PLAN DE TRABAJO
SUCURSAL: SAN JOSE.
ENCARGADO DE SUCURSAL: CHAVEZ CORONA JORGE ARMANDO
FECHA: 19-FEBRERO-2024
ACTIVIDAD
1. Mantener área de tablajeros limpia todo
momento, pisos, equipos, paredes,
mesas de trabajo, cambio de bolsas a
recipientes de basura, etc. Cuidado de
higiene.
ACTIVIDADES:
2. Intensificar el cuidado y vigilancia de
tener productos en piso por tiempos
innecesarios causando una pérdida de
temperatura y desjugue.
3. Orden y limpieza en área de oficina,
depurar todo lo que no se ocupe y dar
un digno acomodo al área.
4. Cuidado y seguridad en mantener puerta
cerrada en oficina, no dejar valores
(dinero) a la vista, evitar riesgos.
5. Acomodar área de cartón y basuras,
tener bien apilados los cartones de
forma ordenada y respetando los
espacios, tener las bolsas de basura
correctamente cerradas sin roturas.
6. Respetar los rubros de seguridad e
higiene porte de guantes, cofia, gorra y
cubre bocas todo el tiempo por parte del
personal de vitrina y arrea de tablajeros.
7. Mantener área de refrigeradores rellenos
y correctamente frenteados.
COMPROMISO
Darse el tiempo necesario para realizar
limpieza al concluir cada actividad.
Cambiar bolsa de basura una vez llena.
Uso de guantes y cubre boca en su área
de trabajo.
Realizar revisión constantemente del
tiempo que dejen los productos fuera de
cámara.
Desalojar papelería de cortes
semanalmente.
Mantener ordenada la papelería y
material de trabajo.
Limpiar constantemente el equipo de
cómputo.
Depositar efectivo al cajero Armstrong
una vez teniendo billetes.
Resguardar en un lugar no visible las
monedas sobrantes de cada corte.
Cerrar puerta al entrar y salir de la
oficina.
Realizar revisión constante del área.
Realizar el cambio de bolsas una vez
llenas.
Desdoblar el cartón que se vaya
desocupando para evitar rezago en el
espacio.
Revisar al personal al entrar a turno, que
porten el uniforme completo.
No quedar en desabasto de material de
trabajo (guantes, cofia).
Apoyarme del área de vitrina para que
realicen producción para mantener
abastecidos los refrigeradores, y realizar
frenteo del producto constantemente.
SEGUIMIENTO A VISITA OPERATIVA
SEGUIMIENTO RESPONSABLE
Se realizó una pequeña reunión para darles a
conocer las observaciones recibidas a su área de ARTURO CHAGOLLA
trabajo, acordando mantener todo el equipo de JORGE CHAVEZ
trabajo limpio y en buen estado, así como mantener AUX. LIMPIEZA
el piso libre de desechos cárnicos y libre de malos
olores.
Se mantuvo el producto un lapso menor al anterior,
evitando el desjugue del producto, se optó por solo VITRINERAS
tener a la mano el producto con mayor movimiento TABLAJEROS
de venta para así evitar la pérdida de temperatura. JORGE CHAVEZ
Se realiza limpieza y acomodo de oficina al entregar
turno al encargado entrante. JOANA ROJAS
Se asignó un canasto para la colocación de los JORGE CHAVEZ
cortes del día para que al finalizar la semana se
guarden en bodega y se retiren de la oficina.
Se le da la indicación al personal del área de caja
que una vez realizando su depósito en el cajero
Armstrong retiren sus ticket para evitar la JOANA ROJAS
acumulación de los mismos dentro de la oficina, de JORGE CHAVEZ
igual manera se les hace hincapié de mantener la
puerta cerrada una vez realizando sus depósitos.
Se le da indicación a la persona de limpieza de que a
su entrada y salida de su turno realice limpieza
profunda en la parte trasera de sucursal, así como el AUX. LIMPIEZA/ MARY
debido acomodo posible de los desechos de cartón
y darle un buen acomodo que le permita poderse
mover en el área.
Se revisa al personal al entrar en turno, presentación
e higiene personal, respetando el estándar de JORGE CHAVEZ
vestimenta, portando sus guantes, cofia y gorra para ARTURO CHAGOLLA
el cabello y cubre bocas para así dar una buena
presentación al cliente visitante.
Se asignó a una chica de vitrina por semana para
que sea la encargada de mantener el área de VITRINERAS
refrigeradores en orden, frenteados y llenos de
producto.
Se le pide el apoyo al personal de tablajero para TABLAJERO
hacer equipo con la chica de vitrina para en

8. Cuidar la higiene y orden en cámara fría,
constantemente drenar el agua del
primer módulo que se acumula, así
como la limpieza de las esquinas, evitar
acumulaciones de desechos en coladera
interior de cámara.
9. Intensificar y exigir a tablajeros las
correctas exhibiciones de los productos
ACTIVIDADES
en vitrina.
10. Concientizar al personal antes del inicio
del turno el correcto uso de los equipos
:
y herramientas de trabajo, con los
debidos hábitos de limpieza constante.
11. Juntas diarias con el personal antes de
iniciar turno o al finalizar jornada, no
hay evidencias de esta actividad. Es un
foco rojo el personal debido a muchas
situaciones personales donde se ha
tenido un índice de faltas de 3 por
semana afectando la operación.
12. Compromiso en los seguimientos y
entregas en tiempo y forma de los
planes de trabajos estratégicos con los
índices de vitrina y cajeros.
13. Reforzar la calidad de la atención y
servicio al cliente, inculcar y habituar el
sentido de urgencia en equipo de
atención a clientes, cajas y tablajeros.
Realizar revisión del área
constantemente para que estén drenando
el agua acumulada periódicamente.
Programar un día a la semana para
lavado profundo de la cámara (piso,
paredes, coladera y esquinas donde se
acumulan desechos cárnicos.
Solicitar al área de mantenimiento apoyo
para realizar bajada en piso del primer
módulo de la cámara para el desagüe
acumulado.
Revisar la exhibición de producto en el
área de carnicería antes de la exhibición
en vitrina, para realizar correcciones de
algún producto mal cortado o mal
exhibido.
Apoyarse del encargado de tablajeros
para darle constante seguimiento al tema
de exhibición de los productos.
Mantener los productos frescos y
exhibidos lo más correcto posible.
Hacerles ver la importancia del buen uso
y manejo de los equipos de trabajo.
Revisión del lavado correcto de los
equipos y herramientas de trabajo.
Concientizar a personal la importancia de
no faltar consecutivamente por razones
innecesarias para no afectar la
operación.
Realizar reuniones al entrar en turno para
abordar temas de trabajo o Y se estará aplicando en general.
incomodidades que sientan al realizar su
desempeño laboral.
Darse el tiempo para realizar la
elaboración de plan de trabajo buscando
las estrategias necesarias para ejecutar
con el personal de vitrina y caja para la
mejora de la atención al cliente y su
mejor desempeño en su área de trabajo.
Realizar una evaluación de tiempo en que
se atiende al cliente para de ahí partir con
la estrategia para agilizar el sentido de
urgencia ante el cliente.
coordinación se apoyen al abastecimiento de
refrigeradores.
Se mantuvo drenando constantemente el agua que
se estanca en el primer módulo al ingresar a cámara, ARTURO CHAGOLLA
Los días sábados de cada semana se lavara la JORGE CHAVEZ
cámara para evitar malos olores y acumulación de
desechos cárnicos que ocasionen los olores.
Durante el periodo de exhibición, se acompañó al
personal de tablajeros para verificar la forma ARTURO CHAGOLLA
correcta de exhibición del producto para realizar
correcciones en dado caso de presentar una mala JORGE CHAVEZ
exhibición.
JOANA ROJAS
Se les indico el uso correcto de los equipos de
trabajo el mantenerlos limpios y apagados en el JORGE CHAVEZ
lapso de no estarlos utilizando, (sierra, rebanadora,
emplayadora etc.)
Se les hizo de su conocimiento al personal, que una
falta no justificada además de afectar la operación JOANA ROJAS
generara una sanción la cual consiste en regresarse
un día después de la falta, por lo que se les reitera JORGE CHAVEZ
nuevamente su compromiso laboral.
Darle solución al seguimiento del bajo desempeño
del personal de vitrina y caja, entregar la estrategia JOANA ROJAS
en tiempo y forma para cumplir en su tiempo.
Se les dio una capacitación breve del buen servicio JORGE CHAVEZ
al cliente y estrategia para evitar el rezago de
clientes formados en fila esperando turno para ser
atendidos. (sentido de urgencia) se les hizo hincapié
para no hacer esperar al cliente. Se les tomo tiempo
para ver el avance que se dio al atender un cliente,
tanto en caja como en área de vitrina.
El cliente no debe durar más de 10 minutos en ser
atendido, para ello se les pidió ligereza al momento JOANA ROJAS
de despachar, se le pidió al personal de tablajeros
tener siempre producto debajo de vitrina para que la JORGE CHAVEZ

14. Coordinación y comunicación entre el
área de encargados, respetar los roles
de cada uno, realizar una entrega
compromiso de pendientes y encargados de todo lo que sucede en
actividades de sucursal al cambio de
turno, manejar check list o agenda
diaria.
15. Buscar la estrategia de intensificar y
acertar en las ventas diarias para
alcanzar la meta de venta de febrero
2024: META DE VENTA $ 7, 074,256.10
JORGE ARMANDO CHAVEZ CORONA
NOMBRE Y FIRMA
ENCARGADO DE SUCURSAL
(SE ANEXAN FOTOGRAFIAS COMO EVIDENCIA DEL S EGUIMIENT O CUMP LIDO A LAS OBSERVACIONES A NTE S MENCIONADAS)
Realizar continuamente evaluación del
personal de vitrina, área de caja y
paquetería para observar el recibimiento
y despedida al cliente.
Mantener un estándar de presentación
ante el cliente para mejora de la atención.
Realizar entrega de pendientes en tiempo
y forma al encargado entrante al turno.
Mantener optima comunicación ambos
sucursal en ambos turnos para que se le
dé seguimiento al pendiente si es el caso
de no haberse concluirse en el turno.
Darle seguimiento a los pendientes.
Realzar cada semana la venta de un
producto en específico para elevar el
servicio al cliente y la venta sugerida de
los productos para así lograr llegar a la
venta meta.
Incentivar a las vitrineras para que se
motiven en lograr su meta semanal.
atención sea más rápida, revisando constantemente
para evitar dejar sin producto a las chicas de vitrina.
De igual manera se les indico al personal de
paquetería darle la bienvenida y despedida al cliente
con un trato amable y cordial.
Se realiza revisión de código de vestimenta y aseo
personal para así darle una mejor presentación al
cliente.
Se realiza diariamente en el transcurso del cambio
de turno la entrega de pendientes y seguimientos a JOANA ROJAS
problemáticas durante el turno saliente, así como la
oficina ordenada y limpia, de igual manera se JORGE CHAVEZ
informa cada suceso que pase para ambos estar en
sintonía y enterados de todo lo que pase para poder
darle una solución lo antes posible.
De los productos de promoción del mes, se les pidió
que realzaran la venta sugerida al cliente para elevar JOANA ROJAS
la venta, de igual manera se les indico a las cajeras
que realzaran la venta de la arrachera jamex para el JORGE CHAVEZ
apoyo a vitrina a llegar a su meta venta.
NOMBRE Y FIRMA
DIRECCION DE OPERACIONES