UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

TITULACIÓN MEDICINA

MORFOFUNCIONAL III FISIOLOGÍA PRÁCTICA

SECCIÓN PERCLÍNICA

INFORME DE PRÁCTICA 11-12-13

Nombre del Estudiante: Dhanna Milenka Salcedo Ramón

Nombre del Docente: Dra. Patricia Soledad Quizhpe Alulima

Fecha de las Prácticas:

Práctica #11: 05 de junio del 2023

Práctica #12-13: 12 de junio del 2023

Título de las Prácticas:

Guía #11: Digestión del Almidón por la Amilasa Salival

Guía #12: Digestión de las Proteínas

Guía #13: Digestión de las Grasas

Paralelo: B
INTRODUCCIÓN:
Dentro del siguiente informe se procede al desarrollo de las actividades realizadas en la
plataforma de PhysioEx, donde se desarrolla el ejercicio 8 sobre sobre los procesos
químicos y físicos de la digestión, dentro de este ejercicio se desarrollan las actividades 1, 3
y 4. En la actividad 1 comprende sobre la evaluación de la digestión del almidón por la
amilasa salival, donde se realiza el experimento utilizando tubos donde se colocaran
diferentes reactivos, los cuales pasaran por procesos de hervir o congelar lo cual tendrá
efectos en las enzimas, donde también se incubaron estos reactivos, además se utilizan los
reactivos de IKI y el Benedict’s, para finalmente obtener los resultados. En la actividad 3
trata sobre la evaluación de la digestión de las proteínas con pepsina, donde se realiza el
experimento utilizando tubos donde se colocan distintos reactivos, donde algunos fueron
hervidos siendo el caso necesario, luego se incubaron, donde luego se podrán observar los
resultados y los cambios que presentan. En la actividad 4 comprende sobre la evaluación de
la digestión de la grasa con lipasa, donde se realiza el experimento utilizando tubos donde
se utilizan diferentes reactivos, donde se incuban, para luego poder observar su pH, y
finalmente se obtendrán los resultados para su análisis.
MATERIALES:
 Computadora con conexión a internet.
 Programa de PhysioEx 10.0
 Materiales de apoyo (Lápiz, cuaderno, esfero)
 Proyector

PROCEDIMIENTO:
PhysioEx Ejercicio 8 Actividades 1, 3 y 4:
Ejercicio 8 Actividad 1 Evaluación de la digestión del almidón por amilasa salival.
En esta actividad primero se procede a realizar la lectura de la introducción del tema
correspondiente, luego se procede a realizar el cuestionario previo al laboratorio el cual
consta de 6 preguntas, para luego poder realizar la práctica de laboratorio, después se
procede a realizar el experimento, el consiste en utilizar 8 tubos donde se colocará 3
diferentes tipos de reactivos, luego se procede a hervir o a congelar los tubos seleccionados
para poder ver la acción de la enzima, luego todos los tubos se proceden a incubar a 37
grados durante 60 segundos, luego se colocan los reactivos de IKI y el Benedict’s, donde se
darán varios procesos químicos, luego se obtiene la tabla de resultados para poder realizar
su análisis. Después se procede a realizar un análisis de los valores obtenidos al finalizar la
práctica. Luego de realizar el experimento se procede a realizar el cuestionario posterior al
laboratorio junto con la hoja de revisión, donde queda finalizado el experimento.
Ejercicio 8 Actividad 3 Evaluación de la digestión de proteínas con pepsina.
En esta actividad primero se procede a realizar la lectura de la introducción del tema
correspondiente, luego se procede a realizar el cuestionario previo al laboratorio el cual
consta de 5 preguntas, para luego poder realizar la práctica de laboratorio, después se
procede a realizar el experimento donde se colocan 6 tubos donde se pone 3 diferentes tipos
de reactivos donde algunos tubos seleccionados se hierven, luego todos los tubos se
incuban a una temperatura de 37 grados durante 60 segundos, luego se obtienen los valores
de la densidad óptica de los tubos, luego se obtiene la tabla de resultados para su análisis.
Después se procede a realizar un análisis de los valores obtenidos al finalizar la práctica.
Luego de realizar el experimento se procede a realizar el cuestionario posterior al
laboratorio junto con la hoja de revisión, donde queda finalizado el experimento.
Ejercicio 8 Actividad 4 Evaluación de la digestión de grasa con lipasa.
En esta actividad primero se procede a realizar la lectura de la introducción del tema
correspondiente, luego se procede a realizar el cuestionario previo al laboratorio el cual
consta de 4 preguntas, para luego poder realizar la práctica de laboratorio, después se
procede a realizar el experimento donde se colocan 6 tubos donde se ponen 4 tipos de
diferentes reactivos, donde se incuban a una temperatura de 37 grados durante 60 segundos,
luego se analizan los tubos y sus concentraciones de pH, para luego obtener la tabla de
resultados para su análisis. Después se procede a realizar un análisis de los valores
obtenidos al finalizar la práctica. Luego de realizar el experimento se procede a realizar el
cuestionario posterior al laboratorio junto con la hoja de revisión, donde queda finalizado el
experimento.
RESULTADOS:
TABLA 1. Evaluación de la digestión del almidón por amilasa salival

Fuente: PhysioEx Ejercicio 8 Actividad 1.

Elaboración: Dhanna Milenka Salcedo Ramón, 2023.
En la observación de los resultados de la Tabla 1 se puede analizar que:
 Los tubos 1, 2 y 3 se colocó amilasa, almidón y buffer de pH de 7.0, al tubo 1 fue el
que se hirvió por lo cual no va a existir una rección ya que se degrado la proteína,
pero al momento de colocarle el reactivo IKI dio positivo ya que el almidón no tubo
degradación, cuando se colocó el reactivo de Benedict’s su resultado dio negativo
ya que no existió la degradación de azucares.
El tubo 2 paso por el proceso de congelación para lo cual la enzima se va a
conservar, pero se degradó el almidón por lo que el reactivo de IKI fue negativo.
El tubo 3 no paso por ningún proceso, pero se degradó el almidón por lo que el
reactivo de IKI fue negativo.
El tubo 2 y 3 fueron positivos para Benedict’s ya que si existía la degradación del
almidón.
 El tubo 4 contiene amilasa, agua desionizada y buffer de pH 7, el reactivo de IKI y
el reactivo Benedict’s serán negativos ya que no existe la presencia de almidón.
  El tubo 5 contiene agua desionizada, almidón y buffer de pH 7, el reactivo de IKI
será positivo ya que existe la presencia de almidón, pero en el reactivo de
Benedict’s será negativo ya que no existe una enzima y no existirá la degradación.
 El tubo 6 contiene agua desionizada, maltosa y buffer de pH 7, el reactivo de IKI
será negativo ya que existe la presencia del disacárido de la maltosa y no tiene
afinidad por el reactivo, pero el reactivo de Benedict’s será positivo.
 El tubo 7 se colocó amilasa, almidón y buffer de pH de 2.0, el reactivo de IKI y el
reactivo Benedict’s serán positivos ya que existe la presencia de almidones, y con el
Benedict’s será positivo, pero no se dará la degradación completa porque seguirá
existiendo almidón.
 El tubo 8 se colocó amilasa, almidón y buffer de pH de 9.0, el análisis será igual que
el tubo 7, la diferencia es que en el tubo 8 se utiliza buffer de pH de 9.0 pero igual el
reactivo de IKI y el reactivo Benedict’s serán positivos ya que existe la presencia de
almidones, y con el Benedict’s será positivo, pero no se dará la degradación
completa porque seguirá existiendo almidón.
TABLA 2. Evaluación de la digestión de proteínas con pepsina.

Fuente: PhysioEx Ejercicio 8 Actividad 3.

Elaboración: Dhanna Milenka Salcedo Ramón, 2023.
En la observación de los resultados de la Tabla 2 se puede analizar que:
  El tubo 1 contiene pepsina, BAPNA y buffer de pH de 2.0, este tubo fue hervido
para lo cual rompió la enzima y no existirá la degradación para lo cual la densidad
óptica será de 0.00.
 El tubo 2 contiene pepsina, BAPNA y buffer de pH de 2.0, no fue hervido entonces
en este caso si existió reacción obteniendo una densidad óptica de 0.40.
 El tubo 3 contiene pepsina, agua desionizada y buffer de pH de 2.0, el tubo no fue
hervido para lo cual no existió densidad óptica, la cual será de 0.00
 El tubo 4 contiene agua desionizada, BAPNA y buffer de pH de 2.0, el tubo no fue
hervido para lo cual no existió densidad óptica, la cual será de 0.00
 El tubo 5 contiene pepsina, BAPNA y buffer de pH de 7.0, en este caso existió una
hidrolisis porque la enzima no se encontraba en las condiciones adecuadas, para lo
cual se dio una densidad óptica de 0.03
- El tubo 6 contiene pepsina, BAPNA y buffer de pH de 9.0, en este tubo no se
hidroliza nada por lo cual se obtuvo una densidad óptica de 0.00, esto debido a las
condiciones en las que se encontraba.
TABLA 3. Evaluación de la digestión de grasa con lipasa.

Fuente: PhysioEx Ejercicio 8 Actividad 4.

Elaboración: Dhanna Milenka Salcedo Ramón, 2023.
En la observación de los resultados de la Tabla 1 se puede analizar que:
  El tubo 1 contiene lipasa, aceite vegetal, sales biliares y buffer de pH de 7.0, luego
de la incubación presento un pH de 6.21 el cual se encontrará disminuido por la
acción de la lipasa y por lo que se han liberado los ácidos grasos.
 El tubo 2 contiene lipasa, aceite vegetal, agua desionizada y buffer de pH de 7.0,
luego de la incubación sigue presentando el mismo pH de 7.0, debido a que la lipasa
y el aceite vegetal no pueden reaccionar ya que no hay la presencia de las sales
biliares.
 El tubo 3 contiene lipasa, agua desionizada, sales biliares y buffer de pH de 9.0,
luego de la incubación sigue presentando el mismo pH de 9.0, debido a que no hay
la presencia de aceite vegetal lo cual no podrá realizarse la reacción.
 El tubo 4 contiene agua desionizada, aceite vegetal, sales biliares y buffer de pH de
7.0, luego de la incubación sigue presentando el mismo pH de 7.0, no existe
reacción debido a la ausencia de la lipasa.
 El tubo 5 contiene lipasa, aceite vegetal, sales biliares y buffer de pH de 2.0, luego
de la incubación sigue presentando el mismo pH de 2.0.
 El tubo 6 contiene lipasa, aceite vegetal, sales biliares y buffer de pH de 9.0, luego
de la incubación sigue presentando el mismo pH de 9.0, debido a que la lipasa no va
a actuar en un pH elevado, por lo que no existirá la hidrólisis de triglicéridos.

Bibliografía
 Guyton y Hall. (2021). ratado de Fisiología Medica (14ª ed.). Barcelona :
Elservier .
 Mezquita . (2018). Fisiología médica. Del razonamiento fisiológico al
razonamiento clínico. Argentina : Panamericana .
 Pearson. (2023). Physioex 10.0 . Obtenido de Exercise 7 Activity 2:
https://media.pearsoncmg.com/bc/bc_0media_ap/physioex/10/ex7/act2/
 Firma del Estudiante

EN LA SIGUIENTE PÁGINA SE ANEXA LOS DOCUMENTOS QUE

CORRESPONDEN A LAS ACTIVIDADES DEL PHYSIOEX