Cocinas ¿Cómo hacer de nuestro

seguras
establecimiento un lugar
seguro?

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Lavarse minuciosamente las manos tras estornudar,
sonarse la nariz o toser o tocar superficies
potencialmente contaminada. Instalar dispensadores
de gel desinfecante para el uso del personal.
Habilitar un espacio para que el empleado
pueda cambiarse de ropa y calzado al llegar
al restaurante y al finalizar su turno antes de
salir de la instalación.
Uso de los equipos de protección individual. Los
guantes y mascarillas deben desecharse tras
su uso o la finalización de su vida útil y según
las instrucciones del fabricante. Se habilitarán
cubos con tapa para su depósito y posterior

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No compartir equipos de trabajo o Llevar el cabello recogido, no portar anillos, Limpiar frecuentemente superficies,
dispositivos de otros empleados. pulseras, pendientes o similares. mostradores, pomos, mobiliario, maquinaria,
Llevar las uñas cortas y cuidadas. lavabos, máquinas dispensadoras, teléfonos, etc
con desinfectantes o lejía.

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Lavar y desinfectar la vajilla Lavar manteles, servilletas y ropa de trabajo en Cocinar alimentos por encima de los 70º y
a temperaturas superiores a 80º. lavadoras industriales a más de 60º. mantener la cadena de frío.

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Mantener los alimento protegidos en todo En los bufés, limitar la manipulación directa por Establecer aforos máximos que permitan
momento con film, tuppers y etiquetas. parte de los clientes y cambiarlos garantizar el distanciamiento físico.
frecuentemente o utilizar material desechable.

Fuente: Hostelería de España y Basque Culinary Center www.rentabilibar.es