FORMATO N° 06-B:

FICHA TÉCNICA GENERAL PARA PROYECTOS DE INVERSIÓN

DE BAJA Y MEDIANA COMPLEJIDAD
Un nuevo sistema
de inversión pública

Opciones adicionales 1 2 3 4
Datos
Pantalla completa Generales
Identificación Formulación Evaluación

Pantalla normal Área de estudio/área Evaluación social

de influencia Horizonte de
Instructivo evaluación
Nombre del proyecto, Sostenibilidad,
Unidad Productora
Imprimir responsabilidad
funcional, Involucrados Brecha del servicio Gestión
alineamiento a una
Protocolo de Evaluación brecha prioritaria e
Problema /
Institucionalidad Análisis técnico Impacto ambiental
objetivos
Problema, objetivo y
Anexos soluciones
Alternativas de
Costos Marco Lógico
solución
SECCIÓN N°01: DATOS GENERALES DEL PROYECTO

1.01 Institucionalidad

UNIDAD FORMULADORA (UF)

Nivel de gobierno : EDUCACIÓN

Entidad : UNIVERSIDAD NACIONAL DE FRONTERA
Nombre de la UF: (Nombre de la Unidad Orgánica a la que pertenece la UF) UNIDAD FORMULADORA DE PROYECTOS
Responsable de la UF CARITO G. YESAN CORDOVA

1.02 Responsabilidad funcional y tipología del proyecto de inversión

Función 22 EDUCACION

División funcional 048 EDUCACION SUPERIOR

Grupo funcional 0109 EDUCACION SUPERIOR UNIVERSITARIA

Sector responsable EDUCACION

Tipología de proyecto EDUCACION SUPERIOR UNIVERSITARIA

1.03 Nombre del proyecto de inversión

Naturaleza de intervención Objeto de intervención Localización

DEL LABORATORIO DE TECNOLOGIA DE

DISTRITO DE SULLANA, PROVINCIA
ALIMENTOS Y PROCESOS PARA LA
CREACION DE SULLANA, DEPARTAMENTO DE
INVESTIGACION EN LA UNIVERSIDAD
PIURA
NACIONAL DE FRONTERA,

1.04 Alineamiento y contribución al cierre de una brecha prioritaria

Servicios públicos con brecha identificada y priorizada Servicio de investigación e innovación en educación superior universitaria

Nombre del Indicador de brecha de acceso a servicios Unidad de medida Espacio geográfico Año Valor

PORCENTAJE DE INSTITUTOS DE INVESTIGACION E INNOVACION DE Instituto de

UNIVERSIDADES PÚBLICAS QUE CUENTAN CON CAPACIDAD Investigación e Provincial 2019 0%
INSTALADA INADECUADA innovación

Nota: Se puede incluir más de un servicio público con brecha y más de un indicador

Contribución del Cierre de Brecha (Valor) 1

Nota: Se refiere a la capacidad de producción que aporta el proyecto (incremental). Su estimación proviene de la diferencia entre la oferta con proyecto (tamaño)

respecto a la oferta optimizada sin proyecto (cuando corresponda).

2. AREA DE ESTUDIO E INFLUENCIA INSTRUCTIVO
Unidad Problema Horizonte de Análisis Evaluación
Datos generales Productora /objetivo Gestión
evaluación técnico social
Menú Marco
Área de estudio / Alternativas de Brecha de lógico
Involucrados Impacto
área de influencia Solución servicio Costos Sostenibilidad
ambiental

SECCIÓN N°02: DIAGNÓSTICO DEL ÁREA DE ESTUDIO

DIAGNÓSTICO

ÁREA DE ESTUDIO

2.01 Localización del área de estudio del proyecto

N° Departamento Provincia Distrito Localidad/Centro poblado Ubigeo

1 Piura Sullana Sullana 200601

Nota: Si el área de estudio del proyecto abarca más de una localización, se podrán añadir más localizaciones.
2.02 Localización del área de influencia del proyecto

N° Departamento Provincia Distrito Localidad/Centro poblado Ubigeo

1 Piura Sullana Sullana Sullana 200601

Nota: Si el área de influencia del proyecto abarca más de una localización, se podrán añadir más localizaciones.

2.03 Croquis con la ubicación de los beneficiarios o los demandantes actuales y futuros y la localización de los elementos de la UP (en caso exista) o la UP
que se conformará producto de las alternativas de solución.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE FRONTERA Leyenda del croquis:

Area: 200,000 m2.

Coordenadas UTM:
N: 530098.14.
E: 9457274.24.

Este: Propiedad privada

Oeste:Av. El Ruiseñor del Chira
Norte: Av. San Hilarion
Sur: Propiedad privada

Fuente de información: Google Maps

2.04 Análisis de las características (físicas, accesibilidad, disponibilidad de servicios, insumos, etc.) que influirán en el diseño del proyecto, en la
demanda, en los costos, etc.)

Físicas

Principales características del uso del suelo de la zona de interés (localización

potencial de la UP)

Tipo de suelo Área Descripción Fuente de información

Arenoso Campus Material tipo SP. Estudio de mecánica de suelos

universitario (0.00 - Arena UNF. Año 2016
3.00m) pobremente
gradada color
beige claro de
textura suelta
seca.

Altitud Temperatura Humedad Precipitación

Promedio 24°C
Altitud medio 65 Máxima 40°C
Mínima 17°C 65% - 90% 30 mm
msnm

Describir características de accesibilidad y dinámica económica

El campus universitario se encuentra ubicado en la Urbanización Popular de Nuevo Sullana, un acceso es ingresando por la Av. Tangarará a la altura del Km. 3.0
de la carretera Sullana - Paita (Jose de Lama) y continuando por la Av. San Hilarión, otro acceso es ingresando por la Av. Toronto a la altura del Km. 3.5 de la
carretera Sullana a Paita.
La ubicación del proyecto permite el libre acceso a la población universitaria y a los insumos que se requerirán para la producción del servicio. El camino hacia el
campus universitario es de trocha, pero existe un proyecto viable para asfaltar toda la zona aledaña.
La ciudad de Sullana, se convierte en el eje central de vías de comunicación con las provincias de Piura, Paita, Talara, Ayabaca, el departamento de Tumbes y la
vecina república del Ecuador. Tiene buena dinámica económica y una ubicación estratégica para impulsar el desarrollo regional.

Acceso a servicios públicos Disponibilidad de recursos e insumos para el proyecto

Servicio público Descripción Recursos Descripción

Telefonía Red pública Materiales constructivos Existe en la zona disponibilidad de
 Internet Red pública Mano de obra Existe oferta en la zona
Energía Eléctrica Red pública. Requiere estación y mejorar Equipos Existe oferta en la zona
districión
Agua Potable Red pública, requiere mejorar
almacenamiento
Alcantarillado Pozo séptico, requiere mejorar

2.05 Identificar los peligros que pueden ocurrir en el área de estudio

¿Existen antecedentes de ocurrencia en el área de ¿Existe información que indique futuros cambios en
estudio? las características del peligro o los nuevos peligros?
Peligros
Características (Intensidad, frecuencia, área Características de los cambios o los
Sí / No Sí/No
de impacto, otros) nuevos peligros

Inundaciones Sí Sólo ante presencia del Fenómeno de El Niño No

Movimientos en masa
Lluvias intensas Sí Sólo ante presencia del Fenómeno de El Niño No
Helada
Nevadas
Friaje
Sí Por la ubicación del departamento de Piura se No
presentan sismos. Como referencia en el 2016 se
registraron 37 sismos en Piura; según datos del
Sismos INEI
Sequías
Vulcanismo
Tsunamis
Incendios forestales
Erosión
Vientos fuertes
Incendios urbanos
Radiación solar
Otros
 3. UNIDAD PRODUCTORA INSTRUCTIVO
Horizonte de
Datos generales Unidad Productora Problema /objetivo evaluación Análisis técnico Evaluación social Gestión
Menú Marco lógico
Área de estudio / área Alternativas de Brecha de
Involucrados Costos Sostenibilidad Impacto ambiental
de influencia Solución servicio

SECCIÓN N°03: DIAGNÓSTICO DE LA UNIDAD PRODUCTORA

LA UNIDAD PRODUCTORA DE BIENES Y SERVICIOS (En caso exista)

3.01 Nombre de la Unidad Productora: UNIVERSIDAD NACIONAL DE FRONTERA (FACULTAD DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS)

3.02 Código de la unidad productora (en caso el sector lo haya definido)*

*Son obligatorios en caso de: colegios (código modular), instituciones prestadores de servicios de salud (código de establecimiento)
Nota: Se puede agregar más de un código de identificación cuando el proyecto comprenda más de una Unidad Productora

3.03 Localización geográfica de la Unidad Productora

N° Departamento Provincia Distrito Localidad/Centro poblado Coordenadas geográficas

Latitud -4.89130259 y
1
Piura Sullana Sullana Longitud -80.688310
Nota: Si la Unidad Productora del proyecto abarca más de una localización o si el proyecto presenta más de una Unidad Productora, se podrán añadir más localizaciones

3.04 Diagnóstico de procesos de la Unidad Productora

Caracterización de los procesos de producción de la UP

N°
Nombre del proceso de producción Descripción ¿En qué consiste el proceso? Situación actual

Realizar el proceso de enseñanza aprendizaje

con los alumnos a nivel teórico en aulas y a nivel Condiciones inadecuadas para realizar el proceso de enseñanza aprendizaje, principalmente por el deficit de aulas y
Formación en educación superior universitaria práctico en los laboratorios, contando con las laboratorios. Actualmente la UNF cuenta con un total de 1,234 alumnos de pregrado, en las 3 facultades universitarias. Un
1 1 condiciones adecuadas de infraestructura,
(pregrado) promedio de 48 docentes universitarios y 62 administrativos. Las condiciones son inadecuadas para realizar el proceso de
equipamiento y recursos humanos; en las tres enseñanza apredizaje, principalmente por el deficit de infraestructura y equipamiento.
carreras universitarias: Ingeniería Económica,
Administración Hotelera y de Turismo, Ingeniería
de Industrias Alimentarias
Realizar el proceso de investigación e
innovación con los alumnos a nivel práctico en
los laboratorios, y con los tesistas y docentes
universitarios, contando con las condiciones Actualmente la UNF no cuenta con laboratorios especializados para realizar el proceso de investigación e innovación, solo
Investigación e innovación en educación superior
2 2 adecuadas de infraestructura, equipamiento y cuenta con algunos laboratorios básicos de las tres facultades universitarias, que complementa el proceso de enseñanza
universitaria
recursos humanos; en las tres carreras aprendizaje a nivel de pregrado, pero no son suficientes, La UNF no registra publicaciones, artículos cientficos o textos.
universitarias: Ingeniería Económica,
Administración Hotelera y de Turismo, Ingeniería
de Industrias Alimentarias

Realizar el proceso de gestión institucional,

logrando la acreditación universitaria y asegurar La UNF se encuentra en el proceso de licenciamiento, contando con algunos planes institucionales, para el logro de los
Gestión institucional en educación superior
n 3 el logro de las condiciones básicas de calidad de objetivos insitucionales planteados y la optimización de los recursos de la gestión institucional, en cumplimiento de las
universitaria
la enseñanza en educación superior características básicas de calidad.
universitaria.

3.05 Diagnóstico de los activos de la UP

Cumple con los estándares de

Tipo de Factor Activos estratégicos calidad del Sector
Procesos Estado Situacional Acciones correctivas
productivo esenciales*
Norma técnica** Sí

Laboratorio y área
experimental de
Infraestructura investigación e innovación No tiene Construcción
Tecnología de Alimentos y
Investigación procesos
Laboratorio y área
e innovación
experimental de
en educación Adquisición e
Equipamiento investigación e innovación No tiene
superior implementación
Tecnología de Alimentos y
universitaria procesos
Laboratorio y área
experimental de
Capacitaciones,
Equipamiento investigación e innovación No tiene
asistencia y estudios
Tecnología de Alimentos y
procesos
* Activos que modifican la capacidad de producción del servicio. P.ej: aulas, laboratorios de investigación, camas, consultorios, PTAP, etc.
** De no existir norma técnica, precisar el documento o informe técnico equivalente.

3.06 Detallar las prácticas de mantenimiento de la UP

¿Se dispone de un plan operativo aprobado? Sí

Precisar documento (en caso la anterior pregunta sea afirmativa)

Plan de Mantenimiento de Infraestructura y Equipamiento 2019 - UNF

¿La entidad dispone

Precisar los activos Tipo de mantenimiento Fecha de último Acciones de Costo de último ¿En el año actual de los materiales,
Órgano o área técnica
esenciales que reciben mantenimiento mantenimiento mantenimiento dispone de fondos recursos humanos y Precisar restricciones
responsable
mantenimiento realizado realizadas realizado para su ejecución? gestión para el
Rutinario Periódico Correctivo mantenimiento?

Activo 1
Activo 2
…
…
…
…
…
…
Activo "n"

3.07 Evolución de la producción de servicio provisto a los usuarios

Servicios Unidad de Medida Año -5 Año -4 Año -3 Año -2 Año -1

Servicios de Laboratorio
de Investigación de
Servicio 123 252 369 513 653
Tecnología de Alimentos
y Procesos

3.08 Estimar la exposición de la UP frente a los peligros identificados en el diagnóstico del área de estudio

Grado de exposición
Peligros
Bajo Medio Alto

Inundaciones

Movimientos en masa

Lluvias intensas

Helada

Nevadas

Friaje

Sismos

Sequías

Vulcanismo

Tsunamis

Incendios forestales

Erosión

Vientos fuertes

Incendios urbanos

3.09 Describir la vulnerabilidad por factores de fragilidad y resiliencia

 Factor de Grado de vulnerabilidad
Variable
Vulnerabilidad* Bajo Medio Alto Muy alto

Tipo de construcción
Fragilidad
Aplicación de normas de construcción

Capacidades de los operadores para responder ante un evento natural

Capacidades de respuesta de la organización (entidad) ante una contingencia.

Resiliencia
Capacidades financieras de la entidad para la respuesta

Existencia de recursos financieros para respuesta

*El llenado del cuadro es para cada UP o para cada uno de sus activos (en caso presenten distinta localización)

3.10 Mapa de peligros de la UP y su área de influencia

Leyenda del croquis:

El campus universitario se encuentra en el área urbana. Simbología

sombreado con negro.
Sub modelo de inundación, no aplica. Submodelo de inundación
sombreado con gris claro.

UP o activos de la UP* expuestos Coordenadas de ubicación

Fuente de información:
Mapa de Peligros por inundación - Sullana
 4. INVOLUCRADOS INSTRUCTIVO

Unidad Problema Horizonte de Análisis

Datos generales evaluación Evaluación social Gestión
Productora /objetivo técnico
Menú Marco
Área de estudio / Alternativas de Brecha de Impacto lógico
área de influencia Involucrados Costos Sostenibilidad
Solución servicio ambiental

SECCIÓN N°04: DIAGNÓSTICO DE LOS INVOLUCRADOS

4.01 Descripción de la población afectada

Total de la población
Tipo de población* Unidad de medida Fuente de información
afectada
Alumnos del 6° al 10° ciclo de Estadísticas de la UNF al año
259 Personas
la FIIA 2019
Estadísticas de la UNF al año
26 Docentes FIIA Personas
2019
Alumnos ayudantes en Estadísticas de la UNF al año
52 Personas
investigación 2019
Estadísticas de la UNF al año
39 Egresados (tesistas) Personas
2019
*Define en función a la tipología del proyecto

4.02 Caracterización de la población afectada

Estructura de la población

Variables /indicadores Categorías Valor Fuente de información

0-14 años
15-19 años
Edad
20-59 años
Mayor a 60 años
Hombre
Género
Mujer
Personas con discapacidad

Población infantil
Población por niveles de
ingresos
Número de hogares
% de la población con
acceso a salud
% de la población con
acceso a saneamiento

% de la población con
acceso a electrificación
% de la población con
acceso a educación básica
regular
% de la PEA

Otros

*Esta matriz es referencial, dependerá de la tipología del proyecto

4.03 Matriz de involucrados

Posición (Cooperante,
Agente involucrado Beneficiario, Oponente, Problemas percibidos Intereses o expectativas Contribución
Perjudicado)

Contar con condiciones adecuadas

• Limitadas condiciones en el servicio
de investigación.
Población estudiantil de la Facultad de • Infraestructura y equipamiento
Beneficiario
Ingeniería de Industrias Alimentarias insuficiente para realizar proyectos de
investigación en tecnología de
alimentos y procesos.
(infraestructura, equipos, mobiliario)
para la formación de capacidades en el
manejo de equipos y procedimientos.
Contar con ejecución de proyectos de
investigación relacionados con el manejo
de tecnologías en tecnología de
alimentos y procesos.
Participar activamente en la
elaboración y ejecución de proyectos
de investigación en tecnología de
alimentos y procesos.
Contribuir al adecuado mantenimiento
de las instlaciones y equipos

Egresados de la Facultad de Inginiería
de Industrias Alimentarias
Docentes - Investigadores
Autoridades de la Universidad
Nacional de Frontera
Autoridades de la Facultad de
Industrias Alimentarias
Limitaciones para el desarrollo de
Contar con condiciones adecuadas para Participación en investigaciones sobre
prácticas y trabajos para obtención de
el desarrollo de actividades de tecnología de alimentos y procesos.
Beneficiario grado de bachiller y tesis en el marco
investigación en n áreas de tecnología de Velar por el buen uso de las
de la tecnología de alimentos y
alimentos y procesos. instalaciones y equipos.
procesos.
Falta de infraestructura y
Contar con recursos físicos (instaciones, Participación en actividades
equipamiento adecuado para
recursos, capacitaciones) para el académicas e investigación sobre
Beneficiario desarrollar actividades académicas y
desarrollo de invesigaciones relacionadas tecnología de alimentos y procesos.
de investigación relacionados con
e tecnología de alimentos y procesos. Desarrollar estudios de investigación.
tecnología de alimentos y procesos.
Priorizar la ejecución del proyecto.
Estudiantes con limitadas
Dotar de manera oportuna los recursos
oportunidades para empoderarse en la
para la operación y mantenimiento del
Beneficiario investigación aplicativa en tecnologías Institución competitiva y posicionada
laboratorio y área experimental
de alimentos y procesos
Limitado desarrollo de las actividades
Desarrollar trabajos de investigación
de investigación en la UNF en temas Impulsar el desarrollo de investigaciones
Beneficiario aplicativa con estudiantes en beneficio
relacionadas a la tecnología en tecnología de almentos y procesos.
de la comunidad
alimentaria y procesos
5. PROBLEMA / OBJETIVO
Datos generales Unidad Productora
Menú
Área de estudio /
área de influencia Involucrados
SECCIÓN N° 05: PROBLEMA/OBJETIVO
5.01 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA, SUS CAUSAS Y EFECTOS
Descripción del problema central
Población educativa de la Facultad de Ingeniería de
Industrias Alimentarias de la UNF, con acceso inadecuado
a procesos de enseñanza e investigación en tecnologías de
alimentos y procesos
Causas Directas (CD)
C.D 1: Deficientes condiciones para la generación de
conocimiento en tecnologías de alimentos y procesos.
C.D 2: Inadecuado manejo de tecnologías de alimentos y
procesos
C.D 3: Ineficiente generación de información en
tecnologías de alimentos y procesos
Efectos Directos (ED)
E.D 1: La población educativa de la facultad de ingeniería
en industrias alimentarias de la UNF, con habilidades
limitadas en tecnologías de alimentos y procesos.
E. Final: Bajo desarrollo científico por parte de la
población educativa de la FIIA de la UNF, en materia
alimentaria en la provincia de Sullana
5.02 DEFINICIÓN DE LOS OBJETIVOS DEL PROYECTO
Descripción del objetivo central
Población educativa de la Facultad de Ingeniería de
Industrias Alimentarias de la UNF, con acceso adecuado a
procesos de enseñanza e investigación en tecnologías de
alimentos y procesos
* Esta información proviene de la información registrada en la tabla 1.04
Medios fundamentales
N° Medios fundamentales (componentes)
Componente 1: Construcción de infraestructuras para la
1 enseñanza e investigación en tecnología de alimentos y
procesos.
Componente 2: Equipamiento e implementación para la
2 generación de información en tecnología de alimentos y
procesos.
3 Componente 3: Equipamiento con unidad móvil
Componente 3: Desarrollo de tecnologías para la
4 generación de información y conocimiento en tecnología de 3.8 Biotecnología de microorganismos de interés
alimentos y procesos.
Fines directos (FD)
F.D 1: La población educativa de la facultad de ingeniería
en industrias alimentarias de la UNF, con habilidades
adecuadas en tecnologías de alimentos y procesos.
F. Ultimo: Mayor desarrollo científico por parte de la
población educativa de la FIIA de la UNF, en materia
alimentaria en la provincia de Sullana
5.03 DESCRIPCIÓN DE LAS ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN AL PROBLEMA
Alternativas
Contar con adecuada infraestructura para el desarrollo de
investigaciones y adecudamente implementadas con
equipoamiento y mobiliaro.
Desarrollo de adecuado conocimiento en tecnologías de
alimentos y procesos de los estudiantes de la Facultad de
Ingeniería en Industrias Alimentarias de la Universidad
Nacional de Frontera
INSTRUCTIVO
Horizonte de
Problema /objetivo evaluación Análisis técnico Evaluación social Gestión
Marco
Brecha de Impacto lógico
Alternativas de Solución Costos Sostenibilidad
servicio ambiental
Indicador Descripción del indicador UM Valor
Porcentaje de la población educativa de la Facultad de
Ingeniería de Industrias Alimentarias desatendidos en el Población
0% 100%
servicio de enseñanza e investigación en tecnología de Atendida
alimentos y procesos
Sustento (evidencias) Causas indirectas (CI)
C.I. 1.1 Inadecuada infraestructura para la investigación e
Los alumnos de pregrado del ciclo 6° al 10°, los docentes y
innovación en tecnologías de alimentos y procesos
egresados no cuentan con adecuadas condiciones para
realizar actividades de investigación en temas de
tecnologías aliemntarias y procesos. C.I. 1.2 Deficiente equipamiento y mobiliario para el
desarrollo de tecnologías de alimentos y procesos
Escasa investigación en las líneas priorizadas para la
facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias de la UNF, C.I. 1.1 Deficiente desarrollo de capacidades en
relacionaas a "ciencia y tecnología de alimentos" e tecnologías de alimentos y procesos
"ingeniería de alimentos".
Sustento (evidencias) Efectos Indirectos (EI) Sustento (evidencias)
E.I. 1.1 Deficiente conocimiento en metodologías y
La problemática de una enseñanza parcial genera una Los egresados culminan el plan de estudios con
procesos adecudos en tecnologías y procesos
deficiente formación profesional de los estudiantes, debido conocimientos teóricos, sin la adecuada formación práctica
alimentarios
a que no han recogido los conocimientos y las capacidades que les permita realizar adecuados trabajos para la
en forma integral, aspecto que genera una desventaja en un obtención del grado de bachiller y tesis de investigación
entorno competitivo E.I. 1.1 Deficiente conocimiento en formación práctica en para titulación.
tecnología y rpocesos de alimentos
Indicador* Descripción del indicador* UM* Valor*
Acciones
1.1 Construcción del Laboratorio y área experimental de
Tecnología de Alimentos y Procesos.
2.1 Implementación del Laboratorio de Tecnología de
Alimentos y Procesos.
2.2 Implementación del área experimental en Tecnología de
Alimentos y Procesos.
3.1 Adquisición de una camioneta para el laboratorio de
investigación y área experimental de Tecnología de
Alimentos y Procesos
3.1 Asistencia técnica para el desarrollo de información en
3.2 Desarrollo de capacidades en Tecnología de Alimentos
3.3 Diseño y desarrollo de productos alimenticios de origen
3.4 Calidad física, química, microbiológica y sensorial de
3.5 Técnicas y medios de conservación y vida útil de
3.6 Diseño de sistemas de calidad, seguridad y buenas
3.7 Modelización y desarrollo de procesos para la
3.9 Estrategias de seguridad de productos o procesos y
3.10 Microencapsulación y nanoencapsulación aplicada a la
3.11 Envases activos para productos alimenticios.
3.12 Tecnologías de procesado y conservación de
3.13 Diseño, valorización e innovación de productos de la
3.14 Caracterización fisiológica y molecular de productos
3.15 Procesos tecnológicos en alimentos e ingredientes
Fines Indirectos (FI)
F.I. 1.1 Sufuciente y adecuados conocimientos en
metodologías y procesos en tecnologías alimentarias
F.I. 1.2 Adecudos conocimientos en formación práctica en
tecnología y procesos de alimentos
Acciones excluyentes (Ae) Acciones independientes (Ai) Acciones complementarias (Ac)
3.1 Asistencia técnica para el desarrollo de información en
Tecnología de Alimentos y Procesos.
1.1 Construcción del Laboratorio y área experimental de
Tecnología de Alimentos y Procesos. 3.2 Desarrollo de capacidades en Tecnología de Alimentos
y Procesos.
3.3 Diseño y desarrollo de productos alimenticios de origen
2.1 Implementación del Laboratorio de Tecnología de
animal y/o vegetal utilizando materias primas de importancia
Alimentos y Procesos.
regional.
 3.4 Calidad física, química, microbiológica y sensorial de
2.2 Implementación del área experimental en Tecnología de
productos alimenticios para establecer su la calidad
Alimentos y Procesos.
nutricional y definir su rotulación.

3.1 Adquisición de una camioneta para el laboratorio de

3.5 Técnicas y medios de conservación y vida útil de
investigación y área experimental de Tecnología de
productos alimenticios.
Alimentos y Procesos

3.6 Diseño de sistemas de calidad, seguridad y buenas

prácticas de manufactura de productos alimenticios.
3.7 Modelización y desarrollo de procesos para la
transformación de alimentos y reutilización de coproductos
y subproductos.
3.8 Biotecnología de microorganismos de interés
agroalimentario (bacterias lácticas, levaduras y hongos
filamentosos), biotecnología enzimática y de producción de
3.9 Estrategias de seguridad de productos o procesos y
minimización de pérdidas de calidad.
3.10 Microencapsulación y nanoencapsulación aplicada a la
industria alimentaria.

3.11 Envases activos para productos alimenticios.

3.12 Tecnologías de procesado y conservación de

alimentos marinos.

3.13 Diseño, valorización e innovación de productos de la

pesca y acuicultura, seguros, saludables y de conveniencia.

3.14 Caracterización fisiológica y molecular de productos

vegetales.

3.15 Procesos tecnológicos en alimentos e ingredientes

tradicionales y funcionales.
6. HORIZONTE DE EVALUACIÓN INSTRUCTIVO

Unidad Problema Horizonte de Análisis Evaluación

Datos generales Gestión
Productora /objetivo evaluación técnico social
Menú Marco
Área de estudio / Alternativas de Brecha de Impacto lógico
área de influencia Involucrados Costos Sostenibilidad
Solución servicio ambiental

SECCIÓN N°06: HORIZONTE DE EVALUACIÓN

FORMULACIÓN

6.01 HORIZONTE DE EVALUACIÓN

Alternativa 1 Alternativa n
Periodo en años de la ejecución del proyecto 3

Nota: Debe considerar los plazos del Estudios Definitivos (incluyendo los plazos de contratación) y la Ejecución Física (Incluye los plazos de contratación y liquidación)

Periodo en años del funcionamiento del proyecto 10 0

a) La vida útil de los activos principales: 10 0

Infraestructura: Vida útil de diseño 10

Tecnología: Por obsolescencia tecnológica
Otros
b) Tiempo esperado que durará la demanda por
10
el bien o el servicio a proveer.

Número de años del horizonte de evaluación 13 0

 7. BRECHA DE SERVICIO INSTRUCTIVO

Unidad Horizonte de Análisis

Datos generales Productora Problema /objetivo Evaluación social Gestión
evaluación técnico Marco
Menú
Área de estudio / área Alternativas de Brecha de Impacto lógico
de influencia Involucrados Costos Sostenibilidad
Solución servicio ambiental

SECCIÓN N°07: BRECHA DE SERVICIO

FORMULACIÓN

ESTUDIO DE MERCADO DEL SERVICIO PÚBLICO

7.01 Definición y caracterización del servicio o de la cartera de servicios

La Universidad Nacional de Frontera (UNF), desde su creación, ha venido funcionando con 3 carreras profesionales iniciales que son: Ingeniería Económica; Ingeniería en
Industrias Alimentarias; y Administración Hotelera y Turismo.
La carrera profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias, que se encuentra involucrada dentro del proyecto, cuenta con 10 ciclos académicos, por lo que en el
Semestre Académico 2018-II se tuvo a la primera promoción de egresados. Sin embargo, carece de infraestructura adecuada para el desarrollo académico en manejo de
tecnología de alimentos y procesos, siendo en la actualidad su formación mayormente teórica, pues tampoco se cuenta con equipamiento, materiales e insumos mínimos
necesarios, no se cuenta con las condiciones para realizar trabajos de investigación por parte de los docentes ni egresados para la obtención de su grado de bachiller y sus
tesis para la obtención del título correspondiente.
Los demandantes que requieren este servicio son los alumnos de la Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, matriculados en los ciclos 6° al 10°, docentes y
egresados, actualmente requieren de innovaciones tecnológicas que permitan un desarrollo sostenido del manejo de los recursos naturales considerando que en la región
fronteriza noreste se carece de investigación aplicativa, por lo tanto, existe una demanda potencial en la población universitaria que está ávida de mejorar e incrementar sus
conocimientos en tecnología de alimentos y procesos.

7.02 Análisis de la demanda del servicio

Tipo de población 2014I 2014II 2015I 2015II 2016I 2016II 2017I 2017II 2018I 2018II
Población total 318,963 322,241 325,553 328,899 332,280 335,695 339,145 342,631 346,153 349,711
Población de
referencia 138,870 139,977 141,093 142,218 143,352 144,495 145,647 146,808 147,978 149,158
Población
demandante potencial
2,688 2,734 2,782 2,831 2,883 2,936 2,990 3,047 3,106 3,167
Población
431 446 462 479 497 515 534 554 575 597
demandante efectiva

Población
431 446 462 479 497 515 534 554 575 597
demandante objetivo
* Nota: Replicar el llenado cuando existen diferentes grupos de población.

Variables para la estimación de la

Tasa de crecimiento anual Consumo per cápita
demanda

Población total 0.80%

Población de referencia 0.80%

Población demandante potencial 0.80%

Población demandante efectiva = Población

4.86%
demandante objetivo

Parámetros, supuestos considerados y fuentes de información

Para estimar la demanda se ha considerado como población total a la población de la provincia de Sullana, dado que la mayor población que demanda este servicio en la
UNF procede de esta provincia, como referencial la población del rango etario de 17 a 45 años de laprovincia de Sullana, como población potencial los postulantes de la
UNF a la Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias y los alumnos matriculados a dicha facultad y la población demandante efectiva y objetivo a los alumnos
matriculados del 6to al 10mo ciclo de la FIIA, que demandarán el laboratorio de Tecnología de Alimentos y Procesos, para los rtabajos de obtención del grado de bachiller,
asimismo se consideran los docentes de dicha facultad, los ayudantes para realizar las investigaciones de los docentes y los egresantes de la FIIA que demandan dicho
laboratorio para realizar tesis de investigación para la obtención de su título.
Para la proyección de la demanda total, de referencia y potencial se usa tasa de crecimiento intercensal 2007 - 2017 de la provincia de Sullana, para la población
demandante efectiva y objetivo la tasa de crecimiento de las matriculas semestrales del total de alumnos de la UNF.
Las fuentes de información son los datos de los Censos de los años 2007 y 2017 - INEI y las estadísticas de la UNF.
El año 01 corresponde al año 2022, dado que la ejecución del proyecto tiene una duración de 8 semestres, y es en ese año que se observan los beneficios del proyecto

7.03 Proyección de la demanda del servicio

TOTAL DE
Unidad de
Servicio Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 SERVICIOS
Medida
OFERTAS
Laboratrio y Centro
Servicios de Experiemental en
Laboratorio de Tecnología de Alimentos y
Investigación Procesos con Población
431 446 462 479 497 515 534 554 575 597 5090
en Tecnología infraestructura de calidad Atendida
de Alimentos y y equipamiento
Procesos
 7.04 Estimación de la oferta optimizada (sin proyecto)

Activos estratégicos
Servicio* UM Capacidad actual** Acciones de optimización Capacidad optimizada**
esenciales
Servicios de Laboratorio de Infraestructura
Población Laboratorio y área
Tecnología de Alimentos y 0 Equipamiento 0
Atendida experimental
Procesos Capacitación y asistencia técnica
Total capacidad 0 Total capacidad 0
actual optimizada

* Nota: Replicar el llenado del cuadro cuando existe más de un servicio intervenido con el proyecto.
**Nota: La unidad de medida de la capacidad de producción es la misma que la del balance oferta demanda

Parámetros, supuestos considerados y fuentes de información

En la región fronteriza noreste de Piura no se ha ejecutado investigación aplicativa o desarrollo tecnológico en proyectos que prioricen la inclusión de la tecnología de
alimentos y procesos como un componente principal, y en la que se tenga como soporte fundamental la creación del servicio de un Laboratorio y área experimental de
Tecnología de Alimentos y Procesos, que permitan una evaluación técnica científica del estado de los recursos naturales en tema de alimentos. La Universidad Nacional de
Piura enseña Ingeniería de Industrias Alimentarias, pero carecen de laboratorios especializados en esta área (en términos de infraestructura y equipamiento) orientados a
la investigación para alumnos de pregrado, egresantes y docentes. Por lo tanto, para este caso se considera que la oferta es CERO.

7.05 Proyección de la oferta del servicio

TOTAL DE
Unidad de
Servicio Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 SERVICIOS
Medida
OFERTADOS

Servicios de Laboratorio de
Servicio de Investigación en Población
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Investigación Tecnología de Alimentos y Atendida
Procesos

7.06 Brecha del servicio (balance oferta optimizada sin proyecto-demanda con proyecto)

TOTAL DE
Servicios con Unidad de
Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 SERVICIOS
brecha Medida
OFERTAS

Servicios de Laboratorio de
Servicio de Investigación en Población
Tecnología de Alimentos y -431 -446 -462 -479 -497 -515 -534 -554 -575 -597 -5090
Investigación Atendida
Procesos

*Nota: Los servicios con brecha corresponden a los servicios públicos con indicadores de cobertura
ANÁLISIS TÉCNICO INSTRUCTIVO

Unidad Problema Horizonte de Análisis

Datos generales evaluación Evaluación social Gestión
Productora /objetivo técnico Marco
Menú
Área de estudio / Alternativas Brecha de Impacto lógico
área de influencia Involucrados Costos Sostenibilidad
de Solución servicio ambiental
SECCIÓN N°08: ANÁLISIS TÉCNICO

ANÁLISIS TÉCNICO

Este análisis sustenta la elección de una alternativa técnica de tamaño, localización y tecnología, en mérito a las características particulares de cada tipología de proyecto de inversión.

8.01 ANÁLISIS DE TAMAÑO (¿Cuánto producir?)

Indicar el criterio o factor condicionante del tamaño del proyecto.

La creación del servicios de un laboratorio de tecnologia de alimentos, se proyecta en un horizonte de avaluación de diez (10) años, el cual podrá cubrir la brecha del servicio y atender a la población
demandante, conformada por alumnos de pregrado, egresantes y docentes, con la finalidad de realizar investigación para la obtención del grado de bachiller, de titulación y de investigación. De otro lado
los docentes deben contar con capacidades para realizar la investigación e innovación en tecnología y procesos de alimentos, que permita aportar desarrollo a nivel científico en la provincia de Sullana.
En base a ello se orienta el tamaño del proyecto.
Brecha del servicio en los 10 años es de 5,090 (proyección de alumnos matriculados del 6° al 10° ciclo, egresantes y docentes de la FIIA).
Procesos y flujograma de enseñanza e investigación.
Instalación y distribución de equipamiento y mobiliario.

Solo en los casos que sea posible analizar más de una alternativa de tamaño, se debe describir tales alternativas de tamaño en la siguiente tabla:

Unidad de Criterio o factor condicionante

N° Alternativa de tamaño Valor*
Medida empleado**

1 Alternativa Unica
2
…

*El tamaño se define como la capacidad de producción (oferta del servicio con proyecto) en un periodo de referencia.

** Los criterios o factores condicionantes del tamaño del proyecto pueden ser: Brecha de servicio - último año del horizonte de evaluación, posibilidades de implementación modular o
escalonado, estacionalidad, economías de escala, periodo óptimo de diseño, tecnología, disposición de insumos, etc..

8.02 ANÁLISIS DE LOCALIZACIÓN (¿Dónde producir?)

Indicar el criterio o factor condicionante de la localización del proyecto.

El laboratorio de investigación y área experimental de Tecnología de Alimentos y Procesos, se ubicará en el campus de la Universidad Nacional de Frontera, dentro de los 200,000 m2 que tiene la
universidad. La micro localización de la infraestructura está en concordancia con el plan de desarrollo urbano del campus universitario aprobado mediante Resolución de Comisión Organizadora N° 090-
2018-CO-UNF.

Solo en los casos que sea posible analizar más de una alternativa de localización, se debe describir tales alternativas de localización en la siguiente tabla:

Criterio o factor condicionante

N° Descripción de las alternativas de localización Coordenadas*
empleado**

1 Alternativa Unica
2
…

*Adjuntar el documento sobre el saneamiento físico legal o los arreglos institucionales, en caso corresponda

**Nota: Precisar el criterio con el cual se define la localización del proyecto (p.ej. ubicación de la población objetivo, condiciones climáticas y ambientales, condiciones topográficas,
disponibilidad de infraestructura y servicios públicos domiciliarios, existencia de vías de comunicación y medios de transporte, planes reguladores municipales y de ordenamiento urbano,
etc.).
8.03 ANÁLISIS DE TECNOLOGÍA (¿Cómo producir?)

Descripción del proceso de producción del servicio (con proyecto)

Factores relevantes que condicionan la tecnología

Procesos Tipo de Factor productivo Activo estratégicos esenciales Tipo de tecnología Sustento

Factor 1 Factor 2 Factor 3

cimientos estarán conformadas
Laboratorio y área
Infraestructura experimental de Tecnologia
de alimentos y procesos
ladrillo de 18 huecos - Tipo IV)
Proceso 1
Equipos y mobiliario para
laboratorio y área
Equipo
experimental en Tecnologia
de Alimentos y procesos
Unidad de transporte
terrestre p}ara laboratorio y
Vehículos área experimental en
Tecnologia de Alimentos y
procesos
1) El tipo de estructura
comprenderá el sistema de
albañilería confinada y
aporticada; ed decir los
por zapatas, vigas de Las normas del RNE.
cimientación y cimientos Condiciones IS 010 del RNE.
Especificaciones
corridos. La superestructura climáticas y Código Nacional de Electricidad (CNE)
técnicas
está compuesta por pórticos físicas Norma de la Dirección General de
(columna-viga) y techos Electicidad.
aligeradas. Los muros son
portantes de cabeza (con
y la tabiquería con ladrillos
tipo soga.
Garantía del
servicio de Entrenamiento
Tecnologías blandas y duras Industria regional y/o nacional
mantenimiento a que brindará el
los equipos proveedor
Garantía del
Tecnologías blandas y duras servicio de Entrenamiento
mantenimiento a que brindará el
los equipos proveedor

Desarrollo de Capacidades y El sustento está dado en el cumplimiento de

asistencia técnica e las condiciones básicas de calidad (CBC) y la
Intangibles
investigación en tecnología transferencia de conocimiento científico a
de alimentos y procesos Disponibilidad de través de la investigación y asistencia técnica
Tecnología blanda recursos

8.04 IDENTIFICACIÓN DE MEDIDAS DE REDUCCIÓN DEL RIESGO DE DESASTRES

Descripción de las medidas de reducción del riesgo de desastres (asociadas al análisis de la exposición y fragilidad de la UP sujeta de intervención y de la resiliencia de la población afectada).

Adecuada cimentación para reducir el riesgo ante sismos.

Instalación de cobertura y sistemas de drenaje para prevenir afectaciones por lluvias e inundaciones.

8.05 RESUMEN DE LAS ALTERNATIVAS TÉCNICAS

Alternativas técnicas
Resumen de las características Documentos que respaldan el
Descripción de alternativas de Resultado final*
relevantes del diseño técnico planteamiento del diseño
solución
preliminar técnico preliminar
Tamaño Localización Tecnología

El diseño arquitectónico del

laboratorio y área experimental de
La tecnología que se empleará en la Tecnología de alimentos y
El tamaño del proyecto esta construcción se adapta a los procesos ha sido elaborado
definido por el análisis de la requerimientos de las Universidades tomando en consideración los
brecha oferta-demanda, por lo y los Laboratorios de Investigación, procesos que se llevarán a cabo
CREACIÓN DEL SERVICIO DEL
tanto en el proyecto se determinó pues para ello se han respetado las para la enseñanza, investigación e
La localización del proyecto esta LABORATORIO DE TECNOLOGÍA DE
la necesidad de la construccion de normas técnicas y las condiciones innovacion alimentaria. Planos
definida, dado que el terreno para ALIMENTOS Y PROCESOS DE LA
Nombre de la alternativa de solución un laboratorio y un área ambientales locales, de forma que la El laboratorio tiene espacios Costos
construccion y la población UNIVERSIDAD NACIONAL DE
ÚNICA experimental; la infraestructura tecnología empleada sea apropiada y abundantes para aplicar con toda Normas del Reglamento Nacional
objetivo se ubica en la Universidad FRONTERA, DISTRITO DE SULLANA,
constará de tres (03) niveles eficiente. En el área de influencia se seguridad los métodos de de Edificaciones (RNE)
Nacional de Frontera, Sullana. PROVICNIA DE SULLANA,
edificado en un terreno de 508 cuenta con disponibilidad de Laboratorio.
DEPARTAMENTO DE PIURA
m2, en el primer piso se construirá materiales e insumos, lo que Tiene una iluminación adecuada
el área experimental y en los 02 permitira que el diseño planeado para toda clase de actividades
pisos siguientes el Laboratorio. responda de manera apropiada a las para evitar reflejos molestos
condiciones existentes. Tiene espacio para manejar y
almacenar en condiciones de
seguridad los materiales y

* Descripción de la alternativa de solución al que se le agrega cada uno de los aspectos técnicos analizados (tamaño, localización y tecnología, -incluye medidas de reducción de riesgo- de corresponder) y que será evaluada en la Sección
10 "Evaluación Social".
8.06 METAS FISICAS DE LOS ACTIVOS QUE SE BUSCAN CREAR O INTERVENIR CON EL PROYECTO*

Acción sobre el activo

Unidad Física Dimensión física
Activos estratégicos Tipo de factor productivo
Acción
esenciales Unidad de Unidad de
Cantidad Cantidad
medida medida

1.1 Construcción del Laboratorio y Nro

área experimental de Tecnología Laboratorio Infraestructura estructuras 1 m2 1525.05
de Alimentos y Procesos. físicas

2.1 Implementación del

Laboratorio de Tecnología de Equipos y Mobiliario Equipo Modulo 1
Alimentos y Procesos.
3.1 Asistencia técnica para el
Capacidades Intangibles Meses 36
desarrollo de información en
3.2 Desarrollo de capacidades en
Eventos Intangibles Evento 5
Tecnología de Alimentos y
3.3 Diseño y desarrollo de
Estudios Intangibles Estudio 7
productos alimenticios de origen
3.4 Calidad física, química,
Estudios Intangibles Estudio 4
microbiológica y sensorial de
3.5 Técnicas y medios de
conservación y vida útil de Estudios Intangibles Estudio 6
productos alimenticios.
3.6 Diseño de sistemas de calidad,
Estudios Intangibles Estudio 4
seguridad y buenas prácticas de
3.7 Modelización y desarrollo de
Estudios Intangibles Estudio 5
procesos para la transformación
3.8 Biotecnología de
Estudios Intangibles Estudio 4
microorganismos de interés
3.9 Estrategias de seguridad de
Estudios Intangibles Estudio 5
productos o procesos y
3.10 Microencapsulación y
Estudios Intangibles Estudio 7
nanoencapsulación aplicada a la
3.11 Envases activos para
Estudios Intangibles Estudio 5
productos alimenticios.
3.12 Tecnologías de procesado y
Estudios Intangibles Estudio 4
conservación de alimentos
3.13 Diseño, valorización e
Estudios Intangibles Estudio 4
innovación de productos de la
3.14 Caracterización fisiológica y
Estudios Intangibles Estudio 5
molecular de productos vegetales.
3.15 Procesos tecnológicos en
Estudios Intangibles Estudio 6
alimentos e ingredientes
Nota: este cuadro se repite por cada unidad productora intervenida por el proyecto de inversión
La estimación de los costos deberá ser sustentada a nivel de ingeniería conceptual
 COSTOS INSTRUCTIVO

Horizonte de
Datos generales Unidad Productora Problema /objetivo Análisis técnico Evaluación social Gestión
evaluación
Menú Marco lógico
Área de estudio /
área de influencia Involucrados Alternativas de Solución Brecha de servicio Costos Sostenibilidad Impacto ambiental

SECCIÓN N°09: COSTOS DEL PROYECTO

Estructura de costos de inversión

9.01 Costo de ejecución física de las acciones

Acción sobre los activos Unidad Física Dimensión Física

Tipo de factor productivo Unidad de Unidad de Costo unitario Costo total*
Acción Activos Cantidad Cantidad
medida medida

Componente 1:

Infraestructura Laboratorio y área experimental de Tecnología Infraestructura

Ambientes 1 m2 1,525.05 2,705.25 4,125,639.00
de Alimentos y Procesos

Componente 2:

Equipos y mobiliario para Laboratorio de

Equipamiento Módulos 1 5,288,211.28 5,288,211.28
Tecnología de Alimentos y Procesos
Adquisición de equipos y mobiliario
Equipos y mobiliario para área experimental
Equipamiento Módulos 1 979,565.00 979,565.00
de Tecnología de Alimentos y Procesos

Componente 3:

Vehículo para el Laboratorio y área

Adquisición de vehículo experimental para Tecnología de Alimentos y Equipamiento Unidad 1 170,000.00 170,000.00
Procesos

Componente 3:

3.1 Asistencia técnica para el desarrollo de

Intangibles Mes 36 33,800.00 1,216,800.00
información en Tecnología de Alimentos y Procesos.

3.2 Desarrollo de capacidades en Tecnología de

Intangibles Eventos 5 180,711.64 903,558.20
Alimentos y Procesos.
3.3 Diseño y desarrollo de productos alimenticios
de origen animal y/o vegetal utilizando materias Intangibles Estudios 7 75,220.00 526,540.00
primas de importancia regional.
3.4 Calidad física, química, microbiológica y
sensorial de productos alimenticios para establecer Intangibles Estudios 4 92,735.00 370,940.00
su la calidad nutricional y definir su rotulación.
3.5 Técnicas y medios de conservación y vida útil de
Intangibles Estudios 6 89,615.00 537,690.00
productos alimenticios.
3.6 Diseño de sistemas de calidad, seguridad y
buenas prácticas de manufactura de productos Intangibles Estudios 4 47,646.00 190,584.00
alimenticios.
3.7 Modelización y desarrollo de procesos para la
transformación de alimentos y reutilización de Intangibles Estudios 5 60,133.00 300,665.00
coproductos y subproductos.
3.8 Biotecnología de microorganismos de interés
Intangibles agroalimentario (bacterias lácticas, levaduras y Intangibles Estudios 4 30,045.00 120,180.00
hongos filamentosos), biotecnología enzimática y
3.9 Estrategias de seguridad de productos o
Intangibles Estudios 5 21,433.00 107,165.00
procesos y minimización de pérdidas de calidad.

3.10 Microencapsulación y nanoencapsulación

Intangibles Estudios 7 50,255.00 351,785.00
aplicada a la industria alimentaria.

3.11 Envases activos para productos alimenticios. Intangibles Estudios 5 54,836.00 274,180.00

3.12 Tecnologías de procesado y conservación de

Intangibles Estudios 4 58,583.00 234,332.00
alimentos marinos.
3.13 Diseño, valorización e innovación de productos
de la pesca y acuicultura, seguros, saludables y de Intangibles Estudios 4 41,808.00 167,232.00
conveniencia.
3.14 Caracterización fisiológica y molecular de
Intangibles Estudios 5 28,783.00 143,915.00
productos vegetales.

3.15 Procesos tecnológicos en alimentos e

Intangibles Estudios 6 67,553.00 405,318.00
ingredientes tradicionales y funcionales.

Medidas de reducción del riesgo de desastre y mitigación ambiental

Medidas de reducción de riesgos de desastres Instalaciones de drenaje pluvial Infraestructura Número de estructuras físicas 5 m2 20 500.00 10,000.00

Acciones de mitigación durante la ejecución

Medidas de mitigación ambiental Infraestructura unid 1 15,000.00 15,000.00
física de la obra

Sub Total de costos de inversión 16,439,299.48

*Según corresponda
Nota: este cuadro se repite por cada unidad productora intervenida por el proyecto de inversión
La estimación de los costos deberá ser sustentada a nivel de ingeniería conceptual

Otros costos de inversión

Otros costos Costos a precios de mercado

Gestión del proyecto 851,059.40

Expediente técnico o documento equivalente

304,885.94
Supervisión 821,964.97
Liquidación 100,000.00
Otros (Equipamiento del proyecto)

Subtotal de otros costos de inversión S/ 2,077,910.31

Costo Total de inversión S/ 18,517,209.79 Anexar los costos detallados

9.02 Costos de reinversión

AÑOS (Soles)
Activos UM Cantidad
1 2 3 4 5 … … … n
No existe reinversión
No existe reinversión
…

9.03 Costos de operación y mantenimiento con y sin proyecto

Fecha prevista de inicio de operaciones: (mes / año): Jul-19
Horizonte de funcionamiento (años) 10

AÑOS (Soles)
COSTOS* ÍTEM
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

OPERACIÓN 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
SIN PROYECTO
MANTENIMIENTO 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

OPERACIÓN 351564.56 351564.56 351564.56 351564.56 351564.56 351564.56 351564.56 351564.56 351564.56 351564.56
CON PROYECTO
MANTENIMIENTO 63269.61 63269.61 63269.61 63269.61 63269.61 63269.61 63269.61 63269.61 63269.61 63269.61

OPERACIÓN 351564.56 351564.56 351564.56 351564.56 351564.56 351564.56 351564.56 351564.56 351564.56 351564.56
INCREMENTAL
MANTENIMIENTO 63269.61 63269.61 63269.61 63269.61 63269.61 63269.61 63269.61 63269.61 63269.61 63269.61

* Agregar anexo de costos

9.04 Cronograma de inversión de metas financieras

Fecha prevista de inicio de ejecución: Jul-19 (mes y año)

Tipo de periodo SEMESTRE
Número de periodos 8 (valor)

Jul Dic 2019 Ene Jun 2020 Jul Dic 2020 Ene Jun 2021 Jul Dic 2021 Ene Jun 2022 Jul Dic 2022 Ene Jun 2023
Acción sobre los activos Tipo de factor
Primer Semestre (01) Segundo Semestre (02) Tercer Semestre (03) Cuarto Smestre (04) Quinto Semestre (05) Sexto Semestre (06) Séptimo Semestre (07) Octavo Semestre (08) TOTAL
Acción sobre los activos Activos productivo
Componente 1:
Proceso de Selección
Elaboración de TdR e Integración de Bases
Licitación del Proceso
Entrega de la Buena Pro
Construcción de Laboratorio y área
Infraestructura INFRAESTRUCTURA
experimental 4,125,639.00 4,125,639.00
Componente 2:
Proceso de Selección
Elaboración y aprobación de Especificaciones Técnicas
Equipos y Mobiliario para Laboratorio y área EQUIPOS y
Equipamiento
experimental MOBILIARIO 6,267,776.28 6,267,776.28
Componente 3:
Proceso de Selección
Elaboración y aprobación de Especificaciones Técnicas
Vehículos Adquisición de unidad de trasnporte VEHICULOS 170,000.00 170,000.00

Componente 3:

Proceso de Selección
Elaboración y aprobación de TdR
Proceso de Selección

Intangibles Capacitación, asistencia e investigaciones INTANGIBLES

620,193.73 947,843.24 982,948.55 982,948.55 982,948.55 982,948.55 351,053.05 5,850,884.20

Medidas de reducción de riesgos de desastres y mitigación ambiental

Medidas de reducción de riesgos de desastres Instalaciones de drenaje pluvial INFRAESTRUCTURA 10,000.00 10,000.00

Acciones de mitigación durante la ejecución

Medidas de mitigación ambiental INFRAESTRUCTURA
física de la obra
15,000.00 15,000.00

Sub total :
16,439,299.48
 0 11208609.01 947843.2404 982948.5456 982948.5456 982948.5456 982948.5456 351053.052

Costos a precio de
Otros costos 1 2 3 4 5 6 7 8
mercado

Gestión del proyecto S/ 851,059.40

90,212.30 137,871.62 142,977.98 142,977.98 142,977.98 142,977.98 51,063.56

Expediente técnico S/ 304,885.94

304,885.94

Supervisión S/ 821,964.97
87,128.29 133,158.33 138,090.12 138,090.12 138,090.12 138,090.12 49,317.90

Liquidación S/ 100,000.00
100,000.00

Otros (Equipamiento del proyecto) S/ -

Sub total : S/ 2,077,910.31

Costo total de la Inversión : S/ 18,517,209.79

304885.94 177340.58 271029.95 281068.09 281068.09 281068.09 281068.09 200381.46

304,885.94 11,385,949.59 1,218,873.19 1,264,016.64 1,264,016.64 1,264,016.64 1,264,016.64 551,434.51 18,517,209.79

304,885.94 12,604,822.78 2,528,033.28 2,528,033.28 551,434.51

258,377.92 10,682,053.20 2,142,401.09 2,142,401.09 467,317.39 15,692,550.67

Nota: La gestión del proyecto, el expediente técnico o documento equivalente, la supervisión y la liquidación no son ítems. Los gastos generales, la utilidad y el IGV forman parte de los ítem.
Monto de inversión financiados con fondos públicos
¿El proyecto tiene aporte de los beneficiarios?

SI Aporte de los beneficiarios (S/):

NO X Financiado con fondos públicos (S/): S/ 18,517,209.79

9.05 Cronograma de metas físicas

Acción sobre los activos

Periodo
Tipo de factor productivo Unidad de medida representativa Total Meta Física
Acción Activos Periodo 1 Periodo 2 Periodo 3 Periodo 4 Periodo 5 Periodo 6 Periodo 7 Periodo 8
Meta física Meta física Meta física Meta física Meta física Meta física Meta física Meta física
1.1 Construcción del Laboratorio y área experimental de
m2 1,525.05 1,525.05
Tecnología de Alimentos y Procesos. Laboratorio Infraestructura
2.1 Implementación del Laboratorio y área experimental
Módulos 1 1.00
de Tecnología de Alimentos y Procesos. Equipos Equipo
3.1. Adquisición de unidad de transporte Equipos Vehículo Unidad 1 1.00
4.1 Capacitación, asistencia e investigaciónen tecnología de AlimentosEventos
y Procesos. Intangibles Estudios 7 11 11 11 11 11 4 66.00
Nota: La unidad de medida representativa proviene de las unidades físicas, a excepción del ítem de Infraestructura que proviene de las dimensiones físicas.
EVALUACIÓN SOCIAL INSTRUCTIVO

Unidad Problema /objetivo

Datos generales Horizonte de evaluación Análisis técnico Evaluación social Gestión
Productora
Menú Marco
Área de estudio / Alternativas de lógico
área de influencia Involucrados Solución Brecha de servicio Costos Sostenibilidad Impacto ambiental

SECCIÓN N°10: EVALUACIÓN SOCIAL

EVALUACIÓN

10.01 BENEFICIOS SOCIALES

Procedencia de los beneficios Tipo de beneficio Descripción Procedimiento de cálculo Fuentes de información

Incremento de las capacidades y habilidades de

La población educativa de la facultad de los estudiantes de Ingeniería de Industrias
ingeniería en industrias alimentarias de la UNF, Alimentarias, egresantes y docentes para realizar
Cualitativa
con suficientes habilidades en tecnologías de investigación en tecnología de alimentos y
alimentos y procesos. proceso.
Mejorar la competencia (nivel académico) de
los egresados de la Facultad de
Suficiente conocimiento en metodologías y
Cualitativa procesos adecudos en tecnologías y procesos
Ingeniería de Industrias Alimentarias de la
Universidad Nacional de Frontera. alimentarios

Rápida inserción laboral (Nº de egresados de la FIIA en el "año n" que Encuestas a los egresados
se encuentran trabajando/Total de egresados
de la FIIA en el "año n")*100

Años 1 2 3 … … … n
Beneficios directos
Beneficios indirectos
Externalidades positivas
Intangibles
* Sólo si corresponde a la tipología del proyecto se cuantifican los beneficios sociales, caso contrario solo se describen cualitativamente en la columna "Descripción" y se pasa directamente a la tabla 10.02 .

10.02 COSTOS SOCIALES

Transformación de precios de mercado a precios sociales

Costos de inversión a precios sociales

Costo total a
Composición Factor de Costo a precios
Acciones precios de
porcentual corrección* sociales
mercado

Componente 1: Construcción de
infraestructuras para la investigación en 0.00 0.00
tecnología de alimentos y procesos.
Insumo no transable 100% 0.847457627 0.00
Insumo transable**
Mano de obra calificada 1 0.00
Mano de obra semicalificada
Mano de obra no calificada*** 0.68 0.00
Combustibles 0.66

Componente 2: Equipamiento e
implementación para la generación de 0.00 0.00
información en tecnología de alimentos y
procesos.
Insumo no transable 100% 0.847457627 0.00
Insumo transable** 0.00
Mano de obra calificada 0.00
Mano de obra semicalificada 0.00
Mano de obra no calificada*** 0.68 0.00
Combustibles 0.66 0.00
Componente 3: Adquisición de unidades
de transporte 0.00 0.00
Insumo no transable 100% 0.847457627 0.00
Insumo transable** 0.00
Mano de obra calificada 1 0.00
Mano de obra semicalificada 0.00
Mano de obra no calificada*** 0.68 0.00
Combustibles 0.66 0.00

Componente 4: Desarrollo de tecnologías

para la generación de información y 0.00 0.00
conocimiento en tecnología de alimentos
y procesos.
Insumo no transable 100% 0.847457627 0.00
Insumo transable** 0.00
Mano de obra calificada 1 0.00
Mano de obra semicalificada 0.00
Mano de obra no calificada*** 0.68 0.00
Combustibles 0.66 0.00
Otros (Equipamiento del proyecto) 0.00
Insumo no transable 98% 0.847457627 0.00
Insumo transable** 0.00
Mano de obra calificada 2% 1 0.00
Mano de obra semicalificada 0.00
Mano de obra no calificada*** 0.68 0.00
Combustibles 0.66 0.00
Gestión del proyecto 851059.40 0.847457627 721236.78
Expediente técnico 304885.94 0.847457627 258377.92
Supervisión 821964.97 0.847457627 696580.49
Liquidación 100000.00 0.847457627 84745.76
Total 2,077,910.31 1,760,940.94 0.847457627
* Según corresponda
** El valor asignado dependerá si el bien es exportado o importado.
*** Este valor dependerá de la región geográfica y la zona que corresponda (urbano/rural)
Costos de operación y mantenimiento a precios sociales

Costo total a
Factor de Costo a precios
Composición precios de
corrección sociales
mercado

Costos de operación incremental 351564.56 351564.56

Personal 351564.5592
Mano de obra calificada 100% 1 351564.5592
Mano de obra semicalificada
Mano de obra no calificada
Bienes
Insumo no transable 0.847457627
Insumo transable
Mano de obra calificada 1
Mano de obra semicalificada
Mano de obra no calificada
Combustibles 0.66
Servicios
Insumo no transable 0.847457627
Insumo transable
Mano de obra calificada 1
Mano de obra semicalificada
Mano de obra no calificada
Combustibles 0.66
Otros
Insumo no transable 0.847457627
Insumo transable
Mano de obra calificada 1
Mano de obra semicalificada
Mano de obra no calificada
Combustibles 0.66

Costos de mantenimiento incremental 63269.61 53618.31

Actividades de mantenimiento en general 53618.31

Insumo no transable 100% 0.847457627 53618.31
Insumo transable
Mano de obra calificada 1
Mano de obra semicalificada
Mano de obra no calificada
Combustibles 0.66

10.03 FLUJO DE BENEFICIOS Y COSTOS A PRECIOS SOCIALES (EVALUACIÓN SOCIAL) ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN ÚNICA
2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030 2031
Años 0 0 0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
I. Beneficios (+)
Beneficios directos
Beneficios indirectos
Externalidades positivas
Total beneficios*
* Sólo si corresponde a la tipología del proyecto
II. Costos de inversión, operación y mantenimiento (-) a precios sociales
1. Costos de inversión 258377.92 10682053.20 4752119.56
2. Costos de reinversión
3. Costos de operación incremental 351564.56 351564.56 351564.56 351564.56 351564.56 351564.56 351564.56 351564.56 351564.56 351564.56
4. Costos de mantenimiento incremental 53618.31 53618.31 53618.31 53618.31 53618.31 53618.31 53618.31 53618.31 53618.31 53618.31
5. Externalidades negativas
Total Costos 0.00 258377.92 10682053.20 4752119.56 405182.87 405182.87 405182.87 405182.87 405182.87 405182.87 405182.87 405182.87 405182.87 405182.87

Flujo de beneficios netos a precios sociales 0.00 258377.92 10682053.20 4752119.56 405182.87 405182.87 405182.87 405182.87 405182.87 405182.87 405182.87 405182.87 405182.87 405182.87

Nota: se realiza por cada alternativa considerada en el proyecto

10.04 INDICADORES DE RENTABILIDAD SOCIAL

Alternativa
Tipo Criterio de elección**
ÚNICA

Valor Actual Neto (VAN)

Costo / Beneficio* Tasa Interna de Retorno (TIR)

Valor Anual Equivalente (VAE)

Valor Actual de los Costos (VAC) 18,411,360.73

Costo Anual Equivalente (CAE)

Costo / Eficiencia*
Costo por capacidad de producción

Costo por beneficiario directo 3,617.16

* A precios sociales

** En función a la tipología del proyecto se definirá cual es el criterio de elección más conveniente

10.05 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

El proyecto ante variaciones de los costos y del total de beneficiarios da indicadores socialmente rentables.

ANALISIS DE SENSIBILIDAD BIDIMENSIONAL

Variación % de los Costos / periodo de ejecución/ otros
ICE / VAN
75 50 20 0 -20 -50 -75
75 S/. 2,295.87 S/. 2,219.56 S/. 2,128.00 S/. 2,066.95 S/. 2,005.90 S/. 1,914.34 S/. 1,838.03

50 S/. 2,678.52 S/. 2,589.49 S/. 2,482.66 S/. 2,411.44 S/. 2,340.22 S/. 2,233.39 S/. 2,144.37

20 S/. 3,348.14 S/. 3,236.86 S/. 3,103.33 S/. 3,014.30 S/. 2,925.28 S/. 2,791.74 S/. 2,680.46

0 S/. 4,017.77 S/. 3,884.24 S/. 3,723.99 S/. 3,617.16 S/. 3,510.33 S/. 3,350.09 S/. 3,216.55
Variación % del total de beneficiarios
-20 S/. 5,022.22 S/. 4,855.30 S/. 4,654.99 S/. 4,521.45 S/. 4,387.92 S/. 4,187.61 S/. 4,020.69

-50 S/. 8,035.55 S/. 7,768.47 S/. 7,447.99 S/. 7,234.33 S/. 7,020.67 S/. 6,700.18 S/. 6,433.11

-75 S/. 16,071.09 S/. 15,536.95 S/. 14,895.97 S/. 14,468.65 S/. 14,041.33 S/. 13,400.36 S/. 12,866.21
 SOSTENIBILIDAD INSTRUCTIVO

Unidad Problema Horizonte de Evaluación

Datos generales Análisis técnico Gestión
Productora /objetivo evaluación social
Menú Marco
Área de estudio / Alternativas de Brecha de lógico
Involucrados Costos Impacto
área de influencia servicio Sostenibilidad
Solución ambiental

SECCIÓN N°11: SOSTENIBILIDAD

11.01 Sostenibilidad financiera: cuando la tarifa/tasa está predeterminada Sí No

Deberá efectuarse para aquellos proyectos de inversión que tienen generación de ingresos monetarios (por ejemplo, a través del cobro de peajes, tarifas, tasas,
cuotas, entre otros) por la prestación del servicio público sujeto de intervención.

Tarifa por servicios (cuando corresponda)

Tarifa que
se cobra a
Servicios
los
usuarios

Análisis sensorial de productos alimenticios100

Análisis de calidad 100
Análisis toxicológico 150
Análisis proximal 80
Analisis microbiológico 250
Analisis fisicoquímos 120

Índice de cobertura de los ingresos

Ítems 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Ingresos (a) tarifa x cantidad

Costos de operación y mantenimiento

con proyecto (b)
Saldo a cubrir por otras fuentes (a)-
(b). P.ej. Transferencias.
Índice de cobertura de los ingresos
(a)/(b)

Análisis del flujo de caja para determinar el grado de autosostenibilidad Incluir flujo de caja de la unidad operativa que gestionará el proyecto.

11.02 Sostenibilidad financiera: cuando la tasa/tarifa no está predeterminada Sí No

Deberá efectuarse para aquellos proyectos de inversión que tienen potencial de generación de ingresos monetarios (por ejemplo, a través del cobro de peajes,
tarifas, tasas, cuotas, entre otros) por la prestación del servicio público sujeto de intervención.

Flujo de costos y servicios 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Costos de O&M con proyecto

Demanda por servicio 1

Demanda por servicio 2

Demanda por servicio n

Sumatoria de costos de O&M con

proyecto (a)
Sumatoria de demanda de servicios
con proyecto (b)

Tarifa (a) / (b)

Nota: cuando sea posible se debe calcular una tarifa por cada servicio

Análisis de la disposición a pagar del usuario en caso de requerir tarifas o tasas

Fuente de Información

11.03 Evaluación privada (a precios de mercado)

Ítems 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Ingresos (con tarifa)

Inversión
Costos de O&M con proyecto
Flujos netos

Tasa de descuento
VAN
11.04 Descripción de la capacidad institucional en la sostenibilidad del proyecto

Ítem Descripción Fuente de información

Órgano técnico responsable de la operación y mantenimiento del OFICINA GENERAL DE INFRAESTRUCTURA, INFORME DE LA OFICINA DE PLANEAMIENTO
proyecto MANTENIMIENTO Y SERVICIOS GENERALES ESTRATÉGICO Y PRESUPUESTO

LA UNF ES LA RESPONSABLE DE ASUMIR LOS

COSTOS DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO DEL
Análisis de la disponibilidad oportuna de recursos para la OFICINA DE PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO Y
PROYECTO, CONTANDO PARA ELLO CON LOS
operación y mantenimiento PRESUPUESTO
RECURSOS FINANCIEROS QUE LE DESEMBOLSA
EL MINISTERIO DE ECONOMIA Y FINANZAS
LA UNF TIENE CAPACIDAD PARA REALIZAR LOS
ARREGLOS INSTITUCIONALES NECESARIOS PARA
Descripción de los arreglos institucionales para la fase de QUE EL LABORATORIO DE INVESTIGACION DE INFORME DE OPERACIONES POR EL
Funcionamiento TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS SE RESPONSABLE DEL LABORATORIO
ENCUENTRE OPERATIVO Y FUNCIONANDO EN
TODA SU CAPACIDAD.

LA UNF CUENTA CON LOS RECURSOS

INFORME DE OPERACIONES POR EL
Descripción de la capacidad de gestión del operador ECONÓMICOS PARA FINANCIAR EL
RESPONSABLE DEL LABORATORIO
MANTENIMIENTO.

11.05 Gestión integral de los riesgos

Tipo de riesgo (operacional, contexto Probabilidad de

Impacto (bajo,
de cambio climático, mercado, Descripción del riesgo ocurrencia* (baja, media, Medidas de mitigación
moderado, mayor)
financiero, legal, …) alta)

DISPOSICIÓN DE MATERIAL
CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA BAJA BAJO PLAN DE RIESGOS
BIOLÓGICO

* Dicha probabilidad resultará de un juicio técnico sobre que tan posible es la ocurrencia del riesgo afecte el desempeño del proyecto.
 GESTIÓN INSTRUCTIVO

Unidad Horizonte de
Datos generales Productora Problema /objetivo evaluación Análisis técnico Evaluación social Gestión
Menú Marco
Área de estudio / Alternativas de Brecha de lógico
Involucrados Costos Impacto
área de influencia Solución servicio Sostenibilidad ambiental

SECCIÓN N°12: GESTIÓN DEL PROYECTO

Años Meses
12.01 Plan de implementación

Fecha Órgano Periodo

Actividades del Plan de Implementación
Inicio Fin Responsable 1 2 3 … n

Expediente Técnico (ET) o Estudio Definitivo (ED)

Proceso de selección
Convocatoria
Integración de Bases
Buena Pro
Suscripción del Contrato
Elaboración del ET o ED
Supervisión
Proceso de selección
Convocatoria
Integración de Bases
Buena Pro
Suscripción del Contrato
Supervisión del PI
Ejecución
Proceso de selección
Convocatoria
Integración de Bases
Buena Pro
Suscripción del Contrato
Ejecución Contractual
Acción 1
…
Acción "n"
Recepción
Liquidación física y financiera
Transferencia

12.02 Modalidad de ejecución de proyecto

Tipo de ejecución Marcar

Administración directa
Administración indirecta – por contrata
Administración indirecta – Asociación Público Privado (APP)
Administración indirecta – Núcleo Ejecutor
Administración indirecta – Ley 29230 (Obras por Impuestos)

12.03 Requerimientos institucionales y normativos en la fase de Ejecución y fase de Funcionamiento

(Referido a los aspectos técnicos y regulatorios que el proyecto deberá cumplir durante la fase de Ejecución).

Condiciones previas relevantes

Ejecución Marcar Estado situacional

Saneamiento técnico legal El terreno de la UNF cuenta con el saneamiento físico

legal del terreno y cuenta conficha registral ante RRPP.

La UNF cuenta con las conexiones a los sistemas de red

Factibilidad de servicios de agua, desagüe y electricidad pública de agua y de electricidad. La UNF cuenta con
pozo séptico
Certificado de parámetros urbanísticos
Cumplimiento de permisos y autorizaciones
Otros
Ejecución
Saneamiento técnico legal
Factibilidad de servicios de agua, desagüe y electricidad
Certificado de parámetros urbanísticos
Cumplimiento de permisos y autorizaciones
Otros

12.04 Entidad u órgano que estará a cargo de la operación y mantenimiento

OFICINA GENERAL DE INFRAESTRUCTURA, MANTENIMIENTO Y SERVICIOS GENERALES

12.05 Fuente de financiamiento

Fuente de Financiamiento Marcar

Recursos ordinarios
Recursos directamente recaudados
Recursos por operaciones oficiales de crédito
Donaciones y transferencias
Recursos determinados

En caso se seleccione como fuente de financiamiento ROOC, se deberá sustentar la estructuración financiera del monto de inversión del Proyecto.
IMPACTO AMBIENTAL INSTRUCTIVO

Unidad Problema Horizonte de Evaluación

Datos generales Análisis técnico Gestión
Productora /objetivo evaluación social
Menú Marco
Área de estudio / Alternativas de Brecha de Impacto lógico
área de influencia Involucrados Costos Sostenibilidad
Solución servicio ambiental

SECCIÓN N°13: IMPACTO AMBIENTAL

13.01 Impacto ambiental

IMPACTOS NEGATIVOS MEDIDAS DE MITIGACIÓN COSTO (S/)

Durante la Ejecución
La maquinaria empleada debe
Impacto 1: Ruidos molestos funcionar con silenciadores 3,200.00
La superficie de tierra suelta que
Impacto 2: Degradación de la calidad del aire genera polvo, deberá mantenerse
por emisión de partículas de polvo húmeda
Se con agua
establecerán botaderos 4,500.00
periódicos de desmonte.
Una vez terminada la obra se
Impacto 3 : Acumulación de materiales deberá dejar el área total de terreno
excedentes intervenido limpio. 2,800.00

Determinación de la zona a trabajar

Impacto 4: Incremento de riesgo de accidentes con cintas de seguridad a fin de
en la zona de ejecución del proyecto evitar accidentes. 4,500.00
MARCO LÓGICO INSTRUCTIVO

Problema Horizonte de Análisis Evaluación

Datos generales Unidad Productora /objetivo evaluación técnico Gestión
social
Menú Marco
Alternativas de Brecha de Impacto lógico
Área de estudio / área de influencia Involucrados Costos Sostenibilidad ambiental
Solución servicio

SECCIÓN N°14: MARCO LÓGICO

14.01 RESUMEN DEL PROYECTO: MATRIZ DEL MARCO LÓGICO

Nivel de objetivo Indicadores Medios de verificación Supuestos

05 Estudios de investigación en
Fin: Mayor desarrollo científico por parte de la
tecnología alimentaria y procesos de Estadísticas UNF
población educativa de la FIIA de la UNF, en Estabilidad económica
interés local al tercer año de ejecutado Estadísiticas CONCYTEC
materia alimentaria en la provincia de Sullana
el proyecto.

Cumplimiento del 50% de los objetivos

Propósito: Población educativa de la Facultad de
relacionados a las líneas de investigación
Ingeniería de Industrias Alimentarias de la UNF, Universidad Nacional de Frontera
priorizadas de la UNF relacionadas a
con acceso adecuado a procesos de enseñanza e Estadísticas del con una gestión administrativa
"ciencia y tecnología de alimentos" e
investigación en tecnologías de alimentos y eficiente, formal y sostenida
"ingeniería de alimentos", al tercer año de
procesos
ejecutado el proyecto.

Indicador 1: Al finalizar la ejecución del

Componente 1: Adecuada infraestructura para la Informe de cierre de la Unidad Cumplimiento del cronograma
proyecto, se cuenta con un total de
investigación e innovación en tecnologías de Ejecutora de obras civiles de Expediente
1,525.05 m2 de infraestructura en
alimentos y procesos Cuaderno de obras. Técnico.
Laboratorio y área experimental.

Componente 2: Suficiente Indicador 2: Implementación de 01

Módulo de equipos y mobiliario, tanto
equipamiento y mobiliario para el Asignación oportuna de
para el laboratorio como para el área Invenario UNF
desarrollo de tecnologías de recursos financieros
experimental, una vez ejecutado el
alimentos y procesos proyecto.

Componente 3: Desarrollo de
capacidades en tecnologías de
alimentos y procesos
Indicador 3:
36 Meses de capacitación y asistencia Informes de seguimiento, registro de
técnica asistencias, evaluaciones
05 eventos de fortalecimiento de Cuaderno de Obras
capacidades INFORME DE CIERRE DE LA Unidad
66 estudios en tecnologías de alimentos y Ejecutora de Inversiones
procesos

Costo de Inversión: S/ 16´439,299.48 Expediente Técnico de la obra.

Especificaciones Técnicas para

equipamiento y mobiliario

Términos de Referencia para

Gestión del Proyecto S/ 851,059.4
Infraestructura, equipamiento, mobiliario. capacitaciones Se cuentan con los recursos
Realización de capacitaciones, asistencia y Informes de Supervisión. financieros en los tiempos
estudios en tecnología de alimentos y procesos. Estudio Definitivo S/ 304,885.94 Órdenes de compra. previstos.

Boletas
Supervisión: S/ 821,964.97 Facturas
Liquidación: S/ 100,000.00
Costo Total S/ 18,517,209.79
SECCIÓN N°15: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

15.01 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

El proyecto denominado: “CREACIÓN DEL SERVICIO DEL LABORATORIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y

PROCESOS PARA LA INVESTIGACION EN LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE FRONTERA, DISTRITO DE SULLANA,
PROVINCIA DE SULLANA, DEPARTAMENTO DE PIURA”, se ha elaborado en el marco del Sistema Nacional de
Programación Multianual y Gestión de Inversiones, y bajo lo dispuesto en su Directiva General vigente a la fecha, se ha
tenido en cuenta el Anexo 10, determinando que se debe elaborar con el Formato 6B - Ficha Técnica General para
Proyectos de Inversión de Baja y Mediana Complejidad.
La Alternativa planteada para la solución del problema, desde el punto de vista tecnológico es apropiada para la zona, y
cumple con las exigencias y estándares establecidos en el Reglamento Nacional de Construcciones y con normativas de
los sectores correspondientes.
El monto de inversión del proyecto a precios de mercado y sociales de la Alternativa planteada es S/ 18’517,209.79, y S/
15’692,550.67 respectivamente.
Para la evaluación del proyecto se utilizó la metodología de Costo/Efectividad, obteniendo el siguiente resultado:
Valor Actual de los Costos (VAC) 18´411,360.73
Costo por beneficiario directo 3,617.16
El proyecto es factible desde el punto de vista técnico, económico, social, institucional y ambiental.
La sostenibilidad del proyecto, institucionalmente está garantizada con la participación de la Universidad Nacional de
Frontera, instancia responsable de asumir los costos de operación y mantenimiento, en todo el ciclo del proyecto.
Recomendaciones
Expuestos los resultados de la formulación del estudio de pre inversión, su ejecución permitirá generar mejores
condiciones de vida de la población universitaria beneficiada, cerrar brechas del servicio de investigación en educación
superior universitaria, y es sostenible dado que es la Universidad Nacional de Frontera es la instancia responsable del
mantenimiento y operatividad del proyecto; por lo tanto se recomienda darle la aprobación y viabilidad al proyecto y
continuar con la siguiente etapa de inversión.