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  • S2 Tecnologia 12-02-24

    Cargado por

    Gabriela Salazar Mendoza
    10 vistas22 páginas
    El documento habla sobre la influencia del procesamiento en la composición de los alimentos. Explica que durante la cocción se destruyen la pectina, el almidón, la salmonella y la escheri coli, causando cambios físicos y químicos en los alimentos. El objetivo es que los estudiantes describan estos cambios después de realizar un mapa mental en grupos sobre los cambios químicos y físicos que ocurren en proteínas, hidratos de carbono y grasas durante el procesamiento de los alimentos.

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    Título original

    S2_TECNOLOGIA_12-02-24

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    El documento habla sobre la influencia del procesamiento en la composición de los alimentos. Explica que durante la cocción se destruyen la pectina, el almidón, la salmonella y la escheri coli, causando cambios físicos y químicos en los alimentos. El objetivo es que los estudiantes describan estos cambios después de realizar un mapa mental en grupos sobre los cambios químicos y físicos que ocurren en proteínas, hidratos de carbono y grasas durante el procesamiento de los alimentos.

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    El documento habla sobre la influencia del procesamiento en la composición de los alimentos. Explica que durante la cocción se destruyen la pectina, el almidón, la salmonella y la escheri coli, causando cambios físicos y químicos en los alimentos. El objetivo es que los estudiantes describan estos cambios después de realizar un mapa mental en grupos sobre los cambios químicos y físicos que ocurren en proteínas, hidratos de carbono y grasas durante el procesamiento de los alimentos.

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    de 22

    Influencia del

    procesamiento en
    la composición de
    los alimentos
    Semana 2

    Tecnología de los
    Alimentos
    Estimular

    Saberes previos

    ¿Qué observas en la
    imagen?
    Explorar

    Conflicto cognitivo

    Observa y realiza un resumen


    https://www.youtube.com/watch?v=g_hLzz9qBaU

    Cocción: modificamos lo q es físico y químico


    - Se destruye la Pectina y almidón
    - Con el calor se destruye como la salmonella y escheri coli
    Logro:

    Al finalizar la sesión, el estudiante describe los cambios


    físicos y químicos del alimento en sus procesos.
    Entender
    EN GRUPOS, REALIZAR UN MAPA MENTAL ACERCA DE LOS CAMBIOS
    QUIMICOS Y FÍSICOS QUE SE DAN EN LOS ALIMENTOS (PROTEINAS,
    HIDRATOS DE CARBONOS Y GRASAS)

    GRUPO 1: GRUPO 2:
    MARIA MARILYN
    PAULA LOURDES
    FIORELLA NAY
    Evaluar

    Conclusiones:
    Aportamos ideas para construir conclusiones:
    Muchas gracias

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