COLEGIO DE BACHILLERATO

DEMETRIO AGUILERA MALTA

ELABORACIÓN DE MATERIA PRIMA A PRODUCTO

CAZUELA DE MARISCOS

PERTENECIENTE A

JORGE STEVEN ZAMBRANO LANCHI

DE
3RO MECANIZADO A

DOCENTE
LCDO. EDGAR CALDERÓN

AÑO LECTIVO 2023 – 2024

SANTA ROSA – PROV. DE EL ORO

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 INDICE

Contenido
INTRODUCCIÓN......................................................................................................................................... 3

MATERIA PRIMA ANIMAL ................................................................................................................... 4

MATERIA PRIMA VEGETAL................................................................................................................. 5

INGREDIENTES...................................................................................................................................... 6

ELABORACIÓN DE CAZUELA DE MARISCOS ................................................................................ 7

FINALIZACIÓN DE LA CAZUELA DE MARISCOS ........................................................................... 8

CONCLUSIÓN ......................................................................................................................................... 9

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INTRODUCCIÓN

Generalmente la preparación de mariscos es considerada uno de los platos más deliciosos y

apetecidos en todo el ecuador sin importar sexo, raza, región o donde habiten. Normalmente los

ecuatorianos tenemos las tradiciones de familias de podernos reunir un fin de semana y

compartir momentos de alegrías y tristezas, entre ellas la elaboración de algún plato típico.

Donde todo colaboran y ayudan.

Por lo cual se planteo elaborar una cazuela de camarón con pescado, donde utilizaremos la

materia prima tanto animal y vegetal, ya que este es un plato a la carta por su alto nivel de calidad

en la preparación.

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MATERIA PRIMA ANIMAL

CAMARÓN

PESCADO

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MATERIA PRIMA VEGETAL

MANÍ PLATANO VERDE

LEGUMBRES

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INGREDIENTES

Para la elaboración de la cazuela de mariscos necesitaremos lo siguiente:

• 1 olla de barro $ 3.50

• Hojas de plátano verde $ 0,50 paquete

• 9 plátanos verdes $ 1.50

• 4 libras Camarón $ 10.00

• 4 libras de pescado albacora $ 10.00

• 3 libras de cebolla $ 0.75

• 3 pimientos $ 0.75

• 3 ramas de cebolla blanca $0.25

• Achote $ 1.50

• Maní $ 3.00

• Sal $ 1.25

• Culantro $0.25

• Ajo $1.00

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ELABORACIÓN DE CAZUELA DE MARISCOS

• Se hace un sofrito con la cebolla, el pimiento, cilantro picado, achiote y ajo, cuando esté
listo se separa en 2 porciones

• Se raya bien plátano verde y con la mano se maja un rato para q la masa tome
consistencia, cuando esté lista se le agrega unos 4 tzs de agua y q se deshaga la masa

• Se lleva a fuego medio y se la agrega una porción del sofrito y se salpimenta, se deja
hervir moviendo constantemente hasta q espese.

• Si la masa se pone muy dura se le agrega agua y se sigue moviendo para q no se pegue
en el fondo de la olla, cuando el plátano este cocinado se saca del fuego y se reserva

• A la otra porción de sofrito se le agrega la pasta de maní previamente disuelta y se deja

q tome consistencia a fuego medio, se salpiementa y cuando esté listo se reserva

• Se aliñan los filetes de pescado y los camarones con comino sal y pimienta, si se desea
se pueden añadir otros.

• En un refractario o una olla de barro (cazuela de barro) o cazuelas individuales, se pone

una porción de la masa de plátano verde

• Se acomodan los filetes de pescado y se le agrega una capa generosa de la salsa de maní
bien esparcida y se le agrega la última capa de plátano verde, se lleva al horno a 180ºc
hasta q se dore, se sirve caliente acompañado de rodajas de limón.

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FINALIZACIÓN DE LA CAZUELA DE MARISCOS

En esta preparación de la cazuela de marismo rinde para 15 porciones

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CONCLUSIÓN

La cazuela de camarones es un platillo delicioso y fácil de preparar que puede ser el

protagonista de una cena especial en familia o una comida informal con amigos. Con

ingredientes sencillos y un poco de creatividad, puedes adaptar la receta a diferentes

gustos y necesidades.