMINA
Proteína que se encuentra en la leche y es particularmente abundante
en la leche de mamíferos

Es una de las principales La parte líquida de la leche que queda

proteínas presentes en el después de que la caseína se coagula
para hacer queso.
suero de la leche.
De alta calidad, contiene todos los aminoácidos
Glicoproteína. esenciales necesarios para el crecimiento y
desarrollo del cuerpo humano.
 PROTEÍNA DE PESCADO
Suelen ser similares a los de otras fuentes de proteínas animales.

Ejemplos de gramos de Proteínas de alta calidad,

proteína por cada 100 gramos ácidos grasos, omega-3 y
de pescado: otros nutrientes esenciales.
Salmón: 25 g.
Tilapia: 26 g.
Bacalao: 18 g.
Trucha: 20 g.
 REFERENCIAS
BIBLIOGRÁFICAS
Dieta y salud: Guía para una
alimentación sana y equilibrada.
(2019). Madrid, España: Ministerio de
Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad.

Nutrición y salud pública: Perspectivas

y desafíos para el siglo XXI. (2017).
Barcelona, España: Elsevier.

Alimentación y nutrición: Bases

bioquímicas y fisiológicas. (2020).
Madrid, España: McGraw-Hill
Education.