RECETAS BASICAS PARA LA

PASTA DE LAS GALLETAS

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:
½ kilo de harina más media taza mas
1 cucharadita de polvos de hornear
2 barritas de margarina
1 lata de leche condensada la lechera
1 huevo

Procedimiento:
Precaliente el horno a 175 grados centígrados.

Primero en un tazón cierne el harina con el polvo para hornear mezclamos

perfectamente, después hacemos una fuente y agregamos la leche
condensada la lechera, la mantequilla y el huevo amasamos perfectamente
toda la mezcla, o batimos con la batidora hasta que este una masa suave,
formamos una bola con la masa y la metemos 1 hora al refrigerador en una
bolsita de plástico.
Después saque la pasta del refrigerador y divídala en dos parte la masa
extiéndala con el rodillo con un grosor de 1 cm y corte las galletas con los
cortadores de galletas
Hornee las galletas de 9 a 14 minutos, o hasta que estén ligeramente color
oro.
GALLETAS DE VAINILLA
Ingredientes:
 2 barritas de margarina a temperatura ambiente
 1 ½ tazas de azúcar granulada
 1 huevos
 1 cucharada de extracto de vainilla
 3 tazas harina común
 2 cucharitas de polvos de hornear (royal)

Procedimiento:

Precalentar el horno a 175 grados centígrados,

En un tazón de fuente batir la mantequilla con el azúcar hasta acremar.

Después agregue el huevo y el extracto de vainilla.

A continuación cierne la harina con el polvo de hornear; después agrégalo a

la mezcla anterior, mezcla todo perfectamente, y listo, depuse deje enfriar la
pasta por 1 hora...

Extender la pasta con el rodillo con un grosor de 1 centímetro de grueso.

Acomodar las galletas separadas en la charola de horno, para que no se
peguen al crecer en el horno.

Cocer al horno 8 a 14 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente

doradas.
GALLETAS DE CHOCOLATE:

Ingredientes:

2 barritas de margarina a temperatura ambiente

2 tazas del azúcar morena
2 huevos
3 cucharaditas de extracto de vainilla
3 tazas de la harina común
2 cucharaditas de polvos de hornear
10 cucharadas de cacao en polvo

Procedimiento:

Precaliente el horno a 175 grados centígrados.

Batir la mantequilla y el azúcar perfectamente; después agregar los huevos,

uno a la vez, batiendo bien, después agregue la vainilla. En otro refractario
Combine la harina, el polvo de cacao y la levadura en polvo; agregarlo ala
mezcla anterior, mézclelo todo bien.

Envolver la pasta en papel plástico y enfriarla por 1 hora. Extenderla pasta

con el rodillo medio a un centímetro de grosor. Cortar con los cortador de la
galleta; colocar en las hojas ligeramente engrasadas de la galleta y cocer al
horno 175 grados centígrados por 8 a 14 minutos, o hasta que estén
ligeramente doradas.
GALLETAS DE CHISPITAS DE CHOCOLATE:

Ingredientes:

2 barritas de margarina
½ taza de azúcar morena, mas 4 cucharadas copetonas.
1 cucharada de extracto de vainilla
1 yema
2 ½ tazas de harina
1 taza de mini chispitas de chocolate
2cucharaditas de polvos para hornear (royal)

procedimiento:

Precalentar el horno a 175 grados centígrados

En un tazón grande acreme la mantequilla bien, agregue después el azúcar,

la vainilla, hasta acremar. Y por ultimo la yema de huevo.

Después Agregar gradualmente la harina y batirla hasta que está mezclada a

fondo.

Al final agregue las chispitas de chocolate manualmente, amase y distribuya

bien las chispitas de chocolate por toda la pasta.

Cubra la pasta en una bolsa plástico, y meta en el refrigerador por 1 hora.

Espolvoree la harina en la superficie donde extenderá la pasta y el rodillo

extienda la pasta con un grosor de 1 centímetro. Cortar con los cortadores.

Cocer al horno 8-14 minutos o hasta estar ligeramente color oro. Refrescar
en las rejillas las galletas, llegarán a ser bastante firmes para adornar tan
pronto como el chocolate se haya refrescado y haya endurecido; cerca de 1
hora o hasta enfriar completamente.
GALLETAS DE ALMENDRA:

Ingredientes:
650 gramos de harina
1 ½ tazas de azúcar en polvo (glass)
500 gramos de margarina
1 ½ cucharadas de extracto de almendra o vainilla
3 yemas
300 gramos de almendras trituradas en polvo (peladas )
2 cucharaditas de polvos de hornear (royal)

Procedimiento:
Precaliente el horno a 175 grados centígrados

Bata la mantequilla hasta suavizar después añada el azúcar en polvo, bata

por un minuto y agregue las yemas y el extracto de almendra o vainilla.
A continuación, cierne la harina junto con el polvo de hornear y la almendra
en polvo, agregue todo ala mezcla anterior y mezcle perfectamente debe
quedar una pasta flexible y no pegajosa.

Guarde por 1 hora la pasta en el refrigerador, y después proceda a extenderla

con el rodillo con un grosor de 1 centímetro de grosor y cortarla a gusto,
hornéalas, a 175 grados centígrados por 8 a 14 minutos o hasta que estén
ligeramente doradas. Déjelas enfriar.
GALLETAS DE NARANJA:
Ingredientes

3 tazas de harina
2 barritas de margarina
1 taza de azúcar glass
La ralladura de 2 naranjas
2 cucharadita de polvos para hornear
1 huevo grande
El jugo de media naranja

Procedimiento:

Precaliente el horno a 175 grados centígrados

Bata para acremar la margarina y agregue el azúcar, después agregue el

huevo y la ralladura de naranja.
A continuación cierne la harina con el polvo para hornear e incorpore ala
mezcla anterior. Mezcle perfectamente.
Guarde por 1 hora, la pasta en el refrigerador y estará lista para utilizar,
extienda la pasta con un grosor 1 centímetro, corte las galletas, hornéalas a
175 grados centígrados por 8 a 14 minutos, o hasta que estén ligeramente
doradas.
Dejarlas refrescar.
GALLETAS DE LIMON

Ingredientes:

3 tazas de harina
2 barritas de margarina
1 taza de azúcar en polvo (glass)
5 cucharadas de ralladura de cáscara de limón
1 cucharadita esencia de limón
1 cucharaditas de polvos para hornear
1 huevo

Procedimiento:
Bata para acremar la margarina y agregue el azúcar en polvo, después la
ralladura de naranja y los extractos de naranja y vainilla.
A continuación cierne la harina con el polvo para hornear e incorpore ala
mezcla anterior. Mezcle perfectamente.
Guarde por 1 hora la pasta en el refrigerador y estará lista para utilizar,
extienda la pasta con un grosor de medio 1 centímetro corte las galletas,
hornee las galletas de 8 a 14 minutos o hasta que las galletas estén
ligeramente doradas. Y déjelas refrescar.
GALLETAS DE NUEZ :
Ingredientes:
500 gramos de margarina
1 ½ tazas de azúcar en polvo (glass)
2 yemas
700 gramos de harina para pastel.
1 ½ cucharadas de extracto de almendra o vainilla.
300 gramos de almendra molida a polvo.
2 cucharaditas de polvo de hornear

Procedimiento:
Precaliente el horno a 175 grados centígrados

Batir la mantequilla hasta acremar agregar el azúcar, las almendras, los dos
huevos y las dos yemas. Batirlo bien e ir agregando la harina poco a poco
hasta que veas que la masa no se pega en los dedos.
Refrigere la pasta por 1 hora. Después extiende la masa y estirarla con un
rodillo hasta conseguir un grosor de 1 centímetro, cortar con los moldes de
galleta y hornea a 175 grados centígrados de 8 a 14 minutos, deje que se
refresquen.
GALLETAS DE CANELA:
Ingredientes:
2 barritas de margarina
1 taza de azúcar
3 tazas de harina
2 cucharadas de canela en polvo
2 cucharaditas de polvo para hornear (royal)
1 huevo

Procedimiento:

Precaliente el horno a 175 grados centígrados.

Bata la margarina hasta acremarla, después agregue el azúcar y el huevo y

siga batiendo hasta incorporarlo todo bien.
Aparte mezcle en un refractario la harina, el polvo de hornear y la canela en
polvo mezcle perfectamente todo. Y después Incorpórelo inmediatamente
ala mezcla de margarina y bata hasta incorporar todo bien, refrigere la pasta
por 1 hora

Saque la pasta y extiéndala en su mesa de trabajo y proceda a cortarla

corte con un grosor de 1 centímetro y horneé de 8 a 14 minutos o hasta que
estén ligeramente doradas, y déjelas refrescar
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Consejos para tu pasta:

Todos los sabores de la pasta de galletas son para hacer las paletas de
galleta y las galletas decoradas.

 De preferencia debes de utilizar todos los ingredientes a temperatura

ambiente, para un mejor resultado.

 A cualquier receta de galleta puedes cambiarle el sabor ala galleta solo

cambiando el extracto por el que tu elijas, ya sea almendra o vainilla

 Si después de sacar la pasta del refrigerador, ya que reposo 1 hora, amásala

bien si esta dura, o déjala un ratito para que ablande un poco y la puedas usar
perfectamente.

 Puedes duplicar los ingredientes de la receta si necesitas hacer muchas

galletas o puedes disminuir a la mitad los ingredientes, dependiendo de
cuantas galletas vayas a hacer.

 Para saber si esta en su punto la pasta ,al terminar de batir la pasta de

galletas en tu refractario, debes sacar toda la pasta con tus manos bien
limpias del refractario y formar una bola, si no se te pega en las manos esta
en su punto.

 Y Para un fácil manejo divide tu pasta en 2 o 3 partes para que te sea más
facial extenderla y cortarla.

 Para que tu galleta no se te quemen, siempre debes de hornearla en la parte

de en medio del horno.

 Siempre debes hornear las galletas a 175 grados centígrados.

 La pasta se mete al refrigerador para que adquiera una consistencia más dura,
y no este muy blanda para cuando cortes las galletas y no se rompan.

 Si deseas que tu galleta este más sabrosa le puedes agregar de media a una
barrita de margarina más a la receta original y después meter dos horas la
pasta al refrigerador. Para después utilizarla.

 si al hacer las recetas de tus galletas te quedaran muy infladas por los polvos
de hornear necesitaras reducirle a la receta a una cucharadita de polvos de
hornear.

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TIPS CON FOTO PARA QUE TE QUEDE UNA
GALLETA EXQUICITA:

PARA LA CONSISTENCIA DE LA PASTA:

¿Cómo debe ser la consistencia de la pasta para
extenderla?
1.-La consistencia de la pasta debe ser suave, flexible, elástica, no pegajosa
y no se debe pegar en las manos, para así poder extenderla fácilmente.
Pasta firme

2.- Si al terminar de hacer la pasta te queda con una consistencia pegajosa y

aguada, cuidadosamente debes agregar un poquito de mas harina y
comienza a amasarla con tus manos perfectamente, cuantas veces sea
necesario ponerle para que tu masa no se te pegue en las manos y adquiera
una consistencia suave y flexible para estirarla con tu rodillo.

Pasta aguada
3.-Si al terminar tu pasta te queda con una consistencia seca y quebradiza,
agrégale una cucharadita de agua o de leche y amásala con tus manos muy
bien, si necesita otra cucharadita vuelve a ponerle otra, todas las que sean
necesarias, hasta que adquiera la consistencia flexible y suave pero no
pegajosa y que no se pegue en tus manos, para así poder estirarla con tu
rodillo.

Pasta seca y quebradiza

TIPS
PARA EXTENDER MEJOR TU PASTA PARA
PODER CORTARLA CON LOS CORTADORES
DE GALLETA Y NO SE TE PEGUE:

1.- cuando hayas terminado de hacer tu pasta, guárdala por dos horas, en un
bolso plástico para que este mas firme y se pueda extender y cortar mas
fácil, si queda un poco dura amásala bien y espera unos minutos a que
ablande un poco y después procede a usarla

Guarde su Pasta en bolso plástico

2-.Para extender tu pasta antes deberás haber espolvoreado harina para que
no se pegue a la mesa la pasta, y después procede a cortar las galletas.

Mesa enharinada y pasta extendida

3.-Puedes utilizar dos hojas de papel mantequilla (pergamino) de cocina una

debajo de la pasta y la otra arriba de ella y después le pasas el rodillo
encima, así es mas fácil poder extender tu pasta fácilmente sobre el papel
mantequilla y no se pegue y después corta la pasta con los cortadores.

4.- después de haber extendido tu pasta perfectamente, ahora procede a

cortarla con los cortadores de galleta, cuidadosamente toma las figuras de
cortadores que quieras hacer en la pasta y acomódalos perfectamente y
presiona bien el cortador de galleta en la pasta, para que corte
perfectamente, procura cortarlas muy pegaditos los cortes para que no
desperdicies mucha pasta y no tengas que volver a extenderla y te ahorraras
mas tiempo.

5.- para que no se maltraten las figuras de pasta en el momento pasarlas a

las charolas y te salgan perfectas y sin ninguna imperfección, en el momento
de tomar cada figura de pasta, usa una espátula para tomar cada pieza
como se muestra en las fotos siguientes.

TIPS
PARA UN BUEN HORNEADO EN TU GALLETA:
(Con fotos de galletas)
1.-debes de engrasar tus charolas ya se con margarina o aceite para después
acomodar las galletas y que no se peguen las galletas en la charola al salir
de la cocción.

Charolas con galletas

2.- Colocar las figuras de masa de galleta en charolas para hornear
procurando ponerla galletas de un tamaño igual o similar, para evitar que las
pequeñas se quemen o las grandes te queden crudas.
Charolas con galletas y paletas de tamaño similar para hornear

3.-otra opción para que no se peguen tus galletas es poner papel

mantequilla (pergamino) en la charola abarcando todo el fondo de la charola.
Charola con papel mantequilla o pergamino

4.-Debes vigilar tu galleta o paleta de galleta mientras se están horneando,

tanto en el tiempo como en el color de la galleta, para que no se te pasen de
tueste o para saber si les falta mas tiempo en el horno, y si te llegaran a
quedar un poco crudas después de sacarlas vuélvelas a meter cerca de 5
minutos vigilándolas todo el tiempo para que no se quemen en cuanto se
sientan duritas o ligeramente doradas ya estarán.

5.-Cuando vayas a hornear tus galletas o tus paletas de galleta debes

acomodar las galletas con 3 centímetros de separación de cada una, al
ponerlas en la charola, por que al hornearlas aumentaran su tamaño y se
pegarían unas entre otras y para las paletas debes acomodarlas
estratégicamente para que no te estorben los palitos aquí pongo ejemplo.

6.-Generalmente el tiempo de horneado de la galleta o paleta de galleta es

de 8 a 14 minutos, pero en ocasiones pueden estar antes o después del
tiempo estipulado, así es que debes fijarte en el color de tu galleta, este
deberá ser un color ligeramente dorado o color oro.

Galleta ligeramente dorada ya horneada

 Paleta ligeramente dorada ya horneada

7.- pero la galleta no siempre debe tomar color dorado ligero, así que se
recomienda abrir el horno al pasar el tiempo de su horneada y con cuidado
tocar la galleta, si su consistencia es un poco durita, aunque no este
bronceada ya estará mas que cocida y en ese momento se saca del horno,
(este tipo de galleta parecería que esta cruda pero su color es amarillenta y
pálida pero su sabor es el mismo que la otra)

Galletas pálidas ya horneadas

8.-cuando saque las charolas del horno, de inmediato retírelas de las

charolas y póngalas en rejillas para que se enfríen completamente para
después decorarlas.

9.-En ocasiones las galletas al sacarlas del horno pareciera que no están
muy cocidas o duritas, pero ya cuando se enfrían, es cuando endurecen y
toma una consistencia crujiente.