Introducción 3

Objetivos generales y específicos 4

Conceptos básicos a tomar en cuenta 5

Metodología de investigación 6

Identificación del problema 6

Desarrollo del tema 7

Propuesta 9

Conclusión 10

Bibliografía 11
 Introducción

El siguiente trabajo acerca de Identificación, evaluación y análisis de riesgos de la

empresa PepsiCo se encuentra dividido en los siguientes subtemas:

● Objetivos generales y específicos.

● Conceptos básicos del tema.
● Metodología de la investigación.
● Identificación del problema.
● Propuesta.
● Conclusión y recomendaciones.

Los subtemas anteriores se encuentran desglosados de forma específica para darle al lector
una noción de lo que se está tratando en el trabajo de investigación. De su total entendimiento
dependerá que el tema central llegue a su punto esencial. En este trabajo se ha llevado a cabo
una evaluación exhaustiva de los riesgos potenciales que enfrenta PepsiCo en su operación
diaria, y se han identificado los posibles impactos que estos riesgos podrían tener en la
empresa.

La evaluación de riesgos es una práctica crítica para cualquier empresa que quiera proteger
sus activos y asegurar su sostenibilidad a largo plazo. Al identificar los riesgos y comprender
su probabilidad y su impacto potencial, las empresas pueden tomar medidas proactivas para
mitigarlos y minimizar su impacto en la organización.

En el presente trabajo se describen los procesos utilizados para identificar y analizar los
riesgos que enfrenta PepsiCo, incluyendo la evaluación de riesgos en áreas clave como la
seguridad alimentaria, la seguridad laboral, el cumplimiento normativo, la seguridad de la
cadena de suministro y la ciberseguridad. También se presentan las conclusiones de esta
evaluación y se proponen medidas para mitigar los riesgos identificados.

En resumen, este trabajo proporciona una visión general de los riesgos clave que enfrenta
PepsiCo y propone acciones específicas para abordarlos.

2
 Objetivos generales y específicos

Objetivo general:

Analizar el proceso de identificación, evaluación y análisis de riesgos en PepsiCo y proponer

una serie de mejoras para su implementación.

Objetivos específicos:

● Definir los conceptos básicos relacionados con la identificación, evaluación y análisis

de riesgos en el sector de la alimentación y bebidas.

● Analizar la metodología de investigación utilizada en el proceso de identificación,

evaluación y análisis de riesgos en PepsiCo.

● Identificar el problema actual en la implementación del proceso de identificación,

evaluación y análisis de riesgos en PepsiCo.

● Desarrollar una propuesta para mejorar el proceso de identificación, evaluación y

análisis de riesgos en PepsiCo.

● Elaborar conclusiones y recomendaciones para la implementación efectiva del

proceso de identificación, evaluación y análisis de riesgos en PepsiCo.

3
 Conceptos básicos a tomar en cuenta

● Identificación de peligros: La identificación de los peligros implica reconocer los

eventos o situaciones que pueden causar daño a los trabajadores, los consumidores, el
medio ambiente, los productos o la reputación de la empresa.

● Evaluación de riesgos: La evaluación de riesgos implica analizar y determinar la

probabilidad y la gravedad de los daños que pueden ocurrir si se materializa un peligro
identificado.

Dicho sea de paso, existen tres tipos de riesgos:

Un riesgo físico se puede definir como la probabilidad inminente de sufrir un daño

corporal con o sin contacto directo. Este puede clasificarse como tipo de riesgo físico
laboral o riesgo físico ambiental.

Un riesgo químico es aquel que se deriva del uso o la presencia de sustancias químicas
peligrosas. Una sustancia es peligrosa cuando presenta una o varias de las características
siguientes:

✔ Es peligrosa para la salud.

✔ Puede provocar incendios y explosiones.
✔ Es peligrosa para el medio ambiente

El riesgo biológico en el trabajo se entiende como la posibilidad de que una persona

trabajadora sufra daños como consecuencia de la exposición a agentes biológicos durante
la realización de su actividad laboral.

● Análisis de vulnerabilidades: El análisis de vulnerabilidades implica identificar las

debilidades o deficiencias en los sistemas o procesos que pueden aumentar la
probabilidad o la gravedad de los daños.

● Monitoreo y revisión: El monitoreo y la revisión periódica de los sistemas, procesos y

medidas de control es esencial para garantizar que los riesgos se mantengan bajo control y
para identificar nuevos riesgos a medida que surjan.

● Plan de emergencia: El plan de emergencia es una parte crítica de la evaluación de

riesgos, ya que establece las medidas que se deben tomar en caso de que se materialice un
riesgo o una emergencia.

4
 Metodología de investigación

Para elegir la metodología de investigación nos ajustamos a los objetivos generales de la

investigación, así como de los aspectos prácticos y las limitaciones de recursos que teníamos.
En este trabajo nos basamos en el uso de distintas herramientas para obtener información
precisa y clara, se utilizó una metodología de investigación basada en encuestas y el análisis
de documentos y, además, se realizaron entrevistas con expertos en el sector de la
alimentación y bebidas para obtener información adicional sobre las mejores prácticas en la
identificación, evaluación y análisis de riesgos. Por último, realizamos algunos estudios de
casos similares para así hacer comparaciones y analizar los resultados.

Identificación del problema

En PepsiCo, se ha identificado un problema en la implementación efectiva del proceso de

identificación, evaluación y análisis de riesgos.

A pesar de que la empresa cuenta con políticas y procedimientos de gestión de riesgos, se ha

identificado una falta de capacitación y concientización en la identificación de riesgos y en la
implementación de medidas de control adecuadas.

5
 Desarrollo del tema

Según la norma ISO 45001, estos son los puntos que debe cumplir una empresa para poder
asegurar la seguridad y salud en el trabajo:

Punto 4: Según la ISO 45001, la razón de esta cláusula es que el sistema se centre en los
procesos y requisitos necesarios para lograr los objetivos de la política de SSL. Esto se puede
lograr mediante la comprensión de la organización y su contexto. La cláusula 4 también
establece los requisitos para el "Alcance" y el sistema a definir, y la posterior planificación
del sistema para lograr los objetivos.

● Se cuenta con un Mapa de Procesos y la interacción de los requisitos del Sistema de

Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST).

Punto 5.3: Según la ISO 45001, el liderazgo y el compromiso de la gerencia es vital para el
éxito del sistema de gestión de SSL. La expectativa de los líderes dentro de una organización
es convertirse en líderes del sistema y proporcionar los recursos necesarios para proteger a los
trabajadores de daños.

● En el Manual de Organización y Funciones (MOF), se ha definido las

responsabilidades en Seguridad y Salud en el Trabajo (SST).

Punto 6.1: Según la ISO 45001, la planificación es uno de los componentes clave de
cualquier sistema de gestión. La ISO 45001 se basa en el ciclo
"Planificar-Hacer-Verificar-Actuar", donde la planificación se utiliza para poner en marcha
las acciones de funcionamiento del sistema.

● El personal ha participado en la elaboración de la Matriz IPEROA.

Punto 7.2: Según la ISO 45001, aquí se analizan los requisitos que sustentan el sistema de
gestión de SSL para garantizar que funciona de manera efectiva.

● Se han definido los criterios para asegurar la competencia del personal en SST
(educación, formación o experiencia).
● Se ha realizado la inducción al personal nuevo en SST. 100% hasta la fecha.
● Se cumple con el 100% de cumplimiento de las capacitaciones.

Punto 8.1: Según la ISO 45001, una vez identificados los procesos dentro de la organización
y planificados, así como el método de operación del negocio, la compañía necesitará
planificar y controlar cada proceso dentro del sistema de gestión de SSL.

● Se cuenta con un procedimiento para controlar la compra de productos y servicios de

la organización que impacten a la SST.
● Se cuenta con un procedimiento para gestionar a los contratistas o contratos externos
que impacten a la SST.

6
Punto 9.1: Según la ISO 45001, la evaluación del desempeño es un proceso constructivo que
tiene como objetivo mejorar la operación de una organización y es crucial para el modelo
PHVA prescrito por la ISO 45001. Estos procesos deberían ayudar a lograr y apoyar la
estrategia y los objetivos de la organización.

● Medición de los indicadores del SGSST. Seguimiento mensual.

● Se cuenta con un registro de datos y resultados del seguimiento y medición del
SGSST.
● Se cuenta con un procedimiento de evaluación del cumplimiento de los requisitos
legales y otros de SGSST.

Luego de un análisis exhaustivo mediante una lista de verificación basada en la norma ISO
45001, se pudo identificar que los puntos anteriormente mencionados no se encuentran en
funcionamiento dentro de la empresa PepsiCo. Dicho proceso fue realizado el pasado 26 de
febrero del año en curso.

7
 Propuesta

● Conformar un equipo de trabajo: Lo primero es conformar un equipo de trabajo

liderado por una persona responsable del área de seguridad y salud en el trabajo, que
tenga conocimientos en los requisitos del SG-SST y los procesos de la empresa. Este
equipo debe estar compuesto por representantes de las diferentes áreas y
departamentos de la organización.

● Realizar un diagnóstico: Se debe realizar un diagnóstico de la empresa para

identificar los procesos críticos y los riesgos asociados a cada uno de ellos, así como
para identificar las áreas que requieren mayor atención en términos de seguridad y
salud en el trabajo.

● Elaborar el Mapa de Procesos: A partir de la identificación de los procesos críticos,

se debe elaborar el Mapa de Procesos, que permita tener una visión global de la
organización y de cómo se relacionan los diferentes procesos.

● Integrar los requisitos del SG-SST en el Mapa de Procesos: Una vez elaborado el
Mapa de Procesos, se deben integrar los requisitos del SG-SST en cada uno de los
procesos identificados, de manera que se establezcan los controles necesarios para
garantizar la seguridad y la salud en el trabajo.

● Establecer los procedimientos y controles necesarios: A partir de la integración de

los requisitos del SG-SST en los procesos de la empresa, se deben establecer los
procedimientos y controles necesarios para garantizar el cumplimiento de los
requisitos y minimizar los riesgos asociados a cada proceso.

● Capacitar al personal: Es importante capacitar al personal sobre los requisitos del

SG-SST y los procedimientos establecidos, de manera que se garantice su
cumplimiento y se fortalezca la cultura de seguridad y salud en el trabajo.

● Implementar acciones de mejora: A partir de la identificación de los riesgos

asociados a cada proceso y de los controles establecidos para minimizarlos, se deben
implementar acciones de mejora para fortalecer la gestión de la seguridad y la salud
en el trabajo.

● Realizar seguimiento y evaluación: Es fundamental realizar un seguimiento y

evaluación de la implementación de los procedimientos y controles establecidos, con
el fin de identificar oportunidades de mejora y garantizar que se estén cumpliendo los
objetivos establecidos.

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 Conclusión

En conclusión, la identificación, evaluación y análisis de riesgos es un proceso crítico para

cualquier empresa, especialmente aquellas que operan en el sector de la alimentación y
bebidas. En PepsiCo, se ha identificado la necesidad de mejorar la implementación del
proceso de identificación, evaluación y análisis de riesgos a través de la capacitación y
concientización. La gestión de riesgos en PepsiCo es una actividad importante para garantizar
la seguridad y bienestar de los empleados, la protección del medio ambiente y la calidad de
los productos. La capacitación del personal y establecer los procedimientos y controles
necesarios son medidas efectivas para prevenir y reducir los riesgos identificados en la
empresa.

Las recomendaciones que se sugieren son las siguientes:

La realización de una revisión detallada de las áreas y procesos en la empresa PepsiCo, para
identificar los posibles riesgos y peligros que puedan presentarse. Esto incluye revisar las
políticas y procedimientos de seguridad y salud ocupacional, entrevistar a los trabajadores y
supervisores, realizar observaciones y análisis de los equipos, instalaciones y maquinarias.

Una vez identificados los riesgos, se debe evaluar su gravedad y probabilidad de ocurrencia.
Para ello, es importante utilizar herramientas como la matriz de riesgos, la lista de chequeo, y
otros métodos que permitan evaluar el impacto de los riesgos en la empresa y en la salud y
seguridad de los trabajadores.

Hay que realizar un plan de acción con base en los resultados de la evaluación y análisis de
riesgos, se debe elaborar un plan de acción para minimizar y controlar los riesgos
identificados. Este plan debe incluir medidas de control y prevención, así como acciones de
seguimiento y monitoreo de los riesgos.

Es fundamental que la empresa establezca un sistema de comunicación efectivo y una

estrategia de capacitación para los trabajadores, con el fin de asegurar la comprensión y
cumplimiento de las medidas de seguridad y prevención.

Es de mucha ayuda el consultar normativas y guías internacionales, como las emitidas por la
Organización Internacional del Trabajo (OIT) o la Administración de Seguridad y Salud
Ocupacional de Estados Unidos (OSHA).

9
 Bibliografía

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https://www.nqa.com/medialibraries/NQA/NQA-Media-Library/PDFs/Spanish%20QRFs%20
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