INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO

DE COMERCIO EXTERIOR
R.M 1066-84-ED (29.08.84) REVALIDADO R.D. 043-2005-ED (24.02.2005)

SNACKS DE PALTA
Integrantes:

GIULIANNA CORDOVA ALARCON 100%

DIAZ DILAS, ANDY 100%
ÁNGEL FLORIANNA CHÁVEZ CHAPIAMA 100%
HUAMANI FERNANDEZ, ALEXIA 100%
JHAIR RICARDO MACHACA CAHUAPAZA 100%
KELLY ANGELA JACOBIN PÉREZ 100%

Grupo N° __2__

ASESORA: NELSON WILLIAM ARAUCO CORDERO

San Borja, septiembre de 2022

 ÍNDICE

RESUMEN EJECUTIVO 2

CAPITULO I 3

PRESENTACIÓN Y OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 3

1.1. OBJETIVO PRINCIPAL 3

1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 4

CAPITULO II 5

ANTECEDENTES 5

2.1. SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO 6

2.2. ANÁLISIS FODA CRUZADO 12

CAPITULO 3 14

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO 14

3.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 15

3.2. IDENTIFICACIÓN ARANCELARIA DEL PRODUCTO 16
3.3. FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO 17
3.4. COMPETENCIA EN EL MERCADO LOCAL Y OBJETIVO 18
RESUMEN EJECUTIVO

2
 CAPITULO I

PRESENTACIÓN Y OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

3
1.1. Objetivo Principal

Los objetivos principales del presente proyecto abarcan temas de importancia como la

búsqueda de proveedores, tendencias de consumo e información acerca del mercado de

destino.

En los próximos capítulos se verán los objetivos principales del proyecto: exportación

de Snack de Palta.

1.2. Objetivos Específicos

Con los objeticos específicos vamos a lograr; buscar proveedores naciones e

internaciones de maquila, envases y del producto principal; Conocer competencias

internaciones como Japón, China o Corea; Conocer mercados objetivos para beneficiar

exportaciones a realizar.

4
 CAPITULO II

ANTECEDENTES

5
2.1. Situación actual del producto

Tabla 1
Exportaciones Totales del Perú al Mundo de la S.P.N: 2008.99.90.00, los demás / 2017 - 2021, expresado en Valor FOB

(US$), Peso neto (kg) y Precio Promedio (US$/Kg)

2017 2018 2019 2020 2021

Valor FOB (US$) $31.714,00 $39.524,00 $40.024,00 $35.893,00 $35.175,00
Peso Neto (Kg.) 14.415 16.626 15.857 15.647 16.843
Precio promedio $2,20 2,38 2,52 2,29 2,09
(US$/Kg)
Fuente: TRADE MAP
Elaboración: Propia

VALOR FOB($)
$45,000.00
$40,000.00
$35,000.00
$30,000.00
$25,000.00
$20,000.00
$15,000.00
$10,000.00
$5,000.00
$0.00
2017 2018 2019 2020 2021

Figura 1. Exportaciones Totales del Perú al Mundo de la S.P.N: 2008.99.90.00, los demás/ 2017 - 2021, expresado
en Valor FOB (US$)
Fuente: TRADE MAP
Elaboración: Propia

Podemos observar que en los años 2017-2019 hubo un incremento del 46% del valor

FOB en exportaciones y un decrecimiento en los años 2019-2021 del 81% del valor FOB en

las exportaciones, esto debido al impacto de la epidemia de la Covid 19.

En pandemia, las exportaciones tuvieron un descenso de 25,8% durante los primeros 5 meses

y a lo largo de los meses se llegó a descender en un 46,2%. (Mincetur)

6
 Peso Neto(kg.)
17500
17000
16500
16000
15500
15000
14500
14000
13500
13000
2017 2018 2019 2020 2021

Figura 3. Exportaciones Totales del Perú al Mundo de la S.P.N: 2008.99.90.00, los demás/ 2017 - 2021, expresado
en Peso Neto (US$)
Fuente: TRADE MAP
Elaboración: Propia

En la tabla se puede visualizar que, en los años 2017 y 2018, las exportaciones de snack a base de

palta liofilizada han empezado con un peso de 14,415.00 kg a 16,626.00 kg en peso neto, superando el

volumen de exportación en comparación con los dos siguientes años.

Cabe precisar que, durante esos dos años, los snacks a base de palta fueron posicionándose de

manera progresiva en Chile, Estados Unidos y Canadá.

En el transcurso del tiempo en el año 2020, a inicios de la pandemia la cantidad del producto

que se llegó a exportar fue de 15,647.00 kg y en el año 2021 fue un total de 16,843.00 kg en peso

neto, pese al estado de emergencia, con un personal reducido, viene atendiendo actividades

priorizadas en la producción de snacks y en plantas de procesamiento primario.

7
 Precio Promedio (US$/Kg)
3.00

2.50

2.00

1.50

1.00

0.50

0.00
2017 2018 2019 2020 2021
Figura 4. Exportaciones Totales del Perú al Mundo de la S.P.N: 2008.99.90.00, los demás/ 2017 - 2021, expresado
en Precio promedio (US$)
Fuente: ADT
Elaboración: Propia

Se observa en grafico que el año 2017 comenzó con un precio cómodo para el

mercado internacional que empezó con $ 2.20 por kilogramo de snack a base de palta

liofilizada, incluso el primer semestre que ya el país se encontraba en su mejor productividad,

y así ha seguido atendiendo pedidos y se nota un ligero incremento del 4% hasta el año 2019;

no obstante, empezando del año próximo se vuelve a ver una decaída ligera del 3%, en el año

2019 al 2020. los efectos de la pandemia donde empieza a disminuir cada mes 1%. Para el

año 2021 se evidencia un cambio radical donde el precio ya casi pierde su valor.

A raíz de la pandemia lo que se ha visto más afectado ha sido el precio el cual ha

bajado considerablemente referente al año 2019. Se observa que en enero del 2020 se inició

con un precio de $ 2.29, posterior en febrero estuvo en $2.25y a partir del mes de marzo el

cual ha ido disminuyendo de forma paulatinamente de $2.18, $2.15, $2.09 de forma

respectiva a cada mes hasta el año 2021.

8
Tabla 2
Principales 3 mercados de destino de las exportaciones peruanas de la S.P.N: 2008.99.90.00, Snack de Palta/ 2017 –
2021, expresado en Valor FOB (US$)

2017 2018 2019 2020 2021

Estados 19.585 22.481 22.927 21.694 18.738
Unidos
Canadá 2.097 2.924 2.389 1.522 1.428
Chile 5.009 8.306 6.071 4.069 5.669
Fuente: ADT
Elaboración: Propia

Tabla 3
Principales 3 mercados de destino de las exportaciones peruanas de la S.P.N: 2008.99.90.00, Snack de Palta/ 2017 –
2021, expresado en Peso Neto (US$)

2017 2018 2019 2020 2021

Estados 7.218 7.506 6.898 7.173 6.314
Unidos
Canadá 1.305 1.551 1.279 1.001 948
Chile 2.180 3.136 3.293 2.005 3.159
Fuente: ADT
Elaboración: Propia

Tabla 4
Principales 3 mercados de destino de las exportaciones peruanas de la S.P.N: 2008.99.90.00, Snack de Palta/ 2017 –
2021, expresado en Precio Promedio (US$)

2017 2018 2019 2020 2021

Estados 4,39 5,27 5,80 5,00 5,57
Unidos
Canadá 1,61 1,89 1,87 1,52 1,51
Chile 2,30 2,65 1,84 2,03 1,79
Fuente: ADT
Elaboración: Propia

Valor FOB
25,000

20,000

15,000

10,000

5,000

0
2017 2018 2019 2020 2021

Estados Unidos Canadá Chile

9
 Como se observa en el grafico Estados Unidos es el principal mercado para la exportación del

producto con 22.927 US$ (17%) hasta el año 2019. Se ve una decaída del -40% en los años 2020 –

2021, respecto al déficit comercial de Estados Unidos aumentó en 2021 al nivel más alto en registros,

lo que refleja un aumento en el valor de las importaciones de bienes de consumo debido a que la

pandemia desalentó el gasto en servicios e hizo crecer los gastos en productos (Portafolio – 2022). A

pesar de las cifras con porcentajes bajos, según cifras de la Sunat, en el primer mes de 2022, las

agroexportaciones no tradicionales alcanzaron un valor de US$ 801 millones, lo que representó un

crecimiento del 8.6% con respecto al mismo mes de 2021, lo que muestra un aumento respecto al

valor FOB.

Peso Neto
8,000
7,000
6,000
5,000
4,000
3,000
2,000
1,000
0
2017 2018 2019 2020 2021

Estados Unidos Canadá Chile

Como se observa en el grafico Estados Unidos es el principal mercado para la exportación del snack a

base de palta liofilizada con un valor de peso neto de 12,585 y un incremento del 3% hasta el año

2018, luego se ve una decaída del 5% en los años 2018 al 2019.

Mientras tanto en Chile se observa un crecimiento entre los años 2017 a 2019 con un 55% respecto al

peso neto de los snacks a base de palta con un total de 14,724, pero en ese mismo año 2019 al 2020

hubo una gran decaída de 89% del peso neto a causa del inicio de la pandemia. Las exportaciones

hacia Chile en el último 2 año (2020-2021) han aumentado de manera muy favorable para la empresa

respecto a los años anteriores.

10
En Canadá no suelen consumir este tipo de snacks, por lo que el porcentaje exportaciones de peso

neto fue menos a que cualquier otro país al cual se llegó a exportar. En el año 2017 se llevó un total de

1.305 kg peso neto, en el cual fue decayendo lentamente al pasar los años; en el año 2020 en tiempo

de pandemia se pensó que se lograría exportar más como en el caso de Estados Unidos y dar un buen

impacto al consumo de este tipo de snack, el cual no resulto de manera positiva.

Precio Promedio
7

0
2017 2018 2019 2020 2021

Estados Unidos Canadá Chile

Los consumidores estadounidenses están optando por consumir alimentos más sanos.

Un dato importante es que del total de consumidores snacks, más del 33 % de las personas en

Estados Unidos ya están consumiendo snacks saludables y eso gracias al precio al cual se

llega a exportar a dicho país. En el 2019 al 2020 el precio fue disminuyendo debido a

problemas internacionales y uno de los más importantes fue la pandemia.

Sin embargo, en Canadá podemos observar que el precio de los snacks a basa de palta

liofilizada estuvo en un leve desequilibrio por unos tres enteros, en el año 2018 el precio fue

aumentando un 5% y así mismo empezó a decaer de manera muy lenta el precio hasta el año

2020, manteniendo su precio casi al margen. Cuando inicio la pandemia el precio de los

snacks fue aumentando considerablemente para no afectar el consumo en las personas a la

hora de comprar, y posterior a los siguientes años fue subiendo poco a poco.

11
2.2. Análisis FODA Cruzado
OPORTUNIDADES (*) AMENAZAS (/)
1. El tipo de cambio en las
monedas han registrado
movimientos diferenciados por
1. Las exportaciones de palta se
efecto de cambios en los precios
han incrementado en los
MATRIZ últimos años.
de sus productos de
exportación.
FODA 2. Mediante el Acuerdo de
2. Incremento de la oferta de Palta
Complementación Económica
CRUZADO (ACE N° 38) entre Chile y
por principales países
competidores: México,
“SNACK DE Perú, ambos países acordaron
Colombia, República
eliminar los aranceles y las
PALTA” medidas no arancelarias.
Dominicana.
3. Condiciones climáticas
3. Existe demanda en el mercado
desfavorable que afectarían la
local e internacional.
floración de los cultivos de palta
por eventual presencia de
algunos fenómenos.
FO (FORTALEZAS -
FORTALEZAS (+) OPORTUNIDADES) (máx.- FA (FORTALEZAS -
AMENAZAS) (max-min)
máx.)
 A1. F3 implementar
 F2. 01 aprovechar los
estrategias para que el alza
conocimientos y accesos a
zonas productoras de palta y del dólar no se vea afectado
1. Conocimiento y así poder expórtalo sin en las exportaciones.
ninguna restricción  A2. F2 Ingresar con un precio
acceso a zonas
arancelaria. competitivo aprovechando los
productoras de palta beneficios arancelarios entre
 F3. 03 ya que existe una gran
en el Perú. ambos países a fin de captar
demanda internacional
2. La palta y derivados aprovecharemos en clientes los cuales aseguren la
es consumida en expandirnos pues aquí en Perú perpetuidad del negocio y
Chile durante todo crecimiento en el tiempo
su producción es todo el año.
afectan su cultivo.
el año.  F1. 02. debido a su gran
A3. F1 Crear una página web
3. Producción y consumo en diferentes
comercialización que permita la venta y hacer
derivados de la palta se ha blogs como es el proceso de
durante todo el año. incrementado las siembra; ver las etapas de su
exportaciones de dicho crecimiento y que factores del
producto. clima afectan su cultivo
DO (DEBILIDADES -
DEBILIDADES ( -) OPORTUNIDADES) (min- DA (DEBILIDADES -
AMENAZAS) (min-min)
máx.)
 O2. D1 mediante el acuerdo  A.1 D1 Evaluar a los
1. Costos logísticos de arancelar no tendremos principales competidores y así
exportación. gastos excesivos en exportar. poder agregarle un valor
2. Nombre de marca  O1. D2. Lograr posicionarnos en agregado al snack de palta sin
no conocida. el mercado en base a estrategias costos elevados.
innovadoras que permitan  A2. D3 Ofrecer al mercado un
3. Al ser un snack es producto de calidad el cual
diferenciarnos de los
probable la fácil competidores. permita fidelizar clientes lo cual
imitación.  O3. D3 Incrementar las genere a su vez una preferencia
exportaciones a fin de lograr un por el producto
mayor abastecimiento del  A3. D2 Tener asesoría con
mercado de destino y agregar un especialistas del rubro lo cual
permita mejorar el desempeño de
valor agregado al snack.
la empresa en un mercado

12
competitivo.

13
 CAPITULO 3

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

3.1. Descripción del producto

14
 Los snacks a base de aguacate, pasan por un proceso de liofilización (este es un

proceso de deshidratación comúnmente utilizado para conservar los alimentos). Un

producto de calidad, porque pasará por un estricto sistema de calidad, lo que nos permite

mantener un alto y riguroso control, que se reflejará en las características finales de

nuestro producto.

En lo tangible nuestro producto está hecho de un material de empaquetado de plástico

con impresión personalizada

En lo intangible nuestro producto ofrece calidad y un buen precio, para nuestros

consumidores.

Elaboración: Propia

3.2. Identificación arancelaria del producto

País de origen:

15
 IDENTIFICAR

Partida Arancelaria: 2008.99.90.00

Descripción Demas Frutas/Frutos Y Demas Part. Comestib. De Plantas,
Arancelaria: Prep. O Conserv. De Otro Modo
Avocado es un producto hecho a base de harina de palta
muy saludable y nutritiva, sin gluten, sin OMG, alta en fibra
Descripción del
y sin azúcar. Lo que le hace un buen sustituto para las
Producto:
comidas en cualquier momento del día. Además, el sabor es
muy agradable, ya que son saladas y crocantes.
Este hecho a base de harina de palta, sal marina y
Características:
condimentos.
Figura 3. Partida Arancelaria en País de origen Perú
Fuente: ADT
Elaboración: Propia

País de Destino:
IDENTIFICAR

Partida Arancelaria: 2008.99.10

Frutas u otros frutos y demás partes comestibles de
plantas preparados o conservados de otro modo incluso
Descripción con adición de azúcar u otro edulcorante o alcohol no
Arancelaria: expresados ni comprendidos en otra parte: Los demás
incluidas las mezclas excepto las mezclas de la
subpartida 2008.19: Los demás: Uva
Avocado es un producto hecho a base de harina de
palta muy saludable y nutritiva, sin gluten, sin OMG,
Descripción del alta en fibra y sin azúcar. Lo que le hace un buen
Producto: sustituto para las comidas en cualquier momento del
día. Además, el sabor es muy agradable, ya que son
saladas y crocantes.
Este hecho a base de harina de palta, sal marina y
Características:
condimentos.
Arancel NMF Arancel más favorecido sale en el Trade Map
Arancel Preferencial a En algunos casos es 0% porque hay una TLC de por
Perú medio y hay en duties del 6%

16
 Figura 4. Partida Arancelaria en País de destino Chile
Fuente: TRADE MAP
Elaboración: Propia

3.3. Ficha Técnica del Producto

Nombre del Producto: Snack de Palta

Partida arancelaria: 2008.99.90.00

Descripción Arancelaria: frutas/frutos y demas
part. comestib. de plantas, prep. o conserv. de
otro modo

Información Básica: Chips a base de harina de

palta

Nombre Comercial: Avocado

Snacks a base de palta, el cual pasa por un
proceso de liofilización (es un proceso de
deshidratación usado generalmente para
conservar un alimento). Producto de calidad ya
Descripción del producto:
que pasará por un riguroso sistema de calidad,
que nos permita cumplir con un alto y estricto
control, reflejado en las características finales
de nuestro producto.
Material de empaquetado de snacks de palta de
Formas de presentación:
plástico con impresión personalizada

Variedades/Especies:
 Variedades de palta: Hass

Zona de producción: La libertad, Lambayeque, Lima, Ica

Usos y aplicación: Consumo Humano

6 meses en buenas condiciones de
Vida útil:
almacenamiento

Principales Mercados: Estados Unidos, Canadá, Chile

Figura 2. Ficha técnica del producto Snacks de Palta

Fuente: SUNAT, ADT, INEI, MINAGRI
Elaboración: Propia

Ene. Feb. Marz Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic.
.

17
 Figura 3. Ventana Comercial
Fuente: ADT
Elaboración: Propia

3.4. Competencia en el mercado local y objetivo

Imagen Referencial Marca Precio Peso Fuente

https://www.agroforum.pe/agro-
Avolov Peso
noticias/avolov-desarrolla-nueva-
(avocato $69.08 Neto
tecnica-elaborar-chips-de-palta-
chps) (28kg)
13657/

Snack de Peso
€4,90 https://nuumobleas.com/producto/
Aguacate Neto
snack-de-aguacate-2/
(20Kg)

Crackers https://paltaycacao.com.ar/product/
$320.0
Mediterr 100 gr crackers-mediterraneas-por-100-grs-
0
áneas sin-tacc-shiva/

Figura 6. Competidores Mercado Local

Elaboración: Propia

18
 Imagen
Marca Precio Peso Fuente
Referencial

https://
listado.mercadolibre.co
Smayxanas $2 95kg
m.ar/snacks-nachos#!
messageGeolocation

https://
www.facebook.com/
285563580301/posts/
Chetos de palta $1 74kg
cheetos-sabor-
aguacate/
10161875467760302/

http://
alimentaria.cacia.org/
avocado oil $4 6.5kg 151-mayo-2017/lanzan-
papas-tostadas-aceite-
aguacate/
https://
shop.organicastore.com/
shop/product/
avocado chips $4.95 70kg 625691650039-hippie-
snacks-chip-avocado-
guacamole-2-5oz-
68886#attr=8208,8207
https://ninelife.uy/
products/guacamole-
ready-to-eat-guacamole-
guacamole-spread-
$3.25 guacamole-dip-avocado-
avocato 70kg
spread-fresh-avocado-
spread-fresh-avocado-
dip-real-guacamole-
gaucamole-guac-
guacamole-fresh-1
Figura 7. Competidores Mercado Internacional
Elaboración: Propia

19
20