Taller online

COCINA SALUDABLE
PARA NIÑOS 2
 ¡YO SOY JACINTA!
COCINERA Y MAMÁ DE JUAN GADÚ Y KIMA
BENJAMÍN, MIS PEQUEÑOS SALTAMONTES. ELLOS
SON GRANDES INSPIRADORES Y VINIERON A
CONDIMENTAR MI VIDA Y MI COCINA CON MUCHO
AMOR. SOY AMANTE DE LA COCINA Y LA
ALIMENTACIÓN NATURAL, SALUDABLE E INTEGRAL ES
POR ESO QUE A LO LARGO DE MI CARRERA ME
FORMÉ EN COCINA NATURISTA CON
ESPECIALIZACIÓN EN ALIMENTACIÓN INFANTIL.

A su vez, me gusta experimentar y crear mi propio estilo de

cocinar, apostando siempre a la comida casera hecha con amor.
Apuesto a incorporar materia prima de calidad así como también
aprovechar las frutas y las verduras de estación. Preferentemente
en mi dia a dia utilizo cereales integrales, semillas, legumbres y
frutos secos. No me especializo en recetas veganas, podria
decirles que soy lo que hoy se llama frexitariana, pues mi cocina
se caracteriza por incorporar pocas veces las carnes y solamente
algunos lácteos. Amo experimentar en la cocina con pocos
ingredientes siempre intentando que sea rico, sano
y natural. Mi inspiración se basa en la intuición
que me brota cuando tengo que cocinar con lo
que hay en casa. Pero también me encanta
tener una alacena variada y nutritiva. Me
encantaría contagiarlos del placer de
cocinar y comer en
familia y con amigos.
 LECTURA DE ETIQUETAS
Podemos clasificar los Alimentos en 3 grupos:
1) Alimentos Naturales (o reales), y mínimamente procesados:
Éstos en general son esenciales, o sea apenas el ingrediente en sí mismo y no llevan etiqueta. Como por
ejemplo: el tomate. Forman parte de este grupo las frutas y verduras (preferentemente de estación),
huevos , carnes (todas), leche y yogurt natural (sin agregado de azúcar), leguminosas, cereales, frutos
secos y semillas. Las harinas, especias y aceites que son mínimamente procesados están en este grupo
también.
2) Alimentos Procesados: Alimentos del grupo 1, con un proceso de transformación y una lista de
ingredientes corta (en general entre dos y cinco), todos conocidos; como por ejemplo una salsa de tomate
natural, o una conserva de duraznos, cuyo ingrediente principal es el propio durazno y además el azúcar.
Forman parte de este grupo los quesos, panes, conservas de frutas, verduras o leguminosas, y algunos
tipos de conservas de carnes (atún en lata por ejemplo).
3) Alimentos Ultraprocesados. Éstos tienen un montón de ingredientes, y componentes con nombres,
números y siglas muy poco familiares. Si miran en la lista de ingredientes, lo que viene en primer lugar no
es lo que piensan que están comprando. Entre los ingredientes están los aditivos (como conservantes,
saborizantes, colorantes y estabilizantes) todo esto artificial que es lo peor de todo. Por ejemplo la salsa
ketchup.
Por eso es tan importante leer en las etiquetas la lista de ingredientes.
Algunos tips a tener en cuenta:
- Los ingredientes están ordenados de mayor a menor, o sea que el primero es el que se encuentra en
mayor cantidad.
- Lo ideal es que la lista de ingredientes sea lo más corta posible, y que sean ingredientes conocidos o
similares a los que usamos en nuestra cocina. El problema es cuando aparecen palabras raras, letras en
mayúscula y números, porque son todos aditivos que es lo que queremos evitar en nuestra alimentación.
- Es importante que entre el primer y segundo ingrediente se encuentre básicamente lo que querés
comprar. Si por ejemplo son galletitas integrales, que sea harina integral; si es salsa de tomates, que sean
los tomates. Ver que lo que comprás sea realmente lo que creés que estás comprando.
- Prestar atención a que tanto el azúcar, como los diversos tipos de azúcar que se pueden incluir (como
dextrosa, maltodextrina, fructosa, sacarosa, glucosa, jarabe de maíz, miel, etc.), no estén entre los tres
primeros ingredientes, y que no tenga varios de estos tipos de endulzantes, para que no sea excesivo.
- La sal tampoco puede estar entre los tres primeros, para no ser tan elevado.
- Los aditivos (que aparecen como conservantes, colorantes, emulsionantes, gelificantes), producen un
montón de reacciones perjudiciales para la salud.
Los conservantes están presentes casi siempre, ya que su acción es prolongar la vida útil del producto, lo
que significa que inhiben ciertos procesos enzimáticos en los alimentos, pero de la misma forma lo hacen
en nuestro organismo, causando daño a nuestra salud.
La Alimentación Saludable está basada principalmente en el consumo de alimentos naturales,
sumando alimentos procesados con ingredientes que conocemos como alimentos, y evitando o
limitando al mínimo los ultraprocesados, con excesiva cantidad de azúcar, sal y grasas de mala
calidad, que producen efectos nocivos a nuestro organismo.
 LuMeNutre
Lucía Zaffaroni Piaggio
Lic. en Nutrición

Quinua
Propiedades nutritivas y
beneficios.
Es una semilla denominada de pseudo cereal porque a pesar de no ser un
cereal tiene propiedades equivalentes.
Considerada un super alimento por su altísimo contenido de proteínas,
mucho mayor que en cualquier cereal, leguminosa u otro alimento de
origen vegetal.
La FAO declaró el año de 2013 como año internacional de la quinua, por
tratarse de un alimento tan completo.
La NASA también al conocerla la consideró un super alimento.
Pueblos originarios de América como los Incas y los Aztecas ya conocían
su gran valor; los Incas la tenían como base de su alimentación llamándola
de "madre de todos los granos".
La quinua produce una substancia llamada saponina, una especie de
repelente natural que la protege de las plagas. Por tener esta protección
natural, es un alimento que en general no precisa de defensivos químicos,
lo que es de gran valor para quien busca alimentos libres de pesticidas.
Pero la saponina que es un tanto tóxica, le da un sabor amargo que
muchas veces produce rechazo a su consumo, por eso es tan importante
lavarla repetidas veces (entre cinco y siete veces) retirándole toda la
espuma que produce. Algunas en el mercado ya vienen pre lavadas
tornando más fácil su preparo.
Nutricionalmente es una bomba. Hay que darle un lugar de privilegio e
incorporarla en la cocina por todos los beneficios que trae, sobre todo para
los vegetarianos y veganos con su altísimo contenido proteico.
Aproximadamente un 23% de la semilla son proteínas, conteniendo 16
aminoácidos, de entre los cuales tiene 8 de los 9 aminoácidos esenciales,
aquellos que el organismo no consigue sintetizar por sí mismo siendo
necesario consumirlos en los alimentos. Generalmente éstos son
encontrados en alimentos de origen animal. Es muy raro que se
encuentren en vegetales en una proporción tan eficiente, por eso lo a
quinua es tan especial.
Tiene lo que llamamos una proteína de buena calidad, comparable al
huevo. Que sirve para todas las funciones.
Tiene un aminoácido llamado Histamina que solo al llegar a la edad
adulta es sintetizado en el organismo, siendo fundamental su consumo en
la alimentación infantil y en la alimentación complementaria del bebé.
También se encuentra en la quinua otro aminoácido, la Arginina que
estimula la hormona del crecimiento, otra razón para ser consumido por
niños y bebés.
Como todo grano entero tiene um montón de fibras. Solubles e
insolubles. Son 7gms por 100gms de producto, más o menos el doble del
arroz.
Constatamos los beneficios de las fibras para la microbiota intestinal,
para una mayor saciedad, en la mejora del sistema inmunológico, para
bajar el índice glicémico, para insulinodependientes, o en problemas de
resistencia con insulina, en diabéticos y para el control de peso.
Además tiene hidratos de carbono complejos aportando buena cantidad
de energía para el rendimiento físico y mental.
También tiene minerales importantísimos como hierro, calcio,
magnesio, manganeso, fósforo y zinc.
En cuanto a vitaminas, tiene todo el complejo B. La B, B2, B6, B9,
ácido fólico, los folatos que son fundamentales para embarazadas.
También substancias bioactivas, antioxidantes.
Esta semilla aporta un sin número de beneficios para todo el espectro de
la población, bebés, niños, adultos, mujeres embarazadas, personas con
problemas como diabetes, dislipemias, colesterol y para intolerantes al
gluten ya que es un alimento libre de gluten.
Contiene Omega6, o sea grasas saludables.
Según la FAO, la quinua es el alimento más parecido a la leche materna
en cuanto a contenido y proporción de nutrientes, siendo así el alimento
ideal para el ser humano.
Además de extremamente nutritivo es muy versátil, pudiendo ser utilizado
tanto en recetas dulces como saladas, la semilla entera, en forma de
harina o como bebida vegetal, tipo leche vegetal.
Por todo esto, es un alimento noble que no puede faltar en
nuestra alacena.
 Guiso de Quinua y Vegetales

INGREDIENTES

1 y ½ taza de quinua
2 cdas aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 cebollas de verdeo
½ brocoli
2 papas
1 boniato/batata/camote
2 cditas hierbas (perejil va muy bien)
Sal a gusto1 cta de curry o cúrcuma 4 y ½ tazas de agua

PREPARACIÓN

Picar la cebolla y el resto de los vegetales en cubitos.

Calentamos el aceite y activamos las especias y la sal

si usamos por unos segundos.

Luego agregamos los vegetales y rehogamos unos 30

segundos.

Agregamos la quinua, previamente lavada en un

coladorcito y cubrimos con el agua.

Cocinamos por unos 12 min. después q

ue hierva hasta evaporar el agua.

Agregamos perejil picado.

¡Pronto para servir!

 Bocaditos de Quinua

INGREDIENTES

Aprovechar el guiso.

PREPARACIÓN

Podemos aprovechar el guiso para reaprovechar lo que

quedó o hacer a propósito mas cantidad para tener para
varias comidas.

O preparar directamente el guiso para hacer bocaditos y

tener stock salvador en el freezer.

Lo que tenemos que hacer es pisar un poco el guiso,

principalmente papa y boniato, que van a ser los que nos
dan liga en los bocaditos.

Si la preparación esta muy húmeda podemos agregar un

par de cucharadas de harina de arroz o garbanzo hasta
que seque un poco.

Armamos los bocaditos de la forma deseada y los podemos

rebozar por sésamo.

Los cocinamos vuelta y vuelta en sarten aceitada o asadera

aceitada en el horno pre calentado.

Para freezarlos en recipiente o tupper con separadores.

Dura 3 meses aprox.Después de congelados van directo a la
sartén u horno..

¡Pronto para servir!

 NATY CRÍA
BLW-LACTANCIA-CRIANZA

Uno de los mayores desafíos para quienes

cocinamos a nuestra familia todos los días,
varias comidas por día, tratando de hacer
platos variados, nutritivos, económicos... Es
la creatividad.

Muchas veces, la magia está en

familiarizarse con los ingredientes, acercarse
con paciencia a la cocina y crear en base a la
improvisación y algunos conocimientos
básicos.

Si bien mejorar la disponibilidad de alimentos

en nuestras alacenas y heladeras es un
aspecto fundamental, es muy importante ser
flexibles: desayunar alimentos reales más allá
de un panificado, usar legumbres en recetas
dulces, mezclar sin miedo y dejarnos guiar
por los peques de la casa, sumándolos a la
tarea de construir un plato que se comparte
en familia.

OJALÁ ÉSTE TALLER SEA UN PRIMER

PASO PARA MEJORAR LA RELACIÓN DE
TODOS CON LA ALIMENTACIÓN.
 Cuéntanos tu historia...
"Como ya le conte a jacinta hace un tiempo empece un
proceso de sanacion interna en ese proceso hice terapia,
cursos de todo tipo y calibre buenos y malos y hasta me
realice una cirugia bariatrica en ese tiempo encontré a
jacinta no se como ni cuando exactamente pero me
identifiqué automaticamente con ella y cuando me anote
en su curso supe que era exactamente lo que queria con
información nutricional con expertos con recetas con ella
que ha vivido la cocina naturista desde siempre y
realmente lo disfruté al maximo! me empoderé! con todo
lo que ello implica ... descubri una cocina que sin culpa
una cocina que nutre que alimenta y nutre a mis hijos
una cocina que disfruto como no imaginé hacerlo que me
hace feliz sin culpa! no es poca cosa!"

"Hola Jacinta!

Mi nombre es Mariana. Hace un tiempo compré tu libro y empecé a

seguir tus recetas en las redes. Copada con tantos buenos consejos me
anoté al curso on line , el cual amé! Me sirvió un montón para
organizarme y de más está decir que todas las recetas están geniales.
Te cuento que soy médica ( otorrino), vivo en colonia, y veo en mis
consultas cada vez más niños mal alimentados, con sobrepeso/obesidad,
lo cual es muy triste. Cómo adultos responsables somos los que tenemos
que tomar las riendas y cambiar esta realidad. Quería felicitarte por todo
el trabajo que haces, se nota que lo haces con amor. Cambiar hábitos en
las personas es de las cosas más difíciles de lograr, pero hay que insistir!
Te cuento que tengo dos peques, Juan Antonio de 7 años y Alma que
cumple 2 este sábado (en el cual voy a hacer varias de tus recetas je).
Ambos comen de todo y meten mano lindo en la cocina. Gracias a tus
consejos y recetas seguimos incluyendo comiditas sanas y ricas.
Te mando un beso grande y espero poder ir a alguno de tus talleres algún
dia y conocerte!"
 Organización y planificación

La organización es nuestra gran aliada cuando elegimos una alimentación

saludable.
Tener siempre los ingredientes a mano para resolver comidas simples y prácticas con
alimentos saludables es todo un tesoro cuando emprendemos este camino.
Verduras y frutas empiezan a abundar en nuestras cocinas, tener en cuenta el
calendario estacional nos va a ayudar a saber cuáles son los alimentos que nos
conviene comprar en ese mes, saber esto nos beneficia de varios modos: lo que está
en temporada está mucho más fresco, sabroso, y su precio (en gral.) es más
conveniente.
Entoces, es mejor planificar las preparaciones o recetas que vamos a comer en la
semana basándonos en lo que conseguimos en la verdulería y no salir corriendo a
conseguir ingredientes basándonos en una receta.
Otra clave será nuestra alacena ordenada.
Con mucho entusiasmo realizamos esa primera compra en la Dietetica o casa de
productos naturales, llegamos a casa con nuestra bolsa cargada de diferentes
harinas, semillas, legumbres y especias, pero si no ordenamos y etiquetamos
enseguida, es probable que acabemos olvidando que teníamos o no lo tengamos
presente a la hora de cocinar.
Por eso, es ideal entusiasmarnos recolectando frascos que pueden ser reciclados, o
recipientes plásticos pero siempre bien limpios, secos, con tapa
y etiqueta. Tampoco es necesario invertir en etiquetas de moda, con una cinta y una
fibra podemos colocar el nombre a cada frasco. Por último, tenerlos todos ubicados al
alcance de la mano y si es posible a la vista, en un estante o cajón que veamos a
diario.

¿Y el freezer?
Algunos lo aman otros no tanto . Es verdad que las condiciones de los
alimentos cambian al freezarse, pero también es verdad que es un aliado para
adelantar pasos en algunas preparaciones o tener siempre stock de
legumbres, vegetales picados, o fruta para smoothies y licuados. Todo esto nos va a
facilitar la vida y a colaborar en que consumamos menos ultraprocesados y más
comida casera.

Hace tus propias conservas de legumbres:

Porotos, lentejas, arvejas secas, garbanzos...
No necesitamos comprar más latas que además contienen conservantes y
sodio.
Podemos tener legumbres a mano siempre y a gusto.
1- Enjuagar las legumbres para quietarles la suciedad.
2- Dejarlas en remojo en un bol con abundante agua, en la heladera por
al menos 12 horas.
3-Luego de ese tiempo descartar el agua y enjuagarlas.
4- Se pueden dividir en bolsitas aptas para Freezer con la etiqueta :
“legumbres activadas” y ya estarán listas para hervir.
O
5- Hervirlas y luego, una vez frías, freezarlas en bolsitas.

Ceci Duca
@como.come.leon
 Despensa saludable

Harina de trigo integral: Las hay superfina, fina y gruesa. Recomiendo la fina
y si es orgánica mucho mejor. La harina integral es el grano de trigo entero
molido y, por su alto contenido en salvado, es bastante marrón y pesada. Sirve
para todo tipo de masas integrales: panes, tartas, chapati, pastas, etc.

Avena arrollada: Las hay finas y gruesas. Recomiendo tener de las dos. La fina
la uso para hacer rebozados y para pastelería mientras que la gruesa la
empleo para la elaboración de granola casera.

Arroz integral: El mas rico es el de grano redondo, tiene buena cantidad de

almidón y sirve para todo tipo de preparaciones con arroz. Se cocina una parte
de arroz en tres partes de líquido, tapado. Siempre tengo un poco de arroz
yamaní listo en la heladera para improvisar un plato caliente, una ensalada o
para aglutinar hamburguesas de legumbres.

Legumbres: Siempre hidratarlas por separado durante una noche en agua con
chorro de limón o vinagre. Se cocinan también por separado. ¿Variedades?
Prueben todas: porotos manteca, aduki, negro, mung; lentejas, lentejones,
lenteja coral (se cocinan distinto), garbanzos, arvejas. Sirven para hacer
pastitas condimentadas con ajo, aceite de oliva, limón, sal y pimienta que
untados en una tostada son el snack perfecto a toda hora. Por supuesto las
legumbres también sirven para guisos, ensaladas, hamburguesas, currys y
también en creparaciones dulces como cremas, rellenos, brownies, galletas,
tortas, etc.

Otros cereales o pseudocereales: Mijo, Quinoa y amaranto. Son una opción

alternativa al arroz en términos culinarios pero cargado de nutrientes. Ya no
son novedad, es hora de que formen parte estable de nuestra alacena.

Semillas: Lino, sésamo de distintos tipos, girasol, chía. Son mi comodín

infaltable. Si puedo compro por kilo y voy tostando en sartén seca a fuego bajo
en pocas cantidades, y las guardo en un frasco. Las uso para todo: ensaladas,
pastas, pizzas, panes, masas, …

Endulzantes : Azúcar mascabo, Miel pura.

Hierbas arómaticas y especias: Orégano, perejil, albahaca, romero, salvia,

tomillo, etcCúrcuma, jengibre, pimienta, cardamomo, canela, comino, curry,
nuez moscada. Etc.

Son una excelente opción para saborizar nuestras preparaciones, cada una de
ellas tiene sus beneficios. Utilizarlas de una a la vez para conocer cuál es el
sabor y aroma que le dan a nuestros platos y de a poco ir aprendiendo más
sobre ellas.
Aceites de presión en frio: Oliva

Aceite neutro: de arroz

Un paso muy importante es empezar a utilizar aceites genuinos sin refinar y

sin recalentar. Entre las opciones podemos elegir de oliva, girasol, lino,
sésamo y coco. Entre estas opciones, para utilizar en una cocción es
recomendable el de coco y como segunda opción el de oliva si no tenemos
del primero. Para nuestras ensaladas diarias el de oliva, lino y girasol, de
producción no industrial, son buenas opciones.

Vinagre de manzana: El vinagre es una opción que está siempre presente en

nuestras alacenas, te recomendamos dejar de utilizar las opciones de vinagre
blanco y de vino. Lo mas conveniente es el uso de limón en tus ensaladas y
preparados; y como segunda opción, el vinagre de sidra de manzana de
elaboración artesanal idealmente.

Frutos secos: Son indispensables para una alimentación más sana; además
de proveer proteínas y grasas saludables, cada uno de ellos aportan
vitaminas y minerales muy necesarios para nuestro cuerpo. Podemos elegir
para un comienzo entre las siguientes opciones: Nueces, Almendras,
Castañas de cajú, Avellanas, etc.

Frutas desecadas: Estas opciones de frutas deshidratadas en nuestra

alacena, son excelentes opciones para zonas donde no abundan las frutas
frescas durante todo el año. Son fuente de azucares naturales e ideales para
nuestro cuerpo. Podemos tener para comer rehidratadas idealmente o para
endulzar preparaciones diversas: Pasas uvas, higos secos, orejones de
durazno, peras, manzanas desecadas, dátiles, etc.

Semillas: Es otra opción infaltable en una alacena saludable, son ricas

nutricionalmente y le aportan vitalidad a nuestros platos. Se pueden comer
crudas activadas idealmente o se pueden moler o tostar, como opción
ocasional. Algunas de las semillas para incorporar en un inicio a nuestra
alacena son: lino, sésamo, girasol; posteriormente podrás sumarle. chía,
calabaza, amapola. etc. Cada una de ellas nos aportan diferentes beneficios
y de a poco te los iremos compartiendo.

Cereales integrales: Son aquellas semillas que requieren de su germinación,

fermentación, remojo y cocción para poder ser utilizados como alimentos.
Existe una gran variedad y te recomendamos que sean integrales, en granos
o harinas y de origen agroecológico idealmente. Entre ellos para iniciar tu
alacena considera: mijo, avena, arroz integral, maíz, trigo entero o harina
integral, quinoa (seudocereal). Etc. Estos alimentos usados de manera
integral, aportan fibras, minerales, minerales, vitaminas, proteínas, etc; y al
elegirnos evitamos la pobreza nutricional de los cereales refinados y
desnaturalizados.
Legumbres: Son aquellas semillas de leguminosas que requieren de su
germinación, fermentación, remojo y cocción para poder ser utilizados como
alimentos. Fuente importante de proteínas. Existe una gran variedad de ellas, y
en todas es especialmente importante su correcta preparación para evitar su
mala digestión. Entre ellas: lentejas, arvejas, porotos, garbanzos, maní, soja,
etc. Te sugerimos comprar semillas no modificadas geneticamente y que
idealmente sean de producción agroecológica.

Kit de semillas para germinados: En tu alacena deberás contar con frascos de

semillas para hacer tus germinados diariamente. Estos serán los alimentos
vivos que te aportaran vitalidad y gran calidad nutricional: enzimas, vitaminas,
proteínas, minerales. Son muy fáciles de hacer en casa y muy económicos.
Deberemos tener e ir alternando con semillas de: girasol con cascara, trigo
entero, amaranto, lentejas, fenogreco, alfalfa, porto mung. Estas son solo
algunas para comenzar, luego podrás incorporar otras como: coliflor, mostaza,
arroz, rabanito, etc.

Yerba mate agroecólogica, café y otras infusiones: No hay dudas de que la

yerba mate, el café, los tés son parte de nuestra alacena tradicional: más allá
del uso a discreción de las mismas, te sugerimos que elijas una yerba mate sin
pesticidas, de producción agroecólogica. Lo mismo para el café y las diferentes
variedades de té y de hierbas.

PARA USO EN LA SEMANA:

Cacao puro.
Harina de Arroz.
Coco rallado

PARA USO OCASIONAL:

- Pastas integrales elaboradas artesanalmente. (trigo, arroz, quinoa, etc)
- Galletitas integrales elaboradas artesanalmente. (trigo, arroz, semillas, etc)

Frutas y vegetales de estación pues están en su mejor momento y a mejor

precio.

Importante consumir de productores locales

Invierno: Cebolla y cebolla de verdeo, calabacín, calabaza, zapallo,

papaBoniato/batata, Remolacha, Apio, Limón, Mandarina, Naranja y Manzana.
 Sésamo:

Propiedades y beneficios de una semilla.

El sésamo, así tan chiquito nos aporta nutrientes muy importantes
consistiendo en un plus extra de nutrición.
Por un lado minerales, que remineralizan nuestros organismo; es una
fuente de calcio 7,5 veces mayor que la leche, super importante para
el fortalecimiento de los huesos en niños, adultos y mujeres en
menopausia evitando la osteoporosis; tiene hierro, importante para
prevenir la anemia en niños y mujeres embarazadas; por último el
cobre, que junto con las vitaminas del complejo B también presentes
en el sésamo, es fundamental para el sistema nervioso, ayudando en
el control de estrés, ansiedad y estados depresivos, siendo un aliado
en este momento que estamos pasando con la pandemia.
Esta cantidad de minerales tienen una acción de alcalinizar el medio,
equilibrando el Ph sanguíneo y ayudando a depurar el organismo.
Ayuda en las reacciones alérgicas e inflamatorias.
Contiene las vitaminas B1, B2, B3, B6,B9, ácido fólico, importantes
para el sistema nervioso; aporta gran cantidad de vitamina E que
junto a los fitonutrientes es fundamental actuando como un excelente
antioxidante natural para prevenir el envejecimiento celular, la
prevención del cáncer; también nos aporta vitamina K.
Encontramos grasas saludables, ómega três, ómega seis, grandes
aliadas para disminuir el colesterol y prevenir enfermedades
cardiovasculares.
Tiene un gran porcentaje de fibras, 12% de su contenido, lo que
ayuda a prevenir el esteñimiento, mejorar la microbiota intestinal y la
sensación de saciedad, o sea todo lo que es una digestión saludable.
Entre las proteínas vegetales que contiene se encuentra un
aminoácido fundamental que es el triptofano, precursor de la
serotonina, la llamada "hormona dela felicidad", lo que consiste en un
plus para levantar el ánimo en momentos como éste.
Así es de importante incorporar esta semillita en nuestra
alimentación!
 ¿QUÉ ES EL GOMASIO?

¿Qué es el Gomasio? Para mi un delicioso tesoro

nutricional heredado de la cocina de mi mamá, pero acá
te cuento un poquito más. ¡Cuando lo empieces a hacer,
nunca más lo vas a abandonar!El nombre del Gomasio
procede de «Goma» (sésamo) y «Sio» (Sal), por lo que
también es conocido como sal de sésamo. En realidad se
trata de un condimento japonés elaborado a base de
Semillas de Sésamo (extraídas de la planta Sesamum
indicum) y sal marina.El gomasio es un condimento de
origen japonés a base de semillas de sésamo tostadas y
trituradas con sal marina.Yo lo consumo y me encanta
desde niña, ya que en casa siempre preparábamos y lo
consumíamos por ejemplo por encima del arroz integral.

PREPARACIÓN

Es un condimento cargado de nutrientes que realza el sabor de

muchas las comidas, y si quieren probarlo como sustituto del
queso por ejemplo va perfecto.

Como digo, siempre por la variedad.Importante tostar las

semillas con la sal, ellas sueltan todos sus aceites y sabor.I

ngredientes: 10 cdas de sésamo/ajonjolí1 cda de sal marina (o

la que tengan)

Preparación: En una sartén colocamos las semillas de sésamo

y la sal. Tostamos por 2 minutos hasta que ellas exploten pero
no queden muy oscuras pues quedan amargas.P asamos a un
mortero y machacamos hasta ver que las semillas hasta que la
sal se impregne bien con las semillas.

El resultado es el gomasio, que debe guardarse en un frasco

hermético en perfectas condiciones durante una o dos
semanas.

Para machacarlas podemos pedir ayuda a los pequeños

saltamontes de la casa y de paso se familiarizan con este
maravilloso condimento. Si no tenemos mortero lo podemos
hacer con un mixer. Para bebés y niños pequeños podemos
tener las semillas tostadas y trituradas sin sal en un frasquito.
¡Pronto! Lo guardamos en frasquito para siempre tener. Acá se
lo agregamos al hummus, por arriba de la palta, ensaladas,
sopas, arroz, polenta…

¡Si hay gomasio somos felices!

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¿QUE VAS A APRENDER EN Módulo 4 - Alimentación Saludable familiar

Clase 1 - Como empezar el cambio hacia una
ESTE CURSO? alimentación saludable sostenida en el tiempo. .
Clase 2 - Lectura de etiquetados: que es necesario
saber;
Mirá el cronograma de los módulos del curso
Clase 3 - Gluten y Lactosa.
junto a excelentes especialistas que preparé
Clase 4 - Como hacer leches vegetales.
para vos:
Clase 5 - Recetas sin gluten.

Módulo 1 - La base de una cocina natural.

Módulo 05 - Reeducación alimentaria - Jugando en
Diversidad y calidad de alimentos saludables.
la cocina. Clase 1- La importancia de que el niño
Clase 1 - Armar una despensa saludable.
conozca los ingredientes los cuales son importantes
Clase 2 - Recetas a base de cereales.
para su crecimiento y su salud.
Clase 2 - Receta para niños.
Módulo 2 - Cocina básica y descomplicada.
Clase 3 - Receta para niños.
Clase 1 - Organizando el menú semanal.
Clase 2 - Stock Salvador - El freezer saludable y
Y además de todo este contenido contará con 5
práctico.
bonos:
Clase 3 - Recetas salvadoras para el freezer.
Clase 4 - Hamburguesas vegetales.
1 - Taller Online - Cocina Saludables para Niños 1
2 - Taller Online - Desayunos y Meriendas
Módulo 3 - Alimentación Complementaria
Saludables
Clase 1 - BLW - Alimentación Autorregulada por el
3- Taller Online - Fiestas / Cumpleaños Saludables
bebé - todo lo que tenemos que saber.
4 - Tendrás acceso a la Comunidad de Conversación
Clase 2 - Rico para bebés y toda la familia
e intercambio de informaciones exclusivas en el
(recetas).
Facebook de los alumnos.
Clase 3 - Rico para bebés y toda la familia (recetas).
5 - Material didáctico en PDF .
 Gracias por tu atención

con amor,