Copia de Batería Exámenes AE

Pregunta 1 0.
25 pts Indica la respuesta incorrecta:

Los factores personales condicionan las preferencias con respecto a cierto alimentos.
El patrón alimentario es la elaboración que realiza cada país de planes dietéticos a

través de tablas de composición de alimentos internacionales, así como de las
necesidades en la ingesta de nutrientes
El comportamiento alimentario es la conducta que presentan los individuos con respecto

a la ingesta alimentaria.
Uno de los factores que afectan al comportamiento alimentarios son los factores
socioculturales en los que encontramos los hedónicos.
Pregunta 2 0.25 ptsIndica cuál de las siguientes definiciones es correcta:
La ingesta máxima tolerable se refiere al nivel máximo que se admite de ingesta diera
que posiblemente pueda implicar riesgos en la salud y causas efectos adversos en el
individuos.
La ingesta adecuada se elabora cuando no hay datos científicos suficiente para poder
elaborar las ingestas recomendadas.
Los requerimientos estimados de energía se trata del consumo medio de energía que se
estima que puede mantener el peso corporal del individuo dentro del rango de salud.
Todas son correctas
Pregunta 3 0.25 ptsIndica la respuesta incorrecta:
La nutrición enteral se administra por sondas o a través de preparados nutricionales por

vía oral.
Si la alimentación por vía oral no se puede realizar la siguiente vía a utilizar será por
sondas a través de la nutrición parenteral
La vía oral es la más fisiológica y es la principal para alimentarnos.
La nutrición parenteral se administra por vía intravenosa

Pregunta 4 0.25 ptsSeñala la respuesta incorrecta en relación a la energía:
La energía digerible es la que se representa por los nutrientes que se absorben a nivel
intestinal
La energía es la capacidad que tiene la materia de realizar un trabajo
Toda la energía puede ser aprovechada
La energía que se metaboliza es la energía metabolizable
Pregunta 5 0.25 pts En relación con el valor nutricional de los frutos secos es
correcta:
La mayoría de frutos secos presentan bajas cantidades de fibra insoluble.
El valor de agua no varía con el proceso de desecación.
En general presentan un buen aporte proteico.
La grasa que contiene se caracteriza por su baja calidad porque son de tipo saturada.
Pregunta 6 0.25 pts ¿A cúal de las siguientes estructuras de proteínas hace
referencia la siguiente definición? “La proteína adquiere una forma espacial”
Estructura primaria
Estructura cuaternaria
Estructura Secundaria
Estructura Terciaria
Pregunta 7 0.25 pts Indica la respuesta incorrecta relacionada con las tablas de
composición de alimentos (TCA):
En cuanto a la utilización de las tablas de composición de alimentos uno de los ámbitos

en los que se aplica es la investigación.
La finalidad principal que persigue las TCA es actuar como herramienta fundamental en
la consecución de un estado nutricional óptimo de la población
Aportan datos orientativos de tipo cuantitativo acerca del contenido nutricional de

diversos alimentos.
Los datos que podemos encontrar son la porción comestible, ración y nutrientes,
únicamente.
Pregunta 8 0.25 pts En relación con los tipos de deshidratación:
En la hipotónica se pierde mayor cantidad de sodio que de agua.
Todas son correctas
En la isotónica se pierde mayor cantidad de agua que de sodio y aumenta la

concentración de sodio extracelular.
La hipertónica se caracteriza por un equilibrio entre el agua y las sales de sodio que se
excretan.
Pregunta 9 0.25 pts Los ácidos grasos que poseen de 14 a 20

carbonos se denominan:
AG de cadena mediana
AG de cadena corta
AG de cadena muy larga
AG de cadena larga
Pregunta 10 0.25 pts Indica cuál de las siguientes afirmaciones es correcta en

relación al pescado:
El pescado presenta una composición similar a la de la carne, aunque con menor

digestibilidad
El pescado azul o magro posee la grasa en la carne.

La piel brillante, ojos abombados y carne firme son algunas de las características de del
pescado fresco.
El pescado blanco o graso posee la grasa en las vísceras.
Pregunta 11 0.25 pts Indica cuál de las siguientes siguientes afirmaciones respecto
a los cereales es correcta:
Todas son correctas
El componente principal del grano de arroz es el almidón.
El maíz amarillo presenta carotenoides con actividad provitamínica A.
La harina es un producto obtenido tras moler el grano
Pregunta 12 0.25 ptsEn relación con los lípidos, indica la respuesta correcta:
Todas son incorrectas.
Las unidades más pequeñas son los disacáridos.
Los ácidos grasos poliinsaturados presentan un solo doble enlace.
Los ácidos grasos saturados presentan dobles enlaces.
Pregunta 13 0.25 pts En relación a las propiedades nutricionales de las hortalizas y
las verduras:
Las verduras de hoja verde, como espinacas, tienen alta cantidad de ácido fólico.
Presentan un bajo aporte energético debido a la escasa proporción de los tres

principales macronutrientes.
Todas son correctas
Presenta un elevado contenido de fibra, aunque las cantidades varían en función del tipo
de hortaliza y verdura.
Pregunta 14 0.25 pts Señala la respuesta incorrecta en relación a la carne:
Se clasifican según la clase y la categoría
Se encuentra en torno al 60-80% de agua
Son una fuente de hierro
Las proteínas son de bajo valor biológico
Pregunta 15 0.25 pts Entre los efectos fisiológicos del aceite de oliva
encontramos:
Cardiovascular, tiene la capacidad de disminuir el colesterol total sérico y el HDL, y es

capaz de aumentar el LDL.
Antioxidante, ayudando a disminuir el estrés oxidativo.
No se ha podido observar que tenga ningún efecto beneficioso sobre el cáncer.
Pregunta 16 0.25 pt En relación al metabolismo energético:
Todas son correctas
La única vía de obtención de energía es la fosforilación oxidativa
Se distinguen dos vías principales para la obtención de energía
La fosforilación a nivel de sustrato es una vía aerobia
Pregunta 17 0.25 pts Indica cuál de las siguientes moléculas son azúcares simple:
Todas son azúcares simples
Almidón
Glucógeno
Maltosa
Pregunta 18 0.25 ptsEn relación con el balance energético:
Si el gasto energético supera al ingreso energético el balance es positivo.
Todas son correctas.
Es la diferencia existente entre el ingreso energético y el gasto energético.
Si el ingreso energético supera al balance el energético el balance es
negativo.
Pregunta 19 0.25 pts Alimentación en el adulto sano:
Es importante realizar un aporte adecuado de nutrientes para mantener a un individuo
dentro de un estado de salud óptimo.
Las raciones se deben presentar en cantidades o proporciones convenientes para que

haya un equilibrio en el aporte de todos los nutrientes y evitar así excesos o déficits.
La cantidad de alimento que se ingiere con la dieta debe aportar la cantidad de energía
necesaria para cubrir las necesidades fisiológicas
Todas son correctas
Pregunta 20 0.25 pts Las bebidas destiladas:
Todas son correcta
En el tipo de bebidas destiladas y envejecidas no se lleva a cabo un proceso de

envejecimiento.
También llamadas espirituosas
Se obtiene de cualquier fuente que posea fenol

Pregunta 21 0.25 ptsIndica cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta:
El gasto por actividad física supone el 50%-70% del gasto energético.
El estado metabólico se encuentra caracterizado por cuatro procesos, el gasto

energético basal, el crecimiento, el gasto energético por actividad física y el efecto
térmico de los alimentos.
El efecto térmico de los alimentos corresponde a la ingestión, digestión, transporte,

oxidación y depósito de nutrientes que lleva consigo un consumo de energía.
La estimación de los requerimientos energético consiste en la recomendación de las

cantidades necesarias de energía y nutrientes que un individuo o una colectividad
necesitan para asegurar el buen funcionamiento orgánico.
Pregunta 22 0.25 pts Indica cuál de las siguientes afirmaciones es correcta

relacionada con el consejo nutricional:
La familia es el principal núcleo donde tiene lugar el proceso de formación de un

individuo desde su nacimiento.
Todas son correctas
Si desde atención primaria se lleva a cabo este tipo de acción, se puede comenzar a ir
reduciendo los malos hábitos alimentarios.
La educación nutricional debe comenzar a establecerse desde edades tempranas para

prevenir futuros problemas derivados de los hábitos en la alimentación.
Pregunta 23 0.25 ptsEn relación a los lípidos complejos:
Tienen la capacidad de emulsionar las grasas durante el proceso de digestión.
Todas son correctas
Se caracteriza por ser una molécula anfipática, es decir, presenta una parte hidrófila o
apolar, y una parte hidrófoba o polar.
Pueden dividirse en esteroles y esfingolípidos.

Pregunta 24 0.25 pts Indica cuál de las siguientes afirmaciones es una
característica de las aplicaciones informáticas:
Las especializadas permiten a los expertos disponer de las herramientas que le

permitirán realizar cálculos sobre el aporte calórico.
Las de carácter divulgativo están destinadas a corregir errores y rellenar lagunas sobre la
nutrición.
Todas son características
Las de carácter formativo están destinadas a todo tipo de público, sea o no especialista
en nutrición.
Pregunta 25 0.25 pts En relación al agua:
El único factor que interviene en las concentraciones internas de agua es la edad
Todas son correctas
El porcentaje de agua corporal es inversamente proporcional a la cantidad de tejido

adiposo
La cantidad de agua que presenta el organismo depende de la edad del individuo, un

recién nacido presentará menor proporción de agua.
Pregunta 26 0.25 pts Indica cuál de la siguiente información podemos introducir en

las aplicaciones informáticas:
Vía de alimentación
Historia clínica
Índices antropométricos
Todas son correctas

Pregunta 27 0.25 pts Contesta a partir de la siguiente afirmación: “Una dieta
terapéutica consiste en la modificació de la dieta habitual como consecuencia de una
patología”:
Verdadero, además se le puede realizar una modificación de nutrientes que consiste en

un aumento de las calorías.
Verdadero, además una de las modificaciones que se le realiza es en la textura, utilizada

para aquellos pacientes que presentan dificultad en la masticación o en la deglución.
Ninguna es correcta
Falso, una dieta terapéutica se utiliza únicamente para pacientes hospitalizados.
Pregunta 28 0.25 pts Alimentación durante la menopausia:
Todas son correctas
Tiene que tener en cuenta la pérdida de densidad de los huesos, con lo que tanto el
consumo de vitamina D como de calcio debe disminuir.
Es una etapa en que la alimentación tiene que ser equilibrada y sana debido a que las
necesidades energéticas aumentan.
Uno de los riesgos a padecer en esta etapa es la osteoporosis, enfermedades

cardiovasculares, entre otras.
Pregunta 29 0.25 pts En relación con la alimentación en las primeras etapas de
vida:
Se tiene que introducir el uso de condimentos y especias que otorguen sabores fuertes.
Todas son correctas
La alimentación solo persigue evitar un estado de malnutrición y un crecimiento óptimo.
Es una edad crítica para la formación de los hábitos alimentarios.

Pregunta 30 0.25 ptsEn relación al valor calórico de los alimentos:
En el caso de los hidratos de carbono, 1 gramo de este nutriente corresponde a 5 kcal.
Es la cantidad de energía que se desprende una vez efectuado completamente el

proceso de oxidación y liberando con ello dióxido de carbono y agua.
En el caso de los lípidos y de las proteínas, 1 gramo de estos nutrientes corresponde a 9

kcal.
Pregunta 31 0.25 pts En relación al valor nutricional de la carne indica la respuesta
incorrecta:
No cuenta con un gran aporte de hidratos de carbono.
Las proteínas son de bajo valor biológico, los aminoácidos que aportan son de tipo
esencial.
La cantidad de grasa es muy variable, dependerá según el tipo de animal.
El hierro que aporta es el hierro en forma hemo.
Pregunta 32 0.25 pts En relación a las bebidas estimulantes, podemos encontrar:
Todas son correctas
Cacao
Té
Café
Pregunta 33 0.25 ptsEn relación a los requerimientos energéticos:
Son específicos de cada individuo

Depende de numerosas variables
Todas son correctas
Hace referencia a las necesidades totales de energía que necesita el ser humano para
satisfacer las necesidades calóricas del organismo destinadas a mantener el equilibrio y
poder llevar a cabo las funciones vitales.
Pregunta 34 0.25 pts En relación a las vitaminas hidrosolubles:
Todas son correctas
Encontramos la vitamina A, D, E y K
No se disuelven en agua, se eliminan a través de la orina y es fundamental consumirlas

a través de la dieta
La vitamina B1 forma parte de estas vitaminas
Pregunta 35 0.25 pts Indica cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas con el
huevo es correcta:
Todas son correctas
Es obligatorio lavar el huevo antes de su consumo para garantizar que la cutícula

protectora no se rompa y no penetren microorganismos.
Cuanto menor sea la cámara de aire, menos fresco es.
Presenta una propiedad emulsionante que permite mezclar sustancias inmiscibles

(emulsión) como el agua y el aceite.
Pregunta 36 0.25 pts En relación con el valor nutricional de las legumbres:
Presentan contenidos elevados de proteínas, la cantidad bruta varía entre 60% y 80%.
Son una buena fuente de calcio y excelente fuente de hierro
Tienen un elevado contenido en grasa, a excepción del cacahuete y de la soja.
Son ricas en hidratos de carbono de tipo simple.

Pregunta 37 0.25 pts En relación al metabolismo basal:
Unas de las medidas del metabolismo basal son el reposo físico y la
temperatura ambiental
Uno de los factores que influyen en el metabolismo basal es la edad
Todas son correctas
Es el gasto energético necesario para que el organismo pueda mantener las funciones
fisiológicas esenciales de la vida
Pregunta 38 0.25 pts En relación con la lactancia:
Una de las desventajas de la lactancia materna es que perjudica la actividad maxilar y

labial del bebé.
El aporte de proteínas tiene que ser inferior que durante los meses de gestación.
Todas son incorrectas
En la lactancia materna encontramos el calostro, que es la leche que ingiere el lactante

durante los primeros quince días.
Pregunta 39 0.25 pts Los factores que influyen en el gasto energético por actividad
física son:
El clima es el único factor que influye en el gasto energético por actividad física
Actividad física, peso corporal, edad y clima
Ninguna de las respuestas anteriores es correcta
Peso corporal y edad únicamente
Pregunta 40 0.25 pts El ingreso de energía en el organismo para cubrir necesidades
fisiológicas se realiza a través del consumo de los diferentes tipos de alimentos. Indica la
respuesta incorrecta:
Toda la energía que entra en nuestro organismo puede ser aprovechada.
Cuando la combustión de los alimentos tiene lugar en el organismo, se genera dióxido de

carbono y agua a partir de hidratos de carbono, grasas y proteínas.
Para poder incorporar los nutrientes a nuestro organismo se utilizan reacciones de
degradación o reacciones biosintéticas.
Se conoce con el nombre de metabolismo a los cambios que se producen en los

nutrientes cuando llegan a los tejidos.
Pregunta 1 0.25 pts
Durante el embarazo:
Uno de los actos más característicos de esta etapa son los antojos, que consiste
en un hábito obsesivo relacionada con el consumo de sustancias no alimentarias
En todos los trimestres se tiene que aumentar la misma cantidad de energía.
Se tiene que realizar un aporte de nutrientes extra en alguno de los trimestres,

debido a que aumentan los requerimientos de los nutrientes.
Todas son correctas
En relación al metabolismo energético:
Todas son correctas

Pregunta 3 0.25 pts
En relación con los lípidos, indica la respuesta correcta:

Pregunta 4 0.25 pts
En relación con la lactancia:
Una de las desventajas de la lactancia materna es que perjudica la actividad

maxilar y labial del bebé.
En la lactancia materna encontramos el calostro, que es la leche que

ingiere el lactante durante los primeros quince días.
Pregunta 5 0.25 pts
¿A qué termogénesis hace referencia la siguiente definición?

“calor originado en el organismo como consecuencia de la
exposición a la temperatura ambiental.”
Termogénesis facultativa
Termogénesis postprandial
Termogénesis obligatoria
Pregunta 6 0.25 pts
En relación con los tipos de deshidratación:
La hipertónica se caracteriza por un equilibrio entre el agua y las sales de sodio que
se excretan.
Todas son correctas

Pregunta 7 0.25 pts Alimentación durante la menopausia:

Es una etapa en que la alimentación tiene que ser equilibrada y sana debido a que
las necesidades energéticas aumentan.
Todas son correctas

Pregunta 8 0.25 pts
En relación con el valor nutricional de los frutos secos es correcta:

Pregunta 9 0.25 pts
Contesta a partir de la siguiente afirmación: “Una dieta terapéutica

consiste en la modificació de la dieta habitual como consecuencia de
una patología”:
Verdadero, además una de las modificaciones que se le realiza es en la textura,

utilizada para aquellos pacientes que presentan dificultad en la masticación o en
la deglución.
Ninguna es correcta
Verdadero, además se le puede realizar una modificación de nutrientes que consiste

en un aumento de las calorías.
Pregunta 10 0.25 pts En relación al valor nutricional de la carne indica la

esencial.
Pregunta 11 0.25 pts
Indica cuál de las siguientes afirmaciones es correcta relacionada con

el consejo nutricional:
Todas son correctas
La educación nutricional debe comenzar a establecerse desde edades

tempranas para prevenir futuros problemas derivados de los hábitos en la
alimentación.
La familia es el principal núcleo donde tiene lugar el proceso de formación de

un individuo desde su nacimiento.
Si desde atención primaria se lleva a cabo este tipo de acción, se puede

comenzar a ir reduciendo los malos hábitos alimentarios.
Pregunta 12 0.25 pts Indica cuál de la siguiente información podemos

introducir en las
aplicaciones informáticas:
Todas son correctA
Historia clínica

En relación con la alimentación en las primeras etapas de vida:
La alimentación solo persigue evitar un estado de malnutrición y un crecimiento

óptimo.
Todas son correctas
Se tiene que introducir el uso de condimentos y especias que otorguen sabores

fuertes.
Indica cuál de las siguientes afirmaciones es una característica de

las aplicaciones informáticas:

Las de carácter divulgativo están destinadas a corregir errores y rellenar lagunas

sobre la nutrición.
Las de carácter formativo están destinadas a todo tipo de público, sea o no

especialista en nutrición.
Pregunta 15 0.25 pts Indica cuál de las siguientes definiciones es correcta:
Los requerimientos estimados de energía se trata del consumo medio de energía que
se estima que puede mantener el peso corporal del individuo dentro del rango de
salud.
Todas son correctas
individuos.
Indica la respuesta incorrecta:
El comportamiento alimentario es la conducta que presentan los individuos con

respecto a la ingesta alimentaria.

En la alimentación para el lactante:
Debido al crecimiento de los tejidos en esta etapa, el lactante requiere un consumo

elevado de proteínas
Se va a caracterizar por una lactancia materna cuando exista cuando la madre

presente hipogalactia.
La leche materna pasa por una serie de etapas en la que la primera leche se
denomina leche de transición.

Los factores que influyen en el gasto energético por actividad física son:
Los ácidos grasos que poseen de 14 a 20 carbonos se denominan:

AG de cadena larga
AG de cadena corta
Indica cuál de las siguientes moléculas son azúcares simple:
Glucógeno
Almidón
Maltosa

En relación a las propiedades nutricionales de las hortalizas y
las verduras:
Presenta un elevado contenido de fibra, aunque las cantidades varían en función del
tipo de hortaliza y verdura.
Todas son correctas
La nutrición enteral se administra por sondas o a través de preparados nutricionales

por vía oral.
Pregunta 23 0.25 pts Indica la respuesta incorrecta relacionada con las

tablas de composición
de alimentos (TCA):
únicamente.
En cuanto a la utilización de las tablas de composición de alimentos uno de los
ámbitos en los que se aplica es la investigación.
diversos alimentos.
La finalidad principal que persigue las TCA es actuar como herramienta fundamental
en la consecución de un estado nutricional óptimo de la población
Contesta a partir de la siguiente frase: “La antropometría es un

parámetro utilizado para medir aspectos importantes sobre la
composición corporal, en concreto el tamaño y la proporción del
cuerpo del individuo al que se le analiza”
Verdadero, pero hay que destacar que no permiten conocer la densidad mineral ósea.
Verdadero, pero no presenta dificultades para determinar el tejido adiposo que rodea
a los órganos internos.
Falso, hay que destacar que es un proceso largo y costoso.
Falso, además no permite medir y monitorizar enfermedades de tipo renal
Pregunta 25 0.25 pts Las bebidas destiladas:

envejecimiento.
Todas son correcta

Indica la respuesta correcta relacionada con los minerales:
El calcio presenta una función estructural, ya que forma parte del esqueleto y de la
dentadura.
El yodo es un mineral que destaca por la formación de hormonas.

El hierro se puede clasificar entre hierro hemo y hierro no hemo.
Todas son correctas
En relación a los requerimientos energéticos:
Todas son correctas
Hace referencia a las necesidades totales de energía que necesita el ser humano
para satisfacer las necesidades calóricas del organismo destinadas a mantener el
equilibrio y poder llevar a cabo las funciones vitales.
Pregunta 28 0.25 ptsSeñala la respuesta incorrecta en relación a la carne:


En relación a los lípidos complejos:

Todas son correctas
Indica cuál de las siguientes afirmaciones es correcta en relación al

pescado:
pescado fresco.

digestibilidad
Pregunta 31 0.25 pts En relación a las bebidas estimulantes, podemos

encontrar:
Todas son correctas
Cacao
Café
Té

Características de la restauración colectiva:
Es importante tener altos niveles de higiene a lo largo de todos los procesos que
tienen lugar dentro del servicio de restauración colectiva.
Todas son correctas
Evitar caer en la monotonía alimentaria mediante la presentación de gran variedad de

recetas para sorprender al usuario con nuevas presentaciones.
Los platos deben ser equilibrados en nutrientes.
Indica cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta:




En relación al agua:


adiposo
Todas son correctas
En relación al valor calórico de los alimentos:
Es la cantidad de energía que se desprende una vez efectuado

completamente el proceso de oxidación y liberando con ello dióxido de
carbono y agua.
En el caso de los hidratos de carbono, 1 gramo de este nutriente corresponde

a 5 kcal.
En el caso de los lípidos y de las proteínas, 1 gramo de estos nutrientes

corresponde a 9 kcal.
Pregunta 36 0.25 pts El ingreso de energía en el organismo para cubrir

necesidades
fisiológicas se realiza a través del consumo de los diferentes tipos de
alimentos. Indica la respuesta incorrecta:

Cuando la combustión de los alimentos tiene lugar en el organismo, se genera
dióxido de carbono y agua a partir de hidratos de carbono, grasas y proteínas.
En relación a las vitaminas liposolubles:
La vitamina D3 como tal no posee ninguna capacidad fisiológica, por lo que tiene que ser
transformada en hormona D3
Los carotenoides son pigmentos naturales responsables del color amarillo,

anaranjado o rojizo
La vitamina K interviene en la coagulación sanguínea
Todas son correctas
En relación con el balance energético:
Si el ingreso energético supera al balance el energético el balance es negativo.

Indica cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas las funciones
de los electrolitos son correctas:
Son las principales moléculas determinantes en la distribución del agua y el volumen en

la que se encuentra en los distintos compartimentos.
Todas son correctas
Intervienen en el transporte de electrones y en la catálisis de reacciones químicas.

Intervienen en la regulación del pH sanguíneo
Indica cuál de las siguientes siguientes afirmaciones respecto a

los cereales es correcta:
El maíz amarillo presenta carotenoides con actividad provitamínica .

Todas son correctas

10/6/2020 Examen (90 minutos) : Alimentación equilibrada (C)
Examen (90 minutos)

Fecha de entrega 8 de jun en 23:59 Puntos 10.35 Preguntas 45
Disponible 25 de mayo en 0:00 - 8 de jun en 23:59 15 días
Límite de tiempo 90 minutos
Instrucciones
• Dispones de 90 minutos para realizar este examen.
• El examen consta de 45 preguntas con cuatro posibles respuestas de las cuales solo una es
correcta.
• Puedes realizar el examen desde cualquier dispositivo (PC, movil, tablet..) pero es importante que
antes de iniciar el examen te asegures de tener el dispositivo listo y con buena conexión. Si tu Wifi
no es fiable asegúrate de conseguir un lugar o los medios con los que sea seguro realizarlo.
• En caso de que por una mala conexión o corte de luz, perdieras la evaluación, deberás presentar
un certificado de tu operadora o compañía de luz para que podamos valorar cómo proceder con tu
caso.
Este examen fue bloqueado en 8 de jun en 23:59.
Historial de intentos
Intento Hora Puntaje
MÁS RECIENTE Intento 1 85 minutos 9.89 de 10.35
Puntaje para este examen: 9.89 de 10.35

Entregado el 25 de mayo en 15:16
Este intento tuvo una duración de 85 minutos.
https://ilerna.instructure.com/courses/1260/quizzes/18254?module_item_id=164983 1/25
Pregunta 1 0.23 / 0.23 pts
En relación con el valor nutricional de las legumbres:
¡Correcto! Son una buena fuente de calcio y excelente fuente de hierro
Tienen un elevado contenido en grasa, a excepción del cacahuete y de

la soja.
Presentan contenidos elevados de proteínas, la cantidad bruta varía

entre 60% y 80%.

¡Correcto! Termogénesis facultativa
El ingreso de energía en el organismo para cubrir necesidades

fisiológicas se realiza a través del consumo de los diferentes
tipos de alimentos. Indica la respuesta incorrecta:
Cuando la combustión de los alimentos tiene lugar en el organismo, se

genera dióxido de carbono y agua a partir de hidratos de carbono,
grasas y proteínas.
Se conoce con el nombre de metabolismo a los cambios que se

producen en los nutrientes cuando llegan a los tejidos.
¡Correcto!
Toda la energía que entra en nuestro organismo puede ser
aprovechada.
Para poder incorporar los nutrientes a nuestro organismo se utilizan

reacciones de degradación o reacciones biosintéticas.
Indica cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas las

funciones de los electrolitos son correctas:
Intervienen en el transporte de electrones y en la catálisis de

reacciones químicas.
¡Correcto! Todas son correctas
Son las principales moléculas determinantes en la distribución del agua

y el volumen en la que se encuentra en los distintos compartimentos.
Todas son correctas
Se tiene que introducir el uso de condimentos y especias que otorguen

sabores fuertes.
La alimentación solo persigue evitar un estado de malnutrición y un

crecimiento óptimo.
¡Correcto! Es una edad crítica para la formación de los hábitos alimentarios.
En relación al valor nutricional de la carne indica la respuesta

incorrecta:
¡Correcto!
Las proteínas son de bajo valor biológico, los aminoácidos que aportan
son de tipo esencial.
La cantidad de grasa es muy variable, dependerá según el tipo de

animal.
En relación a los hidratos de carbono:
Todas son correctas
¡Correcto! Presentan una función energética y reguladora
En el metabolismo hepático la única vía metabólica será la glucólisis
La lactosa es un monosacárido
Contesta a partir de la siguiente afirmación: “La dieta vegetariana

se caracteriza por una ingesta alimentaria que procede de
alimentos vegetales y se excluyen los de origen animal”.
¡Correcto!
Verdadero, existe una variante que permite el consumo de pescado o
incluso pollo, que se llama semivegetariana.
Ninguna es correcta.
Verdadero, es importante tener en cuenta que hay variantes como la

lactovegetariana que permite el consumo de huevos.
Verdadero, pero hay que tener en cuenta que existen alternativas como
la ovovegetariana que permite el consumo de leche y huevos.
¡Correcto!
Si la alimentación por vía oral no se puede realizar la siguiente vía a
utilizar será por sondas a través de la nutrición parenteral
La nutrición enteral se administra por sondas o a través de preparados

nutricionales por vía oral.
Indica cuál de la siguiente información podemos introducir en las

Historia clínica
Indica cuál de las siguientes afirmaciones relacionada con los

productos lácteos es correcta:
El kéfir es leche fermentada, en este caso, con mayor degradación de

la proteína, por lo que se presenta como un producto muy digestible.
El queso se producto a partir de la coagulación de la leche a través de

la utilización del cuajo.
El yogur se produce de la coagulación de la leche y se obtiene por

fermentación láctica de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus
thermophilus a partir de leche pasteurizada.
¡Correcto!
Todas son correctas
¡Correcto!
El efecto térmico de los alimentos corresponde a la ingestión, digestión,

transporte, oxidación y depósito de nutrientes que lleva consigo un
consumo de energía.
La estimación de los requerimientos energético consiste en la

recomendación de las cantidades necesarias de energía y nutrientes
que un individuo o una colectividad necesitan para asegurar el buen
funcionamiento orgánico.
El estado metabólico se encuentra caracterizado por cuatro procesos,

el gasto energético basal, el crecimiento, el gasto energético por
actividad física y el efecto térmico de los alimentos.

¡Correcto!
Todas son correctas
¡Correcto!
Es la diferencia existente entre el ingreso energético y el gasto
energético.
Si el gasto energético supera al ingreso energético el balance es

positivo.

negativo.
En relación con el valor nutricional de los frutos secos es

correcta:
¡Correcto!
La grasa que contiene se caracteriza por su baja calidad porque son de

tipo saturada.
La mayoría de frutos secos presentan bajas cantidades de fibra

insoluble.
Señala la respuesta incorrecta en relación a la carne:
¡Correcto!
Indica cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas con las

funciones de los alimentos es incorrecta:
Los nutrientes que presentan función plástica son aquellos que

reparan, mantiene y forman tejidos y órganos.
Los nutrientes no solo poseen función energética, sino que según el

tipo de nutrientes pueden tener función energética, plástica o
reguladora.
¡Correcto!
Los nutrientes pueden intercambiarse cualitativamente, pero no
cuantitativamente, ya que cada nutriente presenta unas características
intrínsecas que los diferencian del resto.
La función reguladora de los nutrientes consiste en controlar

reacciones químicas que tienen lugar en las células.
Las rutas anfibólicas son:
Únicamente de biosintéticas
Únicamente de degradación
¡Correcto!
Biosintéticas y de degradación
Alimentación durante la menopausia:
Tiene que tener en cuenta la pérdida de densidad de los huesos, con lo

que tanto el consumo de vitamina D como de calcio debe disminuir.
¡Correcto!
Uno de los riesgos a padecer en esta etapa es la osteoporosis,
enfermedades cardiovasculares, entre otras.
Es una etapa en que la alimentación tiene que ser equilibrada y sana

debido a que las necesidades energéticas aumentan.
Todas son correctas
Contesta a partir de la siguiente afirmación: “Una dieta

terapéutica consiste en la modificació de la dieta habitual como
consecuencia de una patología”:
Verdadero, además se le puede realizar una modificación de nutrientes

que consiste en un aumento de las calorías.
¡Correcto!
Verdadero, además una de las modificaciones que se le realiza es en la
textura, utilizada para aquellos pacientes que presentan dificultad en la
masticación o en la deglución.
Falso, una dieta terapéutica se utiliza únicamente para pacientes

hospitalizados.
Ninguna es correcta
En el caso de los hidratos de carbono, 1 gramo de este nutriente

¡Correcto!
carbono y agua.
En el caso de los lípidos y de las proteínas, 1 gramo de estos

nutrientes corresponde a 9 kcal.
Todas son correctas
¡Correcto! En la hipotónica se pierde mayor cantidad de sodio que de agua.
La hipertónica se caracteriza por un equilibrio entre el agua y las sales

de sodio que se excretan.
En la isotónica se pierde mayor cantidad de agua que de sodio y

aumenta la concentración de sodio extracelular.
Los factores que influyen en el gasto energético por actividad

física son:
¡Correcto! Actividad física, peso corporal, edad y clima
El clima es el único factor que influye en el gasto energético por

actividad física
Hace referencia a las necesidades totales de energía que necesita el

ser humano para satisfacer las necesidades calóricas del organismo
destinadas a mantener el equilibrio y poder llevar a cabo las funciones
vitales.
Entre los efectos fisiológicos del aceite de oliva encontramos:
No se ha podido observar que tenga ningún efecto beneficioso sobre el

cáncer.
¡Correcto! Antioxidante, ayudando a disminuir el estrés oxidativo.
Cardiovascular, tiene la capacidad de disminuir el colesterol total sérico

y el HDL, y es capaz de aumentar el LDL.
Pregunta 26 0 / 0.23 pts
espuesta correcta
Debido al crecimiento de los tejidos en esta etapa, el lactante requiere
un consumo elevado de proteínas
Respondido Todas son incorrectas
Se va a caracterizar por una lactancia materna cuando exista cuando la

madre presente hipogalactia.
La leche materna pasa por una serie de etapas en la que la primera

leche se denomina leche de transición.
Indica cuál de las siguientes afirmaciones es correcta relacionada

con el consejo nutricional:
La familia es el principal núcleo donde tiene lugar el proceso de

formación de un individuo desde su nacimiento.
Si desde atención primaria se lleva a cabo este tipo de acción, se

puede comenzar a ir reduciendo los malos hábitos alimentarios.

tempranas para prevenir futuros problemas derivados de los hábitos en
la alimentación.
¿A cúal de las siguientes estructuras de proteínas hace referencia

la siguiente definición? “La proteína adquiere una forma espacial”
Estructura primaria
¡Correcto! Estructura Terciaria
Evitar caer en la monotonía alimentaria mediante la presentación de

gran variedad de recetas para sorprender al usuario con nuevas
presentaciones.
Es importante tener altos niveles de higiene a lo largo de todos los

procesos que tienen lugar dentro del servicio de restauración colectiva.


Falso, además no permite medir y monitorizar enfermedades de tipo

renal
Verdadero, pero no presenta dificultades para determinar el tejido

adiposo que rodea a los órganos internos.
¡Correcto!
Verdadero, pero hay que destacar que no permiten conocer la densidad
mineral ósea.
Los ácidos grasos que poseen de 14 a 20 carbonos se

denominan:
AG de cadena corta
¡Correcto! AG de cadena larga
En relación con los hidratos de carbono, indica la respuesta

incorrecta:
La glucolisis junto con la gluconeogénesis, entre otros, son procesos

que se llevan a cabo en el metabolismo hepático.
Los glúcidos aportados se transforman mayoritariamente en glucosa y

en pequeñas cantidades de fructosa y galactosa.
¡Correcto! La función principal es la función plástica.
El almidón está formada por la amilosa y la amilopectina.
Indica la respuesta incorrecta relacionada con las tablas de

¡Correcto!
Los datos que podemos encontrar son la porción comestible, ración y
nutrientes, únicamente.
La finalidad principal que persigue las TCA es actuar como herramienta

fundamental en la consecución de un estado nutricional óptimo de la
población
En cuanto a la utilización de las tablas de composición de alimentos

uno de los ámbitos en los que se aplica es la investigación.
Aportan datos orientativos de tipo cuantitativo acerca del contenido

nutricional de diversos alimentos.
Respondido Todas son correctas
espuesta correcta
Tienen la capacidad de emulsionar las grasas durante el proceso de
digestión.
Se caracteriza por ser una molécula anfipática, es decir, presenta una

parte hidrófila o apolar, y una parte hidrófoba o polar.
Indica cuál de las siguientes definiciones es correcta:
La ingesta máxima tolerable se refiere al nivel máximo que se admite

de ingesta diera que posiblemente pueda implicar riesgos en la salud y
causas efectos adversos en el individuos.
La ingesta adecuada se elabora cuando no hay datos científicos

suficiente para poder elaborar las ingestas recomendadas.
Los requerimientos estimados de energía se trata del consumo medio

de energía que se estima que puede mantener el peso corporal del
individuo dentro del rango de salud.
El aporte de proteínas tiene que ser inferior que durante los meses de
gestación.
¡Correcto! Todas son incorrectas
Una de las desventajas de la lactancia materna es que perjudica la

actividad maxilar y labial del bebé.

En relación al valor nutricional de la leche indica aquella

afirmación que sea incorrecta:
La leche es una emulsión de grasa cuyo mayor porcentaje está

formado por triglicéridos.
El hidrato de carbono más destacado es la lactosa, entre sus

propiedades se destaca el poder edulcorante bajo.
¡Correcto!
El 80% de las proteínas corresponde a la proteína de suero y el 20%
corresponde a la caseína.
Presenta casi todas las vitaminas excepto la vitamina C.
Indica cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas con la

función de las proteínas es correcta:
La función energética es cuando el consumo de hidratos de carbono y

grasas procedentes de la dieta sea insuficiente para cubrir las
necesidades energéticas.
La función catalítica consiste en aumentar la velocidad de las

La inmunoglobulina es una molécula cuya composición es proteínica e

interviene en el proceso de protección del organismo.
¡Correcto! Todas son correctas.
Los carotenoides son pigmentos naturales responsables del color

amarillo, anaranjado o rojizo
La vitamina D3 como tal no posee ninguna capacidad fisiológica, por lo

que tiene que ser transformada en hormona D3
Todas son correctas
La cantidad de agua que presenta el organismo depende de la edad

del individuo, un recién nacido presentará menor proporción de agua.
El único factor que interviene en las concentraciones internas de agua

es la edad
¡Correcto!
El porcentaje de agua corporal es inversamente proporcional a la
cantidad de tejido adiposo
Alimentación en el adulto sano:
La cantidad de alimento que se ingiere con la dieta debe aportar la

cantidad de energía necesaria para cubrir las necesidades fisiológicas
Las raciones se deben presentar en cantidades o proporciones

convenientes para que haya un equilibrio en el aporte de todos los
nutrientes y evitar así excesos o déficits.
Es importante realizar un aporte adecuado de nutrientes para mantener

a un individuo dentro de un estado de salud óptimo.
En relación a las bebidas estimulantes, podemos encontrar:
Cacao
Café
Té
Señala la respuesta incorrecta en relación a las propiedades

nutricionales de los huevos:
En la clara se encuentra la ovoalbúmina
El agua se encuentra principalmente en la clara
¡Correcto!
Se considera que el contenido de proteínas es muy bajo y de poco
valor biológico
Las grasas se encuentran principalmente en la yema
Todas son correctas
En todos los trimestres se tiene que aumentar la misma cantidad de

energía.
Uno de los actos más característicos de esta etapa son los antojos, que
consiste en un hábito obsesivo relacionada con el consumo de
sustancias no alimentarias
¡Correcto!
Se tiene que realizar un aporte de nutrientes extra en alguno de los
trimestres, debido a que aumentan los requerimientos de los nutrientes.
Las bebidas destiladas:
¡Correcto! También llamadas espirituosas
Todas son correcta
En el tipo de bebidas destiladas y envejecidas no se lleva a cabo un

proceso de envejecimiento.
Puntaje del examen: 9.89 de 10.35
18/1/2021 Examen: [EXAMEN] (60 minutos)
[EXAMEN] (60 minutos)

Comenzado: 18 de ene en 15:18
Instrucciones del examen

• El examen consta de 40 preguntas con cuatro posibles respuestas de las cuales solo una es correcta.
• Puedes realizar el examen desde cualquier dispositivo (PC, móvil, tablet..) pero es importante que antes
de iniciar el examen te asegures de tener el dispositivo listo y con buena conexión. Si tu Wifi no es fiable,
asegúrate de conseguir un lugar o los medios con los que sea seguro realizarlo.
• En caso de que por una mala conexión o corte de luz, perdieras la evaluación, deberás presentar un
certificado de tu operadora o compañía de luz para que podamos valorar cómo proceder con tu caso.
Pregunta 1 0.25 pts
Indica cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas con la función de las

proteínas es correcta:
La función catalítica consiste en aumentar la velocidad de las reacciones químicas.
La inmunoglobulina es una molécula cuya composición es proteínica e interviene en el

proceso de protección del organismo.
La función energética es cuando el consumo de hidratos de carbono y grasas procedentes

de la dieta sea insuficiente para cubrir las necesidades energéticas.
Pregunta 2 0.25 pts

https://campus.ilerna.es/courses/1590/quizzes/40969/take 1/17
En relación al valor nutricional de la leche indica aquella afirmación que sea

incorrecta:
La leche es una emulsión de grasa cuyo mayor porcentaje está formado por triglicéridos.
El hidrato de carbono más destacado es la lactosa, entre sus propiedades se destaca el

poder edulcorante bajo.
El 80% de las proteínas corresponde a la proteína de suero y el 20% corresponde a la

caseína.
Pregunta 3 0.25 pts
Todas son correctas

Pregunta 4 0.25 pts
Todas son correctas
Pregunta 5 0.25 pts
Señala la respuesta incorrecta en relación a la energía:
intestinal
Pregunta 6 0.25 pts
Todas son correcta

envejecimiento.
Pregunta 7 0.25 pts
Señala la respuesta incorrecta en relación a las propiedades nutricionales de

los huevos:
Se considera que el contenido de proteínas es muy bajo y de poco valor biológico
Pregunta 8 0.25 pts
Pregunta 9 0.25 pts
El estado metabólico se encuentra caracterizado por cuatro procesos, el gasto energético

basal, el crecimiento, el gasto energético por actividad física y el efecto térmico de los
alimentos.



vía oral.

Todas son correctas

dentadura.
Todas son correctas
Maltosa
Glucógeno
Almidón
Es la cantidad de energía que se desprende una vez efectuado completamente el proceso

de oxidación y liberando con ello dióxido de carbono y agua.

kcal.
AG de cadena corta
AG de cadena larga
Contesta a partir de la siguiente frase: “La antropometría es un parámetro

utilizado para medir aspectos importantes sobre la composición corporal, en
concreto el tamaño y la proporción del cuerpo del individuo al que se le
analiza”
Verdadero, pero no presenta dificultades para determinar el tejido adiposo que rodea a los
órganos internos.
Indica cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas las funciones de los

electrolitos son correctas:
Todas son correctas
Son las principales moléculas determinantes en la distribución del agua y el volumen en la

que se encuentra en los distintos compartimentos.
Contesta a partir de la siguiente definición: “Se denomina carne al conjunto de

tejidos de tipo muscular, conectivo, cartilaginoso y adiposo presente en los
animales”
Falsa, es importante remarcar que no cuenta con un gran aporte de hidratos de carbono.
Falsa, no tiene porque ser un conjunto de tejidos.
Verdadera, además hay que tener en cuenta que es uno de los alimentos más consumidos
en todo el mundo.
Ninguna es correcta

labial del bebé.

Todas son correctas
¿A cúal de las siguientes estructuras de proteínas hace referencia la siguiente

definición? “La proteína adquiere una forma espacial”
Estructura primaria
Indica cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas con las funciones de

los alimentos es incorrecta:
Los nutrientes que presentan función plástica son aquellos que reparan, mantiene y
forman tejidos y órganos.
La función reguladora de los nutrientes consiste en controlar reacciones químicas que

tienen lugar en las células.
Los nutrientes pueden intercambiarse cualitativamente, pero no cuantitativamente, ya que

cada nutriente presenta unas características intrínsecas que los diferencian del resto.
Los nutrientes no solo poseen función energética, sino que según el tipo de nutrientes
pueden tener función energética, plástica o reguladora.
Todas son correctas
La vitamina D3 como tal no posee ninguna capacidad fisiológica, por lo que tiene que ser
transformada en hormona D3
Los carotenoides son pigmentos naturales responsables del color amarillo, anaranjado o
rojizo
Todas son correctas
En relación a las vitaminas hidrosolubles:
No se disuelven en agua, se eliminan a través de la orina y es fundamental consumirlas a

través de la dieta
Todas son correctas
Todas son correctas
La ingesta máxima tolerable se refiere al nivel máximo que se admite de ingesta diera que
posiblemente pueda implicar riesgos en la salud y causas efectos adversos en el
individuos.
En relación al metabolismo basal:
Todas son correctas
Unas de las medidas del metabolismo basal son el reposo físico y la temperatura ambiental
Té
Cacao
Todas son correctas
Café
Indica cuál de la siguiente información podemos introducir en las aplicaciones

informáticas:
Todas son correctas
Historia clínica
Indica cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas con el huevo es

correcta:

Todas son correctas

En relación con las vitaminas del grupo B:
La niacina es la vitamina B2
Todas son correctas
La piridoxina es la vitamina B6
La riboflavina es la vitamina B1
Todas son correctas
En la isotónica se pierde mayor cantidad de agua que de sodio y aumenta la concentración

de sodio extracelular.
excretan.

El ingreso de energía en el organismo para cubrir necesidades fisiológicas se

realiza a través del consumo de los diferentes tipos de alimentos. Indica la

Se conoce con el nombre de metabolismo a los cambios que se producen en los nutrientes
cuando llegan a los tejidos.

La leche materna pasa por una serie de etapas en la que la primera leche se denomina
leche de transición.
Se va a caracterizar por una lactancia materna cuando exista cuando la madre presente
hipogalactia.

En relación a las propiedades nutricionales de las hortalizas y las verduras:
Presentan un bajo aporte energético debido a la escasa proporción de los tres principales
macronutrientes.
Todas son correctas
No hay datos nuevos para guardar. Última comprobación a las 15:46 Entregar examen
[EXAMEN] (60 minutos)
Comenzado: 18 de ene en 15:19
• El examen consta de 40 preguntas con cuatro posibles respuestas de las cuales solo una es correcta.
• Puedes realizar el examen desde cualquier dispositivo (PC, móvil, tablet..) pero es importante que
antes de iniciar el examen te asegures de tener el dispositivo listo y con buena conexión. Si tu Wifi no
es fiable, asegúrate de conseguir un lugar o los medios con los que sea seguro realizarlo.
• En caso de que por una mala conexión o corte de luz, perdieras la evaluación, deberás presentar un
certificado de tu operadora o compañía de luz para que podamos valorar cómo proceder con tu caso.
Pregunta 1 0.25 pts
Todas son correctas
Pregunta 2 0.25 pts

Señala la respuesta incorrecta en relación a las propiedades nutricionales de
los huevos:
Pregunta 3 0.25 pts

incorrecta:


caseína.
Pregunta 4 0.25 pts

Pregunta 5 0.25 pts
Todas son correctas
Pregunta 6 0.25 pts
excretan.
En la isotónica se pierde mayor cantidad de agua que de sodio y aumenta la concentración

de sodio extracelular.
Todas son correctas
Pregunta 7 0.25 pts

Si la alimentación por vía oral no se puede realizar la siguiente vía a utilizar será por sondas
a través de la nutrición parenteral
La nutrición enteral se administra por sondas o a través de preparados nutricionales por vía
oral.
Pregunta 8 0.25 pts
Indica cuál de las siguientes afirmaciones es correcta relacionada con el

consejo nutricional:
La familia es el principal núcleo donde tiene lugar el proceso de formación de un individuo

desde su nacimiento.
Todas son correctas

Pregunta 9 0.25 pts
Indica cuál de las siguientes afirmaciones es una característica de las

Las de carácter formativo están destinadas a todo tipo de público, sea o no especialista en
nutrición.
Las de carácter divulgativo están destinadas a corregir errores y rellenar lagunas sobre la
nutrición.
Las especializadas permiten a los expertos disponer de las herramientas que le permitirán
realizar cálculos sobre el aporte calórico.
Glucógeno
Almidón
Maltosa
No se disuelven en agua, se eliminan a través de la orina y es fundamental consumirlas a

través de la dieta
Todas son correctas
Té
Cacao
Café
Todas son correctas
Contesta a partir de la siguiente afirmación: “Una dieta terapéutica consiste en

la modificació de la dieta habitual como consecuencia de una patología”:

Verdadero, además se le puede realizar una modificación de nutrientes que consiste en un

aumento de las calorías.
Ninguna es correcta
¿A qué termogénesis hace referencia la siguiente definición? “calor originado

en el organismo como consecuencia de la exposición a la temperatura
ambiental.”

Una de las desventajas de la lactancia materna es que perjudica la actividad maxilar y labial
del bebé.

AG de cadena corta
AG de cadena larga

¿A cúal de las siguientes estructuras de proteínas hace referencia la siguiente

definición? “La proteína adquiere una forma espacial”
Estructura primaria
En relación al valor nutricional de la carne indica la respuesta incorrecta:
Las proteínas son de bajo valor biológico, los aminoácidos que aportan son de tipo esencial.
Indica cuál de la siguiente información podemos introducir en las aplicaciones

informáticas:
Todas son correctas
Historia clínica

El estado metabólico se encuentra caracterizado por cuatro procesos, el gasto energético

basal, el crecimiento, el gasto energético por actividad física y el efecto térmico de los
alimentos.

cantidades necesarias de energía y nutrientes que un individuo o una colectividad necesitan
para asegurar el buen funcionamiento orgánico.
Todas son correctas


Todas son correctas
Son las principales moléculas determinantes en la distribución del agua y el volumen en la

que se encuentra en los distintos compartimentos.
El comportamiento alimentario es la conducta que presentan los individuos con respecto a la

ingesta alimentaria.
El patrón alimentario es la elaboración que realiza cada país de planes dietéticos a través de
tablas de composición de alimentos internacionales, así como de las necesidades en la
ingesta de nutrientes
Presentan un bajo aporte energético debido a la escasa proporción de los tres principales
macronutrientes.
Todas son correctas

Presenta un elevado contenido de fibra, aunque las cantidades varían en función del tipo de
hortaliza y verdura.
intestinal

envejecimiento.
Todas son correcta

Las raciones se deben presentar en cantidades o proporciones convenientes para que haya
un equilibrio en el aporte de todos los nutrientes y evitar así excesos o déficits.

Todas son correctas
Indica cuál de las siguientes siguientes afirmaciones respecto a los cereales es

correcta:
Todas son correctas
Todas son correctas
Unas de las medidas del metabolismo basal son el reposo físico y la temperatura ambiental


correcta:
Es obligatorio lavar el huevo antes de su consumo para garantizar que la cutícula protectora
no se rompa y no penetren microorganismos.
Todas son correctas

Cardiovascular, tiene la capacidad de disminuir el colesterol total sérico y el HDL, y es capaz

de aumentar el LDL.
Todas son correctas

Uno de los actos más característicos de esta etapa son los antojos, que consiste en un
hábito obsesivo relacionada con el consumo de sustancias no alimentarias
Se tiene que realizar un aporte de nutrientes extra en alguno de los trimestres, debido a que
aumentan los requerimientos de los nutrientes.
El ingreso de energía en el organismo para cubrir necesidades fisiológicas se

realiza a través del consumo de los diferentes tipos de alimentos. Indica la

Se conoce con el nombre de metabolismo a los cambios que se producen en los nutrientes
cuando llegan a los tejidos.

Contesta a partir de la siguiente afirmación: “La dieta vegetariana se

caracteriza por una ingesta alimentaria que procede de alimentos vegetales y
se excluyen los de origen animal”.
Verdadero, es importante tener en cuenta que hay variantes como la lactovegetariana que
permite el consumo de huevos.
Verdadero, existe una variante que permite el consumo de pescado o incluso pollo, que se
llama semivegetariana.
Verdadero, pero hay que tener en cuenta que existen alternativas como la ovovegetariana
que permite el consumo de leche y huevos.
Indica cuál de las siguientes afirmaciones relacionada con los productos

lácteos es correcta:
Todas son correctas
El kéfir es leche fermentada, en este caso, con mayor degradación de la proteína, por lo que
se presenta como un producto muy digestible.
El yogur se produce de la coagulación de la leche y se obtiene por fermentación láctica de

Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus a partir de leche pasteurizada.
El queso se producto a partir de la coagulación de la leche a través de la utilización del

cuajo.
Indica la respuesta incorrecta relacionada con las tablas de composición de

alimentos (TCA):
La finalidad principal que persigue las TCA es actuar como herramienta fundamental en la
consecución de un estado nutricional óptimo de la población
únicamente.
Aportan datos orientativos de tipo cuantitativo acerca del contenido nutricional de diversos
alimentos.
En cuanto a la utilización de las tablas de composición de alimentos uno de los ámbitos en

los que se aplica es la investigación.
Todas son correctas
dentadura.
Indica cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas con la función de las

proteínas es correcta:

La función energética es cuando el consumo de hidratos de carbono y grasas procedentes

de la dieta sea insuficiente para cubrir las necesidades energéticas.
Es importante tener altos niveles de higiene a lo largo de todos los procesos que tienen
lugar dentro del servicio de restauración colectiva.

Todas son correctas

No guardado Entregar examen

Examen (90 minutos)

Fecha de entrega 8 de jun en 23:59 Puntos 10.35 Preguntas 45
Disponible 25 de mayo en 0:00 - 8 de jun en 23:59 15 días
Límite de tiempo 90 minutos
Instrucciones
correcta.
caso.
Este examen fue bloqueado en 8 de jun en 23:59.
Historial de intentos
Intento Hora Puntaje
MÁS RECIENTE Intento 1 85 minutos 9.89 de 10.35
Puntaje para este examen: 9.89 de 10.35

Entregado el 25 de mayo en 15:16
Este intento tuvo una duración de 85 minutos.
¡Correcto! Son una buena fuente de calcio y excelente fuente de hierro
Tienen un elevado contenido en grasa, a excepción del cacahuete y de

la soja.
Presentan contenidos elevados de proteínas, la cantidad bruta varía

entre 60% y 80%.

¡Correcto! Termogénesis facultativa
El ingreso de energía en el organismo para cubrir necesidades

fisiológicas se realiza a través del consumo de los diferentes
tipos de alimentos. Indica la respuesta incorrecta:
Cuando la combustión de los alimentos tiene lugar en el organismo, se

genera dióxido de carbono y agua a partir de hidratos de carbono,
grasas y proteínas.
Se conoce con el nombre de metabolismo a los cambios que se

producen en los nutrientes cuando llegan a los tejidos.
¡Correcto!
Toda la energía que entra en nuestro organismo puede ser
aprovechada.
Para poder incorporar los nutrientes a nuestro organismo se utilizan

reacciones de degradación o reacciones biosintéticas.
Indica cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas las

funciones de los electrolitos son correctas:
Intervienen en el transporte de electrones y en la catálisis de

Son las principales moléculas determinantes en la distribución del agua

y el volumen en la que se encuentra en los distintos compartimentos.
Todas son correctas
Se tiene que introducir el uso de condimentos y especias que otorguen

sabores fuertes.
La alimentación solo persigue evitar un estado de malnutrición y un

crecimiento óptimo.
¡Correcto! Es una edad crítica para la formación de los hábitos alimentarios.
En relación al valor nutricional de la carne indica la respuesta

incorrecta:
¡Correcto!
Las proteínas son de bajo valor biológico, los aminoácidos que aportan
son de tipo esencial.
La cantidad de grasa es muy variable, dependerá según el tipo de

animal.
Todas son correctas
¡Correcto! Presentan una función energética y reguladora
Contesta a partir de la siguiente afirmación: “La dieta vegetariana

se caracteriza por una ingesta alimentaria que procede de
alimentos vegetales y se excluyen los de origen animal”.
¡Correcto!
Verdadero, existe una variante que permite el consumo de pescado o
incluso pollo, que se llama semivegetariana.
Verdadero, es importante tener en cuenta que hay variantes como la

lactovegetariana que permite el consumo de huevos.
Verdadero, pero hay que tener en cuenta que existen alternativas como
la ovovegetariana que permite el consumo de leche y huevos.
¡Correcto!
Si la alimentación por vía oral no se puede realizar la siguiente vía a
utilizar será por sondas a través de la nutrición parenteral
La nutrición enteral se administra por sondas o a través de preparados

nutricionales por vía oral.

Historia clínica
Indica cuál de las siguientes afirmaciones relacionada con los

productos lácteos es correcta:
El kéfir es leche fermentada, en este caso, con mayor degradación de

la proteína, por lo que se presenta como un producto muy digestible.
El queso se producto a partir de la coagulación de la leche a través de

la utilización del cuajo.
El yogur se produce de la coagulación de la leche y se obtiene por

fermentación láctica de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus
thermophilus a partir de leche pasteurizada.
¡Correcto!
Todas son correctas
¡Correcto!
El efecto térmico de los alimentos corresponde a la ingestión, digestión,

transporte, oxidación y depósito de nutrientes que lleva consigo un
consumo de energía.
La estimación de los requerimientos energético consiste en la

recomendación de las cantidades necesarias de energía y nutrientes
que un individuo o una colectividad necesitan para asegurar el buen
funcionamiento orgánico.
El estado metabólico se encuentra caracterizado por cuatro procesos,

el gasto energético basal, el crecimiento, el gasto energético por
actividad física y el efecto térmico de los alimentos.

¡Correcto!
Todas son correctas
¡Correcto!
Es la diferencia existente entre el ingreso energético y el gasto
energético.
Si el gasto energético supera al ingreso energético el balance es

positivo.

negativo.
En relación con el valor nutricional de los frutos secos es

correcta:
¡Correcto!
La grasa que contiene se caracteriza por su baja calidad porque son de

tipo saturada.
La mayoría de frutos secos presentan bajas cantidades de fibra

insoluble.
¡Correcto!
Indica cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas con las

funciones de los alimentos es incorrecta:
Los nutrientes que presentan función plástica son aquellos que

reparan, mantiene y forman tejidos y órganos.
Los nutrientes no solo poseen función energética, sino que según el

tipo de nutrientes pueden tener función energética, plástica o
reguladora.
¡Correcto!
Los nutrientes pueden intercambiarse cualitativamente, pero no
cuantitativamente, ya que cada nutriente presenta unas características
intrínsecas que los diferencian del resto.
La función reguladora de los nutrientes consiste en controlar

reacciones químicas que tienen lugar en las células.
¡Correcto!
Tiene que tener en cuenta la pérdida de densidad de los huesos, con lo

que tanto el consumo de vitamina D como de calcio debe disminuir.
¡Correcto!
Uno de los riesgos a padecer en esta etapa es la osteoporosis,
enfermedades cardiovasculares, entre otras.
Es una etapa en que la alimentación tiene que ser equilibrada y sana

debido a que las necesidades energéticas aumentan.
Todas son correctas
Contesta a partir de la siguiente afirmación: “Una dieta

terapéutica consiste en la modificació de la dieta habitual como
consecuencia de una patología”:
Verdadero, además se le puede realizar una modificación de nutrientes

que consiste en un aumento de las calorías.
¡Correcto!
Verdadero, además una de las modificaciones que se le realiza es en la
textura, utilizada para aquellos pacientes que presentan dificultad en la
masticación o en la deglución.
Falso, una dieta terapéutica se utiliza únicamente para pacientes

hospitalizados.
Ninguna es correcta
En el caso de los hidratos de carbono, 1 gramo de este nutriente

¡Correcto!
carbono y agua.
En el caso de los lípidos y de las proteínas, 1 gramo de estos

nutrientes corresponde a 9 kcal.
Todas son correctas
¡Correcto! En la hipotónica se pierde mayor cantidad de sodio que de agua.
La hipertónica se caracteriza por un equilibrio entre el agua y las sales

de sodio que se excretan.
En la isotónica se pierde mayor cantidad de agua que de sodio y

aumenta la concentración de sodio extracelular.
Los factores que influyen en el gasto energético por actividad

física son:
¡Correcto! Actividad física, peso corporal, edad y clima
El clima es el único factor que influye en el gasto energético por

actividad física
Hace referencia a las necesidades totales de energía que necesita el

ser humano para satisfacer las necesidades calóricas del organismo
destinadas a mantener el equilibrio y poder llevar a cabo las funciones
vitales.
No se ha podido observar que tenga ningún efecto beneficioso sobre el

cáncer.
¡Correcto! Antioxidante, ayudando a disminuir el estrés oxidativo.
Cardiovascular, tiene la capacidad de disminuir el colesterol total sérico

y el HDL, y es capaz de aumentar el LDL.
espuesta correcta
Debido al crecimiento de los tejidos en esta etapa, el lactante requiere
un consumo elevado de proteínas
Respondido Todas son incorrectas
Se va a caracterizar por una lactancia materna cuando exista cuando la

madre presente hipogalactia.
La leche materna pasa por una serie de etapas en la que la primera

leche se denomina leche de transición.
Indica cuál de las siguientes afirmaciones es correcta relacionada

con el consejo nutricional:
La familia es el principal núcleo donde tiene lugar el proceso de

formación de un individuo desde su nacimiento.
Si desde atención primaria se lleva a cabo este tipo de acción, se

puede comenzar a ir reduciendo los malos hábitos alimentarios.

tempranas para prevenir futuros problemas derivados de los hábitos en
la alimentación.
¿A cúal de las siguientes estructuras de proteínas hace referencia

la siguiente definición? “La proteína adquiere una forma espacial”
Estructura primaria
¡Correcto! Estructura Terciaria
Evitar caer en la monotonía alimentaria mediante la presentación de

gran variedad de recetas para sorprender al usuario con nuevas
presentaciones.
Es importante tener altos niveles de higiene a lo largo de todos los

procesos que tienen lugar dentro del servicio de restauración colectiva.


Falso, además no permite medir y monitorizar enfermedades de tipo

renal
Verdadero, pero no presenta dificultades para determinar el tejido

adiposo que rodea a los órganos internos.
¡Correcto!
Verdadero, pero hay que destacar que no permiten conocer la densidad
mineral ósea.
Los ácidos grasos que poseen de 14 a 20 carbonos se

denominan:
AG de cadena corta
¡Correcto! AG de cadena larga
En relación con los hidratos de carbono, indica la respuesta

incorrecta:
La glucolisis junto con la gluconeogénesis, entre otros, son procesos

que se llevan a cabo en el metabolismo hepático.
Los glúcidos aportados se transforman mayoritariamente en glucosa y

en pequeñas cantidades de fructosa y galactosa.
¡Correcto! La función principal es la función plástica.
Indica la respuesta incorrecta relacionada con las tablas de

¡Correcto!
Los datos que podemos encontrar son la porción comestible, ración y
nutrientes, únicamente.
La finalidad principal que persigue las TCA es actuar como herramienta

fundamental en la consecución de un estado nutricional óptimo de la
población
En cuanto a la utilización de las tablas de composición de alimentos

uno de los ámbitos en los que se aplica es la investigación.
Aportan datos orientativos de tipo cuantitativo acerca del contenido

nutricional de diversos alimentos.
Respondido Todas son correctas
espuesta correcta
Tienen la capacidad de emulsionar las grasas durante el proceso de
digestión.
Se caracteriza por ser una molécula anfipática, es decir, presenta una

parte hidrófila o apolar, y una parte hidrófoba o polar.
La ingesta máxima tolerable se refiere al nivel máximo que se admite

de ingesta diera que posiblemente pueda implicar riesgos en la salud y
causas efectos adversos en el individuos.
La ingesta adecuada se elabora cuando no hay datos científicos

suficiente para poder elaborar las ingestas recomendadas.
Los requerimientos estimados de energía se trata del consumo medio

de energía que se estima que puede mantener el peso corporal del
individuo dentro del rango de salud.
El aporte de proteínas tiene que ser inferior que durante los meses de
gestación.
¡Correcto! Todas son incorrectas
Una de las desventajas de la lactancia materna es que perjudica la

actividad maxilar y labial del bebé.

En relación al valor nutricional de la leche indica aquella

afirmación que sea incorrecta:
La leche es una emulsión de grasa cuyo mayor porcentaje está

formado por triglicéridos.
El hidrato de carbono más destacado es la lactosa, entre sus

propiedades se destaca el poder edulcorante bajo.
¡Correcto!
El 80% de las proteínas corresponde a la proteína de suero y el 20%
corresponde a la caseína.
Indica cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas con la

función de las proteínas es correcta:
La función energética es cuando el consumo de hidratos de carbono y

grasas procedentes de la dieta sea insuficiente para cubrir las
necesidades energéticas.
La función catalítica consiste en aumentar la velocidad de las

La inmunoglobulina es una molécula cuya composición es proteínica e

interviene en el proceso de protección del organismo.
¡Correcto! Todas son correctas.
Los carotenoides son pigmentos naturales responsables del color

amarillo, anaranjado o rojizo
La vitamina D3 como tal no posee ninguna capacidad fisiológica, por lo

que tiene que ser transformada en hormona D3
Todas son correctas
La cantidad de agua que presenta el organismo depende de la edad

del individuo, un recién nacido presentará menor proporción de agua.
El único factor que interviene en las concentraciones internas de agua

es la edad
¡Correcto!
El porcentaje de agua corporal es inversamente proporcional a la
cantidad de tejido adiposo
La cantidad de alimento que se ingiere con la dieta debe aportar la

cantidad de energía necesaria para cubrir las necesidades fisiológicas
Las raciones se deben presentar en cantidades o proporciones

convenientes para que haya un equilibrio en el aporte de todos los
nutrientes y evitar así excesos o déficits.
Es importante realizar un aporte adecuado de nutrientes para mantener

a un individuo dentro de un estado de salud óptimo.
Cacao
Café
Té
Señala la respuesta incorrecta en relación a las propiedades

nutricionales de los huevos:
¡Correcto!
Se considera que el contenido de proteínas es muy bajo y de poco
valor biológico
Todas son correctas
En todos los trimestres se tiene que aumentar la misma cantidad de

energía.
Uno de los actos más característicos de esta etapa son los antojos, que
consiste en un hábito obsesivo relacionada con el consumo de
sustancias no alimentarias
¡Correcto!
Se tiene que realizar un aporte de nutrientes extra en alguno de los
trimestres, debido a que aumentan los requerimientos de los nutrientes.
¡Correcto! También llamadas espirituosas
Todas son correcta
En el tipo de bebidas destiladas y envejecidas no se lleva a cabo un

proceso de envejecimiento.
Puntaje del examen: 9.89 de 10.35
26/5/2020 Examen: Examen (90 minutos)
Examen (90 minutos)

Comenzado: 26 de mayo en 17:49
correcta.
caso.
Pregunta 1 0.23 pts
Unas de las medidas del metabolismo basal son el reposo físico y la temperatura
ambiental
Todas son correctas
Pregunta 2 0.23 pts

Historia clínica
Todas son correctas
Pregunta 3 0.23 pts
dentadura.
Todas son correctas
Pregunta 4 0.23 pts


cuajo.
Todas son correctas
El yogur se produce de la coagulación de la leche y se obtiene por fermentación láctica

de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus a partir de leche pasteurizada.
El kéfir es leche fermentada, en este caso, con mayor degradación de la proteína, por lo
que se presenta como un producto muy digestible.
Pregunta 5 0.23 pts
Todas son correctas

Pregunta 6 0.23 pts
Se tiene que realizar un aporte de nutrientes extra en alguno de los trimestres, debido a
que aumentan los requerimientos de los nutrientes.
Todas son correctas
Pregunta 7 0.23 pts
En relación con los hidratos de carbono, indica la respuesta incorrecta:
La glucolisis junto con la gluconeogénesis, entre otros, son procesos que se llevan a
cabo en el metabolismo hepático.
Los glúcidos aportados se transforman mayoritariamente en glucosa y en pequeñas

cantidades de fructosa y galactosa.
La función principal es la función plástica.
Pregunta 8 0.23 pts
Pregunta 9 0.23 pts
¿A cúal de las siguientes estructuras de proteínas hace referencia la

siguiente definición? “La proteína adquiere una forma espacial”
Estructura primaria
Todas son correctas

rojizo
La vitamina D3 como tal no posee ninguna capacidad fisiológica, por lo que tiene que
ser transformada en hormona D3
Todas son correctas
Café
Todas son correctas
Cacao
Té


Todas son correctas

AG de cadena corta
AG de cadena larga
hipogalactia.

Contesta a partir de la siguiente definición: “Se denomina carne al conjunto

de tejidos de tipo muscular, conectivo, cartilaginoso y adiposo presente en
los animales”
Ninguna es correcta
Verdadera, además hay que tener en cuenta que es uno de los alimentos más
consumidos en todo el mundo.

pescado:

digestibilidad
pescado fresco.
esencial.


kcal.



adiposo
Todas son correctas
Todas son correctas



Todas son correctas
Indica cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas con las funciones

de los alimentos es incorrecta:

Los nutrientes pueden intercambiarse cualitativamente, pero no cuantitativamente, ya

que cada nutriente presenta unas características intrínsecas que los diferencian del
resto.
Glucógeno
Maltosa
Almidón

labial del bebé.

Todas son correctas

Todas son correctas
Señala la respuesta incorrecta en relación a las propiedades nutricionales

de los huevos:


excretan.
Todas son correctas

correcta:

Todas son correctas

Indica cuál de las siguientes siguientes afirmaciones respecto a los

cereales es correcta:
Todas son correctas
Contesta a partir de la siguiente afirmación: “Una dieta terapéutica consiste

en la modificació de la dieta habitual como consecuencia de una patología”:
Ninguna es correcta



envejecimiento.
Todas son correcta
El ingreso de energía en el organismo para cubrir necesidades fisiológicas

se realiza a través del consumo de los diferentes tipos de alimentos. Indica
la respuesta incorrecta:

Cuando la combustión de los alimentos tiene lugar en el organismo, se genera dióxido

de carbono y agua a partir de hidratos de carbono, grasas y proteínas.


alimentos (TCA):


diversos alimentos.
únicamente.

utilizado para medir aspectos importantes sobre la composición corporal,
en concreto el tamaño y la proporción del cuerpo del individuo al que se le
analiza”
Verdadero, pero no presenta dificultades para determinar el tejido adiposo que rodea a
los órganos internos.

incorrecta:


caseína.



Examen guardado en 18:19 Entregar examen
Examen (90 minutos)

correcta.
caso.
Pregunta 1 0.23 pts
Pregunta 2 0.23 pts
Todas son correctas


adiposo
Pregunta 3 0.23 pts
Todas son correctas
individuos.
Pregunta 4 0.23 pts



Pregunta 5 0.23 pts

analiza”
Pregunta 6 0.23 pts
Pregunta 7 0.23 pts
Café
Todas son correctas
Cacao
Té
Pregunta 8 0.23 pts
Pregunta 9 0.23 pts
Glucógeno
Almidón
Maltosa

Todas son correctas
AG de cadena larga
AG de cadena corta


vía oral.

Las de carácter divulgativo están destinadas a corregir errores y rellenar lagunas sobre
la nutrición.

en nutrición.

Todas son correctas
Todas son correctas

Presentan una función energética y reguladora
Todas son correctas

correcta:
Todas son correctas



Todas son correctas
Indica cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas con la función de

las proteínas es correcta:

La función energética es cuando el consumo de hidratos de carbono y grasas

procedentes de la dieta sea insuficiente para cubrir las necesidades energéticas.


kcal.


labial del bebé.

caracteriza por una ingesta alimentaria que procede de alimentos vegetales
y se excluyen los de origen animal”.
Verdadero, pero hay que tener en cuenta que existen alternativas como la
ovovegetariana que permite el consumo de leche y huevos.
Verdadero, existe una variante que permite el consumo de pescado o incluso pollo, que
se llama semivegetariana.
Verdadero, es importante tener en cuenta que hay variantes como la lactovegetariana

que permite el consumo de huevos.
Todas son correctas

Todas son correctas



Todas son correctas

Todas son correctas

Todas son correctas

Todas son correctas




Ninguna es correcta
Todas son correctas
Todas son correctas
hipogalactia.

Todas son correctas


cuajo.
Todas son correctas
dentadura.
Todas son correctas

de los huevos:
esencial.
Todas son correcta

envejecimiento.
Examen (90 minutos)

correcta.
caso.
Pregunta 1 0.23 pts
Pregunta 2 0.23 pts
¿A qué termogénesis hace referencia la siguiente definición? “calor

originado en el organismo como consecuencia de la exposición a la
temperatura ambiental.”
Pregunta 3 0.23 pts




Pregunta 4 0.23 pts

Todas son correctas

Pregunta 5 0.23 pts
Todas son correctas
Pregunta 6 0.23 pts
esencial.
Pregunta 7 0.23 pts
Todas son correctas
Pregunta 8 0.23 pts


Pregunta 9 0.23 pts

vía oral.

Todas son correctas
Historia clínica


cuajo.

Todas son correctas




Todas son correctas


resto.


Todas son correctas



Ninguna es correcta


kcal.
Todas son correctas
excretan.

Todas son correctas


hipogalactia.


Todas son correctas

¿A cúal de las siguientes estructuras de proteínas hace referencia la

siguiente definición? “La proteína adquiere una forma espacial”
Estructura primaria
Todas son correctas


analiza”
AG de cadena corta
AG de cadena larga


alimentos (TCA):
únicamente.


diversos alimentos.
Todas son correctas
individuos.
Todas son correctas

labial del bebé.


incorrecta:


caseína.



rojizo
Todas son correctas
Todas son correctas


adiposo


Todas son correctas
Cacao
Café
Té
Todas son correctas

de los huevos:
Todas son correctas
Todas son correcta

envejecimiento.
No hay datos nuevos para guardar. Última comprobación a las 15:15 Entregar examen
Examen (90 minutos)
correcta.
caso.
Pregunta 1 0.23 pts
Todas son correctas
Pregunta 2 0.23 pts



Ninguna es correcta
Pregunta 3 0.23 pts

correcta:


Todas son correctas
Pregunta 4 0.23 pts
rojizo
Todas son correctas

Pregunta 5 0.23 pts
Contesta a partir de la siguiente definición: “Se denomina carne al conjunto

de tejidos de tipo muscular, conectivo, cartilaginoso y adiposo presente en
los animales”
Verdadera, además hay que tener en cuenta que es uno de los alimentos más
consumidos en todo el mundo.
Ninguna es correcta
Pregunta 6 0.23 pts
Unas de las medidas del metabolismo basal son el reposo físico y la temperatura
ambiental
Todas son correctas
Pregunta 7 0.23 pts



Pregunta 8 0.23 pts


kcal.
Pregunta 9 0.23 pts



vía oral.



Todas son correctas
Historia clínica



cuajo.
Todas son correctas


labial del bebé.

Todas son correctas

Las de carácter divulgativo están destinadas a corregir errores y rellenar lagunas sobre
la nutrición.

en nutrición.

incorrecta:

caseína.

intestinal

Todas son correcta

envejecimiento.
hipogalactia.



de los huevos:





Todas son correctas
Todas son correctas
dentadura.
Todas son correctas


adiposo



Todas son correctas



resto.


Todas son correctas
Almidón
Glucógeno
Maltosa

pescado:

digestibilidad
pescado fresco.




Todas son correctas
Café
Cacao
Té
Todas son correctas

Todas son correctas

Todas son correctas
Todas son correctas

¿A qué termogénesis hace referencia la siguiente definición? “calor

originado en el organismo como consecuencia de la exposición a la
temperatura ambiental.”


Todas son correctas

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Pregunta 1 ​0.

25 pts ​Indica la respuesta incorrecta:

El patrón alimentario es la elaboración que realiza cada país de planes dietéticos a

El comportamiento alimentario es la conducta que presentan los individuos con respecto

Pregunta 2 ​0.25 pts​Indica cuál de las siguientes definiciones es correcta:

Todas son correctas

Pregunta 3 ​0.25 pts​Indica la respuesta incorrecta:

La nutrición enteral se administra por sondas o a través de preparados nutricionales por

La vía oral es la más fisiológica y es la principal para alimentarnos.

La nutrición parenteral se administra por vía intravenosa

La energía es la capacidad que tiene la materia de realizar un trabajo

Toda la energía puede ser aprovechada

La energía que se metaboliza es la energía metabolizable

La mayoría de frutos secos presentan bajas cantidades de fibra insoluble.

El valor de agua no varía con el proceso de desecación.

En general presentan un buen aporte proteico.

En cuanto a la utilización de las tablas de composición de alimentos uno de los ámbitos

Aportan datos orientativos de tipo cuantitativo acerca del contenido nutricional de

Pregunta 8 ​0.25 pts ​En relación con los tipos de deshidratación:

En la hipotónica se pierde mayor cantidad de sodio que de agua.

Todas son correctas

En la isotónica se pierde mayor cantidad de agua que de sodio y aumenta la

Pregunta 9 ​0.25 pts ​Los ácidos grasos que poseen de 14 a 20

AG de cadena muy larga

Pregunta 10 ​0.25 pts ​Indica cuál de las siguientes afirmaciones es correcta en

El pescado presenta una composición similar a la de la carne, aunque con menor

El pescado azul o magro posee la grasa en la carne.

El pescado blanco o graso posee la grasa en las vísceras.

Todas son correctas

El componente principal del grano de arroz es el almidón.

El maíz amarillo presenta carotenoides con actividad provitamínica A.

La harina es un producto obtenido tras moler el grano

Todas son incorrectas.

Las unidades más pequeñas son los disacáridos.

Los ácidos grasos poliinsaturados presentan un solo doble enlace.

Los ácidos grasos saturados presentan dobles enlaces.

Presentan un bajo aporte energético debido a la escasa proporción de los tres

Todas son correctas

Se clasifican según la clase y la categoría

Se encuentra en torno al 60-80% de agua

Son una fuente de hierro

Las proteínas son de bajo valor biológico

Cardiovascular, tiene la capacidad de disminuir el colesterol total sérico y el HDL, y es

Antioxidante, ayudando a disminuir el estrés oxidativo.

Todas son incorrectas.

No se ha podido observar que tenga ningún efecto beneficioso sobre el cáncer.

Pregunta 16 ​0.25 pt ​En relación al metabolismo energético:

Todas son correctas

La única vía de obtención de energía es la fosforilación oxidativa

Se distinguen dos vías principales para la obtención de energía

La fosforilación a nivel de sustrato es una vía aerobia

Todas son azúcares simples

Pregunta 18 ​0.25 pts​En relación con el balance energético:

Si el gasto energético supera al ingreso energético el balance es positivo.

Todas son correctas.

Es la diferencia existente entre el ingreso energético y el gasto energético.

Si el ingreso energético supera al balance el energético el balance es

Pregunta 19 ​0.25 pts ​Alimentación en el adulto sano:

Es importante realizar un aporte adecuado de nutrientes para mantener a un individuo

dentro de un estado de salud óptimo.

Las raciones se deben presentar en cantidades o proporciones convenientes para que

Todas son correctas

Pregunta 20 ​0.25 pts ​Las bebidas destiladas:

Todas son correcta

Pregunta 1 0.

25 pts Indica la respuesta incorrecta:

Pregunta 2 0.25 ptsIndica cuál de las siguientes definiciones es correcta:

Pregunta 3 0.25 ptsIndica la respuesta incorrecta:

Pregunta 8 0.25 pts En relación con los tipos de deshidratación:

Pregunta 9 0.25 pts Los ácidos grasos que poseen de 14 a 20

Pregunta 10 0.25 pts Indica cuál de las siguientes afirmaciones es correcta en

Pregunta 16 0.25 pt En relación al metabolismo energético:

Pregunta 18 0.25 ptsEn relación con el balance energético:

Pregunta 19 0.25 pts Alimentación en el adulto sano:

Pregunta 20 0.25 pts Las bebidas destiladas:

Pregunta 22 0.25 pts Indica cuál de las siguientes afirmaciones es correcta

Pregunta 23 0.25 ptsEn relación a los lípidos complejos:

Pregunta 25 0.25 pts En relación al agua:

Pregunta 26 0.25 pts Indica cuál de la siguiente información podemos introducir en

Pregunta 28 0.25 pts Alimentación durante la menopausia:

Pregunta 33 0.25 ptsEn relación a los requerimientos energéticos:

Pregunta 34 0.25 pts En relación a las vitaminas hidrosolubles:

Pregunta 38 0.25 pts En relación con la lactancia: