LA GRANJA.

Ing. Carlos D. Indriago M.

indriago.carlos@gmail.com

EL COLIFLOR: UN SUTIL INGREDIENTE PARA

NUESTRA SALUD.
Hola Queridos Lectores… La Brassica oleracea Variedad Botrytis es una hortaliza
perteneciente a la Familia Brassicaceae. Es Crucífera, lo que significa que no
tolera temperaturas por encima de los 30°C, siendo la ideal los 15 – 18°C. Tiene
su origen en el Continente Asiático Mediterráneo, específicamente en las
provincias montañosas del Líbano, Siria e Irán. Es una planta herbácea que
produce una inflorescencia grande que puede superar los 30 centímetros de
diámetro y los 2,5 kilogramos de peso. Su textura es carnosa, generalmente de
color blanco y representa la parte comestible de la planta. Las hojas tienen forma
oval o elíptica con rizos en sus bordes. Las nervaduras son muy marcadas y de
color blanco. El tallo culmina en una masa de yemas florales engrosadas y
apretadas una contra las otras. Conforme se va formando el cogollo, las hojas
superiores lo cubren protegiéndolo de la luz y posibles daños. En Venezuela se
siembra en los Estados Mérida, Táchira, Trujillo y en las zonas altas de Aragua y
Monagas, inicialmente entre los meses de Enero – Febrero y luego entre los
meses de Septiembre – Octubre, para ser cosechada de 70 – 110 días después.
Se debe de evitar que las flores se abran ya que con eso la planta pierde todo su
potencial como alimento.

Su contenido nutricional estimado es por cada 100,00 gr de porción comestible

fresca de 27,52 Kcal; 2,39 gr de Carbohidratos (0,9 gr de Fructosa; 0,95 gr de
Glucosa y 0,21 gr de Sacarosa); 2,92 gr de Fibra Alimenticia; 0,28 gr de Grasa
Totales (0,04 gr de Ácidos Grasos Saturados; 0,01 gr de Ácidos Grasos
Monoinsaturados y 0,14 gr de Ácidos Grasos Poliinsaturados); 2,44 gr de
Proteínas y 92 gr de Agua. En cuanto a los Minerales, aporta 19,26 mgr de Calcio;
9,1 mgr de Fósforo; 0,84 mgr de Hierro; 15,92 mgr de Magnesio; 296 mgr de
Potasio; 0,93 mgr de Selenio; 13 mgr de Sodio; 5,92 mgr de Yodo y 0,32 mgr de
Zinc. Si de Vitaminas se trata, 7,01 ugr de Vitamina A (Retinol); 0,09 mgr de
Vitamina B1 (Tiamina); 0,09 mgr de Vitamina B2 (Rivoflavina); 1,27 mgr de
Vitamina B3 (Niacina); 0,24 mgr de Vitamina B6 (Piridoxina); 72,51 ugr de
Vitamina B9 (Ácido Fólico); 58,77 mgr de Vitamina C ( Ácido Ascórbico) y 42,1 ugr
de Carotenos (En especial B – Carotenos).

Es de bajo contenido calórico y alto contenido de agua que lo hace ideal para
regímenes de reducción y control del peso corporal. Genera un “Efecto Saciante”.
Es diurética y depurativa, haciéndolo apto para regular la hipertensión, retención
de líquidos y oliguria (Producción escasa de orina). Contribuye con la eliminación
de gota, hiperuricemia y cálculos renales. Tiene acción laxante y de mejora del
estreñimiento. Controla los niveles de colesterol, colesterol LDL y glicemia en
sangre, sobretodo en diabéticos. Tiene propiedades antioxidantes y de prevención
del envejecimiento. La presencia de Fitoquimicos como la Quercitina y el
Kaempferol, disminuyen la aparición de algunas alergias y el Sulforatano actúa
contra el cáncer de mama, de útero, de próstata y de otros órganos como el
hígado, colon, riñones e intestinos. Contiene Folatos, sustancias asociadas a la
producción de glóbulos rojos y blancos. El Coliflor contiene Fibra y compuestos
Azufrados que pueden generar flatulencias. También posee agentes bociogenos,
los cuales bloquean la absorción y utilización del Yodo, disminuyendo la actividad
de la glándula tiroidea.

No olviden indicar si les gusto esta información… Quiero dedicar esta publicación
a la memoria de mi madre la Sra. Nora Josefina Maita, quien falleció
recientemente, Q.E.P.D… Cuídense todos por favor... Quédense en casa…
Bendiciones.