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Cous cous con ratatouille

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Ratatouille

• Aceite de oliva C/N Calentar en una sartén aceite de oliva y saltear por
separado cada uno de los vegetales perfumando con ajo y
• Ajo brunoise 1 DTE tomillo. Una vez que estén todos los vegetales salteados
• Berenjena en 200 GR unirlos y seguir cocinándolos durante 5 minutos mas a
macedonia fuego bajo.
• Cebolla en brunoise 150 GR
• Morrón rojo en 200 GR
macedonia
• Tomate concassé 150 GR
• Tomillo C/N
• Zucchini en macedonia 200 GR

Cous cous

• Aceite de oliva C/N Calentar el caldo junto con la sal, volcar esto sobre el
couscous, tapar y dejar hidratar 5 minutos. Perfumar con
• Caldo corto 350 CC aceite de oliva. Incorporarle la ratatouille
• Cous - cous 250 GR
• Sal fina C/N

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