Biología 3° IPSF Prof.

Daniela Rivelli

CLASE N° 6: PROTEÍNAS
1- (Para resolver, consultar el material del libro fotocopiado, la bibliografía anexa y leer infografía
aquí presentada) a- ¿Cuáles son los elementos químicos que constituyen a las proteínas?
Las proteínas están formadas por Carbono(C), Hidrógeno (H), Oxígeno (O) y el Nitrógeno
(N), aunque también suele tener Azufre (S)y, menos frecuentemente Fósforo ( P), hierro
(Fe), cobre( Cu), Magnesio( Mg) y Todo (I), entre otros b- ¿Cuál es la

unidad de estructura o monómero que las constituye?

La unidad de estructura que los constituye es el aminoácido c-

¿Cuál es la estructura de un aminoácido?

Esquematiza

d- ¿Qué parte de los aminoácidos son constantes y cuál es la responsable de que exista variedad de
aminoácidos?

La parte constante de los aminoácidos es el grupo amino (-NH2) y el grupo carboxilo (-COOH). La
parte responsable de la variedad de aminoácidos es la cadena lateral o grupo R, que puede ser de
diferentes tamaños, formas y composiciones químicas. Es el grupo R el que determina las
propiedades únicas de cada aminoácido y su capacidad para formar diferentes tipos de enlaces y
estructuras en las proteínas.

e- ¿Cuántos aminoácidos existen y cómo se explica que al polimerizarse formen la enorme cantidad de
proteínas existentes?
Existen 20 aminoácidos diferentes que se utilizan para construir proteínas. Cada aminoácido tiene
una estructura química única que le confiere propiedades específicas, como su capacidad para
formar enlaces químicos con otros aminoácidos.

La enorme cantidad de proteínas existentes se explica por la gran variedad de secuencias de

aminoácidos que pueden formar. La secuencia de aminoácidos en una proteína determina su
estructura tridimensional y, por lo tanto, su función. Debido a que hay 20 aminoácidos diferentes
que pueden combinarse en cualquier orden, hay una cantidad casi infinita de posibles secuencias de
aminoácidos que pueden formar proteínas.

Además, las proteínas pueden plegarse en diferentes formas y estructuras, lo que aumenta aún más
la diversidad de proteínas que pueden existir. En resumen, la gran cantidad de proteínas existentes
se debe a la combinación de 20 aminoácidos diferentes en una variedad casi infinita de secuencias y
estructuras tridimensionales posibles.

f- ¿Qué es un enlace peptídico y cuál es su estructura?

 Se llama enlace peptídico a la unión de dos aminoácidos mediante la pérdida de una molécula de agua
entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo carboxilo del otro
Estructura: Están compuestos por los átomos de carbono, oxígeno, nitrógeno e hidrógeno. Estos enlaces
se forman por la reacción de condensación entre el grupo carboxilo (-COOH) y el grupo amino (-NH 2 ).

g- Según el número de enlaces peptídicos que se constituyan ¿Cómo se clasifican las sustancias
resultantes?

Oligopéptidos: unión de unos pocos aminoácidos.

Polipéptidos: unión de muchos aminoácidos.

Proteínas: grandes cadenas de aminoácidos con una estructura tridimensional definida.

h- ¿Por qué las proteínas junto a los ácidos nucleicos son consideradas moléculas de máxima
importancia biológica? (leer infografía)
Las proteínas, así como los ácidos nucleicos, son moléculas de máxima importancia biológica porque la
ordenación intrínseca de los distintos monómeros en su estructura permite que sean utilizados como
vehículos de la información celular.

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i- ¿Cómo se clasifican las proteínas según la estructura molecular?
Tipos de estructura
Primarias: establece los aminoácidos que componen una proteína y el orden en que se encuentran
(secuencias)
Secundarias: determina la disposición espacial en una dirección de los aminoácidos que componen una
proteína.

Terciarias: determina la disposición tridimensional de la estructura secundaria.

Cuaternaria: determina la unión, mediante enlaces débiles, de varias cadenas polipeptídicas, idénticas o
no, lo que origina un complejo proteico.

j- Considerando los aminoácidos : Metionina, Leucina, Triptófano y Valina realiza una secuenciación de
ellos utilizando las abreviaturas y la cantidad de cada uno que elijas, de modo que puedas constituir
una proteína con 20 aminoácidos.
Met-Leu-Trp-Val-Met-Leu-Trp-Val-Met-Leu-Trp-Val-Met-Leu-Trp-Val-Met-Leu-Trp-Val-Met-Leu

k- ¿En qué organela celular se sintetizan?

El retículo endoplasmático rugoso tiene muchos ribosomas en su superficie exterior y elabora las
proteínas que la célula necesita. l- ¿En qué
alimentos las incorporas a tu cuerpo?
Las proteínas se encuentran en cada célula del cuerpo. Nuestro organismo necesita proteínas de los
alimentos que ingerimos para fortalecer y mantener los huesos, los músculos y la piel. Obtenemos
proteínas de la carne, los productos lácteos, las nueces y algunos granos o guisantes.

m- Describe las IMPORTANTES FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS.

Las proteínas son moléculas esenciales para la vida y tienen una amplia variedad de funciones
importantes en el cuerpo. Algunas de las funciones más importantes de las proteínas son:

1. Estructurales: Las proteínas forman la estructura básica de las células y tejidos del
cuerpo, como los músculos, la piel, el cabello y las uñas.
2. Enzimáticas: Las proteínas actúan como enzimas, catalizando reacciones químicas en el
cuerpo y permitiendo que se produzcan procesos metabólicos esenciales.
3. Transporte: Las proteínas transportan moléculas importantes, como el oxígeno, a través
del cuerpo.
4. Hormonales: Las proteínas actúan como hormonas, regulando procesos fisiológicos
como el crecimiento y el desarrollo.
5. Defensa: Las proteínas actúan como anticuerpos, protegiendo al cuerpo contra
infecciones y enfermedades.
6. Regulación: Las proteínas regulan la expresión génica y la actividad celular, controlando
procesos como la división celular y la apoptosis.

En resumen, las proteínas son moléculas esenciales para la vida y tienen una amplia variedad de
funciones importantes en el cuerpo.

n- Elabora un cuadro sinóptico que reúna toda la información de proteínas. Luego añade estas características
al cuadro comparativo de carbohidratos.

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN : PRIONES

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Investiga sobre “El mal de la vaca loca”

1-¿Quién la produce a ésta enfermedad, por qué?

La mayoría de los científicos piensan que la EEB es causada por una proteína llamada prión. Por
razones que no se comprenden completamente, un prion normal se transforma en un prión anormal
que es dañino. El cuerpo de la vaca enferma ni siquiera sabe que el prión anormal está presente.

2-¿Cuál fue la posible causa de contagio en las vacas en aquella época de la gran epidemia?

Se cree que contrajeron la enfermedad al comer alimentos hechos de vacas enfermas con la EEB. La
mayoría de las personas que se enfermaron con la vCJD vivieron en el Reino Unido en algún momento
de sus vidas.

3-¿Cuándo se conoció este mal?

En noviembre 1986, en el Laboratorio Veterinario Central del Ministerio de Agricultura, Pesca y

Alimentos del Reino Unido fue identificada la enfermedad conocida con el nombre de la BSE.

4-¿Cuáles fueron los síntomas que manifestaron los bovinos?

Un síntoma común de la EEB en las vacas es la falta de coordinación. Una vaca enferma tiene problemas para
caminar y levantarse. Una vaca enferma también puede actuar muy nerviosa o violenta; por eso la EEB a
menudo se llama “enfermedad de las vacas locas.”
5- ¿Qué vinculación tienen los PRIONES con las PROTEÍNAS?
Los priones son proteínas anormales que pueden causar enfermedades neurodegenerativas en los
seres humanos y otros animales. Los priones son una forma alterada de una proteína normal
llamada proteína priónica celular (PrPc), que se encuentra en las células del cerebro y otros tejidos.
Los priones tienen la capacidad de convertir la proteína normal en su forma anormal, lo que lleva a
la acumulación de proteínas anormales en el cerebro y la muerte de las células cerebrales. Por lo
tanto, los priones están estrechamente relacionados con las proteínas, ya que son una forma alterada de una
proteína normal. La conversión de la proteína normal en su forma anormal es un proceso que involucra
cambios en la estructura de la proteína, lo que afecta su función y puede llevar a enfermedades
neurodegenerativas.