COSTOS

DE
PRODUCCIÓN
ING. YARLYN SALAS BONILLA
CONTENIDO
1 Definición de Costos
2 Definición de Gastos
3 Diferencias entre costos
y gastos
Tipos de costos en un
4 restaurante
Ejemplo de Importancia
5 de los costos en un
restaurante
6 Determinar el Costo
unitario
 COSTOS

“COSTO” PROVIENE DEL VERBO “COSTAR”, QUE

DERIVA DEL LATÍN CONSTARE, TRADUCIBLE COMO
“CORRESPONDER” O “CUADRAR”
LOS COSTOS SON AQUELLOS PAGOS NECESARIOS
PARA EL FUNCIONAMIENTO DEL CIRCUITO
PRODUCTIVO, O SEA, PARA PODER PRODUCIR
BIENES Y SERVICIOS
PRECIO REAL DEL PRODUCTO SON RECUPERABLES A CORTO PLAZO
 GASTOS

“GASTO” PROVIENE DEL VERBO “GASTAR”, QUE

FUE DERIVADO POR RAZONES FONÉTICAS DEL
VERBO “DEVASTAR”, PROVENIENTE DEL LATÍN
VASTUS
SON AQUELLOS PAGOS O ADQUISICIONES DE
DEUDA QUE ACARREAN LAS OPERACIONES
NORMALES QUE ACOMPAÑAN A LA PRODUCCIÓN.

NO SON RECUPERABLES A CORTO PLAZO

 TIPOS DE GASTOS

1 Administrativos 2 Ventas 3 Financieros

 DATO CURIOSO

TENER EL CONTROL DE LOS COSTOS DE UNA EMPRESA ES PRIMORDIAL

PARA EL ESTADO FINANCIERO DE LA MISMA, YA QUE PERMITE TOMAR
MEJORES RESULTADOS FINANCIEROS DEL NEGOCIO
 BENEFICIOS DE ESTABLECER LOS COSTOS
Contribuye a calcular los beneficios en la venta de un bien o
1 servicio

2 Sirve para evaluar los costos Fijos y Variables

3 Permite proyectar ganancias totales de la empresa

4 Ayuda a controlar las finanzas

5 Determina si un modelo de negocio es rentable o No.
VIDEO
RESUMEN DE LAS DIFERENCIAS
 EJEMPLO

En un Restaurante.
Mencione un costo y un gasto?
 TIPOS DE COSTOS EN UN RESTAURANTE
COSTOS DIRECTOS
1 Mano de Obra 2 Materia Prima 3 Maquinaria o equipo
 TIPOS DE COSTOS EN UN RESTAURANTE
COSTOS INDIRECTOS
1 Gastos financieros y de administración en general.

2 Suministros de agua, luz, teléfono, internet, etc.

3 Coste salarial de algún ayudante de limpieza del restaurante.

4 Honorarios, sueldos y prestaciones

 COSTOS FIJOS O VARIABLES

COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES

ESTRUCTURA

Alquiler del local

Amortización del equipamiento Materia prima.
Mano de obra extra.
Mano de obra fija del restaurante
Suministros como el
cánones locales
agua o la luz.
Formación del personal
Sueldo del gerente o director del
restaurante
EJEMPLOS
EJEMPLOS
 COSTOS TOTALES

LOS COSTOS TOTALES SE ESTABLECEN ASI:

∑
CT= COSTOS DIRECTOS + COSTOS INDIRECTOS

CT=∑ COSTOS FIJOS + COSTOS VARIABLES

EJEMPLOS

BENEFICIO=
∑ VENTAS-
∑ COSTOS - ∑
GASTOS
 COSTOS UNITARIOS

¿CÓMO SACAR LOS COSTOS UNITARIOS?

 EJEMPLO

ESTABLECER EL COSTO UNITARIO DE UN PLATO A LA CARTA SI: EN UN DIA

PARA PRODUCIR 20 PLATOS VALE $ 56.000 MATERIA PRIMA

MAS $ 36.000 MANO DE OBRA
MAS $ 800.000 MENSUAL ARRIENDO( SACAR PROPORCIÓN DIA)
MAS $ 120.000 TRANSPORTE ( SACAR PROPORCIÓN DIA)
MAS $ 4.000 ENVASES POR DIA

1. IDENTIFICAR EL COSTO TOTAL

2, IDENTIFICAR AL COSTO UNITARIO DEL PLATO
 EJEMPLO

ESTABLECER EL COSTO UNITARIO DE UN PLATO A LA CARTA SI: EN UN DIA

PARA PRODUCIR 30 PLATOS VALE $ 84.000 MATERIA PRIMA

MAS $60.000 MANO DE OBRA
MAS $ 450.000 MENSUAL ARRIENDO( SACAR PROPORCIÓN DIA)
MAS $ 150.000 TRANSPORTE ( SACAR PROPORCIÓN DIA)
MAS $ 4.000 ENVASES POR DIA

1. IDENTIFICAR EL COSTO TOTAL

2, IDENTIFICAR AL COSTO UNITARIO DEL PLATO
CONCLUSIONES
MUCHAS
GRACIAS