Pozole blanco

INGREDIENTES:

Para la preparación:
1 cuartillo de maíz pozolero
1 cucharada grande de cal
10 L de agua (y otros litros extra)
Sal al gusto
4 ramitas de tomillo
4 ramitas de mejorana
3 hojas de laurel
1 Cebolla
1 cabeza de ajo
2 kg de carne de puerco (previamente lavada con agua
caliente)

Para acompañamiento (opcional):

Limón
Cebolla picada
Aguacate
Rábanos
Chile en polvo
Orégano
Chicharrón
Tostadas o tacos dorados

Jiménez Reyes Liliana

PREPARACIÓN:
1. En un recipiente remoja toda la noche el maiz, escurre el agua al día
siguiente.
2. En una olla grande pon a hervir suficiente agua con cal; ya que
hirvió el agua se agrega el maíz ya escurrido (la cantidad de agua
debe alcanzar a cubrir los granos de maíz).
3. Deja hervir 30 minutos más o hasta que el maíz ya se pueda pelar,
retira del fuego cuando esté en este punto.
4. Deja enfriar un poco y en un colador lava el maíz, echando agua
para que se vaya cayendo la cascarita. Repite el proceso hasta que
quede limpio (sin cáscaras).
5. En una vaporera se agregan los 10 litros de agua, la cabeza de ajo,
la cebolla entera, el tomillo, la mejorana, el laurel, la sal, el maíz
lavado y la carne.
6. Deja cocer de 5 a 7 horas aproximadamente, retirando la carne una
vez que esté cocida. Cuando el maíz ya reventó (se debe ver más
grande y abierto) se prueba para ver si ya está suave y listo.

Sirve

7. Se puede acompañar con limón, cebolla picada, chile en polvo,

orégano, chicharrón, tostadas o tacos dorados.

¡A disfrutar!

Jiménez Reyes Liliana

Platillo final:

Jiménez Reyes Liliana