DIA DEL PADRE

2022
EL BIFE DEL PADRINO LOMAS VERDES
INDICE
■ OBJETIVO
■ PERSONAL
■ MAPA
■ BUFFET
■ MONAJE
■ CAFETERIA
■ BARRA
■ STANDS (DESAYUNO Y COMIDAS)
■ AREA DE BOQUETE
OBJETIVO PARA EL DIA DE EL PADRE

■ EL OBJETIVO DE ESTE FORMATO ES TENER UNA MEJOR

ORGANIZACIÓN PARA EL DIA DE EL PADRE Y NO COMETER
LOS ERRORES DE EL 10 DE MAYO , CON ESTO OPTIMIZAMOS
LOS PROCESOS DE OPERACIÓN PARA ESTE DIA TAN
IMPORTANTE COMO LO ES EL DIA DE EL PADRE .
PERSONAL OPERATIVO DE PISO
■ VENDEDORES ■ AYUDANTES ■ BAR ■ CAPITANES
■ GABRIEL ESPINA ■ ALEJANDRO GONZALEZ ■ FERNANDO ROSAS ■ GUSTAVO
■ HUGO PARRA ■ DANIEL GARCIA HERNANDEZ
■ MIGUEL
■ ENRIQUE SARAVIA ■ EDUARDO ARADIAS HAMMURABI ■ PAOLA DELVAL
■ RICARDO MORALES ■ ISAAC ROSAS ■ JUAN BOTELLO
■ RICARDO CHAIREZ
■ SAMUEL ORONOZ
■ IVAN MARTINEZ ■ RUNNER
■ ANTONIO MARTINEZ ■ RECEPCION
■ ISRAEL MARTINEZ ■ GABRIELA CRUZ
■ EDUARDO SANCHEZ ■ MARIEL GARDUÑO
■ ULICES ■ APOYO 1
■ FELIPE SOTELO
■ APOYO 1 ■ KARLA GARDUÑO
■ RAUL FLORES ■ DESCAMOCHE
■ APOYO 2 ■ ROSHELL SILVA
■ EDUARDO BARCO ■ FERNANDO
■ CAJA HERNANDEZ
■ CESAR ISMAEL
■ PAOLA MORQUECHO ■ BRAYAN CUELLAR

■ NATALI RODRIGUEZ
■ NANCY LOPEZ
PERSONAL DE COCINA

LINEA CALIENTE PARRILLA PANADERIA LOZA

■ Jonathan García ▪ Guadalupe Bernabé ▪ Celestino Ortiz ▪ Rosa ZACATLAN
▪ Marco castillo ▪ Fabiola HERNANDEZ
■ Jesús Abrego
■ Moisés Rivera PIZZAS PRODUCCION
■ Carlos Velazco ▪ Issac nieto ▪ Maribel Santiago
COCINA FRIA ▪ Miriam Salazar
PRODUCCION
Diego Mondragón BUFFET
■ Miriam Salazar ▪ Miriam
■ Maribel Santiago EMPANADAS ▪ Carmen
▪ Tania
▪ Laura Sánchez cruz
▪ Leticia Orozco
 BARRA
M 34
M 30
M 31

M
36
M 37
M
26
PLANTA ALTA

M
27
M
28
CAJA
STEN
 PECERA

MESA HERRADURA

ACCESO

M 51

M 52
M 50

M 53
TERRAZA
M9

M M8
12

M
10

M
M9
11

M8
 CAFETERIA
■ El área de cafetería se preparara con 4 postres completos de
cada uno de los que se manejan para evitar tener desabasto
esto para los días sábado ,domingo además de mamones
(pan base) para preparar en breve mas producto.
■ Así como mas platos cafeteros , tazas cafeteras y demás
equipo
■ Se tendrá mas producto como es; leche , chocolate , te , y café
en grano para la maquina, independientemente de que casi no
salga café de maquina con costo adicional.
■ Pasteles :
■ Piñón]: 3 piezas elote: 3 piezas
■ Opera: 3 piezas queso con zarzamora:3 piezas
■ Bombé: 3 piezas
■ se preparan 5 mamones extras por si se terminan y
preparar mas
STAND DE DESAYUNOS:
• EQUIPO • MENAJE
• Taza cafetera • Azúcar sobres
• Plato cafetero • Splenda sobres
• Plato postre
• Café molido para cafetera
• Cuchillo presentación
• Percoladoras ya listas con
• Tenedor presentación café

• Cuchillo de corte

• Cuchara sopera

• Cuchara cafera

• Filtros para cafetera

• Servilletas de papel

• Palillos

Nota; aparte de la cafetera y sus jarras ,se prepararan las

percoladoras con jarras térmicas, para no tener desabasto
de café.
STAND DE COMIDA:
• EQUIPO • MENAJE
• Plato • Salsa maggi
• Cuchillo presentación • Salsa inglesa
• Tenedor presentación • Salsa tabasco
• Cuchillo de corte • Aceite de oliva
• Cuchara sopera
• Vinagre balsámico
• Cuchara cafera
• Peperonccino
• Servilletas de papel

• Palillos
 AREA DE BOQUETE
■ El área de boquete de donde salen la
salsas ,menage, cubiertos y demás se
abastecerá con el triple de los
productos para no tener desabasto ni
de producto ni de equipo y se tendrá a
una persona responsable que se
encargara de resurtir constantemente
 REQUISICION
REQUISICION COMPLETA