INSTITUCIÓN EDUCATIVA DEPARTAMENTAL TISQUESUSA

SUSA – CUNDINAMARCA
NIT 832.004.009-2 - DANE: 125779000149 - ICFES: 038836 – 169508

GUÍA DE TRABAJO EN CLASE

Grado Décimo (1001 y 1002) - 3 Horas Semanales
Proyectos Pecuarios

1. Tema: Programación y Proyección en Sistemas Agropecuarios Ecológicos (Emprendimiento de

proceso productivo).

2. Evidencia de Aprendizaje: Aprende, maneja y aplica lo referente a programación y proyección en

sistemas agropecuarios ecológicos (emprendimiento de proceso productivo).

** Actividad No 1: Hacer entre tres (3) y cinco (5) veces la siguiente lectura:
GANADERÍA SOSTENIBLE Y CAMBIO CLIMÁTICO EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE

Autor: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación F.A.O.

El sector agropecuario de América Latina y el Caribe (ALC), posee un potencial enorme para contribuir
a la producción de alimentos y la seguridad alimentaria mundial. Sin embargo, la producción agrícola
y ganadera de la región, estará cada vez más influenciada por factores climáticos y por el
comportamiento de la demanda internacional de alimentos, energía y biocombustibles.

En este contexto, el manejo de riesgos es un componente estratégico de los procesos de desarrollo

agropecuario y un tema prioritario en la agenda de fortalecimiento de capacidades de los países de la
región. De otra parte, el rápido crecimiento del sector pecuario regional, dos veces superior al
crecimiento promedio mundial, ha ejercido alta presión sobre la base de recursos naturales,
especialmente, la pérdida de cobertura forestal para la producción de ganado en pastoreo o la
producción de granos para los sistemas intensivos de producción avícola y porcina. Además, es muy
probable que de acentuarse los problemas de degradación de suelos, la producción pecuaria se
enfrente a competencia por tierras para la producción agrícola o agroenergética y corre el riesgo de
ser desplazada a zonas marginales. Los países de la región requieren, por lo tanto, mejorar su
capacidad de análisis y manejo de riesgos en el sector ganadero, y desarrollar estrategias de
producción viables desde el punto de vista técnico, económico, social y ambiental. Esto significa que
el sector necesita optimizar la eficiencia, utilización y sostenibilidad de los recursos, a través de la
incorporación de una nueva visión, enfocada a la integración sectorial.

Se estima que la ganadería es la principal fuente de ingresos de alrededor de 200 millones de familias
de pequeños productores en Asia, África y América Latina, y la única fuente de subsistencia para al
menos 20 millones de familias. Si a esto se suman los medianos productores las cifras bien podrían
duplicarse. En estos sistemas, los principales problemas que se enfrentan son creciente degradación
de las pasturas y su consecuente pérdida de productividad, la deforestación, una creciente
dependencia de insumos externos, tecnología y material genético, alta incidencia de enfermedades y
deficiencias de organización y comercialización.

El proceso de expansión de la ganadería que están viviendo los países de América Latina, representa
tanto una oportunidad como una amenaza para el desarrollo sustentable de la región. Por un lado, es
una oportunidad para generar riqueza y mitigar la pobreza si se toman las decisiones políticas
adecuadas y se promueven sistemas de producción ganaderos sustentables y amigables con el
ambiente. Por el otro, es una amenaza si la expansión de la actividad continúa sin considerar los
costos ambientales y los potenciales efectos de marginalización de los pequeños productores.

Tomando en cuenta la disponibilidad de tierras que caracteriza a la región, el proceso de expansión

ganadera no es un fenómeno aislado del desempeño de los otros grandes subsectores; la agricultura
de granos y la forestería. Sin lugar a dudas por sus dimensiones territoriales y amenazas ambientales
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la agricultura de granos es el subsector que más se relaciona con la ganadería en un proceso de

crecimiento con grandes interacciones. Por consiguiente, es necesaria una planificación del
crecimiento y la intensificación que capitalice las sinergias positivas que la integración de la agricultura
con la pecuaria y eventualmente con la forestación pueden otorgar a la sostenibilidad y competitividad
de los sistemas de producción.

Las proyecciones actuales indican que el consumo de carne a nivel mundial se duplicará en los
próximos 20 años. Aunque es una buena noticia para la seguridad alimentaria de millones de
personas, enfrentar esa demanda presionará el avance de la frontera agrícola-ganadera a zonas de
mayor vulnerabilidad ambiental.

Esto puede incrementar los niveles de deforestación en la región, la degradación de los suelos, la
pérdida de biodiversidad y la disminución del recurso hídrico, si no se toman medidas para evitarlo.
Se deben tomar acciones decididas para que el crecimiento del sector se lleve a cabo de modo
ambientalmente sostenible y que contribuya, al mismo tiempo, a la mitigación del cambio climático, de
la pobreza y a la mejora de la salud humana.

Según la FAO, cerca del 70 % de las áreas de pastoreo de América Latina y el Caribe se encuentran
en proceso de degradación en diverso grado. Las regiones más susceptibles a la ampliación de la
frontera agrícola ganadera corresponden a ecosistemas de la Amazonía en Brasil, el chaco americano
en Argentina, Paraguay y Bolivia, y las zonas áridas y semi-áridas de Argentina y Chile.

Según el Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC), la ganadería

responde por cerca del 40 % de las emisiones generadas por la agricultura. Por ello se requiere mayor
inversión pública y privada para investigación y desarrollo tecnológico, armonizar las políticas
agropecuarias y ambientales, y buscar mecanismos viables para el pago por servicios ambientales a
ganaderos que implementen sistemas productivos amigables con el ambiente.

Considerando toda su cadena alimentaria, la ganadería en su conjunto (bovina, ovina, caprina,

porcina, avícola) a nivel mundial responde por el 18 % de las emisiones de gases de efecto
invernadero. Es urgente mejorar la eficiencia del uso de los recursos de la producción pecuaria, así
como reducir las externalidades ambientales negativas generadas por el sector.

La deforestación provocada por el aumento de sistemas extensivos de pastoreo en ciertas zonas es

una característica común en países de América Central y del Sur, sin embargo, hay estrategias
tecnológicas y de manejo para hacer una intensificación sostenible de la producción pecuaria y evitar
la deforestación y ampliación de la frontera ganadera. Es decir, el sector puede desempeñar un papel
clave en la mitigación del cambio climático.

FAO promueve prácticas como la siembra directa de cultivos en pasturas degradadas y la

implementación de sistemas integrados agrícola-ganadero-forestales, como alternativas viables para
recuperar áreas degradadas, desarrollar una ganadería sustentable y promover la intensificación
sostenible de la producción.

La ganadería puede desarrollar un papel importante tanto en la adaptación al cambio climático como
en mitigar sus efectos en el bienestar de la humanidad. Para aprovechar el potencial del sector para
contribuir a la mitigación y adaptación al cambio climático mediante una mayor capacidad de vigilar,
informar y verificar las emisiones de la producción pecuaria, será necesario el desarrollo de nuevas
tecnologías.

Actividad a realizar: De la lectura anterior desarrollar las siguientes actividades:

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A- Control de Lectura: Título: __________ Autor o Fuente: ___________ (Si no se encuentra se

coloca “Anónimo”) Tema: _________ Palabras Claves: __________ (mínimo 10) Idea Principal
(Resumen del texto en máximo tres frases): ___________ Tres ideas importantes del texto (transcribir
literalmente): ________________ Opinión acerca de la lectura (justificada): ___________. - Resumen
de Comprensión: En un mínimo de tres párrafos, resumir toda la lectura, teniendo en cuenta que debe
tener: Introducción, Nudo y desenlace.

B- De la lectura ya analizada, debe elaborar en su cuaderno un cuento donde se explique lo

comprendido de las “Ganadería sostenible y cambio climático en américa latina y el caribe” y
para qué sirve. El cuento debe traer un dibujo con bellos colores, hacer uso de la gran creatividad
que tiene.

** Actividad No 2: Hacer entre tres (3) y cinco (5) veces la siguiente lectura:
GANADERÍA Y MEDIO AMBIENTE

Autor: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación - FAO

El espectacular incremento de la demanda de proteínas animales de mucho valor está transformando

el sector ganadero de todo el mundo, pasando de uno que aprovecha los desechos disponibles y los
productos excedentes, a otro que busca activamente nuevos recursos. Esto suscita la preocupación
de que se intensifique la degradación del medio ambiente a menudo asociada a la producción
ganadera. El Servicio de Producción Animal del Departamento de Agricultura de la FAO colaboró
recientemente en un estudio mundial encaminado a determinar la forma de ayudar al sector ganadero
a satisfacer sus demandas futuras, y conservar también la base de los recursos naturales. Este
estudio, dirigido a los encargados de elaborar las políticas y a los especialistas, señala que a
consecuencia de la producción ganadera, se talan bosques, se contaminan los ríos o los suelos se
sobrecargan de nitratos, el ganado mismo no tiene la culpa: "El ganado no destruye el medio ambiente,
lo destruyen las personas". Los responsables de la degradación ambiental son la ignorancia, la
indiferencia y las políticas que orientan mal la utilización de los recursos. Los ganaderos en particular,
sobre todo en los países en desarrollo, a menudo tienen pocas opciones. Corresponde a los
encargados de elaborar las políticas asegurar que dichas opciones estén bien concebidas desde el
punto de vista ecológico." El estudio analizó diversos "puntos críticos" de la acción recíproca entre el
ganado y el medio ambiente.

El ganado en los pastizales. Cerca de 60 por ciento de las tierras agrícolas del mundo se utilizan para
apacentar a unos 360 millones de cabezas de ganado, y más de 600 millones de ovejas y cabras. El
pastoreo proporciona cerca de 10 por ciento de la producción mundial de carne de bovino y alrededor
de 30 por ciento de la carne de ovino y de caprino. Para unos 100 millones de personas de las zonas
áridas - y es probable que para un número parecido de otras zonas - la ganadería es la única forma
viable de ganarse la vida. La gran ventaja de apacentar al ganado es que convierte en productos útiles
recursos que de otra forma se desperdiciarían. En tanto, los rumiantes desempeñan una función
ecológica positiva: mejoran la diversidad de los pastos al diseminar sus semillas, y rompen la costra
de los suelos. Por eso los pastizales de las zonas áridas forman un ecosistema dinámico y muy
resistente, siempre y cuando el número de personas y de animales que pueden sustentar las tierras
se mantengan en equilibrio. Efectivamente, la capacidad de recuperación después de las sequías es
uno de los principales indicadores de la sostenibilidad ecológica y social a largo plazo de los sistemas
de pastoreo de las zonas áridas.

Hoy en día muchas zonas de pastoreo del mundo - en especial las semiáridas y las subhúmedas -
corren peligro de degradación. A consecuencia de la presión demográfica y de las políticas favorables
a la agricultura marginal, gran parte de los mejores pastizales se están dedicando a cultivos para los
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que esas tierras no son aptas. Cuando se agotan y se dejan en barbecho, después de algunos años,
no se recuperan como buenos pastizales. Es más, los pastores sólo aprovechan mejor los recursos
conduciendo su ganado entre diversos pastizales. Los cultivos no sólo reducen las zonas de pastoreo,
sino que también repercuten en los pastizales. Cuando se mantiene durante mucho tiempo a los
animales en un mismo sitio, es inevitable la degradación de las tierras. Las políticas de desarrollo con
poca visión - comprendidos los programas de "apoyo" a los propietarios de ganado - contribuyen a
esta degradación cada vez mayor. Por ejemplo, la creación de puntos de abastecimiento de agua
altera el ecosistema al alentar una mayor densidad de población animal y humana. Proporcionar
cereales forrajeros durante las sequías mantiene la densidad ganadera justamente cuando debería
reducirse para permitir la recuperación vegetal. Las políticas que impiden a los criadores de ganado
ser propietarios de las tierras que utilizan también pueden ser muy negativas: los criadores
naturalmente se niegan a mejorar las tierras, a menos que estén seguros de cosechar los beneficios.
La disminución de las prácticas tradicionales de los usos agrarios han trastornado lo que antes fuera
un sistema muy reglamentado, que ayudaba a garantizar un equilibrio sostenible entre el ganado y el
medio ambiente.

Las personas más próximas al uso de las tierras deben participar más y tener más responsabilidad en
su gestión. Así se alentaría el cuidado de los recursos naturales y se reglamentaría el acceso a los
mismos. Por lo general, esto debe apoyarse con medidas normativas e institucionales, como el
incremento de los costos de utilización de los pastizales, para estimular a los propietarios a vender
sus animales cuando sean más jóvenes, cobrando precios realistas por el agua y los servicios
veterinarios, e introduciendo, donde sea adecuado, el derecho a la propiedad agraria. Otro "punto
crítico" del medio ambiente vinculado al pastoreo es la deforestación. Desde 1950 se han perdido
unos dos millones de kilómetros cuadrados de selvas tropicales y su biodiversidad correspondiente,
donde la ganadería es uno de los principales responsables, sobre todo en América Latina. Pero de
nueva cuenta, las causas fundamentales son complejas, y a menudo son consecuencia de
distorsiones políticas más que de la propia producción pecuaria. Entre aquéllas, los créditos
subsidiados y otras ventajas fiscales que han favorecido la ganadería, así como la especulación con
las tierras ligada a la construcción de carreteras y a los programas de población financiados por el
Estado (en muchos países es necesario demostrar que las tierras están ocupadas con alguna
actividad agrícola antes de poder registrarse a nombre de algún propietario).

Muchos de estos incentivos inadecuados ya se han eliminado. El uso agrario está dominado cada vez
más por la demanda real de alimentos, y la ganadería se introduce una vez agotada la fertilidad de
los suelos por los cultivos. La principal política de contención de la deforestación ha de ser la
intensificación, mediante una combinación de incentivos fiscales (como la gravación de las tierras),
investigación y servicios de extensión. El ganado en las tierras de cultivo. Casi toda la agricultura
mundial combina el cultivo y la ganadería, abarcando una superficie cercana a 2 500 millones de
hectáreas. El ganado, importante no sólo para obtener carne, leche y piel, además proporciona
tracción para cultivar más de 25 por ciento de la superficie agrícola. En todo el mundo está
aumentando la población del ganado, pero en las regiones húmedas y subhúmedas es más veloz
dicho crecimiento. Los sistemas agrícolas mixtos con irrigación, especialmente en las regiones
húmedas de Asia, han mostrado el mayor incremento de la productividad.

La actividad agropecuaria aprovecha de manera muy eficiente los recursos naturales. Los residuos
de las cosechas alimentan a los animales y el estiércol de éstos abona los suelos. El ganado añade
valor a los alimentos de poco valor o excedentes, utiliza con mayor eficiencia la mano de obra y
diversifica los riesgos. Al aplicar estiércol a las tierras, no sólo se reciclan los elementos nutritivos sino
que la estructura mejorada de los suelos reduce la erosión. Suele reconocerse menos el beneficio que
aporta a la biodiversidad un uso más variado de las tierras: los árboles de forraje y las franjas de
pastos proporcionan un hábitat a muchos tipos de animales y vegetales silvestres, incluyendo
microfauna y flora. Pero el delicado equilibrio de los cultivos y el ganado se puede trastornar
fácilmente. En muchas zonas de tierras altas tropicales, el crecimiento demográfico está fragmentado

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la dimensión de las fincas al grado de acabar con los sistemas agropecuarios. El ganado -con
frecuencia de rumiantes grandes- ya no puede mantenerse en la finca, y así se priva a la familia
campesina de la fuerza de tracción y a los suelos de la reutilización de los elementos nutritivos. Una
solución sería incrementar el acceso a los insumos externos, como forrajes y fertilizantes, para
mantener el equilibrio de las sustancias nutritivas.

En otras zonas, el sesgo político que favorece la producción de cultivos, de hecho impide la integración
de los mismos con la ganadería. Muchos países -por ejemplo en el Oriente Medio- imponen altos
derechos de importación para proteger la producción interna de granos, que a su vez alienta a los
agricultores a cultivas tierras marginales antes dedicadas al pastoreo. Los fertilizantes baratos y los
combustibles de origen mineral están sustituyendo el abono y la tracción animal, y los forrajes
económicos en el Sudeste de Asia han propiciado la industrialización de la producción pecuaria.
Eliminar los subisidios a los forrajes, los fertilizantes y la mecanización estimularía una utilización
mayor de piensos producidos internamente, el uso de tracción animal y de abono natural. Aun en los
países desarrollados -donde la actividad agropecuaria es más intensiva y, por lo tanto, más
susceptible de producir un excedente que de padecer escasez de sustancias nutritivas- eliminar los
susbisidios a los forrajes y los fertilizantes ayudaría a remediar los daños ecológicos.

Actividad a realizar: De la lectura anterior desarrollar las siguientes actividades:

A- Actividades a realizar en su cuaderno: Luego de hacer la respectiva lectura “Ganadería y Medio

Ambiente” resolver las siguientes preguntas. Las preguntas de este tipo constan de un enunciado y
de cuatro opciones de respuesta, entre las cuales usted debe escoger la que considere correcta y
marcarla en la tabla de respuestas rellenando el circulo:

1. La demanda de proteínas animales de mucho 2. Los responsables de la degradación ambiental

valor está transformando el sector: en estos momentos es la:

A- Degradación A- Degradación
B- Ignorancia B- Ignorancia
C- Ganadero C- Ganadero
D- Ninguna de las anteriores D- Todas las anteriores

3. Hoy en día muchas zonas de pastoreo del 4. Los criadores de ganado, naturalmente se
mundo corren peligro de: niegan a mejorar:

A- Degradación A- Naturales
B- Ignorancia B- La deforestación
C- Ganadero C- Las Tierras
D- Ninguna de las anteriores D- Todas las anteriores

5. Otro punto crítico del medio ambiente vinculado 6. La actividad agropecuaria aprovecha de manera
al pastoreo es: muy eficiente los recursos:

A- Naturales A- Naturales
B- La deforestación B- La deforestación
C- Las Tierras C- Las Tierras
D- Ninguna las anteriores D- Todas las anteriores

Tabla de Respuestas:

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Pregunta 1 2 3 4 5 6
Respuesta
A
B
C
D

B- En la siguiente -Sopa Letras- busco los siguientes términos: Ganado – Desforestación –

Tierras – Medio Ambiente – Degradación – Ignorancia – Forrajes - Fertilizantes

M Z X C V B N Q A Z W S X E D C R F V T
G B Y H U J M U K L Ñ P O I E Y T R E I
A S D F G H J K L Ñ Q W E R S Y U I O E
A S D F G H J K L Z X C V B F M A S D R
G H J K L Ñ Q W E R T Y U I O D F G H R
M Z X C V B N Q A Z W S X E R C R F V A
D B Y H U J M U K L Ñ P O I E Y T R E S
E S D F G H J K L Ñ Q W E R S Y U I O P
G S D F G A N A D O X C V B T M A S D F
R H J K L Ñ Q W E R T Y U I A D F G H I
A Z X C V B N Q A Z W S X E C C R F V G
D B Y H U J M U K L Ñ P O I I Y T R E N
A S D F G H J K L Ñ Q W E R O Y U I O O
C S D F G H J K L Z X C V B N M A S D R
I H J K L Ñ Q W E R T Y U I O D F G H A
O A S R M E D I O A M B I E N T E H O N
N B Y H U J M U K L Ñ P O I U Y T R E C
A S D F G H J K L Ñ Q W E R T Y U I O I
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