Relación de la temperatura con la velocidad de reacción efervescente

Resumen
El presente trabajo se realizó con la finalidad de señalar la relación que hay entre la
temperatura y el tiempo que se prolonga la reacción de una pastilla efervescente Alka
Seltzer con el objeto de hallar la representación gráfica con su respectiva ecuación de la
forma y= mx+b que nos permitiese analizar su comportamiento cuando hay una variación
térmica en el sistema. El estudio se centró en el análisis de 6 muestras con cambios
aproximados de 10 °C entre cada una de ellas, de las cuales, el rango de temperatura
comenzó de 1 °C y alcanzó los 51 °C. De estas pruebas se reveló que la temperatura donde
se disuelve la pastilla efervescente determina el tiempo que se prolonga la reacción, puesto
que, al interpretar el gráfico lineal y su respectiva ecuación se hizo evidente que el aumento
aproximado de 10 °C duplica el tiempo en que se lleva a cabo la reacción, es decir, si
aumenta la temperatura también aumenta la velocidad de reacción y el tiempo disminuye.

Introducción
La velocidad de una reacción describe qué tan rápido se consumen los reactivos y se
forman los productos, comprender y controlar la velocidad de las reacciones resulta muy
importante en casi todas las áreas. Termodinámicamente se puede conocer si la reacción
es o no espontánea y que cantidad de energía se absorbe o libera mientras que la
velocidad a la cual procede la reacción dicta la cinética, aunque la misma sea espontánea
en términos termodinámicos, esta podría no ocurrir a velocidad medible (1).
Las pastillas efervescentes contienen bicarbonato sódico y un ácido sólido (por ejemplo,
ácido cítrico) que en contacto con el agua se produce una reacción química entre el ácido y
el bicarbonato. Los productos que se obtienen son una sal, agua y dióxido de carbono que
forma las burbujas que suben a la superficie del agua. Son muchos los factores que pueden
modificar la velocidad de una reacción química, entre ellos la temperatura o la influencia del
estado físico de los reactivos (1,2).
El Alka Seltzer es un antiácido compuesto por bicarbonato de sodio, ácido cítrico y aspirina,
cuando se disuelve en agua, los iones de bicarbonato reaccionan con el componente ácido
de la tableta para producir dióxido de carbono gaseoso. Mientras que los comprimidos
disuelven, la base (bicarbonato) y el ácido (ácido cítrico) reaccionan para producir dióxido
de carbono (de ahí lo de “Seltzer “), que también produce bastante agitación para permitir
que los ingredientes activos se disuelven lentamente (3).
Aquellos factores que afectan a la velocidad de una reacción se pueden clasificar en 4 tipos,
siendo estos: concentración, temperatura, superficie de contacto o estado de agregación y
presencia de catalizador. Muy pocas colisiones son productivas porque muy pocas ocurren
con la energía suficiente como para provocar la reorganización de los enlaces. Por este
motivo la Temperatura afecta a la velocidad de reacción. Un aumento en la temperatura
incrementa la energía cinética de las moléculas que, al moverse con mayor rapidez, chocan
con más frecuencia y con mayor energía (4).
Como la energía cinética de las moléculas depende de la temperatura, se puede establecer
que la velocidad de una reacción es directa a este factor, es decir, si uno aumenta el otro
también y, viceversa (5). Alka Seltzer contiene bicarbonato de sodio (NaHCO3) y ácido cítrico
(H3C6H5O7). Cuando una tableta se disuelve en agua se presenta la siguiente reacción,
cuyos productos son citrato de sodio, agua y dióxido de carbono (gaseoso).
3NaHCO3 + H3C6H5O7 → Na3C6H5O7 + 3H2O + 3CO2

Puesto que la temperatura no afecta

mucho la concentración, la constante de
velocidad de reacción debe aumentar al
elevarse la temperatura. La constante de
velocidad y por tanto la velocidad
aumenta con la temperatura. Como regla
general un aumento de 10 grados en la
temperatura duplica la velocidad de
(4,5)
reacción . De acuerdo con la Teoría de
Colisiones, una reacción biomolecular elemental ocurre cuando dos moléculas de reactivos
colisionan con suficiente energía y con la orientación adecuada. Por lo tanto, para que una
reacción tenga lugar, las moléculas, átomos o iones, deben colisionar. Muy pocas colisiones
son productivas porque muy pocas ocurren con la energía suficiente como para provocar la
reorganización de los enlaces.
Por este motivo la Temperatura afecta a la velocidad de reacción. Una mayor temperatura
implica una mayor energía cinética de las moléculas, por lo que aumentará la probabilidad
de que las colisiones sean productivas, que se den con la energía necesaria.

Sin embargo, la principal razón porque un aumento de temperatura aumenta la velocidad de

reacción es que hay un mayor número de partículas en colisión que tienen la energía de
activación necesaria para que suceda la reacción, resultando en más colisiones exitosas. La
influencia de la temperatura está descrita por la ecuación de Arrhenius. Como una regla de
cajón, las velocidades de reacción para muchas reacciones se duplican por cada aumento
de 10 ° C en la temperatura, aunque el efecto de la temperatura puede ser mucho mayor o
mucho menor que esto.

La efervescencia consiste en la producción de burbujas de gas en el seno de un líquido

como resultado de una reacción química. La reacción comienza en presencia de agua,
incluso con pequeñas cantidades, que va a actuar como catalizador de la reacción, y como
el propia agua es uno de los productos de la reacción, una vez iniciada, va a ser muy difícil
de detener. Por esta razón, tanto la producción como la conservación de los productos
efervescentes debe planearse para minimizar el contacto con el agua (3,5).

Planteamiento del problema

La mayoría de nosotros ha experimentado una indigestión en algún momento de su vida. En

la mayoría de los casos, síntomas como la acidez estomacal, la desagradable sensación de
sentirse insatisfecho en el estómago o las náuseas pueden tratarse fácilmente en casa por
lo que las pastillas efervescentes nos facilitan la rapidez de absorción y de acción. Lo cual
es deseable en fármacos empleados para analgesia e inflamación. Cuando una persona
siente molestias de salud busca su propio alivio a través de consultas y medicamentos,
pero, cuando se tiene la confiabilidad en un producto que alivia malestares que disminuyen
el exceso de acidez del estómago optamos por buscar un rápido alivio. Las pastillas
efervescentes generan una reacción química entre el ácido y el bicarbonato que contienen
produciendo sal, agua y dióxido de carbono. En dicho procedimiento hay condiciones que
determinan el tiempo en que sucede la reacción el cual entre más rápido es mucho mejor
puesto que el alivio estomacal es más rápido, por lo que surge la siguiente pregunta. ¿Se
puede determinar el comportamiento de la temperatura sobre el tiempo que tarda en
disolverse una pastilla efervescente por medio de un gráfico y una ecuación de tipo lineal?

Hipótesis

La temperatura a la que es sometida una reacción efervescente determina el tiempo que se

prolonga, es decir, si es baja (1 a 10 °C) el tiempo de la reacción será prolongado mientras
que si se eleva la temperatura diez grados (11 a 20 °C) el tiempo será cerca de la mitad del
anterior por lo que cada aumento de diez grados en la temperatura duplicará la velocidad de
la reacción, siendo así que a una temperatura alta (51 a 60 °C) el tiempo de la reacción será
mínimo comparado con las muestras iniciales debido al aumento de colisiones exitosas que
provocan la reorganización de los enlaces entre las moléculas. Estos resultados indicarán
un decrecimiento en el tiempo que dure la reacción efervescente mientras la temperatura
aumenta y al interpretar esta relación en una hoja de cálculo de Excel se espera que nos
lleve al desarrollo de una gráfica de tipo lineal cuya ecuación sea de la forma y=mx+b.

Objetivo general

Determinar el gráfico y la ecuación que muestre la relación entre la velocidad de

reacción de la pastilla efervescente con respecto a la temperatura.

Objetivos específicos

● Medir el tiempo de disolución de las pastillas efervescentes a temperaturas que

varían de 1 °C a 60 °C.
● Graficar en una hoja de cálculo Excel las temperaturas empleadas y el tiempo de
reacción de cada una de ellas para poder hallar los datos de la ecuación cuya forma
sea y=mx+b.
● Explicar si la temperatura a la que se diluye una pastilla efervescente altera el
tiempo de reacción.

Método

Lista de materiales

● 6 pastillas Alka Seltzer.

● 6 vasos de 50 mL a 100 mL.
● ½ litro de agua de la llave.
● Estufa o parrilla.
● Nevera o refrigerador.
● Termómetro.
● Cronómetro.

Procedimiento

1. Enfriar dos vasos con cerca de 50 mL de agua cada uno en la nevera hasta tener en
un vaso una temperatura de 1-10 °C y en otro de 11-20°C poniendo una pastilla
efervescente en ambos para así anotar el tiempo que tarda en diluirse.
 2. En otro vaso agregar 50 mL de agua a temperatura ambiente que puede variar de
21-30 °C y añadir una pastilla efervescente para de igual manera medir el tiempo
que tarda en diluirse.
3. Calentar con una estufa el agua restante hasta tener en un vaso 50 mL con una
temperatura de 31- 40 °C, otro con la misma cantidad de agua a una temperatura de
41-50 °C y otro con 50 mL a una temperatura de 51-60 °C adicionando en cada vaso
una pastilla efervescente para cuantificar el tiempo que tarda en diluirse cada una de
ellas.
4. Comparar los resultados y plasmarlos en un gráfico para estudiar el comportamiento
de la temperatura sobre el tiempo que tardaron en efectuarse las diluciones.
5. Hallar la ecuación que describa el comportamiento de la gráfica.

Resultados

Cuadro 1. Tiempo que tarda en disolverse la pastilla Alka Seltzer a distintas temperaturas.

Muestra Cantidad de agua en mL Temperatura utilizada °C Segundos que se prolonga la reacción

1 50 mL 1 °C 220 segundos
2 50 mL 11 °C 110 segundos
3 50 mL 22 °C 59 segundos
4 50 mL 32 °C 30 segundos
5 50 mL 41 °C 16 segundos
6 50 mL 51 °C 7 segundos

En el cuadro 1 se puede apreciar la relación de la temperatura con respecto al tiempo en

segundos que se prolonga la reacción efervescente ya que al disolver una pastilla Alka-
Seltzer en 50 mL agua con una temperatura de 1 °C el tiempo de la reacción es muy
tardado presentando 220 segundos, mientras que al elevar la temperatura a 11 °C en la
muestra 2 el tiempo de reacción se reduce a la mitad siendo de 110 segundos, así mismo,
al aumentar la temperatura a 22 °C en la muestra 3 se observa una disminución de tiempo
cercana a la mitad puesto que es de 59 segundos. Después de esto en la muestra 4 al
incrementar la temperatura del agua a 32 °C, de igual manera a las muestras anteriores,
presenta una disminución de tiempo en la reacción ya que es de 30 segundos, así mismo,
en la muestra 5 al aumentar la temperatura a 41 °C el tiempo de reacción es cercano a la
mitad de la muestra anterior, es decir, 16 segundos aproximadamente. Por último, en la
muestra 6 se elevó la temperatura a 51 °C y redujo cerca de la mitad el tiempo de la
reacción siendo de 7 segundos.
La gráfica 1 muestra la representación del tiempo y la temperatura con los datos que se
encuentran en el cuadro 1, es decir, al graficar los datos obtenidos se puede apreciar que el
incremento de temperatura disminuye el tiempo que dura la reacción, motivo por el cual
tiene una forma decreciente y alcanza su punto más alto en cuanto a segundos cuando la
temperatura es de 1 °C mientras que el punto más bajo de la misma variable es cuando se
tiene una temperatura de 51 °C. Así mismo respecto a la variable temperatura se puede
apreciar que conforme esta incrementa, menor es el tiempo de la reacción, por lo que un
aumento secuencial de alrededor de 10 °C disminuye aproximadamente a la mitad el tiempo
como se puede observar en los puntos marcados de la gráfica 1.
La gráfica 2 muestra la línea de tendencia que permite visualizar puntos que van más allá
de los datos reales y que representan los posibles valores futuros, es decir, la línea de color
rojo que se observa nos permite llegar a la ecuación del gráfico y =- 39.314x + 211.27,
siendo la pendiente negativa puesto que el incremento de temperatura disminuye el tiempo
que dura la reacción por lo que se puede predecir el comportamiento, pues ya que la
pendiente representa una función decreciente los valores futuros en cuanto a tiempo serán
cada vez más reducidos mientras que la temperatura aumenta.

En la figura 2 se pueden apreciar algunas de las mediciones de temperatura que se

aplicaron para la disolución de la pastilla Alka Seltzer por lo que se utilizó un rango que
abarca de 1 a 51 °C puesto que era la temperatura que el termómetro utilizado podía medir,
así mismo, es bastante importante recalcar que a pesar de que todas las muestras dejaron
de burbujear algunas de ellas no se disolvieron en su totalidad puesto que presentaron
residuos blancos como se puede observar en la figura 3. Estas muestras fueron las que
presentaron las tres temperaturas más bajas del experimento abarcando de 1 a 22 °C
respectivamente mientras que las tres temperaturas más altas que abarcaron de 32 a 51 °C
disolvieron por completo la pastilla efervescente.
Análisis y discusión de los resultados

En la reacción de la pastilla Alka-Seltzer el comportamiento de la temperatura en cuanto al

tiempo que se prolonga la reacción fue totalmente decisivo, ya que, entre más se elevó la
temperatura del sistema la velocidad de la reacción se duplicó por lo que presentó una
disminución de tiempo que fue cerca de la mitad conforme se hizo un aumento gradual de
10 °C (cuadro 1 respectivamente), esto debido a que el aumento de temperatura aumenta
también la velocidad de las moléculas (figura 1) y la energía con que estas colisionan
haciendo más eficiente la productividad de la reacción generando la energía suficiente para
(4,5)
lograr una reorganización de enlaces mucho más rápida . Posiblemente la medición de la
temperatura y el tiempo de reacción pudo haber variado respecto a los datos establecidos
en el cuadro 1, ya que, el termómetro utilizado para la experimentación probablemente tiene
algún margen de error puesto que su uso no es para laboratorio sino más bien para medir la
temperatura corporal (figura 2), motivo por el cual el rango de temperatura utilizado fue de 1
a 51 °C que es el rango que el termómetro abarca.
Al interpretar los resultados de la gráfica 1 y 2 se hizo notorio el decrecimiento que la
pendiente tiene en la ecuación del gráfico 2, ya que, conforme aumentaron las pruebas el
tiempo de reacción fue cada vez más corto. Asimismo, el incremento de temperatura
también se vio reflejado en la disolución de la pastilla efervescente, ya que, entre más frío
fue el sistema mayor fue la presencia de residuos sin diluir en el vaso como se puede
apreciar en la figura 3. Las utilidad de la experimentación va relacionada a el tiempo que
tarda en disolverse una pastilla Alka-Seltzer puesto que tiene múltiples funciones
medicinales que todos en algún momento hemos requerido, por lo que, cuando se presenta
un malestar que puede ser aliviado con esta pastilla efervescente se trata de buscar una
pronta recuperación y alivio siendo así que al momento de calentar el agua donde se
disuelve la pastilla se reduce el tiempo de reacción de 220 a 7 segundos aproximadamente
(cuadro 1). Por último, es importante mencionar que el aumento secuencial de 10 °C en el
sistema realmente redujo por la mitad el tiempo de la reacción anterior, por lo que el
aumento en la temperatura duplica la velocidad de reacción y disminuye el tiempo en que se
disuelve la pastilla.

Conclusión

● La temperatura interviene directamente en la velocidad de reacción efervescente

puesto que un aumento en ella significa la disminución del tiempo de reacción.
 ● Se puede describir el comportamiento de la temperatura sobre el tiempo de reacción
efervescente a través de un gráfico de tipo lineal con su respectiva ecuación.
● Es posible predecir el comportamiento de la temperatura en futuras reacciones
efervescentes bajo las mismas condiciones.
● A una mayor temperatura en el sistema, son menores los residuos que quedan en la
disolución.

Referencias

1. Areiza. Velocidad de una reacción química. Municipio de Colombia: Publicaciones

Académicas Universidad Tecnológica de Pereira; 15 abril 2018. Disponible en:
https://academia.utp.edu.co/quimica2/2018/04/15/velocidad-de-reaccion/
2. Sin autor. Velocidad de reacción: práctica casera. Sin lugar de publicación. laboral
fq.files; sin fecha de publicación. Disponible en:
https://laboralfq.files.wordpress.com/2012/11/velocidad-de-reaccic3b3n.pdf.
3. Sin autor. Alivio para el estómago inflamado. Sin lugar de publicación. 2022.
Disponible en: https://www.alka-seltzer.com.mx/
4. Sin autor. Velocidad de las reacciones químicas. Ingeniería biológica. Sin fecha de
publicación. Disponible en: https://www.uv.es/tunon/Master_Ing_Bio/tema_6.pdf
5. Alvarado L. “Factores que afectan la velocidad de una reacción''. Departamento de
Ciencias; 25 abril de 2020. Disponible en:
https://www.colegiostmf.cl/wp-content/uploads/2020/06/Qu%C3%ADmica-I
%C2%BA-Gu%C3%ADa-8-Scarlett-Valenzuela-Lidia-Alvarado-y-Sussy-
Saavedra-.pdf