PROGRAMA

LIDERAZGO PARA LA TRANSFORMACIÓN 2.0

PROYECTO “EMPRENDE CHAWARMISQUE”

Trabajo de Grado Final – TGF

Grupo 4

1. Datos Generales del Proyecto:

El proyecto “EMPRENDE CHAWARMISQUE”,es un Proyecto socioeconómico, que se levanta

con las guías de estudio de Liderazgo transformacional de la CAF, que constan en los módulos
como Desarrollo local, inteligencia existencial, la inteligencia cognitivo-práctica, la inteligencia
emocional, especialmente la inteligencia sociopolìtica , género y grupos poblacionales, y con la
aplicación final de inteligencia económica financiera, se levanta el Proyecto de “ Emprende
chawarmisque” que pretende reactivar esta bebida ancestral, en donde se realizarán esfuerzos
para aumentar fuentes de ingresos y desarrollo económico a las comunidades que recolectan
chawarmisque de manera artesanal en el sector noroccidente de la provincia de pichincha
desde las parroquias de Pomásqui, San Antonio y Calacalí, para posteriormente en una etapa
posterior cubrir otras provincias como Cotopaxi que se conoce que se da el penco azul, donde
sale este líquido milenario llamado Chawarmisque.

2. Título del Proyecto: EMPRENDE CHAWARMISHQUE

3. “Emprender para recuperar el conocimiento y las bondades sanitarias del Chaguarmishque”

4. Ejes de la agenda renovada de CAF.

Señale con una cruz (x) los ejes en los cuales se enmarca el Proyecto:
Fortalecimiento de la gestión de los gobiernos locales
Transformación digital
Medio ambiente y cambio climático X
Género, inclusión y diversidades X
Evaluación de impacto
Educación e inclusión financiera
Reactivación del Sector productivo X
Emprendimiento y planes de negocios PYMES X
5. Nombres y Apellidos de participantes proponentes del
Proyecto: • Carlos Wagner
• Richard Maldonado
• Inés Merchán
• Mario Rodríguez
• Jaime Vanegas

6. Duración del Proyecto en meses:

48 MESES

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 Se gestionará este proyecto en base
la formación y constitución legal de
diferentes organizaciones sociales,
que puedan representarse libre y
voluntariamente para realizar
negociaciones a favor de las
7. Articulación interinstitucional para el Proyecto: comunidades poniendo precios justos
por cada litro de chawarmisque
recolectado. Se realizarán
acercamientos a cooperativas de
ahorro y crédito como Jardín Azuayo y
otras que puedan financiar este
proyecto.
8. Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).
Escriba dos/tres objetivos principales donde se enmarca su Proyecto:
ODS No.1_Fin de la pobreza.
ODS No.5_Igualdad de género.
ODS No.8_Trabajo Decente y
Crecimiento Económico.

ODS No.12_Producción y Consumo

Responsable

9. Alcance Territorial (marque con una x, la/s que corresponda/n):

Internacional
Nacional
Provincial
Municipal / Localidad X
Institucional
$ 906.160,00 (NO INCLUYE
10. Presupuesto TOTAL del proyecto en moneda Local ($):
GASTOS ADMINISTRATIVOS)
11. Presupuesto TOTAL del proyecto en dólares $ 906.160,00 (NO INCLUYE GASTOS
estadounidenses(U$S): ADMINISTRATIVOS)

12. Resumen del Proyecto. Extensión máxima: 250 palabras.

En Ecuador desde hace más de 1600 años, se consume el chaguarmishque como una bebida
sagrada, de carácter medicinal, ancestral en múltiples poblaciones del callejón interandino. Se cree
que la planta Agave o Penco, está en nuestro planeta por millones de años, es más antigua que los
propios seres humanos. La planta tiene un ciclo de vida de 5 a 14 años, desde los 7 años se forma el
líquido que ser extraído del corazón del penco y es muy rico en fructosa que le da el sabor dulce. El

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Chaguarmishque o tzawarmishki palabra quichua que significa “agua dulce” también se le conoce
como “miske” en muchas poblaciones indígenas. Hoy en día existe un nuevo repunte debido a
nuevos estudios que reflejan las propiedades y beneficios de estas plantas. El proyecto se basa en la
cadena de valor Público de (Sotelo Maciel,2014), en donde existe un diagrama de recursos,
operaciones, productos, los resultados y los impactos. Actualmente solo un pequeño grupo de
emprendedores está generando resultados, al extraer y rescatar esta tradición milenaria, sin
embargo, son iniciativas pequeñas de naturaleza económica. A través de este proyecto de liderazgo
Transformacional, el grupo 4 desea dejar un proyecto base sirva de cambio para beneficio de miles o
hasta decenas de miles de personas en un futuro, para que se siembre, cultive, eduque, capacite,
tecnifique, coseche, produzca, se comercialice y exporte los productos propios de la planta y
derivados que tengan factibilidad y sostenibilidad en el tiempo, para alcanzar a futuro un impacto
real. ALBRECHT, Karl y Steve (1994).

13. Palabras clave. Máximo 4 palabras.

⮚ Recursos

⮚ Operaciones

⮚ Productos

⮚ Resultados

14. Introducción: identificación del problema y justificación. Extensión máxima: 400 palabras.

Identificación de problema

Las nuevas generaciones no muestran interés en la producción del Chaguarmishque y sus derivados
como práctica ancestral.
Precios injustos a productores y un grupo limitado de industriales que aprovecha el Chaguarmishque
y sus derivados.
Desconocimiento del Chaguarmishque, debido a la poca comercialización de sus derivados y sus
beneficios en el mercado local, nacional e internacional

Justificación

Estas plantas sino son utilizadas en cierto período pierden su capacidad productiva. Cada Penco le
genera un valor al comunero de $270 usd en tres meses. Pero a un precio justo por ejemplo de $3
usd el litro, esto puede generar $1620 usd a cada recolector, el beneficio seria enorme para una
familia por ejemplo y podríamos ayudar a sacarlos de la pobreza, rescatando esta tradición y
logrando incentivar a la siembre y cosecha de forma más organizada y planificada.

Los productos derivados como mermeladas, el destilamiento para generar licor de agave, o hasta el
aprovechamiento de la misma cabuya cuando esta planta muere, puede ser el inicio de un amplio
ciclo productivo que ayude a que estas miles de familias de zonas rurales se comprometan e
incentiven a ser parte de este proyecto, que reciban beneficios permanentes como capacitación,
centros de tecnificación, estudios y patentes a favor de las comunidades, inversión internacional para
la adecuada explotación de estos productos.

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15. Objetivo general y objetivos específicos. Se pueden incluir 1 objetivo general y hasta 3 objetivos
específicos
Objetivo general: Mejorar el empleo y los ingresos de las familias de Pomasqui, San Antonio y
Calacalí parroquias rurales del Distrito Metropolitano de Quito, Ecuador, recuperando el conocimiento
ancestral de productos derivadas del Chaguarmishque

Objetivos específicos:
1. Potenciar la organización comunitaria mediante el aprovechamiento del conocimiento
ancestral del Chaguarmishque
2. Masificar la producción del Chaguarmishque, viabilizado, procesado y obtenido productos
derivados del mismo.
3. Comercializar y posicionar en el mercado nacional los productos derivados del
Chaguarmishque

16. Resultados esperados del Proyecto. Descripción de los resultados esperados. Extensión
máxima 250 palabras.

Luego de realizar la respectiva investigación científica de la “Materia prima de la hoja de la Cabuya”

esperamos tener como resultados a nuevos productos que las comunidades puedan fabricar y
vender en primera instancia a nivel nacional cumpliendo con los estándares de calidad exigidos en el
mercado nacional, al mismo tiempo se estima proyectar las ventas hacia el mercado internacional
USA, paralelamente a esto se fomentará el conocimiento científico con las comunidades sobre lo
aprendido. Todo esto enmarcado en un sistema de gestión sustentable y sostenible en el tiempo,
minimizando la huella de carbono empezando por la cuantificación en el 1er año de implementación,
luego la mitigación en el segundo año y al 3er año la compensación asegurando de esta forma la
alianza del consumidor internacional obteniendo socios estratégicos permanente.

Resultados esperados:

1) Investigación científica de la materia prima de cabuya, obtener el resultado del estudio e

identificar los potenciales productos derivados.
2) Obtener beneficios económicos de ingresos monetarios para las ASOCIACIONES DE
PRODUCCIÓN AGRÍCOLA del “Chaguarmishque”
3) Mejorar la calidad de vida de las comunidades de la producción de agrícola de
“Chaguarmishque” incrementando la ocupación laboral en 30% al 1er año.
4) Al cabo del 1er año asegurar al menos el 50% del mercado nacional en la venta de
“Chaguarmishque” y sus derivados.
5) Finalizando del 1er año, haber implementado un sistema de gestión de la calidad, safety,
medio ambiente y obtener la certificación “Huella de Carbono” nivel cuantificación por medio
de una entidad internacional.
6) En la última etapa del 1er año, haber asistido al menos a 2 ferias internacionales exponiendo
las muestras de los derivados de “Chaguarmishque” y conseguir al menos un cliente en USA
como socio estratégico.

En definitiva, los resultados esperados tras la consecución de 1er año del proyecto permitirán
desarrollar un modelo de negocio que cumpla con los 3 objetivos de la ODS a la vez que mejorara la
calidad de vida de las comunidades de Pomasqui, Calacalí y San Antonio de Pichincha afianzando el

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mercado nacional e internacional.

17. Marco teórico. Extensión máxima 800 palabras.

Para el justificativo marco teórico de este proyecto se basa en evidenciar teóricamente los tres
componentes claves de este proyecto, además de la evidencia científica sobre los atributos de la
planta llamada cabuya o penco, que genera el agave o el Chaguarmishque, la esencia de este
proyecto.
DESARROLLO ORGANIZATIVO
Potenciar la organización comunitaria mediante el aprovechamiento del conocimiento ancestral del
Chaguarmishque.
Toda comunidad debe estar organizada para favorecer el desarrollo de esta y que sea beneficiaria y
actor principal en el proceso. Independientemente de la forma de la asociación lo más importante es
que exista democracia para todos los aspectos y decisiones. Marchioni, M. (2002). Organización y
desarrollo de la comunidad.
La labor será organizar a las comunidades y tomar decisiones participativas con el beneficio claro y
un ganar ganar para todos los actores. El factor de innovación será fundamental. “Se pueden
considerar tres grandes focos de investigación dentro de la innovación continua (Readman y
Bessant, 2007; Tonnessen, 2005): gestión de las operaciones, proceso de desarrollo de nuevos
productos y colaboración entre empresas para la innovación colaborativa” entre las comunidades, y
las empresas públicas y privadas que sean inversores.
Se debe tener un diagnóstico de una situación real que viven las comunidades, para que se
establezcan con las comunidades el proceso adecuado y aceptado para que exista un real
compromiso entre todos los comuneros o miembros para su desarrollo.
El Efecto indica que debemos partir por una adecuada planificación de desarrollo organizativo y
comunitario similar para que en Ecuador y con este y otros ejemplos se realice una expansión
similar”
Como fundamento teórico de en base a estudios recientes publicados en Ecuador, México. Perú y
Francia sobre las propiedades medicinales del líquido del penco o agave, que han confirmado ser
anticancerígenos por el aprovechamiento de bacterias específicas que ayudan a combatir esta
enfermedad y otras más como la diabetes, además de la calidad, frescura, sabor del líquido,
procesado, distintos grupos de emprendedores están rescatando e incentivando a la recolección de
este líquido, se estima que se recolecta de 200 a 300 litros diarios, en aproximadamente 100 pencos
que son recolectados diariamente. Un penco maduro genera de 3 a 6 litros diarios por 3 meses hasta
que la planta se seca. en el mercado generalmente se encuentra un litro de Chaguarmishque por $3
usd.
Una técnica que se utilizará para empatizar con los comuneros será el Coaching Dialógico que se
utilizará para que los lideres de las comunidades entiendan en este proceso su necesidad de
innovar, de crecer y satisfacer sus necesidades.

2 PRODUCCIÓN

De acuerdo con la investigación realizada, el chawarmisque actualmente es producida en un 90%

por mujeres, de acuerdo a la información proporcionada por, aquí se indica que la plata del penco o
cabuya, llamada agave azul, es abundante en la sierra ecuatoriana, pero no es producida
adecuadamente. Por lo que debemos realizar el proceso de rescatar las bebidas ancestrales y
despertar la oportunidad que la “pacha mama” entrega a estas comunidades, en base a una
adecuada producción se lograría los objetivos propuestos.

1. Revista Científica y Tecnológica UPSE, 6 (2) pág. En Ecuador tenemos Estudio

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 etnofarmacológico de algunas especies endémicas de agave utilizados en la medicina
tradicional, “Study etnofarmacology of some endemic species de used agave in the traditional
medicine”, “Se realizó un estudio etnofarmacológico de las diferentes especies endémicas
del agave en la medicina tradicional, desde noviembre del 2017 hasta abril del 2018, a través
de una búsqueda bibliográfica en libros, revistas científicas, bases de datos e internet,
realizándose el estudio botánico, distribución geográfica y etimología de la planta. Nos
planteamos como objetivo realizar este estudio, para mantener al agave como una
herramienta terapéutica tradicional y fomentar la investigación por parte de docentes y
estudiantes para el rescate botánico de esta versátil y valiosa planta. También como
objetivos específicos se trazaron, investigar sobre las propiedades medicinales del agave a
partir de sus metabolitos secundarios y sobre la obtención de un producto medicinal a partir
de la planta. Como resultados significativos podemos mencionar que la planta es
considerada medicinal, utilizándose esta información para trasmitirla a los estudiantes a
través de los planes de clases de la asignatura Estomatología; se realizó un estudio de la
variedad Agave BRITTONIANA T. y Agave AMERICANA. Se concluyó que los usos
medicinales del agave son extensos y que se han obtenido productos a partir del mismo, de
gran beneficio y estimado valor medicinal. Palabras clave: estudio etnofarmacológico, agave,
medicina tradicional, terapéutica

2. Bautista y Arias (2008), en la evaluación químico bromatológico, se obtuvieron los siguientes

resultados de muestra fresca: 87.38 g % de humedad, 0.30 g % de proteína, 0.01 g % de
grasa, 12.03 g % de carbohidratos, 0.23 g % de cenizas, 0.05 g % de fibra cruda, 0.97 g %
de glucosa de azúcares reductores, 9.08 g % de glucosa de azucares reductores totales. Y
minerales expresados en: 16.92 mg % de sodio, 21.56 mg % de potasio, 7.41 mg % de
magnesio, 9.51 mg % de calcio, 4.20 mg % de fósforo, 0.06 mg % de fierro, 0.07 mg % de
zinc y 0.02 mg % de cobre. Vitamina C 14.82 mg%.

Estos estudios y muchos otros se adjuntarán como base científica de que el chaguarmishque, es
un líquido natural maravillosos que merece ser industrializado, aprovechado al máximo para
mejorar la vida de muchas familias que hoy no bien sino con un salario mínimo o incluso hasta
menos.

3 PLAN DE MARKETING

El plan de marketing estará ligado a las demandas y recursos alineados en el plan de desarrollo
comunitario, para tener claro las expectativas y el nivel de producción a baja escala y mediana
escala que se pueda desarrollar en el tiempo. Tener claro quien en nuestro cliente objetivo y como
generar las ventas adecuadas será vital y esencial para las comunidades.
Se establecen acciones como determinación de principales competidores, estudio de mercado para
encontrar el nivel de probabilidad y éxito de comercialización en los canales directos de los productos
derivados del chawarmisque, y la factibilidad de éxito, obteniendo licencias y permisos de
exportación de estos productos.
“Un plan de marketing es un documento escrito en el que se escogen los objetivos, las estrategias y
los planes de acción” Philip Kotler (2006).

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18. Descripción de la metodología. Se pueden utilizar gráficos. Extensión máxima 500 palabras.

Diseño metodológico

GRÁFICO CREADO GRUPO 4

La metodología se basará en un estudio cuantitativo y cualitativo de la situación de las comunidades

que tienen el penco o cabuya americana azul, en donde se da el Chawarmisque, de esa forma se
realizarán acciones de potencialización basados en la aplicación de inteligencia emocional para
establecer diálogos y entendimiento con las comunidades generadoras de chawarmisque, D
Goleman, 2007), aplicando el pensamiento crítico, para hacer una adecuada persuasión en las
comunidades sobre el beneficio de este cambio que beneficiara a las comunidades siendo los
ejecutores del proyecto plenamente conscientes de la realidad que les rodee y su contexto. Juan
Carlos Ruíz (2019).

Los Talleres serán impartidos en base a inteligencia emocional, generando una serie de
competencias con las cuales las personas sentirán el beneficio de hacer algo nuevo para rescatar el
uso y explotación adecuada de las bebidas ancestrales para beneficio de la comunidad.
Internamente en base al Plan de Marketing se generará la viabilidad del proyecto.

19. Beneficiarios directos e indirectos. Descripción en una extensión máxima 250 palabras.

Beneficiarios directos: 4.650 personas

Beneficiarios Indirectos: 10.800 personas

Los beneficios de la implementación del presente proyecto son muchos entre ellos se mencionan por
etapas, en el inicio durante el estudio científico, durante la implementación, durante la ejecución del
1er año, luego al segundo y al tercer año.

- El estudio científico arrojará resultados sobre el conocimiento en los compuestos de la

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 materia prima y se podrán encontrar varios derivados del producto beneficiando a las
comunidades que intervienen en la transformación de este.
- El conocimiento de encontrar varios derivados se proyectará hacia nuevos mercados a nivel
nacional e internacional, realizando nuevas alianzas que harán que se perpetue en el
mercado exterior la presencia del productos o productos.
- Al mejorar las ventas, los beneficios aumentan hacia las comunidades, y existirá más
empleo, más ingresos, mejora calidad de vida, y podrá haber mayor inversión para mejor
tecnológica.
- Expansión hacia el mercado internacional, obtener mejores relaciones con los mercados
internacionales cuyos beneficios serán transferencia tecnológica entre gremios o grupos de
compañías que manejan el mismo tipo de negocio y sobre todo el productor tendrá
comunicación y negociación directa con el consumidor, o sea con el cliente extranjero,
evitando de esta manera la explotación por intermediarios.
- Por medio generación de empleo responsable y sostenible se hace posible que los empleos
perduren en el tiempo, convirtiendo un simple empleo de medio tiempo a un empleo de tipo
carrera profesional y sobre todo se fomenta el empleo familiar, integrando a miembros de la
familia de las comunidades al negocio familiar que tendrá resultados a largo plazo.
- Por último, pero no menos importante con toda esta implementación se generará modelos
empresas modelos que sean sustentables y sostenibles en tiempo, minimizando la huella de
carbono y siendo amigables con el medio ambiente.

20. Enfoque del proyecto y estrategias de sostenibilidad. Extensión máxima: 300 palabras.

Al implementar y desarrollar este proyecto con la ayuda de las comunidades, universidades y el

gobierno local tendremos una ruta sustentable y sostenible en el tiempo, por medio de las siguientes
acciones:

- Al inicio del proyecto se implantarán “Buenas prácticas de manufactura”, mitigando la

contaminación cruzada en la manipulación de la materia prima y en la elaboración del
producto terminado, guiando las BPM (Buenas prácticas de Manufactura) de acuerdo al
Reglamento sanitario R 3253, con este cumplimiento se obtendrá la certificación nacional por
medio del gobierno nacional y el Ministerio de Medio Ambiente.
- Siguiendo con este misión o enfoque del proyecto, apuntando más alto implementado
certificaciones en el proceso productivo con el aseguramiento de la calidad mediante la
certificación ISO 9001, en gestión de la calidad del proceso y producto final.
- Para asegurar la gestión del medio ambiente el enfoque será por medio de la certificación
ISO 14001 gestionando la permanencia de la empresa respetando las medidas y exigencias
legales, por medio la obtención de la licencia ambiental y su fiel cumplimiento de las medias
propuestas en el plan de manejo ambiental, el cumplimiento de las auditorías ambientales y
las exigencias de socio ambientales.
- Por último se pretende aportar con la disminución de la huella de carbono, prevista en un
lapso de 3 años, iniciando con la cuantificación de la huella, por medio de organización de
las facturas por consumo eléctrico y calculando con el factor mínimo de generación de
energía eléctrica y su aporte al calentamiento global, al segundo año ya obtendremos la
cuantificación del consumo eléctrico, así se podrá implementar un plan de mitigación de
consumo de energía eléctrica, comprando energía eléctrica a empresas generadoras de
energía limpia como por ejemplo HIDRONORMANDIA, con ello se obtendrán certificaciones
de GREEN ENERGY, también se podrá diseñar e implementar nuevos sistemas de
generación de energía limpia, como por ejemplo energía fotovoltaica y energía eólica.
- Al final al tercer año se podrá obtener le certificación “Huella de Carbono” o carbono neutro a
nivel internacional.

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Así el proyecto tendría una alineación con el medio ambiente y la sustantividad del mundo en
general.

21. Cronograma de actividades (resumido)

La ejecución del presente proyecto requiere un tiempo de cuatro años. El primer componente se lo
cumplirá en los 18 primeros meses, sin embargo, su última actividad se desarrollará durante toda la
vida del proyecto. El segundo componente se lo ejecutará desde el primer mes de ejecución del
proyecto, pero tendrá su mayor cumplimiento en el segundo año, mientras que las actividades
vinculadas a la producción de la materia prima y productos elaborados se las cumplirá durante los
cuatro años. Por su lado, el tercer componente se ejecutará desde la segunda mitad del primer año y
se lo desarrollará en el segundo y tercer año, mientras que, en el cuarto año, se desarrollarán
actividades de promoción de los productos seleccionados por la empresa comunitaria.

22. Presupuesto (resumido).

Para ejecutar el presente proyecto se requiere $ 906.160,00 dólares USD. El primer año del proyecto
demanda del 31%; el segundo del 45%; mientras que el 3er año el 18% y el cuarto el 6%.

23. Principales conclusiones del Proyecto

Se concluye que el proyecto de EMPRENDE CHAWARMISQUE:

Tiene altas probabilidades de tener éxito, mediante el rescate y producción y comercialización
adecuada de chawarmisque creemos que es una forma de ayudar al desarrollo de múltiples
comunidades que están rodeadas de esta maravillosa planta con millones de años de historia.
Si logramos aplicar los componentes del proyecto, desarrollando la organización adecuada y
democrática de las comunidades, impulsando la producción adecuada y comercializando en
mercados principalmente externos, podremos ayudar a la comunidad inicialmente detectada en
nuestro primer escenario productivo que son los cantones de Calacalí, Pomasqui, y San Antonio de
Pichincha, aumentando el alcance del proyecto en etapas en todo el callejón interandino.
Es importante la tecnificación, los recursos de organismos nacionales y extranjeros que crean en
este proyecto que tiene en su corazón mismo el rescate de bebidas ancestrales para beneficio de las
comunidades, especialmente del agave azul, o simplemente chawarmisque.
⮚ Recursos: Estudiar adecuadamente la producción de plantas, la siembra adecuada y la
explotación responsable, con la mano de obra adecuada, con una retribución justa al
personal, especialmente a las mujeres que hacen esta labor, organizándolos en
asociaciones cooperativas que tengan planes operativos adecuados.
⮚ Operaciones. Manuales de procesos ISO, para cumplir con estándares internacionales de
fabricación, implementando procesos adquisición de energía responsable con el medio
ambiente. Llegando a certificarse en un corto plazo
⮚ Productos. En base a un adecuado proceso de manufactura generar productos de
chawarmisque, y derivados como miel de agave, mermeladas o licor de agave, con debidos

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 registros sanitarios cumpliendo adecuadamente las reglas de manufactura, se obtendrán
productos de alta calidad capaces de incursionar en mercados nacionales e internacionales.

⮚ Resultados: Los Resultados que espera el proyecto son beneficiar a 4650 personas
directamente, que tengan un ingreso justo por su trabajo equilibrado al tiempo de trabajo
incurrido en el proceso de recolección. Los beneficiarios indirectos calculados en el proyecto
son 10850 personas entre comerciantes y distribuidores.

⮚ Impacto: Si se lléguese a completar la fase de resultados, o superarlos en el tiempo, se

realizarán las acciones de maximización y réplica del impacto en varias otras comunidades
en las provincias de Cotopaxi, Chimborazo, Bolívar, Cañar y Azuay, donde el impacto podría
superar las 100000 personas beneficiadas.

24. Bibliografía y otra producción científica citada.

1.- M Marccioni, (1967), “El desarrollo comunitario”, en cuadernos de Documentación Social.
2.- ALCAZAR, M.; CAMACHO, J. Y TRABADA, E., "Movimientos sociales urbanos en la periferia
social: entre la integración y la segregación", en Documentación Social, n° 90, Madrid, 1993.
Revista Científica y Tecnológica UPSE, 6 (2) pág.
3.- Bautista y Arias (2008)
4. Revista Científica y Tecnológica UPSE
UNIVERSIDAD POLITECNICA DE SANTA ELENA Vol. 6, Nº 2 Diciembre (2019), 57-66 (Enero-
Junio 2020)
5. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS /
Cuantificación de la biomasa residual y caracterización del Chaguarmishque/Autor Paúl Omar
Villacrés. (2018)
6. UNIVERSIDAD POLITECNICA NACIONAL / Estudio de la cadena agroindustrial de la miel y el
licor de cabuya;(2009).
7 El miske ecuatoriano le saca el alma al penco - 7 Caníbales (7canibales.com)
8. AGAVE SPIRIT – Actores del Desarrollo Sostenible (actoressostenibles.com)
9. https://blog.hubspot.es/marketing/generador-plan-de-marketing
10. La Cadena de Valor Público (Sotelo Maciel, 2014)
Actividad 4 Actividad opcional 4 – Coaching Dialógico: LPT 2.0 - Inteligencia sociopolítica, género y
grupos poblacionales -Módulo 5 (instructure.com)
11. Dirección de Marketing, Philip Kotler (2006)
12. El arte de pensar, Juan Carlos Ruíz (2019)
13. STEIN, Edith, El problema de la Empatía” Editorial Trota, 2004
14. Marchioni, M. (2002). Organización y desarrollo de la comunidad:
15.(Readman y Bessant, 2007; Tonnessen, 2005): gestión de las operaciones,
16. ALBRECHT, Karl y Steve “ Cómo negociar con éxito”, Editorial Granica, 1994
17. INNOVAR. Revista de Ciencias Administrativas y Sociales, p4.
18. https://www.redalyc.org/pdf/818/81819024007.pdf
Tomado de :
file:///C:/Users/usuario/Documents/métodos%20de%20investigación/Proyecto- linea-Base-
Penco-Cabuyas%20(1).pdf

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 Figura 5. Poder Curativo del Chaguarmishque
Tomado de : https://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/sociedad/6/poder-curativo- plantas-
medicinales

Fuente: https://www.expreso.ec/opinion/carta-de-lectores/chaguarmishqui-stevia-vez-azucar-
148903.html
https://www.expreso.ec/opinion/carta-de-lectores/chaguarmishqui-stevia-vez-azucar-
148903.html
CHAGUARMISHQUI Y SUS DIVERSAS APLICACIONES EN LA GASTRONOMÍA./Proyecto de
Titulación presentado en conformidad con los requisitos establecidos para optar por el título de
Tecnólogo en Alimentos y Bebidas.(María Belén Correa Llano)2019 p 34. Tabla de composición del
chawarmisque.
https://infomercado.net/ecuador/que-es-el-chaguarmishqui-y-como-ayuda-a-la-economia-
familiar-y-comunitaria/

25. Documentación adicional optativa:

1. Matriz de problematización
2. Matriz de soluciones
3. Mapeo de actores y sociograma

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4. Marco lógico
5. Cronograma
6. Presupuesto detallado
7. Evaluación del proceso de aprendizaje del equipo
8. Video

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 Matriz de Planificación del Proyecto “EMPRENDER”
“Emprender para recuperar el conocimiento y las bondades sanitarias del Chaguarmishque”
INDICADORES
RESUMEN NARRATIVO
VERIFICABLES
Un año después de haberse
FIN: Contribuir a mejorar la seguridad ejecutado el proyecto, se ha
alimentaria, el emprendimiento constatado la sostenibilidad
comunitario, la inclusión socioeconómica de la empresa comunitaria, y
y los medios de vida sostenibles para se mantienen al menos; el
desacelerar los efectos negativos del 80% de los proveedores
cambio climático iniciales de la empresa y han
ingresado un 20% adicional
PROPÓSITO Al finalizar el 4to. año de la
Mejorar el empleo y los ingresos de las ejecución del proyecto, al
familias de Pomasqui, San Antonio y menos el 30% de la PEA
Calacalí parroquias rurales del Distrito (4.650 personas) de las
Metropolitano de Quito, Ecuador, parroquias rurales
recuperando el conocimiento ancestral de seleccionadas han mejorado
productos derivadas del sus ingresos gracias al
Chaguarmishque. empleo y participación en la
empresa comunitaria del
Chaguarmishque
COMPONENTES: Al finalizar el 2do año de la
ejecución del proyecto, se ha
1. DESARROLLO ORGANIZATIVO fortalecido la organización de
las 03 parroquias rurales y se
Potenciar la organización comunitaria ha legalizado al menos a 03
mediante el aprovechamiento del organizaciones de 1er grado,
conocimiento ancestral del 01 de 2do grado y se han
Chaguarmishque articulado a una organización
o red nacional. Así mismo, se
han capacitado y gestionan el
desarrollo de su organización
MEDIOS DE VERIFICACIÓN SUPUESTOS
Estadísticas de empleo e
ingresos de las familias de las Organismos de cooperación
parroquias rurales apoyan el financiamiento y la
Informes de auditoría asistencia técnica de proyectos que
Testimonios de emprendedores contribuyen el cumplimiento de los
Reportes de medios de ODS
comunicación
Reportes semestrales y de fin
de proyecto y de auditoría
Reporte de noticias locales
Testimonios de autoridades y Dueños de predios seleccionados
beneficiarios para el cultivo del Chaguarmishque
Roles de pago se organizan, apoyan, participan y
Memorias y lecciones exitosas son proveedores de la empresa.
del proyecto
Registro del número de
proveedores de la empresa
Diagnóstico Entidades del sector público
Actas de constitución apoyan oportunamente la
Estatutos y personerías jurídicas legalización de las organizaciones y
Plan de capacitación extienden la viabilidad sanitaria de
Registro y memorias de talleres, la planta procesadora.
giras de observación
Plan Estratégico de la
organización de 2do grado.
Registro de participantes
Memoria fotográfica
13/24
 y empresa.
Estudio científico
Composiciones de los productos
Plan de negocios
Memorias de validación del plan
de negocios.
Al final del 2do año, se cuenta
Informes de repotenciación y
con un estudio científico y un
creación de nuevos huertos
modelo gestión que, viabiliza
Plan de manejo de huertos
2. PRODUCCIÓN la producción del
Rotafolios y memorias de
Chaguarmishque, la
capacitación
Masificar la producción del construcción, equipamiento de
Memorias de giras de
Chaguarmishque, viabilizado, procesado la infraestructura necesaria
observación
y obtenido productos derivados del para elaborar 05 productos
Informes e impactos de
mismo. derivados, mismos que
capacitación
cuentan con su registro
Contratos
sanitario, y 01 manual de
Informes de los administradores
BPM.
y fiscalizadores de los proyectos
de construcción e equipamiento
de la planta
Planillas de pago y facturas
Certificaciones sanitarias
Al final del 4to año de la
Plan de marketing
ejecución del proyecto, se ha
Registros sanitarios
logrado comercializar y
Certificaciones orgánicas de Precios de la difusión en los
posicionar en el mercado
fincas y/o de huella de carbono diversos medios de comunicación
3.- MARKETING Y VENTAS nacional los 05 productos
Registros intelectuales más sintonizados no se han
derivados del
Contratos incrementado.
Comercializar y posicionar en el mercado Chaguarmishque, quienes
Pagos de facturas.
nacional los productos derivados del además cuentan con la
Diseños publicitarios Instituciones competentes facilitan y
Chaguarmishque certificación orgánica y/o
Memorias de participación en apoyan la obtención oportuna de
huella de carbono, y con la
ferias los certificados de exportación
certificación de origen y
Certificaciones de exportación
certificado sanitario de
Memorias fotográficas
exportación
$ 112 k
ACTIVIDADES DEL COMPONENTE 1:
24 meses

14/24
1.1 Realizar y socializar el diagnóstico de
necesidades de las comunidades de las
1 Diagnóstico validado
parroquias seleccionadas, su nivel de
5 meses
organización actual, así como evaluar el
P: $16 K
grado de conocimiento de los productos
que se pueden obtener del
Chaguarmishque
4 organizaciones
1.2. Promover, Conformar y legalizar las 4 personerías jurídicas (3 de
organizaciones comunitarias en las 03 1er grado, 01 de 2do grado y
parroquias rurales; así mismo, conformar asociarse a una red nacional -
una Organización de segundo grado y 3er grado)
que se asocie con una red organizativa 12 meses
mayor nivel. P: 50 K

1.3 Definir y ejecutar un plan de 1 Guía práctica de

capacitación: En temas de liderazgo, capacitación
organización comunitaria, gestión de 5 Módulos
conflictos, cadenas de valor, 3 Talleres por Módulo
conocimientos de bebidas ancestrales, Tiempo: 12 meses
etc. a las comunidades productivas de la P: 17 K
parroquia.
3 Giras
1.4 Realizar 3 giras de observación a
P: 9 K
experiencias exitosas.
7 Mesas de diálogo
1.5 Elaborar y gestionar
1 PEC
participativamente un plan estratégico de
3 Talleres de socialización
las organizaciones comunitarias
T: 12 meses
proveedoras de Chaguarmishque
P 20 k
$ 438
ACTIVIDADES DEL COMPONENTE 2:
2 años
2.1. Realizar estudio científico sobre las 1 Estudio científico
propiedades medicinales del Composición médica de 5
Chaguarmishque y definir la composición productos
médica de al menos 05 productos 12 meses
derivados. $ 40 k

15/24
 01 Modelo de gestión validado
2.2. Definir, gestionar, evaluar y ajustar el
por la autoridad sanitaria y
modelo de gestión de la Planta de
socializado en las
procesamiento de productos derivados
comunidades
del Chaguarmishque
$ 40 k
2.3. Repotenciar y crear nuevos huertos 400 Rollos de Manguera
de cultivo de Chaguarmishque, mismos 80.000 Plantas
que aseguren la suficiente producción Asistencia técnica
para procesar y elaborar los productos 200 Kits Herramientas
identificados en el Modelo de gestión. $ 54 k
2.4. Masificar el conocimiento y las
3 viveros comunitarios
prácticas de cultivo del Chaguarmishque
3 equipamiento
creando y manejando al menos 3 viveros
$4k
comunitarios
2.5. Visitas de campo 1 vez por semana,
3 Asistentes Técnico-as
para asesorar el cultivo y la forma
4 años
adecuada de cosechar el
$ 92,6 k (1,2K/Técnico-a)
Chaguarmishque
2.6. Realizar giras de observación a
3 Giras
fincas de producción y cosecha del
$9k
Chaguarmishque
2.7. Socializar y definir participativamente Plan de comunicación
(diálogo de saberes), capacitar, adiestrar comunitario
y mejorar las prácticas sanitarias Medios de educación
adecuadas para cosechar el Talleres de socialización
Chaguarmishque $ 20 k
Acondicionamiento 30 k
2.8. Acondicionar y equipar un centro de
Equipamiento 10 k
acopio del Chaguarmishque
$ 40 k
2.9. Acondicionar y equipar una planta Acondicionamiento 43 k
procesadora de productos y un centro de Equipamiento 30 k
almacenamiento $ 73
2.10. Acondicionar y equipar un centro de Equipamiento 27 k
almacenamiento y de distribución de Equipamiento y seguridad 23k
productos derivados del Chaguarmishque $ 50 k
2.11. Desarrollar y aprobar una guía de Guía sanitaria BPM
buenas prácticas de manufactura de la Talleres

16/24
planta, por las autoridades competentes $ 25 k
$ 330 k
ACTIVIDADES DEL COMPONENTE 3:

3.1. Desarrollar un Plan de Marketing (los

tipos de productos, los precios de gran
aceptación social y comercial, los canales Plan de Marketing
y espacios de distribución más efectivos $ 28 k
y las estrategias de comunicación)
nacional y con perspectiva internacional
3.2. Obtener el Registro sanitario de cada
producto ancestral y de ser posible su 5 RS $ 25
certificación orgánica y huella de $ 25 K
carbono.
1 CO $ 30
3.3. Obtener certificación orgánica y
1 HC $ 15
huella de carbono.
$ 45 K
3.4. Registrar la propiedad intelectual de Registrar la PI
cada producto $7
3.5. Diseñar y multicopiar los productos Diseño $ 20
publicitarios para hacerlos conocer en el Multicopiar $ 30
mercado nacional $ 50
3.6. Realizar giras de promoción y
degustación de los productos ancestrales
en las principales ciudades del país: 10 $ 550 / feria
en Quito, 10 en Guayaquil, 10 Manabí y Total 112 k
10 Babahoyo, 05 en cada cabecera
provincial de mayor población (total en 6
provincias), y 03 en las 14 provincias.
3.7. Contratar la difusión de los productos
$ 100 k
en los diversos medios de comunicación

3.8. Obtener la certificación de origen y el

$ 18 k
certificado sanitario de exportación

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18/24
 PROYECTO “EMPRENDER”
“Emprender para recuperar el conocimiento y las bondades sanitarias del Chaguarmishque”
ACTIVIDADES 1ER AÑO 2DO AÑO 3ER AÑO 4TO AÑO
DEL 1
COMPONENTE 1: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 2
1.1 Realizar y
socializar
diagnóstico
1.2. Promover,
conformar y
legalizar las
organizaciones
comunitarias
1.3 Definir y
ejecutar un plan
de capacitación
1.4 Realizar 3
giras de
observación
1.5 Elaborar y
gestionar plan
estratégico de las
organizaciones
ACTIVIDADES DEL COMPONENTE 2:
2.1. Realizar
estudio científico y
composición
médica de
productos
2.2. Definir,
gestionar, evaluar
y ajustar el modelo
de gestión de la
Planta
2.3. Repotenciar y

19/24
crear nuevos
huertos de cultivo
2.4. Masificar el
conocimiento y
prácticas de
cultivo
2.5. Visitas de
campo
2.6. Realizar giras
de observación
2.7. Socializar y
definir mejorar las
prácticas para
cosechar
2.8. Acondicionar
y equipar un
centro de acopio
2.9. Acondicionar
y equipar una
planta
procesadora
2.10. Acondicionar
y equipar un
centro de
almacenamiento y
de distribución de
productos
2.11. Guía de
buenas prácticas
de manufactura de
la planta
ACTIVIDADES DEL COMPONENTE 3:
3.1. Plan de
Marketing nacional
y con perspectiva
internacional
3.2. Obtener el

20/24
Registro sanitario
de productos
3.3. Certificación
orgánica y huella
de carbono.
3.4. Registrar la
propiedad
intelectual de cada
producto
3.5. Diseñar y
multicopiar los
productos
publicitarios
3.6. Realizar giras
de promoción y
degustación de los
productos
3.7. Difusión de
los productos
3.8. Obtener la
certificación de
origen y el
certificado
sanitario de
exportación

21/24
22/24
23/24
24/24