de lantas

Diseño TALLER 4

Ing. Jairo Mendieta Bravo

 Agual Villares Gladys Curso:

 Contreras Santillan Ronald IQI-S-CO-8-2
 Flores Gonzabay Mercedes
Ciclo:
 Tomala Gomez Adriana
 Viveros Carvajal Jorge 2023-2024 CI

Platos
perforados
¿Qué son?
 Taller Nº 4
1. En base al proceso productivo desarrollar un diagrama de flujo de acuerdo a la
información socializada en clase, empleando los símbolos indicados según el
proceso, considerar por lo menos 2 tomas de decisiones.

DIAGRMA DE FLUJO ESTRUCTURADO

Membrete

MEMBRETE
NOMBRE DE LA EMPRESA: GRAMJ
PROCESO: Producción de leche en polvo
MATERIA PRIMA: Leche cruda
PRODUCTO TERMINADO: Leche en polvo
LOTES: 5 lotes por día
FECHA: 16/11/2023
Cuerpo: Diagrama de flujo
Leche cruda

Transporte Leche cruda a 4-6 °C

Recepción

Análisis de Control de calidad de la

laboratorio materia prima

No
¿Cumple la leche cruda Descarga en aguas
con los requisitos de grasas residuales
y proteínas?

Si

Higienización
y desnatado

¿La mezcla de leche y No

Refrigeración Venta a granel
nata se ajusta al % de grasa
del producto final?

Si
Leche higienizada
Refrigeración
a 4 ªC

Almacenamiento
Hasta que la leche
se estandarice

Mezcla de leche
Estandarización
entera y descremada
 Precalentamiento Hasta 30 ªC

Homogenización

Temperatura
Pasteurización
uniforme 72 ºC

Concentración Por evaporación

Secado Por atomización

Envasado y empaque

Bodega del producto

terminado

Resumen: Cuadro de resumen de actividades

Actividad

Inicio/fin 4 1
Trasporte 1 1
Inspección 1 1
Operaciones 4 4
Proceso 7 7
Almacenamiento 1 1