Universidad Santo Tomas

Facultad de Salud
Carrera Nutrición y Dietética
Docente: María Francisca Cerda

ESCUELA
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS

Guía Catedra N°1

RESULTADO DE APRENDIZAJE

Identificar las principales formas de clasificación de los

alimentos según diferentes criterios.
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Facultad de Salud
Carrera Nutrición y Dietética
Docente: María Francisca Cerda
 
 
Guía Catedra N°1
Estimado Estudiante, de acuerdo con lo definido por Planificación Nacional de la
Asignatura, usted deberá desarrollar de acuerdo a la siguiente guía, las actividades
dispuestas dentro de la cátedra, lo anterior permitirá desarrollar los logros de aprendizajes
esperados a finalizar cada unidad.  
  

Resultado de Aprendizaje Recursos requeridos

Identificar las principales formas  Guía 1 Cátedra 
de clasificación de los alimentos  Acceso a internet 
según diferentes criterios   Computador  
 

Actividad Previa
(TPE)
 
 Cápsula introductoria clasificación de los
alimentos: https://youtu.be/qNjdencMp14  
 Los estudiantes realizan revisión de la bibliografía: Gil A. (2010). Tratado de
Nutrición Tomo II “Composición y Calidad Nutritiva de los Alimentos”.España:
Editorial Médica Panamericana. 2° Edición, Cápitulo 2,6, Cereales. p. 177-218
disponible
en: https://alumnossantotomasmy.sharepoint.com/:b:/g/personal/dcuitino_santot
omas_cl/ES87TzKig5MqcX1aiAUIowBIpB7xgBXrSHk9B24UlaIbQ?
e=AWOYPc 
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Carrera Nutrición y Dietética
Docente: María Francisca Cerda
Actividad
1. Clasificar los alimentos de una preparación según los criterios de origen naturaleza,
componente predominante y función nutritiva los alimentos de una preparación.

Preparación seleccionada

Clasificación según origen o

naturaleza

Clasificación componente
predominante

Clasificación según su conservación

2 - Función nutritiva principal que desempeñan los alimentos en el organismo.

Alimentos Energéticos

Alimentos formadores

Alimentos Reguladores