FIBRA SOLUBLE muy fermentable:

- Almidón resistente (enfriado y recalentado)

- Goma de algarroba, goma arábiga
- Inulina (raíces)
- Legumbres, avena, cebada , centeno, trigo sarraceno, mijo
- Cereales y pastas enfriados y recalentados
- Batata, banana
- Pectinas
 manzana, durazno, cítricos (naranja, limón, mandarina, pomelo), arándanos, ananá,
uvas,membrillo.
 tomate, zanahoria (sin el centro)
 Avena

- Hemicelulosa ACOTADA: sin piel,sin semillas, cocido,subdivido

 zapallito, zucchini, zanahoria, calabaza
 banana, pera, manzana
CONSTIPACION SINTOMATICA, DIARREA AGUDA, ULCERA PEPTICA CON DOLOR, LITIASIS

- Hemicelulosa AMPLIADA: sin piel,sin semillas, cocido,subdividido

 zanahoria, zapallito, calabaza, , remolacha, choclo, punta de espárragos, corazón de
alcaucil, chaucha (sin hilos, ni porotos), palmitos.
 manzana, pera, banana, melón, cerezas, damasco, durazno, membrillo.
 Avena
ACIDEZ, DIARREA CRONICA, ULCERA PEPTICA CON ACIDEZ, ERGE, LITIASIS BILIAR MULTIPLE,
PANCREATITIS CRONICA

FIBRA SOLUBLE medianamente fermentable:

- Psyllium, avena
ENF DIVERTICULAR, DIVERTICULITIS, CONSTIPACION SINTOMATICA, PANCREATITIS CRONICA

FIBRA INSOLUBLE poco fermentable:

- Lignina (semillas, centro de la zanahoria, salvados)
- Vegetales y frutas
- Salvado de trigo, centeno, arroz y pastas integral, quínoa, semillas de lino
DIVERTICULITIS, CONSTIPACION SIN SINTOMAS

FIBRA INSOLUBLE no fermentable:

- Celulosa
 vegetales de hoja, vegetales fibrosos (alcaucil, chaucha, apio)
 cáscaras/piel (veg y frutas), tallos/troncos
 semillas, frutos secos, cereales integrales
- metilcelulosa (aditivo)
- Granos y cereales
- Nueces, semillas
- Piel de frutas y vegetales
ULCERA ASINTOMATICA, DIVERTICULOSIS ASINTOMATICA

RAFINOSA y ESTAQUIOSA: papa, batata, legumbres, choclo

FOS: cebolla, puerro, espárragos

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ACIDOS ORGANICOS: cítricos, tomate, berenjena, frutilla, condimentos ácidos
- Ácido cítrico: naranja, mandarina, limón, pomelo, tomate.
- Ácido tartárico: uvas, palta, vino, chocolate.
- Ácido oxálico: frutos rojos, cacao, nueces, acelga, espinaca, remolacha, café en polvo.
- Ácido quínico: ciruela
- Ácido málico: manzana, pera, cereza, durazno, damasco, uvas, membrillo
- Ácido acético: vinagre

COLAGENO: pescado, pollo

PROTEINA LIBRE DE ESTRUCTURA: claras, queso, leche
GRASA LIBRE DE ESTRUCTURA: aceites

ESTIMULOS INTESTINALES
INTENSOS: Lactosa, Fibra insoluble, Almidón resistente, Temperaturas frias, (alta) de mono y
disacáridos.
MODERADOS: fibra soluble, abundante líquido, fraccionamiento, volúmenes aumentados.

ESTIMULOS CCK:
 Grasas: estimulo más fuerte
 Fibra insoluble: celulosa y lignina (sacar tallos, cáscaras, nevaduras, evitar productores de
gas)
 Hiperconcentración de mono y disacáridos
 Alimentos picantes
 Volúmenes aumentados
 Temperaturas extremas: retrasan el vaciamiento gástrico
 Purinas: las proteínas porque tienen mayor permanencia gástrica  hacer predominio de
colágeno y elastina
 Xantinas: cafeína, teobromina, café, té, chocolate, colas, yerba
 Ácidos Orgánicos: acido cítrico, acético (vinagre), benzoico (arándanos,ciruelas)