Expo Cafeygourmet2023 - Directorio - Ok

2 3 A L 2 5 D E F E B R E R O D E 2 0 2 3
1a Competencia Mexicana
Café y Coctelería
DEGUSTA LOS CAFÉS 12a Competencia
FINALISTAS DEL
Mexicana de Arte Latte
CONFERENCIAS
DR
TALLERES
CAFEYGOURMET.COM
EXPO CAFÉ & GOURMET SHOW
2 3 A L 2 5 D E F E B R E R O D E 2 0 2 3 E X P O G U A D A L A J A R A , J A L 2 3 A L 2 5 D E F E B R E R O D E 2 0 2 3 E X P O G U A D A L A J A R A , J A L
¡BIENVENIDOS
A EXPO CAFÉ & GOURMET!
Este 2023 celebramos 12 años de éxitos y logros en la industria del café y el mundo 23 AL 25 DE FEBRERO DE 2023
gourmet.
Desde nuestros comienzos, hemos trabajado para crear un espacio único que
conecte a Bajío y Occidente, ofreciendo una amplia gama de productos y servicios UNA EXPOSICIÓN QUE FUSIONA LO MEJOR DE EXPO CAFÉ Y
para ayudar a nuestros visitantes a alcanzar sus sueños.
GOURMET SHOW, LOS DOS EVENTOS QUE MARCAN LA TENDENCIA
Sueños que se impregnan del aroma del café generando un encuentro donde todo GASTRONÓMICA EN MÉXICO.
es posible, espacios llenos de oportunidades para crear nuevos proyectos.
ENCONTRARÁS:
En Expo Café & Gourmet, hemos sido testigos del éxito de nuestros visitantes, Tostadores, molinos, productores de café, insumos para cafeterías, cafeteras, maquinarias,
quienes han convertido sus cafeterías y negocios en lugares de éxito gracias al insumos, materias primas y accesorios para la fabricación de helados, pan artesanal, dulces y
trabajo constante y arduo esfuerzo, la capacitación y desarrollo profesional que repostería, té, tisanas y accesorios, mermeladas, jaleas, quesos artesanales, vinos y licores,
ofrece el evento. carnes, pescados y mariscos, aceites, vinagres, conservas, aderezos, salsas, productos orgánicos,
empaques, mobiliario para cafeterías y restaurantes, accesorios y utensilios gourmet, recetarios,
La industria del café siempre contará con nuestro apoyo y con la calidad de los publicaciones especializadas.
productos que la exposición ofrece año con año.
HORARIO
Esta edición presenta la Competencia Mexicana de Arte Latte y la Primera Jueves 23, viernes 24 y sábado 25 de febrero de 2023
Competencia de Coctelería, ambas organizadas por la Asociación de Café y 11:00 hrs a las 20:00 hrs.
Cafeterías de Especialidad AMCCE.
COSTO DE ENTRADA
Además, presentamos a los ganadores del Premio Sabor Expo Café, en un espacio $100 por persona por día con pre-registro.
donde los visitantes pueden probar la calidad excepcional de las muestras de café, $130 por persona por día comprando en sitio.
reconocidas con una medalla por su calidad en la selección 2022.
En Expo Café & Gourmet, también encontrarás una Zona de Productores de Café Por el perfil del evento, no se permite el acceso a menores de 18 años.
que ofrecen lo mejor del campo mexicano, así como espacios dedicados a la cultura No Carreola, no niños en brazos.
del té, chocolates, productos gourmet, vinos y bebidas derivadas del agave, como
tequila, mezcal, sotol y bacanora.
Todo esto se concentra en nuestro Jardín de las Delicias, un espacio dedicado al COMPARTE
deleite, donde los visitantes pueden disfrutar de la comida y bebida de la exposición, CON NOSOTROS:
creando maridajes inigualables.
ExpoCafeyGourmet
EnExpo Café & Gourmet, hemos creado una comunidad donde los profesionales y
consumidores de productos gourmet pueden reunirse, compartir historias, logros y @CafeyGourmet
desafíos, y aprender juntos para crear nuevos negocios. Esperamos seguir creciendo
Cafe Gourmet
juntos durante muchos años más.
Expo Café Y Gourmet
Gracias por ser parte de nuestra familia y por ayudarnos a crear algo tan especial.
¡Les damos la bienvenida este año con todo nuestro cariño y gratitud! cafeygourmet.blogspot.com
Comité Organizador #expocafeygourmet

#yosoygourmet
#yotomocafé
CAFEYGOURMET.COM
EXPO CAFÉ & GOURMET SHOW GUADALAJARA 2 DIRECTORIO DE EXPOSITORES EXPO CAFÉ & GOURMET SHOW GUADALAJARA 3 DIRECTORIO DE EXPOSITORES
COMPETENCIA COMPETENCIA
MEXICANA MEXICANA DE
D E CA F É Y A R T E L AT T E
COCTELERÍA
G U A D A L A J A R A
G U A D A L A J A R A
Por Sylvia Gutierrez

AMCCE (Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad)
En la ciudad más emblemática de nuestro tradicional de los mismos consumidores, esta mezcla de destilados y
tequila, Guadalajara, se llevará a cabo por primera vez en licores está siendo apreciada y representa una opción al
México la Competencia Mexicana de Café y Coctelería consumo de los cafés tradicionales. Con esto se da una
los días 23, 24 y 25 de febrero en Expo Guadalajara. A nueva dimensión al café y oportunidades de generar un
la par, también se organiza la 12ª Competencia Mexicana mayor conocimiento y perfiles de sabor.
de Arte latte que ya es un evento muy esperado en la
comunidad barista y cafetera. Habrá representantes de CDMX, Estado de México,
Jalisco, Sinaloa, Veracruz, Baja California, Nayarit,
Con un nuevo récord en el número de inscripciones Nuevo León, Puebla y Querétaro. Muchos de ellos son
participarán baristas que fueron elegidos después de nuevos competidores por lo que veremos nuevas caras
un proceso de revisión por parte de jueces calificados. que representan a las cafeterías de especialidad donde
Participarán en total 32 baristas con conocimientos de laboran.
Arte Latte y de Coctelería para mostrar sus propuestas
en torno a dichas especialidad. No dejen de visitar la Expo Café y Gourmet 2023 del
23 al 25 de febrero y seguir la transmisión en vivo de las
Para muchos cafetaleros, es el momento ideal para traer competencias por Facebook @amcce a partir de las 12:00
esta competencia de la World Coffee Events a México pm. Esperamos grandes aportaciones y mucha diversión y
pues en el ámbito de las barras de café y por demanda aprendizaje.
“Esta competencia resalta

las habilidades del barista en cuanto
a mixología y su creatividad
para mezclar café con alcohol creando
combinaciones únicas
que dan un universo nuevo
a los cafés especiales.”
un buen
¿C MO SER
3
Conocer el café y sus procesos. Es fundamental que el barista conozca todos los
detalles sobre café que ofrece (variedad, lugar de origen, tipo de tueste, etc.).
Con esta información será capaz de explicar al cliente cada etapa de la cadena
de valor del café, así como asegurarle que el café que va a consumir es de buena
calidad.
BARISTA? 4
Capacitarse correctamente. Además de los métodos y técnicas para la preparación
de bebidas, es necesario que el barista también domine el uso de la maquinaria y
herramientas que utilizará en su día a día. En este sentido, debe saber para qué
sirven, cómo funcionan y el tipo de limpieza o mantenimiento que requieren.
5
Por Miriam Aldana y Guillermo Lugo Dominar el arte de vender y ofertar. Estar al tanto de las tendencias del mercado
es esencial en la industria de café, especialmente cuando se administra un
negocio. Por este motivo, un buen barista debe conocer el valor de los insumos
Si bien la labor de cada uno de los profesionales que interviene en la elaboración que se utilizan en la preparación de bebidas, así como el rango de precios en el
de la taza de café es clave para lograr un resultado de excelencia, el rol del barista que estas se pueden ofrecer al público.
resalta sobre el resto. Además de ser la cara que brinda servicio al comensal,
6
el barista es el responsable de lograr un equilibrio de sabores perfecto en la
preparación de bebidas y que destaque la calidad del café. Ampliar tus habilidades. Un barista no sólo se encarga de preparar y servir café,
por ello también debe conocer las técnicas y procesos para elaborar una amplia
Sin embargo, para ser un buen barista te compartimos algunos consejos que te variedad de bebidas a base de café, té, cacao, entre otras. De esta manera podrá
ayudarán a convertirte en el mejor barista. brindar una oferta completa a sus comensales.
1 7
Dar la bienvenida: La hospitalidad es primordial en el sector de servicios,
por este motivo, un barista debe tener la habilidad y disposición para Ofrecer experiencias. Si bien el servicio al cliente es esencial, una experiencia
acercarse al cliente y recibirlo con una cordial bienvenida. sensorial única es un plus que sólo el barista puede brindar. Su labor como
profesional será promover la cultura del café de calidad e invitar al cliente a
disfrutar de los aromas y sabores de una buena taza de café.
2
Aprender a leer al cliente. Hacer un par de preguntas básicas ayudarán
al barista identificar al tipo de cliente que va a atender. Preguntas “Un buen barista tiene el poder de hacer que una persona comience o termine su día de
como: “¿Qué te puedo ofrecer?” o “¿Te gustan las bebidas con leche?”, forma extraordinaria”, comentó Lugo. Y esto es un hecho pues, gracias a las habilidades y
motivarán al cliente a expresar sus preferencias y, con base en estas, el conocimientos que poseen estos profesionales, los clientes pueden disfrutar de experiencias
barista podrá hacer algunas recomendaciones. inigualables en cada taza de café.
EXPO CAFÉ & GOURMET SHOW GUADALAJARA 4

6 DIRECTORIO DE EXPOSITORES EXPO CAFÉ & GOURMET SHOW GUADALAJARA 5
7 DIRECTORIO DE EXPOSITORES
La gastronomía podría parecer simple, sin

embargo es hacer un viaje a través del tiempo,
adecuarse a la historia, conocer los elementos
culturales más importantes y tradiciones de
cada comida. En nuestro país caminar por
esta misma historia hace que cada platillo sea
único y brillante, implicando sabores y aromas
espectaculares, caracterizándose por tener
espíritu y gran identidad.
¡QUÉ LA BOCA
Para encontrar la verdadera esencia de la
comida y bebidas, primero se debe entender de
donde viene y como ha ido evolucionando, es por
esto que en Gourmet Show te damos a conocer
chicharrón!
productos muy especiales y que reflejan nuestras
tradiciones como país en un solo punto.
SE TE HAGA Pero ¿cuál es el espacio particular donde circula este

Te presentamos las 5 razones más importantes
para adentrarse a Gourmet Show:
enunciado?, ¿cuándo es el momento preciso para
aplicarlo y a quién?, ¿cómo se gesta en la vida social de
las personas?, ¿cuándo y cómo se inventó? y ¿quién lo 1
uso por primera vez? Promueves la calidad, consumo y orgullo por la
gastronomía mexicana.
Hay muchas cosas que no sabemos y meternos en
disputas históricas no lleva al fin de este cometido.
Por Dr. José de Jesús Olvera Cruz La sabiduría social gesta el enunciado en el momento 2
www.businessanthropology.com.mx preciso. Por ejemplo, si manejas mal y el copiloto te dice Conoces muchos alimentos que son de gran
“vas a chocar”, de inmediato sale la exclamación ¡qué beneficio para la salud y altamente saludables,
se te haga la boca chicharrón! Las comadres se dicen aparte de recetas y productos que reflejan el
“oye no he visto a don Fulgencio, y una responde no se sabor de México.
Este poderosísimo enunciado nos coloca en el discurso El chicharrón fresco es crujiente, truena, explota al habrá muerto, y la otra revira con un: “cállate, que se te
cotidiano como personas capaces de ejercer una doble morder dentro de la boca, su evocativa sonoridad nos haga la boca chicharrón”.
articulación en nuestro sistema de comunicación verbal. reconecta con los principios de la humanidad cuando 3
El utilizar estos refranes o comúnmente llamados “dichos saboreábamos los huesos de la caza del día. El cerdo es Partimos de situaciones hipotéticas de que algo malo va
populares” es una forma de trasmitir el conocimiento, esto uno de los primeros animales utilizados por el ser humano Esta plataforma te ayuda para hacer crecer tus
a suceder y la expresión surge de manera espontánea negocios e impulsar productos y servicios con
expresa una inteligencia de lenguaje y la sabiduría de la se habla de su origen oriental hace unos 13 mil años y otro en nuestras vidas diarias como un mantra coloquial
tradición oral que heredamos de nuestros ancestros. origen en china con registros en el año 4900 a.c. Estos alimentos, bebidas y accesorios de calidad.
para evitar el mal. Como apreciamos es una fuerte y
datos lo colocan como uno de los primeros animales en tronadora frase como el chicharrón mismo que expresa
Tenemos en la gastronomía mexicana como alimento domesticarse para el consumo humano. Los españoles lo que los deseos o pensamientos del otro no se hagan 4
el consumo de la piel de cerdo frita en su propia grasa, trajeron a américa y jamás pensaron que, en el territorio realidad. La real academia de la lengua española
que comúnmente se acompaña en la mesa mexicana hoy mexicano, habríamos de desarrollar un gusto tan Difundes la cultura del buen comer.
(RAE) dice que únicamente se aplica en México. Así
de un pico de gallo o de un guacamole picosito, quizá peculiar por la carnita del llamado cerdo, chancho, puerco. que nuestros amigos gachupines jamás se imaginaron
de una salsita borracha con cerveza y chile pasilla con Por cierto, tiene muchos sinónimos el animalito. que el cerdo, su piel, la gastronomía y el lenguaje 5
su queso Cotija. El chicharrón se sirve como entrada, cotidiano fueran a tener tan fuerte repercusión en el
lo que también llamamos botana. Abre el apetito a los Regresando a nuestro mantra popular mexicano “que Como visitante tienes la ventaja de descubrir
consumo alimenticio y lingüístico de nuestra vida social los más grandes secretos que los alimentos y
comensales en las reuniones entre amigos, familiares y se te haga la boca chicharrón” podemos imaginarnos y colectiva.
compañeros de la escuela o trabajo. En toda la república a las vecinas diciendo imprudencias y alguna de ellas bebidas tienen para nosotros
mexicana se le conoce y no hay región, casa, mercado, interrumpiendo, diciendo “no amiga, “que se te haga la “Y para todas esas personas que construyen momentos
fonda, restaurante y mesa de alimentos que no lo haya boca chicharrón”. Los caballeros no se salvan, también se e hipótesis de negatividad de la vida, ya saben que
incluido en su menú. Honestamente no sé cómo paso a ser escucha entre compadres, amigos, colegas y camaradas de frase aplicar. Con esto me marcho discretamente y que
parte de los refranes. trabajo. vengan tiempos mejores siempre”
Vino
D U L C E
Virgen
Agave
Cerveza artesanal DE LA
Productos veganos
APARTA
LA FECHA
¡PRE-REGÍSTRATE!
Sin duda, un elemento clave de las tradiciones y costumbres Una vez que el turrón alcanzó el punto perfecto, se saca del
mexicanas son los platillos que las acompañan. Un ejemplo fuego y se deja enfriando sobre una plancha de cantera.
de ello es el Dulce de la Virgen, un postre originario de Posteriormente se cuelga de un tubo para poder estirarlo
Jalisco que ha deleitado el paladar de los tapatíos por una y otra vez. Cabe mencionar que el turrón al salir del
DÉCIMO SÉPTIMA EDICIÓN
varias generaciones. fuego es color rojo y gracias a este estiramiento es que
adquiere su color rosa tan distintivo.
También conocido como Turrón Rosa, se trata de un
postre tradicional de las fiestas religiosas de Jalisco, que Sin duda alguna, la combinación perfecta entre dulce y
se caracteriza por su color rosa brillante, su sabor entre ácido hizo que el Dulce de la Virgen se convirtiera en un
dulce y ácido, así como su textura chiclosa. favorito en la región de Occidente. En tu próxima visita a
Guadalajara no puedes dejar de probarlo y deleitarte con
La recta del Dulce de la Virgen incluye agua, azúcar no su sabor excepcional sabor.
refinada, jugo de limón, un toque de extracto de vainilla y
colorante vegetal que le da su color rosado o tan particular
color rosado. Si bien el preparado original sólo lleva limón
y sal, también se le puede añadir chile en polvo o chamoy.
Este postre es vendido en puestos ambulantes en las
7 AL 9 DE SEPTIEMBRE, 2023 calles de Jalisco, por lo que se necesita preparar grandes

cantidades de este. Cada bloque de turrón mide un metro
WTC-CDMX (PEPSI CENTER) de cada lado y posee un grosor de aproximadamente
cinco centímetros.
Si bien los ingredientes con los que se prepara el Dulce de

la Virgen son bastante accesibles, lo realmente difícil es su
elaboración. Las personas que se encargan de prepararlo
pueden pasar varias horas frente a un cazo cuidando la
cocción de la mezcla para asegurar que no se queme y se
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Le Petit Les 3 Salsas La Charcutería X Feliu
X Food2Heal Gourmet Ixocolate
Gourmand Copines ZONA DE ALIMENTOS
Corregidora Y BEBIDASCH 3
Chocolate
CH 5
PG 29 PG 28 PG 27 PG 19 PG 20 PG 21 CH 4
CEV
BODEGA EXPOSITORES Spirits &
La La
Mil534
Rifada Poblanita
Liqueurs La
PG 30 PG 26 PG 18 PG 22 CH 6
Masia
Charcutería X La Franca Quesos Chocolate Los
ENCONTRARÁS:
Ham Chilipines Brito Ruso Ocotales
Gourmet
PG 25 PG 24 PG 23 CH 1 CH 8 CH 7
PG 31 PG 32 PG 17
5 1
ZONA YO
TOMO CAFÉ 1 DEGUSTACIÓN PSEC 2022
139
SALÓN SALÓN Salsa Licores Espuma Quesos Quinta
/PSEC 2022
ZONA YO TOMO CAFÉ
TALLERES CONFERENCIAS
Quesos Don
137
DOCA SOUVENIRS Yahuapika Reljac Grimode de Cacao Gaisberg
PABELLÓN
Bulmaro
CH 9 CH 10
Molinillo
CH 11 2 EL CAFÉ Y LA MÚSICA
RIOJA TRADEX PG 3 PG 4 PG 5 PG 11 PG 12 PG 13
PRODUCTORES CHOCOLATE
124 223 224 323 Maya
TALLERES
Berry Los
Life Arrecifes Vinik 3
135 TODO PGLes
6 3 Charcutería Feliu
PLANO
Le
PG Petit
2 X Salsas
PG 10 La PG 14 CH 16 CH 12
X
Food2Heal Gourmet Ixocolate
ACERCA DEL
CONFERENCIAS
Gourmand Copines Corregidora Chocolate
CAFÉ PG 29Arrancame
PG 28 PG 27
Naturalte La Vida Ecoselva
La19Miel PG 20
PG Mikuchina
PG 21 CH 3
Kuxtal
CH 4
Moldes
& CH 5 4
CEV de José Mulla Moldes
133 121 221 222 321 La PG La
JARDÍN DE LAS DELICIAS
PG 1 PG 8 Spirits
PG 7 & PG 9 PG 16 15 CH 15 CH 14 CH 13
CAFETERÍA
Liqueurs
Rifada Poblanita
La
Mil534
5
PG 30 PG 26 PG 18 PG 22 CH 6
EL CAFÉ
DE
SOBRE DISEÑO Masia
131 3 4 Charcutería
Ham
X La Franca
Chilipines
Quesos
Brito
Chocolate Los
Ruso Ocotales
Y LA
Proyecto
LADY
MÚSICA
Finca
El Rey GAGA
6 COMPETENCIAS MEXICANA
DE BARITAS
Gourmet Tatachico
PG 31 PG 32 PG 25 PG 17 PG 24 PG 23 CH 1 CH 8 CH 7 PC-1 PC-4
THERMOMIX
Café Don
129 EL CAFÉ BRAVO ARTE Balbino de Nayar Finca Café
PABELLÓN
EXHIBICIÓN
DE MI GUTENTAG BUSINESS MANUAL PC-5 PC-6 PC-7 Santoli Sonata
3G
BOLSA TIERRAPRODUCTORES GOURMET
WEAR Café Origen PC-2 PC-3
419 420 519 Me’Phaa Tequepexpan

139
127 217 CRISTALERÍA 320 PC-10 PC-9 PC-8
2
LA ÚNICA Salsa Licores Espuma Quesos Quesos Don Quinta
DOCA SOUVENIRS Yahuapika Reljac Grimode de Cacao Gaisberg
PACKNOVEL Bulmaro Molinillo
137
HYDROFLASK YUCATÁN ENVASES
PG 4CATOEX PG 12 VINESP CH 9 CH 10 CH 11
RIOJA TRADEX PG 3
PUROS
PG 5 PG 11 PG 13
23 AL 25 DE FEBRERO 125 124

118 223
215 224
218 323
317 318 417
Berry Los
418 Maya
517
Life Arrecifes Vinik
135
FRUTERO
TODO PG 2 PG 6 PG 10 PG 14 Café
CH 16
Místico
CH 12
Simbiosis ETRUSCA
ACERCA DEL
DE 2023
COMERCIAL
123 CAFÉ Arrancame
Naturalte La Vida Ecoselva
La Miel Mikuchina
PC-11
Kuxtal
PC-12
&
Moldes
PC-13
6
de José Mulla Café Café Aroma Moldes
Tierra
133 121 221 222 321 PG 1 PG 8 PG 7 PG 9 PG 16 PG 15 CH 15de losCH
Tarrazú Dioses
14 Sagrada
CH 13 614
ERANDI PC-16 PC-15 PC-14
CAFETERÍA
121
SOBRE DISEÑO
EL MUNDO
131 DEL CAFÉ INSTAPURA ASTORIA Proyecto Finca
TatachicoEl Rey
116 KALA 315 415 INNOVA EMPAQUES
THERMOMIX CRISTALERÍAS PC-1 PC-4
GOURMET FOOD FLEXIBLES Café Dos
Don
129
119 MARTÍNEZ Café Café
EL CAFÉ BRAVO
COMPETENCIAS
deArrebol
Nayar Finca Café
DE MI SERVICE ARTE Balbino
Culturas
MISION INSTAPOUCH NESTLE
GUTENTAG BUSINESS MANUAL PC-5
PC-17 PC-6
PC-18 PC-7
PC-19 Santoli Sonata
3G
TIERRA WEAR ETRUSCA
PC-2 PC-3
PROFESSIONAL
MEXICANA DE BARITAS
BOLSA MÉXICO Café
Café La Origen
Panchito
419 420 519 Me’Phaa Tequepexpan COMERCIAL
CLIFTON
127
PACKAGING
114 2217
13 214 CRISTALERÍA
313 320 413 416 513 Organización
PC-10
PC-20
PC-9
PC-21
Café
PC-8
PC-22
LA ÚNICA 6 12
YUCATÁN ENVASES CATOEX PACKNOVEL PABELLÓN
VINESP
1a COMPETENCIA
HYDROFLASK
117 PUROS PRODUCTORES CAFÉ
125 118 215 218 317 318 417 418 517
INDVENTURE 412 Café
Simbiosis ETRUSCA MEXICANA
CAFÉ Y COCTELERÍA
FRUTERO Místico
DUNI LO MEJOR PC-11 PC-12 PC-13 COMERCIAL
1 1123
5 WANSOFT GROUP PIAGGIO DEL CAFÉ Café Café Aroma Tierra
21 1 31 1 3 12 Tarrazúde los DiosesSagrada 614
ETRUSCA
112 NIEBLA PC-15 PC-14
ERANDI LAMITEC CALUFE PC-16
EUROTE COMERCIAL
121
EMCEBAR
EL MUNDO TODO
EXTRUPAC
DE COATEPEC
JMATEK
ASTORIA
CAFETTO MEPSA 12a COMPETENCIA
MEXICANA DE ARTE LATTE
PARA TU INSTAPURA 610
113 DEL CAFÉ CAFETERIA MÉXICO
11 11 60 KALA 315 415 INNOVA EMPAQUES
509 609
209 210
CRISTALERÍAS 309 310 410 411
GOURMET FOOD FLEXIBLES
119
CAFÉ MARTÍNEZ Café Dos Café
SERVICE Culturas Arrebol
XICOTEPEC MISION INSTAPOUCH NESTLE PC-17 PC-18 PC-19
ETRUSCA
MÉXICO PROFESSIONAL Café La Panchito COMERCIAL
CLIFTON
111 114 21 3 214 313 413 416 513 Organización
PC-20 PC-21
Café
PC-22
PACKAGING
6 12
117 YURANT DSW B’CHEF EUROTE AMCCE X
COFFEE
108 208 307 COFFEE CAFÉ SOLUCIONES ETRUSCA 710
VIBAMEX GASTRONO- 807 EVENA
INDVENTURE SOLUTIONS ORIENTAL
412 COMERCIAL DE MÉXICO
BARISTA MICAS 81 2
GRUPPO DUNI LO MEJOR
SHOP
WANSOFT PIAGGIO
115 GROUP
BERLINGO DEL CAFÉ MATHURA ZANDALY
CAFÉ 3 12 INCUBA
BOATO
112 21 1
205 NIEBLA 30531 1 405
LAMITEC 406 505
CALUFE 506 EUROTE605 ETRUSCA 705 706 805 CHEF
DE COATEPEC COMERCIAL
EMCEBAR
TODO JMATEK
8 10
EXTRUPAC PARA TU CAFETTO MEPSA
113 CAFETERIA
MÉXICO 610 INOXI
MÉXICO
110 209 210 309 310 410 411 509 609 808
CAFÉ
XICOTEPEC MT
MAQUINARIA LUCINA
107
111 204 303 COFFEE ETRUSCA ETRUSCA GRUPO 806
SOLUTIONS COFFEE COMERCIAL COMERCIAL
SOLUTIONS OROPEZA
YURANT DISCOUNT
DSW B’CHEF
COFFEE EUROTE AMCCE X CONEGA
COFFEE
SOLUCIONES
108 208 307 COFFEE 401 CAFÉ SOLUCIONES
601 ETRUSCA 701 710
201 301 501 807
801 EVENA
804
ORIENTAL VIBAMEX
GOURMET
GASTRONO- COMERCIAL DE MÉXICO
BARISTA SOLUTIONS MICAS
GRUPPO 81 2
SHOP ZANDALY ROYAL
BERLINGO MATHURA PRESTIGE
CAFÉ INCUBA
101
BOATO 205 305 405 406 505 506 605 705 706 805 802
CHEF
CAFÉ
FIDE
UBIC CHOCOLATERA PROYECTA 8 10
MORENITACHOCOLATERêvePOS LA PARRA CENTER
KITCHEN
LANTZA Daniel’s EMCEBAR MAPEL SALVATIERRA SAECO EXPRESS CENTRINA SISTEMAS ACME
MÍA
100 102 200B 200A 200 300A 400 500B 500A 500 700B 700A 800B 800A 800INOXI
MÉXICO
808
MT
MAQUINARIA LUCINA
107
204 303 COFFEE ETRUSCA ETRUSCA GRUPO 806
SOLUTIONS COFFEE COMERCIAL COMERCIAL
SOLUTIONS OROPEZA
DISCOUNT
COFFEE CONEGA
SOLUCIONES
GOURMET 201 301 401 501 601 701 801 804
ROYAL
PRESTIGE
101 802
CAFÉ
FIDE
UBIC CHOCOLATERA PROYECTA
MORENITACHOCOLATERêvePOS LA PARRA CENTER
KITCHEN
LANTZA Daniel’s EMCEBAR MAPEL SALVATIERRA SAECO EXPRESS CENTRINA SISTEMAS ACME
MÍA
100 102 200A 300A 800B 800A 800
200B 200 400 500B 500A 500 700B 700A
CAFEYGOURMET.COM - Registro
- Pago en línea
ENTRADA / SALIDA - Cajas ENTRADA / SALIDA Venta de talleres
y conferencias
- Invitados VIP
- Prensa
12 13
TALLERES
JUEVES 23 DE FEBRERO VIERNES 24 DE FEBRERO SÁBADO 25 DE FEBRERO
CAPACITACIÓN
CONTINUA 8:00 a 12:00 hrs. 8:00 a 12:00 hrs. 8:00 a 12:00 hrs.
BARISTA BÁSICO ARTE LATTE MANTENIMIENTO
Guillermo Lugo NIVEL INTERMEDIO PREVENTIVO,
Expo Café es la plataforma ideal para concretar
Entre Nubes
TALLER PRÁCTICO
Giovanna Garcia CORRECTIVO Y DE
Centrina
Duración: 3:00 horas. TALLER PRÁCTICO
OPERACIÓN PARA
y emprender negocios, así como aprender por MI MÁQUINA DE
Duración: 3:00 horas.
medio de la capacitación. ESPRESSO
Ventura Ordoñez López
Indventure Corporation of México
Ofrecemos a los asistentes una serie de talleres S de R.L de C.V
TALLER PRÁCTICO
y conferencias enfocados a todos aquellos Duración: 4:00 horas.
interesados en montar una cafetería, consolidar

su negocio y capacitarse para aprender todo lo
13:00 a 16:00 hrs. 11:30 a 14:30 hrs. 12:30 a 15:30 hrs.
que un amante del café debe saber.
ARTE LATTE ¿CÓMO INICIAR CREPAS DE
NIVEL MI CREPERÍA? ESPECIALIDAD Y
Refrendamos nuestro interés por poner en alto el PRINCIPIANTE Mtro. Yair Álvarez RELLENOS
Giovanna Garcia EMCEBAR Mtro. Yair Álvarez
nombre del café en nuestro país, crecimos en piso Centrina TALLER PRÁCTICO - DEGUSTACIÓN EMCEBAR
TALLER PRÁCTICO Duración: 3:00 horas. TALLER PRÁCTICO - DEGUSTACIÓN
de exposición y nos consolidamos como
Duración: 3:00 horas. Duración: 3:00 horas.
Expo Café es el lugar ideal para unirse, aprender,

debatir y consolidar. Estamos enfocados en
el sabor y los procesos, en difundir qué hay
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2 0 2 3
¿QUÉ TIPO DE
CAFÉ TIENE
más cafeína?
Por Erika Chagoya
7 al 9 de septiembre, 2023
WTC-CDMX (Pepsi Center)
Los verdaderos amantes del café siempre buscan la mejor más tiempo pase el café en contacto con el agua, se Exposición dedicada
opción para poder disfrutar del sabor y de los beneficios obtendrá un mayor nivel de cafeína a promover la cultura
del café, una duda muy común es: ¿qué estilo de café es el Para aprovechar los beneficios que la cafeína aporta al del Chocolate, identidad
que contiene más cafeína? cuerpo, lo más recomendable es consumir el café por las
mañanas preparadas en una prensa francesa. En cambio,
y tendencias del mercado.
Lo primero que se debe saber es que la cafeína es una si se va a consumir un café por la tarde, lo ideal es tomar
sustancia que se presenta de forma natural en bebidas bebidas que poseen un menor nivel de cafeína, como un
hechas a base de café, cacao, té, entre otros, “que ayuda capuchino o un latte.
a estimular al sistema nervioso”. Cuando se consume
cafeína en porciones moderadas, esta contribuye a Conocer los estilos de café que contienen más o menor Encontrarás desde
incrementar el estado de alerta y el foco de atención, cafeína, así como su preparación, es fundamental para
ayuda reducir la fatiga y mejora la circulación sanguínea. aquellos emprendedores y baristas que comienzan a
las materias primas
adentrarse en el mundo del café, esto les permitirá ofrecer y tecnología
El contenido de cafeína en una taza de café depende de las mejores recomendaciones a sus clientes y brindarles de elaboración
diversos factores, como el tostado. Los cafés que tienen un servicio de calidad. hasta las tendencias
tuestes claros o poco desarrollados generalmente van a del mercado actual.
contener una mayor cantidad de cafeína. En nuestra experiencia, el perfil de personas que
prefieren las bebidas con una mayor cantidad de cafeína
Otro de los factores que influyen es el proceso de son estudiantes entre 20 y 25 años, ya que requieren
extracción. Por un lado, el agua en el que se infusionan mantenerse despiertos y concentrados para rendir en
los granos de café debe alcanzar mínimo los 80ºC, para
favorecer la liberación de la cafeína. Por otra parte, entre
su jornada. Mientras que las personas de 30 a 50 años
prefieren los cafés estilo americano o los capuchinos. www.salonchocolate.mx
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EL CAFÉ Y LA MÚSICA
EN DR
Por Alfredo Cordero

Imagina una tarde fresca en un café histórico, rodeado de Por ello el siguiente año explotó visualmente en un
la poesía de una canción icónica mientras siente el aroma merecido homenaje a la carrera de Cher, quien por primera
a café recién hecho. vez en México tuvo una exposición en reconocimiento a su
trayectoria, de este homenaje sale nuestra Icónica frase
Ahora cierra los ojos e imagina estar en Expo Café “Creo en la vida después del café”.
mientras escuchas Life on Mars de David Bowie a la
par que el aroma a café que recorre la exposición va Artistas de la talla de Freddy Mercury, Annie Lenox, Elton
adentrándose en tus sentidos… John, Los Rolling Stones, The Beatles y Lady Gaga han
sido homenajeados año con año.
Ahora abre los ojos y encuentra el escenario perfecto para
crear un “Puente Musical” desde la #ZonaYoTomoCafé, un La calidad de este proyecto es comparable a muestras de
momento que une el sabor y aroma de los mejores cafés arte internacionales donde la música y el café juegan un
mexicanos con la música de artistas icónicos. papel muy importante.
Este proyecto innovador y único en el mundo, nace de la En expresión de Vanguardia Expo Café selecciona artistas
necesidad de expresarnos ante la partida de David Bowie y bandas icónicas para crear una experiencia única para
CAFÉ,
en 2016 y encontramos en su música y en el café las claves los amantes de la música y el café que visitan Expo Café en
¿solo
para hacerle un homenaje. CDMX y Expo Café & Gourmet Guadalajara.
Aquel año los visitantes pudieron gozar de un exquisito Próximamente revelaremos la lista de artistas y bandas que
maridaje que nos invitaba a tomar una taza de café serán seleccionados año con año por Expo Café. Si tienes
mexicano de unos de los ganadores del Premio Sabor algún artista en mente que encaje en este proyecto, no
Expo Café acompañada de una canción muy especial. dudes en compartirlo con nosotros.
o con leche?
Gracias a esta genial idea decidimos continuar buscando El “Puente Musical de Expo Café” no solo ofrece una
artistas que con su calidad humana, arte, música, valores, experiencia única para los amantes de la música y el café,
fashion e impacto a nivel mundial hayan contribuido a sino que también celebra la riqueza y diversidad de la
hacer de este un mundo mejor. cultura mexicana a través del sabor y aroma de los mejores
cafés mexicanos y la música de artistas icónicos.
¡Esperamos que te unas a nosotros en esta

emocionante aventura sensorial!
Por Giovanna García

El café es una bebida que ha acompañado al ser humano Si lo que se requiere es activar la creatividad y la con-
durante siglos, y se ha adaptado a distintos contextos centración, lo ideal es tomar en café solo, debido a que
culturales, gustos y estilos de vida. concentra una mayor cantidad de cafeína. Sin embargo,
si tienes problemas gástricos no es recomendable beberlo
Existe una infinita variedad de formas y estilos de en ayunas o si padeces insomnio no es recomendable
preparar una taza de café. Sin embargo, en los últimos después de las cinco de la tarde ya que puede generar
años se ha generado una discusión que ha dividido a los alteraciones fisiológicas. En cambio, el café con leche
amantes del café en dos grandes grupos, y esta es si es puede tomarse en cualquier momento del día, incluso es
mejor tomar el café solo o el café con leche una gran opción para cualquier situación cotidiana en las
que se requiere un poco de reposo o un apapacho.
Tomar un café solo, ofrece grandes beneficios a nivel
sensorial, las bebidas compuestas por nada más agua Otro factor que influye en la forma de consumir el café
y café, facilitan la identificación de notas de sabor es el género pues, las mujeres tienden a acompañar
intrínsecas del grano de café, así como la calidad del más sus bebidas con leche, mientras que los hombres se
tueste, el molido y la preparación de la bebida. inclinan más por bebidas sencillas, pero con sabores más
marcados o intensos.
Por otro lado, el principal aporte de la leche es que ayuda
a balancear los sabores en una taza de café y, sobre No importa si prefieres tomar tu “Café Solo o Con Leche”
todo, a resaltar el dulzor. Es importante tener en cuenta para disfrutarla. En sus diferentes estilos, el café siempre
las proporciones adecuadas de leche, agua y café que será una bebida ideal para comenzar el día con energía o
se utilizan para la creación de mezclas equilibradas que para disfrutar en compañía de tus amigos.
puedan ser agradables al paladar.

1 3 A
E D I C I Ó N
CAFÉS FINALISTAS DR
DEL EN DR
CAFÉ FINALISTAS
Por Alfredo Cordero
Expo Café se ha sumado en la industria para fomentar la cultura del café y

visibilizar la labor que desempeñan todas las personas que intervienen en la
ALQUIMIA
cadena productiva del café para valorar cada taza con los sabores y aromas de CAFÉ
calidad y 100% mexicanos. Veracruz - Chachaxltla
Desde hace 13 años, Expo Café cuenta con el Premio Sabor Expo Café, una iniciativa
que tiene como propósito enaltecer el café que se produce en nuestro país, así
como otorgar un reconocimiento a las manos que están detrás de su elaboración. CAFÉ FINCA
LA ESPERANZA
Lo que hace especial al Premio Sabor Expo Café es que permite la participación Tlaltetela, Veracruz
tanto de expertos (baristas, tostadores, sommeliers, tea masters, catadores de
especias, maestros cerveceros, mezcaliers, etc.) como de amantes del café, quienes
degustan y evalúan una amplia variedad de mezclas, en términos de sabor, aroma,
balance y puntaje del catador, para elegir un café ganador. Y seleccionan a los
36 cafés semifinalistas de ahí seleccionan a los 7 finalistas, y son los visitantes de LA ORGANIZACIÓN
la edición Expo Café 2022 quienes definieron el sabor del café de su preferencia. & ORGANIC
COFFEE
Los siete finalistas que se presentarán en el marco de la celebración de Café & San Miguel Reyes, Oaxaca
Gourmet Guadalajara 2023 son:
Alquimia Café, Veracruz

Café Finca La Esperanza, Veracruz
Finca Sierra Mágica, Puebla
La Organización & Organic Coffee, Oaxaca NATURAL
Natural, Morelos Altos Tlayacapan,
Pare de Dormir Roastery and Coffee House, Veracruz Morelos
Paradis Café de Especialidad, Veracruz, Chiapas, Oaxaca
“Expo Café busca impulsar al café mexicano fomentando su consumo. Es muy

importante que todos los visitantes prueben los 7 cafés finalistas.
PARADIS CAFÉ
En la zona #YoTomoCafé se presentará una muestra fotográfica inspirada en DE ESPECIALIDAD
Lady Gaga, reinterpretando sus canciones con los 7 cafés finalistas, así como Veracruz, Chiapas, Oaxaca
el movimiento #YoTomoCafé que, desde hace 13 años, promueve la cultura del
consumo de café de calidad.
PARE DE DOMIR
ROASTERY AND
COFFEE HOUSE
Veracruz
FINCA SIERRA
MÁGICA
Hueytlalpan, Puebla
La zona #YoTomoCafé presenta

la exhibición de los cafés
ganadores del Premio Sabor
Expo Café 2022, acompañados
de el homenaje al café THE GREATEST THING POKER FACE MARRY THE NIGHT
y la música con las mejores Finca Sierra Mágica Finca la Esperanza Master Blend Pare de Dormir
canciones de Lady Gaga. Esta canción de culto narra una historia donde el amor sublime es el
protagonista principal, en la letra encontraremos frases como:
El termino pocker face se deriva de la famos expresión cuando
estamos jugando pocker y mostramos un rostro inleible e
Casarse con la noche con su oscuridad y con el deseo implícito
en ello es tan seductor como beber café y ceder ante el placer
Queremos que cada canción sea acompañada de una taza de inexpresivo que no le muestra a nuestros contricantes ninguna de su sabor, adentrarse en el cálido e infinito vacío que ofrece
excelente café por ello te invitamos a vivir la experiencia y leer “No se que es lo que te lastimó por dentro, o que fue lo que te hizo expresión. de una taza de café.
porque cada café se recomienda con esa canción.. llorar, yo solo quiero que veas, que tú para mi eres lo más grande y que
cuando sientas que no eres lo suficiente, te daré alas, te levantaré”. Pocker Face es uno de los mayores éxitos en la trayectoria de La belleza oscura de una taza de café con todo su sabor y
Lady Gaga siendo número uno en multiples países. aroma puede ser equiparable a una poderosa noche llena de
Escucha nuestra lista en el canal Con esta hermosa estrofa Cher y Lady Gaga hacen un dueto que
me lleva a crear un puente musical con el café para inspirarnos en En esta canción encontraremos una actitud fría y estoica, dura
misterio, la canción cita:
de Spotify de Expo Café. su efecto vigorizador que nos llena de fuerza y energía como solo
alguien que nos quiere haría.
e impenetrable tan fuerte como un espresso doble que en su
oscuridad mantiene todo su misterio:
“Me voy a casar con la noche
Me casaré con la oscuridad”
Para este maridaje te recomendaremos el increíble sabor de Finca “No puede leer mi, no puede leer mi Por ello para escuchar Marry The Nigth recomendaremos
Sierra Mágica: No, no puede leer mi cara impasible” Master Blend Pare de Dormir.
Variedad: Sarchimor Para escuchar Pocker Face queremos invitarte una taza de “Finca Origen: Cosautlán de Carvajal
Origen: Hueytlalpan, Puebla La Esperanza”. Finca: San Rafael
Productor: Leonardo González Finca: Huehuetepan
Finca: La Cruz Proceso: Lavado Doble Fermentación Productor: Francisco Montiel y Carlos Cadena
Notas: Vino, Uva, Cacao, Piloncillo (Maceración Carbónica) Casa tostadora: Alejandro Escobar y Esaud Ayala
Altura: 1350 msnm Variedad: 70% Typica Proceso Lavado
Hay personas en la vida que son como un café, que con su sola Origen: Tlaltetela, Veracruz 30% Garnica, Proceso Natural Fermentación extendida.
presencia cambian todo en el entorno, nos cambian el día, nos
cambian la vida. La vida es un juego y venimos a ganarlo, tenemos café para Aquí decimos me casaré con el café…
Textos: Alfredo Cordero mostrar la mejor actitud, la más inteligente, la más fuerte.
Para nosotros en Expo Café tú eres lo más grande.
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Café Geisha Natural
Es una canción adictiva y enérgica que nos evoca a la adicción del Esta canción se convirtió en un himno a la libertad ya que En Million Reasons Lady Gaga nos da una melancólica The Edge Of Glory En esta canción lady gaga nos regala una
artista por el aplauso, el momento sublime para el que el artista vive. invita a celebrar la existencia de ser como uno es, de la balada que nos deja el corazón a flor de piel donde hay metáfora de vivir al limite y pararse frente al abismo. Perder
libertad, de sentirse orgulloso de las características que nos una gran cantidad de motivos para irse y acabar una el miedo y entregarse al deseo, a la adrenalina y al peligro de
En esta canción de Lady Gaga vamos a crear un vinculo al café hacen ser diferentes y nos invita a celebrar la vida al máximo. relación e irse pero grita que solo necesita una para amar a alguien igual....
mediante el vinculo de vida que tenemos con el café, cita la canción: quedarse.
Te recomendamos escuchar Born This Way con una taza de Un momento puro de gloria, de éxtasis, de locura sin miedos,
La cultura pop estaba en el arte, ahora el arte esta en la cultura pop, Café Geisha de La Organización. Ante la melancolía de la vida y el huracán de emociones de absoluta verdad... Justo aquí encontraremos el tema para
en mi… que vivimos a diario encontraremos un millón de cosas vincularnos al café...
Origen: San Miguel Reyes, Oaxaca que nos muestren lo frágil que es la vida y ante esa
Nosotros decimos en Expo Café: Proceso: Lavado devastación darnos cuenta que solo se necesita un café Despertarnos y entregarnos a la vida, vivir sin miedo y
Altura: 1450 MSNM para volver a ser fuertes. pararnos ahí con nuestra taza de café, en este único momento
La cultura de café estaba en la vida, ahora la vida está en el café, Aroma: Jazmín, Azahares de vida donde todo está sucediendo...
en mi… Sabor: Toronja, Canela, Flor de Café Para esta experiencia te recomendamos beber una taza
Acidez: Cítrica de Alquimia. Para este maridaje musical tenemos la combinación con Café
Nada mejor que beber una taza de Paradis, Café de especialidad. Natural, un café intencionado y vibrado en amor.
La naturaleza no comete errores y el vinculo con Origen: Veracruz
Tueste: Medio el café lo vamos a lograr con la comparación de los cafés tan Finca: Chachaxtla Me enamoro del café y bailo con él como mi compañero para
Blend: Lavado Natural especiales que nacen en el suelo Productor: Javier de Bernardi llevarme al filo de la gloria, a este momento único y sublime....
Mezcla: Veracruz, Chiapas & Oaxaca Proceso: Lavado doble fermentado Justo como cuando bebo café...
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a celebrar su origen, nos llevan a estar orgulloso de él.
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