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  • Nuss Bonbon

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    Este documento proporciona una receta para hacer Nuss-bonbon, un dulce que consiste en una mezcla de azúcar, chocolate semiamargo, crema doble, fondant, nueces picadas y pasta de almendra. La preparación involucra entibiar los ingredientes secos, hacer un caramelo con el azúcar y crema, agregar las pastas y cocinar hasta alcanzar la consistencia adecuada, luego extender la mezcla y cortar en cuadrados una vez fría.

    Descripción original:

    Título original

    Nuss-bonbon

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    0281

    Nuss-bonbon

    INGREDIENTES PREPARACIÓN

    • Azúcar 70 GR Entibiar el fondant y la pasta de almendras en microondas.


    Hacer un caramelo a seco con el azúcar y desglasar con la
    • Chocolate semi amargo C/N crema tibia.
    • Crema doble 110 C/N Agregar las pastas. Volver al fuego y homogeneizar.
    • Fondant 110 GR Agregar las nueces picadas.
    Cocinar removiendo constantemente hasta alcanzar punto
    • Nuez 140 GR bola media.
    • Pasta de almendra 140 GR Volcar sobre silpat y estirar de 1 cm. Dejar enfriar. Cortar
    con corta pastas remojado en alcohol. Opcionalmente
    bañar con chocolate templado.

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