Maravillas del mundo

"el queso"
01

Al llegar a la fabrica

A diario la fábrica recibe y procesa 1,750,000 lt de leche, mismos que convierte

en 180,000 kg de queso, como en cualquier proceso lacteo, en la recepción de
leche se realizan pruebas de antibioticos, organolepticas y alcohol para pasar
los estandares de calidad
02

Despues de las pruebas de calidad

La leche pasa por tuberias que van pasteurizandola y se va directo a silos de

almacenamiento de ahí pasan a tanques de fabricación, cuando tienen la leche en los
tanques se agregan cuajos quimicos y bacterias para la correcta fermentación de esta ,
antes de qué la leche coagule se añade un tinte vegetal para dar el color deseado.
Una vez cuajada la leche se coloca corta suavemente para separar los solidos de los
liquidos, se agrega sal y se sigue cortando en trozos finos para separar bien los liquidos.

03
Despues de cortar y salar la cuajada

La cuajada se pasa al salon de prensado, en donde toda la cuajada se coloca

en moldes grandes conocidos como 640 se empuja a la prensa de vaciado y
reposa por 5 minutos, despues se baja la prensa de vaciado inclinandola para
que salga todo el suero extraido. Una vez concluido este paso, todos los
moldes se pasan a una camara de vacío y con el paso del tiempo la cuajada se
funde hasta ir tomando forma de queso cheddar.

04

del vacío al frío

Comienza el proceso de curado, es aquí cuando los bloques de cheddar

extraidos de las prensas entran a camaras frias en donde permanecen 10
dias antes de ser enviados con los clientes mayoristas.