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22/2/24, 16:59 PhysioEx Ejercicio 8 Actividad 3

Informe de laboratorio PhysioEx

Ejercicio 8: Procesos químicos y físicos de la digestión Actividad 3:

Evaluación de la digestión de proteínas con pepsina Nombre:

ejercicio 8.3 Fecha: 22

de febrero de 2024 ID de
sesión: session­36aab3be­9bf6­7587­d13c­38cc6e9c89b3

Resultados del examen previo al laboratorio

Obtuviste una puntuación del 100% al responder correctamente 5 de 5 preguntas.

1 ¿En qué parte del cuerpo comienza la digestión de las proteínas?

Respondiste correctamente: el estómago.

2 El sustrato de la pepsina es

Respondiste correctamente: proteínas y péptidos.

3 En esta actividad, el sustrato que utilizará para detectar la digestión de proteínas es

Respondiste correctamente: BAPNA.

Resultados negativos con los controles negativos 4

Respondiste correctamente: se esperan y valida el experimento.

Un espectrofómetro mide 5

Respondiste correctamente: densidad óptica.

Resultados del experimento

Predecir pregunta

1 Pregunta de predicción: ¿A qué pH crees que la pepsina tendrá la mayor actividad?

Tu respuesta: pH 2,0.

Preguntas para detenerse y pensar

1 ¿ Cuáles de los siguientes tubos son tubos de control negativo?

Respondiste correctamente: tubos 3 (pepsina, agua desionizada, tampón pH 2.0) y 4 (agua desionizada, BAPNA,

tampón pH 2.0).

Una densidad óptica mayor que cero indica que 2

Su respuesta: la pepsina no es activa.

Respuesta correcta: Se ha producido la digestión de BAPNA y la pepsina está activa. i

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Datos del experimento

Tubo Reactivo 1 Reactivo 2 Reactivo 3 Tiempo de ebullición Temperatura Óptico

No. (minutos) (ºC) Densidad

1 BAPNA pH 2,0 + 60 37 0.00

Pepsina Buffer

2 BAPNA pH 2,0 ­ 60 37 0,40

Pepsina Buffer

Desionizado pH 2,0 ­
3 Pepsina 60 37 0.00
Agua Buffer

Desionizado pH 2,0 ­
4 BAPNA 60 37 0.00
Agua Buffer

5 BAPNA pH 7,0 ­ 60 37 0,03

Pepsina Buffer

6 BAPNA pH 9,0 ­ 60 37 0.00

Pepsina Buffer

Resultados del examen posterior al laboratorio

Obtuviste una puntuación del 100% al responder correctamente 4 de 4 preguntas.

1 La pepsina sería mayoría activo

Respondiste correctamente: en el estómago.

2 ¿Qué dos tubos validaron los resultados del experimento?

Respondiste correctamente: tubos 3 (pepsina, agua desionizada, tampón pH 2,0) y 4 (desionizada

agua, BAPNA, tampón pH 2,0).

3 A mayor actividad enzimática la densidad óptica

Respondiste correctamente: aumentado.

4 Si la pepsina estuviera digiriendo un sustrato proteico real, el producto sería

Respondiste correctamente: péptidos y aminoácidos.

Resultados de la hoja de revisión

1 Describe el efecto que tuvo la ebullición sobre la pepsina y cómo podrías saber que tenía ese efecto.
efecto.

Tu respuesta:

El someter la enzima a calor destruyó que esta se desnaturalizara y por lo tanto no

pudiera hidrolizar la BAPNA en péptidos y aminoácidos.

2 ¿Fue correcta su predicción sobre el pH óptimo para la actividad de la pepsina? Discutir el

correlación fisiológica detrás de sus resultados. i

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Tu respuesta:

Como se predijo, la mayor actividad de la enzima es a pH 2, que es el pH normal del estómago y donde la
actividad normalmente en un individuo.

¿Qué crees que pasaría si redujeras el tiempo de incubación a 30 minutos para 3 tubos 5 (pepsina, BAPNA,
tampón pH 7,0)?

Tu respuesta:

probablemente al haberle dado menos tiempo y tener un pH distinto del que normalmente está
acostumbrado a actuar, provocaría una menor densidad óptica ya que no le daría tiempo a hidrolizar tanto sustrato

como en 60 minutos o incluso no le daría tiempo aa hidrolizar nada.

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