Proyecto: Propuesta de

MINISTERIO DE EDUCACIÓN
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO
“LUIS F. AGURTO OLAYA”
LA HUACA – PAITA
CREADO CON RM Nº0116-1995-ED REVALIDADO CON RD N.º 083-2005 – ED
PROPUESTA DE
PROYECTO
ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE TÉ FILTRANTE DE HOJAS DE
TOTUMO, HOJAS DE VERÓNICA Y HOJAS DE EUCALIPTO PARA ALIVIAR
PROBLEMAS RESPIRATORIOS Y BRONQUIALES EN EL DISTRITO DE LA
HUACA Y ANEXOS.
Presentado por:
- CARCAMO CASTRO, Asly Kate
- FLORES JUAREZ, Alexandra Paola
- PRADO CESPEDES, Ana Maria
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LA HUACA – PAITA
INDICE
I. DATOS GENERALES..................................................................................................................4
1.1. TÍTULO..................................................................................................................................4
1.2. ÁREA DE INVESTIGACIÓN...............................................................................................4
1.3. AUTOR O RESPONSABLE DEL PROYECTO................................................................4
1.4. ASESOR U ORIENTADOR.................................................................................................4
1.5. INSTITUCIÓN......................................................................................................................4
1.6. CORREO..............................................................................................................................4
1.7. LOCALIDAD.........................................................................................................................4
1.8. DURACIÓN...........................................................................................................................4
II. DIAGNOSTICO SITUACIONAL..........................................................................................................4
II.1. ANALISIS FODA........................................................................................................................4
III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.................................................................................................5
IV. JUSTIFICACION...............................................................................................................................5
V. LIMITACIONES.................................................................................................................................5
VI. ALCANCES.....................................................................................................................................5
VII. OBJETIVOS....................................................................................................................................5
VII.1. OBJETIVO GENERAL...............................................................................................................5
VII.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS........................................................................................................5
VII.3. MATRIZ DE CONSISTENCIA....................................................................................................5
VII.4. BENEFICIARIOS DEL PROYECTO DE INNOVACIÓN: CUADRO DE BENEFICIARIOS....................5
VII.4.1. BENEFICIARIOS DIRECTOS..............................................................................................5
VII.4.2. BENEFICIARIOS INDIRECTOS...........................................................................................5
VIII. IDENTIFICACIÓN DEL PROCESO, PRODUCTO O SERVICIO............................................................5
VIII.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO...........................................................................5
VIII.2. MACROLOCALIZACIÓN.........................................................................................................5
VIII.3. MICROLOCALIZACIÓN...........................................................................................................5
IX. MARCO TEORICO...........................................................................................................................5
IX.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION..................................................................................5
IX.1.1. ANTECEDENTES INTERNACIONALES................................................................................5
IX.1.2. ANTECEDENTES NACIONALES..........................................................................................5
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LA HUACA – PAITA
IX.1.3. ANTECEDENTES LOCALES.................................................................................................5

IX.2. FUNDAMENTO TEORICO.........................................................................................................5
IX.3. GLOSARIO – TERMINOLOGÍA BÁSICA.....................................................................................5
X. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION:.........................................................................................5
X.1. TIPO DE INVESTIGACION.........................................................................................................5
X.2. DISEÑO DE LA INVESTIGACION................................................................................................5
X.3. INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS: ENCUESTAS.....................................................5
X.4. ANALISIS E INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS DE APLICACIÓN DE ENCUESTAS...............5
XI. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS.......................................................................................................5
XI.1. RECURSOS:.............................................................................................................................5
XI.1.1. HUMANO.........................................................................................................................5
XI.1.2. MATERIALES.....................................................................................................................6
XI.2. CRONOGRAMAS DE ACTIVIDADES..........................................................................................6
XI.3. PRESUPUESTO........................................................................................................................6
XII. INGENIERIA DEL PROYECTO..........................................................................................................6
XII.1. DESCRIPCION DE PROCESO....................................................................................................6
XII.2. COSTO DE PRODUCCION.......................................................................................................6
XII.3. ESTRATEGIAS DE INSERCIÓN EN EL MERCADO......................................................................6
XII.4. COMERCIALIZACIÓN Y PRECIOS.............................................................................................6
Bibliografía.......................................................................................................................................14
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LA HUACA – PAITA
INTRODUCCIÓN
Nuestro proyecto nace de una idea de aprovechar 3 materias muy importantes y a la vez
buenas para la salud como es las hojas del árbol de totumo, las hojas de la planta de
verónica y hojas de eucalipto.
Esta idea consiste principalmente en elaborar de un Té con la única finalidad de aliviar
problemas respiratorios y enfermedades como asma, bronquitis, pulmonías o neumonías,
ya que a causa del COVID 19 y sus secuelas han provocado que el organismo este más
propenso a sufrir este tipo de enfermedades, es por ello que ofrecemos un nuevo Té al
mercado que además de ser un buen tratamiento natural capaz de generar efectos
positivos en cuerpo humano también va a permitir brindarle a la población información y
conocimientos acerca de cada uno de los beneficios y propiedades de HOJAS DEL TE DE
TOTUMO, HOJAS DE VERONICA Y HOJAS DE EUCALIPTO lo mejor de todo es que
estará al alcance económico de todos los pobladores del distrito de la HUACA – PAITA.
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LA HUACA – PAITA
I. DATOS GENERALES
1.1. TÍTULO
Elaboración y comercialización de Té filtrante de totuma y hojas de verónica
para aliviar problemas respiratorias o bronquiales en el Distrito de la
HUACA-PAITA.
1.2. ÁREA DE INVESTIGACIÓN

Población general del Distrito de la Huaca
1.3. AUTOR O RESPONSABLE DEL PROYECTO

CARCAMO CASTRO, Asly Kate
FLORES JUAREZ, Alexandra Paola
PRADO CESPEDES, Ana María
1.4. ASESOR U ORIENTADOR

Ing. Carla Mirella Elías Mogollón
1.5. INSTITUCIÓN
Instituto Superior Tecnológico Publico Luis Felipe Agurto Olaya
1.6. CORREO
anamariipc@gmail.com
alexandrafloresjuarez2@gmail.com
keysolansh@gmail.com
1.7. LOCALIDAD
Distrito de la Huaca.
1.8. DURACIÓN
MAYO 2023 – AGOSTO 2023
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LA HUACA – PAITA
II. DIAGNOSTICO SITUACIONAL

II.1. ANALISIS FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Conocer las NTP para  Disponibilidad de la

asegurar la calidad e inocuidad del materia prima en la región.
alimento.  Producto nuevo al
 Saber implementar las mercado.
BPM Y BPH dentro del proceso de  Precios competitivos.
elaboración de las hojas de te de totumo,  Producto fácil de elaborar
hojas de verónica y hojas de eucalipto
 Manejo de herramientas
digitales y programas virtuales básicos
(Word, Excel, PowerPoint.)
 Comunicación
 Liderazgo
DEBILIDADES AMENAZAS
 Falta de conocimientos de
 Falta de experiencia en el las propiedades de la materia prima por
proceso de elaboración de Té. parte de los pobladores del distrito de la
 Poca experiencia en la huaca y anexos.
comercialización de productos.  Fruto de fácil oxidación.
 No contar con materiales y  Grandes empresas
equipos para la elaboración del Té de competitivas ya ubicadas en el mercado
totumo y hojas de verónica. con variedades de te filtrante.
III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Cuál es la probabilidad de disminuir los problemas respiratorios y bronquiales al
consumir el té filtrante de totumo y hojas de Veronica?
IV. JUSTIFICACION
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LA HUACA – PAITA
TE3A, es un producto que ofrece alternativas de alivio de malestares a causa de

enfermedades respiratorias como: gripe, asma, bronquitis, etc.
La infusión que ofrecemos a base de hojas de Totuma (crescentia cujete), verónica y eucalipto
(eucalyptus) , genera un valor agregado por ser un producto innovador, mejorando la calidad
de vida de las personas con un notable aporte social con respecto a la salud de la población
como opción de medicación natural.
FALTAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA
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LA HUACA – PAITA
V. LIMITACIONES
Falta de infraestructura y equipos en la sala de procesos.
De acuerdo a la cantidad de humedad en las hojas de verónica, el proceso de secado
tarda un poco más.
VI. ALCANCES
Pobladores de la huaca, profesores, estudiantes, escuelas, universidades y lugares
cercanos del distrito podrán gozar del Té de hojas totumo, con hojas de verónica y
hojas de eucalipto
VII. OBJETIVOS
VII.1. OBJETIVO GENERAL
Elaborar y comercializar té filtrante de totuma y hojas de verónica para aliviar
problemas respiratorios o bronquiales.
VII.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Conocer las propiedades de las materias primas (totumo y hojas de
verónica)
Realizar un estudio de mercado para la aceptación del producto a ofrecer.
Poner en práctica las BPM y BPH, antes, durante y al término del proceso.
Conocer y describir el proceso de producción del té filtrante de hojas de
totumo y hojas de verónica
VII.3. MATRIZ DE CONSISTENCIA

TITULO OBJETIVO GENERAL
Elaboración y comercialización de Té PROBLEMA Elaborar y comercializar té filtrante
filtrante de totuma y hojas de verónica CENTRAL de totumo y hojas de verónica para
para aliviar problemas respiratorias o aliviar problemas respiratorios o
bronquiales. bronquiales.
OBJETIVOS ESPECIFICOS ESTRATEGIAS
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LA HUACA – PAITA
OE1: Conocer las propiedades de

las materias primas (hojas de totumo y E1: Indagar información de fuentes
hojas de verónica) confiables (documentos, libros, entrevistas,
especialistas en plantas medicinales, entre otras.)
OE2: Realizar un estudio de

mercado para la aceptación del producto E2: Aplicar encuestas y entrevistas para la
a ofrecer. recolección de datos y análisis de los resultados.
OE3: Poner en práctica las BPM

y BPH, antes, durante y al término del E3: Elaborar un plan adecuado de
proceso. manipulación, higiene y saneamiento para obtener
un producto inocuo.
 OE4: Conocer y describir

el proceso de producción del té filtrante
de té de hojas totumo, con hojas de E4: Elaborar un diagrama de flujo y realizar
verónica y hojas de eucalipto una descripción detallada de cada etapa de proceso
de producto.
.
VII.4. BENEFICIARIOS DEL PROYECTO DE INNOVACIÓN: CUADRO

DE BENEFICIARIOS
VII.4.1. BENEFICIARIOS DIRECTOS
Los estudiantes del V semestre porque desarrollaran habilidades
técnicas y capacidades
El instituto porque aporta conocimientos e investigación de un
producto innovador
VII.4.2. BENEFICIARIOS INDIRECTOS

Los posibles consumidores
Los posibles aliados estratégicos (instituciones, hospitales, entre
otros.)
Puntos de venta
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LA HUACA – PAITA
VIII. IDENTIFICACIÓN DEL PROCESO, PRODUCTO O SERVICIO.

VIII.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO.
El producto que se ofrece en el presente proyecto es Té de 3 plantas:
totuma, hojas de verónica y eucalipto; los que serán productos obtenidos por
medio de las hojas, tallos y cáscaras secas de los de cada una de ellos,
pasarán por un proceso de producción donde se los secarán, trituran y
ensobrarán (en resumen) para luego poder ser empaquetados y distribuidos al
mercado para el consumo, luego de un estricto control de calidad y haber
pasado las pruebas de aprobación correspondientes.
Los mismos serán elaborados sin conservantes ni aditivos, dando
productos 100% naturales, y los que para su consumo deberán ser
sumergidos en agua hervida, así se obtendrá la preparación completa de cada
infusión, pudiéndose deleitar al consumidor con los aromas y sabores
característicos de estos.
El Té, es consumido ya sea como bebida caliente o fría por
aproximadamente la mitad de la población mundial, la forma en que sea
consumida depende de las necesidades y preferencias de cada consumido.
VIII.2. MACROLOCALIZACIÓN.
Los Pobladores del Distrito de la HUACA-PAITA.
VIII.3. MICROLOCALIZACIÓN.
El Instituto superior tecnológico publico Luis F. Agurto Olaya
IX. MARCO TEORICO

EL TOTUMO
Nombre científico: (Crescentia cujete)
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LA HUACA – PAITA
VALOR NUTRICIONAL
A
L
T
A
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LA HUACA – PAITA
A
A
A
A
A
EL EUCALIPTO
Eucalyptus o eucalipto, es una especie de árboles o arbustos originarios de
Australia, los cuales comprenden más de 700 especies y cuyas hojas se distinguen por
ser ovaladas cuando son jóvenes, y alargadas cuando maduran, de color verde grisáceas.
Algunas de las especies más populares son Eucalyptus camaldulensis, Eucalyptus

deglupta y Eucalyptus globulus. Sin embargo, el más utilizado e la decoración es
el Eucalyptus gunnii.
El Eucalyptus gunnii es un árbol que puede alcanzar una altura de hasta 25

metros, con un tronco recto y robusto, y largas ramas con hojas tienen forma elíptica u
ovalada de color verde-azulado.
Generalmente, este florece en verano, con flores blancas hacia la mitad superior
de las ramas. Una de sus ventajas, es que se puede mantener tanto en exteriores como
interiores.
PROPIEDADES DEL EUCALIPTO

1. Antimicrobiano
Su capacidad antimicrobiana permite eliminar bacterias y microbios responsables de
procesos infecciosos en vías respiratorias. Algunos de los más habituales son
constipados, traqueítis, sinusitis o bronquitis.
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LA HUACA – PAITA
2. Antiséptico
En la medicina natural, el eucalipto se utiliza con mucha frecuencia debido a sus
propiedades antiinflamatorias y antisépticas.
El aceite esencial de eucalipto se puede aplicar directamente sobre la piel. De este modo,
es muy eficaz para curar heridas, cortes o arañazos. Además, también desinfecta en
profundidad y favorece el proceso de cicatrización evitando que queden cicatrices o
marcas antiestéticas.
En casos de vaginitis y de infecciones del tracto urinario como la cistitis, el eucalipto es

muy efectivo aplicado de forma local.
3. Expectorante
Las hojas de este árbol tienen propiedades expectorantes y son muy olorosas. Además,
son ricas en eucaliptol.
Este principio activo es un mucolítico muy potente que fluidifica las secreciones
pulmonares. Por ello, puedes utilizarlo para favorecer su expulsión. Además, inhibe la
irritación bronquial y es antitusivo, por lo que es apropiado en caso de bronquitis crónica o
aguda.
Es muy común la utilización de crema con eucalipto por su acción beneficiosa en el

tratamiento de los síntomas del resfriado.
4. Antiinflamatorio
Otro de los beneficios del eucaliptol es su propiedad antiinflamatoria y antirreumática.
Puedes utilizarlo en casos de artritis reumatoide, artrosis y otro tipo de dolores
musculares. Al masajear la zona afectada con esta sustancia, reducirás el dolor y el
proceso inflamatorio.
En caso de gingivitis también es muy eficaz. En esta situación tan solo has de empapar
una gasa o un algodón y pasarlo sobre las encías.
Otras aplicaciones que destacan es que reduce la fiebre de forma natural, además del
dolor de cabeza y las migrañas.
FICHA TECNICA
Nombre Científico: Eucalyptus globulus Labill

Familia: Mitáceas
Nombre Español: Eucaliptus
Nombre Francés: Eucalyptus
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LA HUACA – PAITA
Nombre Ingles: Eucalyptus leaf

Descripción: El eucalipto es un árbol de gran desarrollo; de corteza de color gris;
que alcanza alturas que pueden rebasar los 100 mts. sus hojas son dimorfas, con
fuerte olor a cineol; son opuestas en las ramas jóvenes y luego son alternas y
pecioladas; de color verde; de 10 a 20 cm. de largo.
Las flores son grandes, blancas y axilares generalmente solitarias. El fruto es capsular
de 1.5 a 3 cms. de diámetro.
Partes de la planta usada: Hojas
Principales componentes: Aceite esencial (eucaliptol o cineol).
Usos: La infusión de hojas de eucalipto se emplea contra la bronquitis y los
catarros de las vías respiratorias.
El aceite esencial es extraído de las hojas mediante destilación por arrastre de vapor
el cual por sus propiedades antisépticas se emplea en la preparación de inhalaciones
e infusiones en las afecciones de garganta y bronquiales. También se usa en la
industria alimentaria, de perfumes y en minería como agente de flotación.
Formas de uso: Cocimiento, infusión, tintura, vapores y aceite esencial.
VERONICA
La planta de verónica (Veronica officinalis), también conocida como betónica, plumilla y

triaca, entre otros nombres comunes, es originaria de Europa y Asia occidental, y su
popularidad se ha mantenido durante siglos gracias a sus propiedades curativas. Aunque
se ha empleado en la elaboración de bebidas alcohólicas a lo largo de la historia, hoy en
día se usa principalmente en remedios herbales debido a su valor medicinal.
PROPIEDADES
(HerbaZet, 2021)La planta de verónica es conocida principalmente por sus propiedades

antiinflamatorias; sin embargo, estas acciones medicinales no han sido estudiadas hasta
hace poco, y la ciencia continúa en el proceso de revelar posibles aplicaciones de esta
hierba. Aunque no todas han sido completamente corroboradas, las propiedades de la
verónica se traducen en una amplia gama de beneficios, principalmente:
 Reducir el dolor inflamatorio. Veronica officinalis se ha utilizado

tradicionalmente para tratar afecciones de salud que involucran
inflamación sistémica, principalmente el dolor causado por el reumatismo
y la artritis.
 Tratar enfermedades respiratorias. Debido a sus propiedades
antibacterianas y antiinflamatorias, los usos populares de la verónica
incluyen el tratamiento del asma, la tos y otras afecciones que afectan los
pulmones.
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LA HUACA – PAITA

Acelerar la curación de heridas. Debido a sus acciones antioxidantes y
antimicrobianas, la planta de verónica se ha utilizado tradicionalmente de
forma externa para desinfectar heridas, acelerar la cicatrización y calmar
las irritaciones de la piel.
Además, las partes superiores de la verónica, o plumilla, se han utilizado tradicionalmente
para tratar alergias, insomnio, enfermedades del tracto urinario y del hígado, así como
problemas gastrointestinales.
SE CONSIDERA QUE LA VERÓNICA ACELERA EL METABOLISMO, ESTIMULANDO

LA SUDORACIÓN, Y SE HA CONSUMIDO TRADICIONALMENTE COMO UN
“PURIFICADOR DE SANGRE”.
FORMAS DE CONSUMIR VERONICA
Infusión. Las partes superiores, las flores y las hojas de Veronica

officinalis generalmente se preparan en forma de infusión para aliviar la tos,
las úlceras internas, la inflamación sistémica y muchas otras enfermedades.
Cataplasma. Toda la planta de verónica, incluida la raíz, se puede hervir,
escurrir y envolver en una gasa que se usa como compresa tibia para aliviar
el dolor de estómago o la inflamación en las articulaciones.
TAXONOMIA DE LA VERONICA
Veronica officinalis es conocida con diversos nombres comunes, tales como

verónica, betónica, plumilla y triaca, entre otros. Es una especie perenne, de tipo
arbustivo, que se propaga fácilmente y puede alcanzar 2-10 pulgadas (5-10 cm) de
altura. La planta de verónica presenta ramas cubiertas de un vello suave, verdes, erectas,
con hojas opuestas, ovaladas a elípticas, finamente dentadas , que suelen ser 1 ½ -3
veces más largas que anchas. Las flores de Veronica officinalis son pequeñas y de color
azul claro, con cuatro pétalos en forma tubular, y crecen en racimos en forma de espinas
desde las axilas superiores de las hojas. Las semillas de verónica son triangulares.
CLASIFICACIÓN
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LA HUACA – PAITA
Veronica officinalis es miembro de la familia Plantaginaceae, que comprende

alrededor de 1700 especies de plantas con flores, entre las que se incluyen otras hierbas
medicinales, tales como el llantén (Plantago major), el psyllium (Plantago afra) y la cabeza
de tortuga (Chelone obliqua).
TIPOS DE VERONICA
Veronica es el género más grande dentro de la familia Plantaginaceae, con

alrededor de 500 especies de plantas anuales y perennes. Existen muchas variedades de
verónica, la mayoría de ellas utilizadas con fines agrícolas y ornamentales; sin
embargo, Veronica officinalis, conocida popularmente como verónica, betónica, plumilla y
triaca, entre otros nombres, es la que generalmente se usa en preparaciones herbales.
IX.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION

IX.1.1. ANTECEDENTES INTERNACIONALES
IX.1.2. ANTECEDENTES NACIONALES
IX.1.3. ANTECEDENTES LOCALES
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LA HUACA – PAITA
IX.2. FUNDAMENTO TEORICO

(VERONICA, 2023)El Té es la bebida que se obtiene a partir de la infusión de las hojas de la
planta aromáticas (tilo, cedrón, menta, toronjil etc.)
VARIEDADES DE TÉ
Que son dadas a partir de distintos procesos de cosecha, oxidación y fermentación
Las hojas del té negro, que elaboran todos los países productores, se secan en parte y se
exprimen antes de fermentarlas y desecarlas.
Las de té verde se tratan al vapor, se trituran y se secan.
Las de té rojo, se fermentan parcialmente.
El té blanco se elabora con los brotes más jóvenes de la planta
TÉ VERDE
Proviene del sureste asiático. Se obtiene de las hojas no fermentadas del arbusto
Camellia sinensis. A partir de estas hojas se obtiene el extracto de té verde, el cual tiene
los mismos principios activos que las hojas que le dieron origen pero, en forma
concentrada
Esta planta milenaria es reconocida científicamente por sus propiedades medicinales, las
cuales brindan beneficios para la salud en general.
TÉ BLANCO
(Chaca, 2016)Esta variedad de té es la menos procesada de todas. En general, es suave y

liviana, de poco cuerpo y color, pero muy compleja. Este tipo de té en general se elabora
solo con los brotes tiernos de la planta o con los brotes más las primeras hojas jóvenes, lo
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LA HUACA – PAITA
que le impone un sabor mucho más delicado y dulce, aunque también existen variedades
de té blanco compuestas únicamente por hojas como el Shao Mee.
Inicialmente el té blanco fue producido en la provincia de Fujian, China, pero hoy otros
países lo elaboran, como Sri Lanka, India y Nepa
TE NEGRO
El té negro es uno de las infusiones que contiene más antioxidantes de todas

las variedades de té que se conocen en el mundo. Esto hace que la ingesta de té negro
sea muy buena para regenerar las células del cuerpo, como las del corazón o las de la
piel.
Por eso, entre los beneficios y propiedades de este tipo de infusión se encuentra la de
cuidar de la salud cardiovascular.
HIERBA BUENA
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LA HUACA – PAITA
Mentha spicata conocida popularmente como hierbabuena o yerbabuena, es una Especie

del género Mentha. Es una planta muy común, se cría en huertas, en tierra sin cultivo, y
en general en zonas más o menos húmedas.
Tiene propiedades antiespasmódicas, es carminativo, antiséptico, analgésico,
antiinflamatorio y estimulante. Se usa también para el insomnio, nerviosismo, dolor de
cabeza. Los árabes preparan una conocida tisana a base de hierba buena, a la que
añaden grandes cantidades de hierba buena.
La forma más común de usar la hierbabuena es mediante infusión de sus hojas. Las
mismas pueden ser frescas o a su vez pueden ser deshidratados para ser usadas en el
futuro.
HIERBA LUISA
Hierba luisa, lemongrass o Cymbopogon citratus es una planta aromática perenne, de la

que se extrae aceite esencial o se consume la infusión de hojas secas.
Propiedades medicinales: carminativa, digestiva, aromática. Su infusión es muy
apetecida, con sabor agradable de limón. Se le atribuyen también propiedades curativas
en las úlceras rebeldes y se la emplea como desinfectante de heridas y lastimaduras.
EUCALIPTO
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LA HUACA – PAITA
El eucalipto o eucaliptus globulus labill es un árbol perteneciente a la familia de las

Mirtaceas. Oriundo de Australia se ha introducido progresivamente en Europa y en Peru
se ha aclimatado muy bien.
MENTA
Mentha Piperita, es herbácea silvestre o cultivada en la Región Interandina; crecen

particularmente en lugares húmedos y sombreados. Su olor es muy característico y
penetrante; su aromático sabor deja una sensación de frescor en la boca. Las hojas y
sumidades floridas tienen un aceite esencial de menta, que contiene el 50% de mentol. Se
usa como
ELABORACIÓN
Después de ser recogidas, las hojas se procesan. El proceso de producción del té difiere
de una región a otra, pero siempre incluye cuatro pasos básicos: limpieza y desinfección,
secado, molienda, envasado.
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LA HUACA – PAITA
SECADO DE LOS ALIMENTOS

La operación de secado y deshidratación conlleva además una apreciable reducción del
peso y volumen de los alimentos que se deshidratan, consiguiéndose así una importante
reducción de los costes de transporte y almacenamiento de estos productos. La máxima
reducción de volumen es la que se consigue al convertir alimentos líquidos en alimentos
en polvo, sobre todo si el polvo obtenido se prensa en bloques o tabletas. En lo que la
reducción de volumen es prácticamente despreciable o muy pequeña. Entre estos dos
extremos se encuentran la mayoría de los alimentos con distintos niveles de encogimiento
dependiendo del tipo de producto, del método y de las condiciones de secado.
IX.3. GLOSARIO – TERMINOLOGÍA BÁSICA

Equino: Perteneciente o relativo al caballo. (Real Acamia Española, 2022)
Antiespasmódicas: Los antiespasmódicos son un grupo de sustancias que
previenen o interrumpen la contracción dolorosa e involuntaria (espasmo) del
músculo liso intestinal, uno de los mecanismos referidos en la génesis del dolor
en patologías gastrointestinales. (Hani, 2023)
Presando: Acción y efecto de prensar. (REAL ACADEMIA ESPAÑOLA, 2022)
Infusión: Las infusiones son bebidas que se obtienen de la introducción de una
planta o partes de ella, generalmente hojas, raíces o frutos, en agua a punto de
ebullición. (Sanitas, 2023)
………………………
…………………………
…………………………..
………………………………
……………………………
…………………………….
……………………………
…………………………
X. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION:
X.1. TIPO DE INVESTIGACION
DESCRIPTIVA: Porque describe cada una de las etapas de proceso productivo

desde la recepción de las materias primas totuma y la hoja de verónica hasta ser
convertirlo en producto final.
EXPERIMENTAL: Porque van a realizar diversas muestras para lograr el producto
aceptable para el consumidor.
21
LA HUACA – PAITA
X.2. DISEÑO DE LA INVESTIGACION
INVESTIGACION CUALITATIVA: porque se lleva a cabo en este caso una relación

entre los datos recopilados y la observación sobre un producto que llegue a ser
aceptado por el público consumidor
X.3. INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS: ENCUESTAS

ENCUESTA PARA LA ELABORACIÓN Y
COMERCIALIZACION DE TÉ FILTRANTE A BASE DE
HOJAS DE TOTUMA, VERONICA Y EUPCALIPTO.
Somos estudiantes del Instituto Superior Tecnológico “LUIS FELIPE AGURTO OLAYA”. Le hacemos
llegar la presente encuesta que tiene como objetivo, conocer los gustos y expectativas de nuestros
futuro consumidores para el lanzamiento al mercado, de nuestro producto innovador a base de
HOJAS TOTUMO, HOJAS DE VERONICA Y HOJAS DE EUCALIPTO, PARA EL ALIVIO DE LOS PROBLEMAS
RESPIRATORIOS Y BRONQUIALES, en la cual sírvase a contestar cada una de nuestras preguntas y
brindarnos su opinión en cuanto a su respuesta obtenida.
NOMBRE:
………………………………………………………………………………………………………………………………………….
1. SEXO:
a) Masculino
b) Femenino
2. RANGO DE EDAD EN LA QUE SE ENCUENTRA:
a) 18-28 años
b) 29-39 años
c) 40-49 años
d) 49 a mas
e) otros
3. CONSUME USTED TE FILTRANTE, SI ES UN SÍ, SIRVASE A CONTESTRA LAS SIGUIENTES

PREGUNTAS.
a) SÍ
b) No
4. ¿QUE TIPO DE TE CONSUME?
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LA HUACA – PAITA
a) Te negro
b) Té verde
c) Manzanilla
d) Hierva luisa
e) Menta
f) Hierva buena
g) Otros
5. ¿Por qué consume te?
a) Porque es rico
b) Porque hace bien para la salud
c) Porque alivia el dolor de la garganta
d) Porque ayuda a digerir bien la comida
e) Porque alivia la gripe
f) Otros
6. ¿CUÁNDO CONSUME TE?
a) Por las mañanas

b) Por las tardes
c) Por las noches
d) Solo cuando hace frio
e) Otros
7. ¿CON QUE FRECUENCIA CONSUME TE?
a. Una vez a la semana

b. 2 a 3 veces por semana
c. Todos los días
d. Otros
8. EN LA ACTUALIDAD, USTED ESTA CONFORME CON LOS PRECIOS DE TE FILTRANTE
a) Si
b) No
c) Tal vez
9. ¿Cuánto PAGA USTED POR EL TE FILTRANTE?
……………………………………………………………………………………………………………………………………………….
10. ¿Cuánto ESTARIA DISPUESTO A PAGAR?
………………………………………………………………………………………………………….……………………………………
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LA HUACA – PAITA
11. ¿ESTARIA DISPUESTO USTED A CONSUMIR UN TE FILTRANTE INNOVADOR, HECHO A BASE DE

HOJAS DE TOTUMA, ¿HOJAS DE VERONICA Y HOJAS DE EUCALIPTO?
a. Si
b. No
c. Tal vez
¿Por qué? ………………………………………………………………………………………………………………………
X.4. ANALISIS E INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS DE

APLICACIÓN DE ENCUESTAS
XI. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

XI.1. RECURSOS:
XI.1.1. HUMANO.
 Docentes encargados del área de proceso
 Plana de docentes y jerárquico
XI.1.2. MATERIALES.
 Sala de procesos.
 Equipos y materiales a usar en la sala de procesos.
 Microondas
 Mortero
 Selladora
 Cuchara, cuchillos, platos
 Bold de plástico para disinfeccion
 Guantes, mascarilla, tapabocas, botas.
 Material de escritorio (papel, bolígrafos…)
 Materiales tecnológicos (laptops, celulares, tablets, etc)
XI.2.CRONOGRAMAS DE ACTIVIDADES.
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LA HUACA – PAITA
AGOSTO
JUNIO
MAYO
JULIO
IDEA DE PROYECTO X
PLANTAMIENDO DEL PROYECTO X

XI.3.
EJECUCION DE ENCUENTAS X
PUESTA EN MARCHA DE PROCESO X
COMERCIALIZACION X
PRESUPUESTO
………………………………………………………………………………..
XII. INGENIERIA DEL PROYECTO

XII.1. DESCRIPCION DE PROCESO
Las hojas te Totumo se extraen directamente de la planta de totumo que esta en el
Instuto Superior Tecnológico Publico Luis Felipe Agurto Olaya, las hojas de eucalipto
y de verónica, se compraran envasados en bolsas.
Las hojas se lavan y se desinfectan para eliminar patógenos
Procede a secar en horno microondas en 4 minutos.
Las hojas ya secas o deshidratas, se procede a moler con un mortero hasta quedar
una maza homogénea.
Se pesa y se envasa en sobres con la ayuda de una cuchara.
Después gracias a la ayuda de la selladora, cada sobre ya envasado se procede a
sellar.
Cada filtro se pone dentro de la etiqueta verde, donde están impreso los
procedimientos de uso.
Se ingresan a una caja 20 sobres y después cerramos con cuidado.
A) EQUIPOS, MAQUINARIAS Y MATERIALES
MORTERO
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LA HUACA – PAITA
Utensilio de cocina o laboratorio que sirve para moler o machacar especias,

semillas, sustancias químicas, etc.; consiste en un recipiente de piedra,
cerámica, madera u otro material con forma de vaso ancho de cavidad
semiesférica y un pequeño mazo (mano de mortero) con el que se machaca
HORNO MICROHONDAS
Un horno microondas (en realidad se debería decir «horno de

microondas») es un electrodoméstico que se usa en la cocina para
calentar alimentos y que funciona mediante la generación de ondas
electromagnéticas.
Es ya imprescindible en todos los hogares por las ventajas que presenta

frente al horno convencional. Los microondas calientan alimentos de forma
rápida, cómoda y sin ensuciar cacharros.
26
LA HUACA – PAITA
SELLADORA
(educalingo, 2023) La termoselladora o selladora de bolsas por calor es

una máquina que se utiliza para sellar bolsas de plástico mediante la
presión y el calor, siendo muy habitual su aplicación en la industria del
embalaje, entre otras..
Las máquinas de sellado se utilizan de forma habitual en las industrias

médicas, químicas y farmacéuticas. También se utilizan para procesar una
amplia variedad de productos alimenticios, bebidas, cosméticos, electrónica
entre otros.
CUCHARAS
(wikipedia, 2017) Una cuchara es un utensilio que consiste en una pequeña

cabeza cóncava en el extremo de un mango, usada principalmente para servir o
comer un alimento líquido o semilíquido, y algunos alimentos sólidos
como arroz y cereal que no pueden ser fácilmente levantados con un tenedor.
Las cucharas también son utilizadas en la preparación de alimentos para medir y
mezclar ingredientes. Generalmente están hechas
de metal, madera, porcelana o plástico.
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LA HUACA – PAITA
CUCHILLO
(wikipedia, 2017) El cuchillo es un instrumento que se emplea para cortar;

consta de una fina hoja metálica con uno o dos bordes afilados y de un
mango por el cual se sostiene. Se ha usado como herramienta (como, por
ejemplo, utensilio de cocina) y a su vez es una arma blanca que desde
la Edad de Piedra, tal y como han evidenciado las excavaciones realizadas
en Olduvay, en las que pueden verse ejemplares con una antigüedad de dos
millones y medio de años.1 Se
denomina puñalada, cuchillada, cuchilla o acuchilladizo el golpe o herida que
resulta tras clavar el cuchillo en alguna parte del cuerpo de las personas y/o
los animales, a excepción los insectos y los reptiles.
B) DAGRAMA DE FLUJO
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LA HUACA – PAITA
C) DESCRIPCION DE LAS ETAPAS
RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA:

Etapa donde realizamos la correcta recolección de las hojas directamente del árbol
de totumo igual que las hojas de verónica y el eucalipto. En esta etapa se tiene en
cuenta para metros cómo: Tamaño, Color y textura.
LAVADO Y DESINFECTADO DE LA MATERIA PRIMA:
Una vez recolectadas las hojas se procede hacer un lavado y desinfectado en la
que agregamos agua y 3 a 4 gotas de clorox.
DESHIDRATADO:
Las hojas son sometidas al microondas donde se tiene en cuenta la temperatura
(150°C) Por tres a cuatro minutos hasta obtener una textura crujiente.
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LA HUACA – PAITA
TRITURADO:
Las hojas son trituradas con ayuda de un mortero hasta lograr que las hojas se
conviertan en pequeños trocitos.
TAMIZADO:
Después del proceso de triturado las hojas son tamizadas con la única finalidad de
apartarlos trozos más grandes de los pequeños aquí se utilizará una coladera de
hoyuelos pequeños.
PESADO:
etapa más importante del proceso que permitirá obtener La consistencia deseada
al momento de ser consumido y que además ayudará a obtener las debidas
formulaciones en el proceso.
ENVASADO:
después de haber obtenido el peso proceden será envasado usando como
material importante "papel filtro", los sobres serán rectangulares de 6 x 13 cm.
EMPAQUE:
Los envases son empacados en sobres de 8 x 15 En los cuales se muestran la
marca el logo el peso neto las indicaciones la preparación de los ingredientes
EMBALAJE:
En esta última etapa se coloca 25 unidades en una caja los cuales se formarán
con papel celofán para hacer derivados a los diferentes centros comerciales del
distrito de la Huaca.
D) DESCRIPCION DEL PRODUCTO
TE3A es un proyecto realizado por un grupo de jóvenes emprendedores en busca

de una solución rápida y novedosa para el consumo de productos naturales. El
giro de negocio propuesto es la producción y comercialización de Té en bolsas
filtrantes con propiedades medicinales provenientes de la hoja de totumo, hoja de
veronica y eucalipto. Lo que diferencia nuestro Té de los ya comercializados en el
mercado es que TE3A cuenta con propiedades de propiedades naturales, siendo
las más consumidas por nuestro público objetivo según las respuestas
contestadas en los estudios previos
E) CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO
Se tomarán medidas para asegurarnos de que todo el proceso de calidad se está

cumpliendo en su totalidad y de acuerdo a lo planteado, además se podrán
identificar causas y errores si existiesen algunos, por esta razón, es importante
llevar un control, ya que, si se encuentra alguna falla, se podrá realizar una
30
LA HUACA – PAITA
retroalimentación del proceso que está fallando o que no se estaría cumpliendo

en el producto.
Análisis interno: Se realiza con la finalidad de identificar y verificar la calidad del

producto en todos los procesos por el que pase. Además, se aplicarán técnicas
cualitativas y cuantitativas para mediar los distintos parámetros exigibles en la
línea de proceso
Normas de calidad: Obtener el ISO 20000 traería beneficios a la empresa, los
clientes percibirían mejor la marca y tendrían mayor lealtad al producto, esta
norma está centrada en el cliente y en la organización, además de que siempre
se innovará en la tecnología, ya que las maquinas se irán modernizando cada
poco tiempo.
Estudios de mercado: Se realizarán cada poco tiempo encuestas de calidad
para medir la satisfacción de nuestros clientes con respecto al producto y a la
distribución del mismo.
Análisis de los procesos de producción: Se deberá innovar en la maquinaría
no dejando pasar la vida útil de estas, realizar gestión de tiempos y espacios en
la planta, capacitaciones a la mano de obra calificada y no calificada. Todo esto
con la finalidad de cumplir ciertos estándares en la empresa.
XII.2. COSTO DE PRODUCCION
XII.3. ESTRATEGIAS DE INSERCIÓN EN EL MERCADO.
Las estrategias de posicionamiento de nuestro té filtrante permitirán brindar un

producto innovador, contando con todos los estándares de calidad para el
beneficio de la salud a un precio accesible y similar al de la competencia. Lo
que se quiere lograr, es que el consumidor final tenga una idea clara de las
características y atributos del producto a fin de que se posicione en la mente, de
tal manera, lograr mayor participación en el mercado. Es necesario mencionar
que, esta estrategia de posicionamiento será importante al inicio de las
operaciones, ya que las ventas serán dirigidas a distribuidores que tienen a su
mando diferentes marcas y se buscará obtener la mejor propuesta.
Estrategia basada en las características del producto, que consiste en

ofrecer infusiones de hierbas aromáticas tales como: hierba luisa, manzanilla,
cedrón, boldo y matico 100% natural, libre de saborizantes artificiales lo que
permite tener un sabor y aroma único para el agrado del consumidor.
Estrategia basada en los beneficios del producto, las hierbas aromáticas

que contiene nuestra presentación tienen diversos beneficios para el
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LA HUACA – PAITA
consumidor como: ayudar a combatir los problemas respiratorios y asmáticos,

es antiinflamatorio, fortalece el sistema inmunológico, calma y reduce la
ansiedad y analgésico natural, entre otros. Estas hierbas pueden actuar como
alternativas medicinales ante cualquier malestar y/o simplemente se puede
beber según la preferencia en cuanto al sabor o aroma (Kiara Marjorie Zapata
Cruz., 2020).
XII.4. COMERCIALIZACIÓN Y PRECIOS

A. PRODUCTO
PRESENTACIÓN COMERCIAL
Descripción: Té natural hecho a partir de hojas de totumo, hojas de veronica y
eucalipto.
Composición: 50% hojas de totumo, 25% hojas de veronica y 25% de eucalipto.
Clasificación del producto:
Producto tangible (materia prima transformada en producto final).
Producto perecible (tiene fecha de elaboración y fecha de caducidad). Producto de
consumo.
Presentación y empaque:
La presentación del producto será en una caja rectangular de 13 x 7 cm. La cual
detallará los beneficios del consumo de té de Chaya, la tabla de contenido nutricional,
su fecha de elaboración y expiración, el PVP, el lote.
El envase primario será en un sobre rectangular de 6.5 x 15 cm. La cual tiene el
siguiente diseño:
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LA HUACA – PAITA
Caja, parte de arriba
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LA HUACA – PAITA
Caja, parte de abajo
Nombre: TE3A S.A.C.

Slogan: “LA VITALIDAD ESTA EN LO NATURAL”
LOGO:
B. PRECIO
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LA HUACA – PAITA
El precio de caja de nuestro té será de 4 soles donde vendrán 20 sobres de

té filtrante
C. PLAZA
La plaza de las infusiones naturales es tanto modernos como tradicionales,

ya que cualquier persona puede adquirir el mismo producto que compra en:
Un supermercado
Bodega
Farmacia.
D. PROMOCIÓN O PUBLICIDAD
La promoción del producto se centrara utilizando las siguientes estrategias:

Redes sociales: ya por el avance tecnológico y al uso continuo de los
jóvenes y personas en general, se hará una campaña publicitaria en
Facebook e Instagram, creando una pagina exclusivamente a la venta y
comercialización de nuestro Té filtrante.
Redes de Distribución y Mercadeo: al ser nuevos en el mercado y
buscando nuevas oportunidades se comenzara a buscar clientes a nivel
nacional como en las plataformas de Mercado Libre(mercado de Pago),
Linio, Amazon. Al haber pedidos mayores se enviara muestras a algunas
compañías.
Radio y Television; se empleara publicidad en radios Locales y en el canal
de Telecable, Cable pacifico.
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LA HUACA – PAITA
CONCLUSIONES
Las hojas de totumo, eucalipto y verónica son muy buenas para atacar las
enfermedades respiratorias.
El té filtrante de este proyecto es un producto innovador que no tiene presencia en el
mercado.
El proceso de te generalmente es: limpieza y desinfección, secado, molienda,
envasado.
Los materiales y maquinaria para elaborar el té filtrante son: cuchillo, cuchara,
mortero, selladora, horno microondas.
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LA HUACA – PAITA
RECOMENDACIONES
El impulso del proyecto para probar si es aceptado por el resto de personas en
la zona de La Huaca y alrededores.
El proyecto comenzará a crecer, se necesitará una mejor cadena de
suministros para elaborar a mayor escala el producto.
Si tienes efectos secundarios, evita seguir consumirlo y asista a su médico
más cercano.
Mantener alejado del alcance de los niños al consumirlo muy caliente, evita
quemaduras
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LA HUACA – PAITA
BIBLIOGRAFIA DEL PROYECTO

Bibliografía
Chaca, M. A. (Octubre de 2016). Obtenido de
http://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/25901/1/Monograf%C3%ADa.pdf
CIPAV. (MARZO de 2020). Obtenido de https://www.bufalosbelterra.com/sites/default/files/2020-

03/Totumo%20CIPAV.pdf
consumoteca. (2016 de OCTUBRE de 24). Obtenido de

https://www.consumoteca.com/electrodomesticoss/horno-microondas/
educalingo. (19 de 07 de 2023). Obtenido de https://educalingo.com/es/dic-es/selladora
Hani, D. A. (17 de 07 de 2023). Actagastro. Obtenido de https://www.actagastro.org/numeros-

anteriores/2014/Vol-44-S2/Vol44S2-PDF15.pdf
HerbaZet. (06 de Octubre de 2021). www.herbazest.com. Obtenido de

https://www.herbazest.com/es/hierbas/veronica
Kiara Marjorie Zapata Cruz. (2020). usmp.edu.pe. Obtenido de

https://repositorio.usmp.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12727/7263/zapata_ckm.pdf?
sequence=1&isAllowed=y
REAL ACADEMIA ESPAÑOLA. (2022). DICCIONARIO DE LA RAE. Obtenido de

https://dle.rae.es/prensado
Real Acamia Española. (2022). Diccionario de la Real Academia Española. Obtenido de

Perteneciente o relativo al caballo.
Sanitas. (15 de 07 de 2023). Obtenido de

https://www.sanitas.es/media/sani/documento/propiedades-infusiones/infusiones.pdf
VERONICA, V. C. (27 de 07 de 2023). Utc.edu.ec. Obtenido de

http://repositorio.utc.edu.ec/bitstream/27000/913/1/T-UTC-1222.pdf
wikipedia. (14 de DICIEMBRE de 2017). Obtenido de https://es.wikipedia.org/wiki/Cuchara
wikipedia. (28 de MAYO de 2017). Obtenido de https://es.wikipedia.org/wiki/Cuchillo
ANEXOS
38
LA HUACA – PAITA
39

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IX.1.3. ANTECEDENTES LOCALES.................................................................................................5

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verónica y hojas de eucalipto.

Esta idea consiste principalmente en elaborar de un Té con la única finalidad de aliviar

problemas respiratorios y enfermedades como asma, bronquitis, pulmonías o neumonías,

positivos en cuerpo humano también va a permitir brindarle a la población información y

conocimientos acerca de cada uno de los beneficios y propiedades de HOJAS DEL TE DE

TOTUMO, HOJAS DE VERONICA Y HOJAS DE EUCALIPTO lo mejor de todo es que

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1.2. ÁREA DE INVESTIGACIÓN

1.3. AUTOR O RESPONSABLE DEL PROYECTO

1.4. ASESOR U ORIENTADOR

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II. DIAGNOSTICO SITUACIONAL

 Conocer las NTP para  Disponibilidad de la

III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

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TE3A, es un producto que ofrece alternativas de alivio de malestares a causa de

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VII.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

VII.3. MATRIZ DE CONSISTENCIA

OBJETIVOS ESPECIFICOS ESTRATEGIAS

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OE1: Conocer las propiedades de

OE2: Realizar un estudio de

OE3: Poner en práctica las BPM

 OE4: Conocer y describir

VII.4. BENEFICIARIOS DEL PROYECTO DE INNOVACIÓN: CUADRO

VII.4.2. BENEFICIARIOS INDIRECTOS

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VIII. IDENTIFICACIÓN DEL PROCESO, PRODUCTO O SERVICIO.

IX. MARCO TEORICO

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