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Alerones de ave empanados y fritos

INGREDIENTES PREPARACIÓN RENDIMIENTO: 1 porciones

Mezcla para empanar

• Harina 0000 200 GR

• Inglesa para empanar 300 CC
• Pan rallado 250 GR
• Pimienta blanca molida C/N
• Sal fina C/N

Alioli

• Aceite de oliva 300 CC Asar los ajos en el horno. En un mortero o mixer triturar los
ajos junto con la sal, agregar jugo de limón e ir
• Ajo 6 DTE incorporando de a poco el aceite de oliva en forma de hilo
• Jugo de limón C/N hasta formar una salsa espesa.
• Sal fina C/N Opcional
Se le puede agregar una yema al principio de la
• Yema de huevo 1 UN preparación.
Alerones

• Ala de pollo 12 UN Deshuesar las alas, rebosarlas a la inglesa y llevarlas a la

heladera por media hora. Freírlas en aceite a 160°C.

Nota Opcional: se puede optar por no rebozar una parte y

cocinarla al horno a 180ºC, tapado durante 20 minutos,
luego saltear antes de servir con salsa barbacoa. Esta es
una opción agridulce sin rebozado.

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