Informe 1 - Propiedas Físico Químicas de Los Fluidos

TÉCNICA DE LABORATORIO N°
SISTEMA DE GESTIÓN DE LABORATORIOS

LABORATORIO: OPERACIONES UNITARIAS
FACULTAD DE CIENCIAS MATERIA: MECÁNICA DE FLUIDOS
ELABORADO POR: ING. GABRIELA APOLO
FECHA: MARZO 2019
REVISADO: ING. HUGO CALDERÓN
APROBADO: DR. BOLÍVAR FLORES
FECHA: MARZO 2019
EDICIÓN: PRIMERA
PROPIEDADES FÍSICO QUÍMICAS DE LOS FLUIDOS
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INFORME N° 1
Datos generales:
Nombre: Estudiante (s) Código(s): de estudiante(s)
Ana Borja Moscoso 984799
Keyla Díaz Criollo 984815
Enrique Pilataxi Chevez 984730
Alejandro Saenz Aguirre 984780
Lenin Topón Loachamin 984853
1. Objetivos:
1.1. General:
Conocer las propiedades fisicoquímicas de un fluido o sólido, mediante el análisis de densidad,
viscosidad y velocidad límite.
1.2. Específicos:
• Analizar la densidad del fluido mediante un picnómetro para comprobar la variación de
temperatura y densidad entre los distintos fluidos.
• Determinar la densidad de un sólido en agua, utilizando canicas como el material sólido
para analizar el cambio de densidad al aumentar la masa en el líquido.
• Identificar la viscosidad del fluido ocupando un material sólido para evidenciar el grado
de viscosidad dependiendo las propiedades físicas de él.
OPERACIONES UNITARIAS Y
LABORATORIOS INGENIERÍA QUÍMICA
PROCESOS INDUSTRIALES
FECHA: MARZO 2019
FECHA: MARZO 2019
EDICIÓN: PRIMERA
2. Marco Teórico Referencial:

2.1. Marco Teórico:
Fluido
Un fluido es un medio material continuo, deformable, desprovisto de rigidez, capaz de “fluir”, es
decir de sufrir grandes variaciones de fuerzas bajo la acción de fuerzas (Álvarez, 2022).
Se pueden clasificar en:
✓ ´Líquidos
✓ Gases
Las propiedades de los fluidos dependen de la presión y de la temperatura. En el caso de los
líquidos, algunas propiedades como la densidad, no varían apreciablemente con la presión. Es por eso
que se llaman “fluidos incompresibles” (Álvarez, 2022).
Densidad
Es la medida de la cantidad de materia que hay en un volumen determinado, se suele representar
en kg/m3. Los fluidos poseen mayor o menor densidad, de acuerdo con la cantidad de partículas que
haya en un mismo volumen de fluido, aunque las interacciones entre estas partículas también influyen
en la densidad (Álvarez, 2022).
Presión
La presión es una magnitud escalar que se usa para medir la fuerza que se ejerce sobre una
superficie en dirección perpendicular. La unidad que se utiliza para medir la presión es el Pascal (Pa).
Esta es una magnitud derivada, es decir que un Pa equivale a un Newton partido por metro cuadrado
(Cedeño, 2019):
1𝑁𝑒𝑤𝑡𝑜𝑛 1𝑘𝑔 ∗ 𝑚 1𝑘𝑔
1𝑃𝑎 = = 𝑚2 ∗ 𝑠2 = 𝑚 ∗ 𝑠2
𝑚2
FECHA: MARZO 2019
FECHA: MARZO 2019
EDICIÓN: PRIMERA
Viscosidad
Es la resistencia que ofrecen los fluidos a las deformaciones, y que tiende a impedir la fluidez. Por
ejemplo, una sustancia como el alquitrán es sumamente viscosa y fluirá mucho más lento y
difícilmente que una de baja viscosidad como el alcohol o el agua (Álvarez, 2022).
Temperatura
Está relacionada con la cantidad de energía interna de un sistema termodinámico (un cuerpo, un
fluido, etc.), y es directamente proporcional a la energía cinética promedio de sus partículas. La
temperatura puede medirse mediante el registro de calor que el sistema cede a un termómetro
(Cedeño, 2019).
Volumen
Es el espacio tridimensional que el fluido ocupa en una región determinada, considerando longitud,
altura y ancho. Los líquidos poseen un volumen determinado y adoptan la forma del recipiente donde
están contenidos, mientras que los gases no poseen ni el volumen ni la forma del recipiente que los
contenga (Cedeño, 2019).
2.2. Marco Referencial:

La práctica de “PROPIEDADES FÍSICO QUÍMICAS DE LOS FLUIDOS” se llevó a cabo el
miércoles 03 de mayo de 2023 en el laboratorio de Operaciones Unitarias de la Facultad de Ciencias
de la Escuela de Ingeniería Química ubicada en la ESPOCH en la ciudad de Riobamba, ubicada en la
panamericana Sur Km ½ cuyas coordenadas son 78°40´20” y una altura de 2815 msnm.
FECHA: MARZO 2019
FECHA: MARZO 2019
EDICIÓN: PRIMERA
3. Parte Experimental:
3.1. Sustancias y Reactivos:
• Agua
• Fluidos (Leche, pulpín, suavitel y salsa de tomate) 1 Litro
3.2. Materiales y Equipos:

• Probeta de 1000 ml
• Probeta 50 ml.
• Picnómetro
• Balanza (laboratorio)
• Termómetro.
• Calibrador. (laboratorio)
• Flexómetro.
• Cronómetro.
• Canicas. (laboratorio)
3.3. Procedimiento:
3.3.1.1 Densidad:
• Pesar el picnómetro (vacío)
• Medir la temperatura del fluido
• Llenar el picnómetro con el fluido y pesarlo
• Calcular la densidad del fluido
• Pesar cada canica
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FECHA: MARZO 2019
EDICIÓN: PRIMERA
• Colocar en la probeta 30 ml de agua (volumen inicial) y medir el desplazamiento del líquido

cuando se introduce la canica (volumen final).
• Calcular la densidad del sólido.
3.3.1.2 Viscosidad:
• Colocar en la probeta 1000 ml de agua.
• Medir la longitud en la probeta.
• Tomar la temperatura del fluido.
• Medir el diámetro de la canica.
• Tomar el tiempo del desplazamiento de la canica desde los 1000 ml, hasta que llegue al fondo de
la probeta.
• Calcular la viscosidad.
• Realizar el mismo procedimiento con cada uno de los fluidos.
4. Datos:
4.1. Datos Experimentales:
Tabla 4.1-1
Datos Experimentales para Densidad
Fluido T(C) P1 (g) P2 (g) V (ml)
Leche 18 24.3802 34.9642 10
Pulpín 16 24.3802 34.9282 10
Suavitel 18 24.3802 34.5936 10
Salsa de tomate 21.7 24.3802 36.1958 10
FUENTE: DÍAZ, Keyla, FC-L.OU-19., ESPOCH, 2023
FECHA: MARZO 2019
FECHA: MARZO 2019
EDICIÓN: PRIMERA
Donde:
T= Temperatura del fluido (C)

P1= Peso picnómetro vacío (g)
P2= Peso picnómetro más el fluido (g)
V= Volumen del picnómetro (ml)
Tabla 4.1-2
Datos Experimentales para Viscosidad Dinámica de la leche
P3 (g) Vi (ml) Vf (ml) e(m) t(s) ∅(m)
5.8383 50 51 0.367 0.65 0.0156
5.8261 51 52 0.368 0.77 0.0159
5.7801 52 53 0.37 0.63 0.0157
5.8244 53 54 0.371 0.77 0.0158
5.8453 54 55 0.372 0.81 0.0158
Tabla 4.1-3
Datos Experimentales para Viscosidad Dinámica del Pulpín
P3 (g) Vi (ml) Vf (ml) e(m) t(s) ∅(m)
5.8383 50 51 0.377 1.10 0.0156
5.8261 51 52 0.378 0.88 0.0159
5.7801 52 53 0.38 0.84 0.0157
5.8244 53 54 0.381 0.8 0.0158
5.8453 54 55 0.382 0.77 0.0158
FECHA: MARZO 2019
FECHA: MARZO 2019
EDICIÓN: PRIMERA
Tabla 4.1-3
Datos Experimentales para Viscosidad Dinámica del Suavitel
P3 (g) Vi (ml) Vf (ml) e (m) t(s) ∅(m)
5.8383 1000 1002.6 0.6214 0.86 0.0156
5.8261 1002.6 1005.1 0.6214 0.76 0.0159
5.7801 1005.1 1007.5 0.6214 0.57 0.0157
5.8244 1007.5 1009.0 0.6214 0.50 0.0158
5.8453 1009.0 1011.6 0.6214 0.63 0.0158
Donde:
P3 = Peso del cuerpo sólido (g)

Vi =Volumen inicial en la probeta (ml)
Vf = Volumen después que se introduce el cuerpo sólido (ml)
e = Distancia entre 1000 ml y la base de la probeta (m)
t = Tiempo en que recorre la distancia propuesta (s)
∅ = Diámetro de la canica (m)
5. Cálculos y Resultados:
5.1. Datos Adicionales:
Tabla 5.1-1
Datos adicionales para Viscosidad
g (m/s2)
9.81
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FECHA: MARZO 2019
EDICIÓN: PRIMERA
Donde:
g = gravedad (m/s2)
5.2. Cálculos Específicos:

5.2.1. Cálculo de la densidad del fluido
5.2.1.1. Cálculo de la masa del fluido
m = P2 − P1
𝑚𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 = 34.9642 − 24.3802 𝑚𝑝𝑢𝑙𝑝í𝑛 = 34.9282 − 24.380
𝒎𝒍𝒆𝒄𝒉𝒆 = 𝟏𝟎. 𝟓𝟖𝟒𝒈
𝒎𝒑𝒖𝒍𝒑í𝒏 = 𝟏𝟎. 𝟓𝟒𝟖𝒈
𝑚𝑠𝑢𝑎𝑣𝑖𝑡𝑒𝑙 = 34.5936 − 24.3802 𝑚𝑠𝑎𝑙𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑡𝑜𝑚𝑎𝑡𝑒 = 36.1958 − 24.3802

𝒎𝒔𝒖𝒂𝒗𝒊𝒕𝒆𝒍 = 𝟏𝟎. 𝟐𝟏𝟑𝟒𝒈 𝒎𝒔𝒂𝒍𝒔𝒂 𝒅𝒆 𝒕𝒐𝒎𝒂𝒕𝒆 = 𝟏𝟏. 𝟖𝟏𝟓𝟔𝒈
5.2.1.2. Cálculo de la densidad
m
líquido =
V
10.584𝑔
𝜌𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 =
10𝑚𝑙
𝝆𝒍𝒆𝒄𝒉𝒆 = 𝟏. 𝟎𝟓𝟖𝟒𝒈/𝒎𝒍
10.548𝑔
𝜌𝑝𝑢𝑙í𝑛 =
10𝑚𝑙
𝝆𝒑𝒖𝒍𝒑í𝒏 = 𝟏. 𝟎𝟓𝟒𝟖𝒈/𝒎𝒍
10.2134𝑔
𝜌𝑠𝑢𝑎𝑣𝑖𝑡𝑒𝑙 =
10𝑚𝑙
𝝆𝒔𝒖𝒂𝒗𝒊𝒕𝒆𝒍 = 𝟏. 𝟎𝟐𝟏𝟑𝟒𝒈/𝒎𝒍
FECHA: MARZO 2019
FECHA: MARZO 2019
EDICIÓN: PRIMERA
11.8156𝑔
𝜌𝑠𝑎𝑙𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑡𝑜𝑚𝑎𝑡𝑒 =
10𝑚𝑙
𝝆𝒔𝒂𝒍𝒔𝒂 𝒅𝒆 𝒕𝒐𝒎𝒂𝒕𝒆 = 𝟏. 𝟏𝟖𝟏𝟓𝟔𝒈/𝒎𝒍
5.2.2. Cálculo de la densidad del sólido

5.2.2.1. Cálculo del desplazamiento
V = Vf − Vi
𝑉1 = 30 − 32 𝑉2 = 32 − 34
𝑽𝟏 = 𝟐𝒎𝒍 𝑽𝟐 = 𝟐𝒎𝒍
𝑉3 = 34 − 36 𝑉4 = 36 − 39 𝑉5 = 39 − 41
𝑽𝟑 = 𝟐𝒎𝒍 𝑽𝟒 = 𝟑𝒎𝒍 𝑽𝟓 = 𝟐𝒎𝒍
5.2.1.2. Cálculo de la densidad
P3
sólido =
V
5.8383𝑔
𝜌1 = 2𝑚𝑙 𝜌2 = 5.8261𝑔
2𝑚𝑙
𝝆𝟏 = 𝟐. 𝟗𝟏𝟗𝟐𝒈/𝒎𝒍
𝝆𝟐 = 𝟐. 𝟗𝟏𝟑𝟏𝒈/𝒎𝒍
5.7801𝑔
𝜌3 = 2𝑚𝑙 𝜌4 = 5.8244𝑔
3𝑚𝑙
𝝆𝟑 = 𝟐. 𝟖𝟗𝟏𝒈/𝒎𝒍
𝝆𝟒 = 𝟏. 𝟗𝟒𝟏𝟓𝒈/𝒎𝒍
5.8453𝑔
𝜌5 =
2𝑚𝑙
𝝆𝟓 = 𝟐. 𝟗𝟐𝟐𝟕𝒈/𝒎𝒍
FECHA: MARZO 2019
FECHA: MARZO 2019
EDICIÓN: PRIMERA
𝑔
(2,9192 + 2,9131 + 2,891 + 1,9415 + 2,9227)
𝑚𝑙
𝜌𝑃𝑟𝑜 =
5
𝒈
𝝆𝑷𝒓𝒐𝒎𝒆𝒅𝒊𝒐 = 𝟐, 𝟕𝟏𝟕𝟓
𝒎𝒍
5.2.3. Cálculo de la velocidad límite
e
V =
l
t
LECHE
0.367𝑚 0.368𝑚
𝑉𝑙1 = 𝑉𝑙2 =
0.65𝑠 0.77𝑠
𝑽𝒍𝟏 = 𝟎. 𝟓𝟔𝟓𝒎/𝒔 𝑽𝒍𝟐 = 𝟎. 𝟒𝟕𝟖𝒎/𝒔
0.37𝑚 0.371𝑚
𝑉𝑙3 = 𝑉𝑙4 = 0.372𝑚
0.63𝑠 0.77𝑠 𝑉𝑙5 = 0.81𝑠
𝑽𝒍𝟑 = 𝟎. 𝟓𝟖𝟕𝒎/𝒔 𝑽𝒍𝟒 = 𝟎. 𝟒𝟖𝟐𝒎/𝒔 𝑽𝒍𝟓 = 𝟎. 𝟒𝟓𝟗𝒎/𝒔
(0,565 + 0,587 + 0,478 + 0,482 + 0,459) 𝑚/𝑠

𝜌𝑃𝑟𝑜 =
5
𝒎
𝝆𝑷𝒓𝒐 = 𝟎, 𝟓𝟏𝟒𝟐
𝒔
FECHA: MARZO 2019
FECHA: MARZO 2019
EDICIÓN: PRIMERA
PULPÍN
0.377𝑚 𝑉 = 0.378𝑚
𝑉𝑙1 = 1.10𝑠 𝑙2
0.88𝑠
𝑽𝒍𝟏 = 𝟎. 𝟑𝟒𝟑𝒎/𝒔 𝑽𝒍𝟐 = 𝟎. 𝟒𝟑𝒎/𝒔
0.38𝑚 0.381𝑚 0.382𝑚

𝑉𝑙3 = 𝑉𝑙4 = 𝑉𝑙5 =
0.84𝑠 0.8𝑠 0.77𝑠
𝑽𝒍𝟑 = 𝟎. 𝟒𝟓𝟐𝒎/𝒔 𝑽𝒍𝟒 = 𝟎. 𝟒𝟕𝟔𝒎/𝒔 𝑽𝒍𝟓 = 𝟎. 𝟒𝟗𝟔𝒎/𝒔
(0,343 + 0,43 + 0,4, +0,452 + 0,476 + 0,496) 𝑚/𝑠

𝜌𝑃𝑟𝑜 =
5
𝝆𝑷𝒓𝒐 = 𝟎, 𝟓𝟏𝟗𝟒 𝒎/𝒔
SUAVITEL
0.6214𝑚 0.6214𝑚
𝑉𝑙1 = 𝑉𝑙2 =
0.86𝑠 0.76𝑠
𝑽𝒍𝟏 = 𝟎. 𝟕𝟐𝟑𝒎/𝒔 𝑽𝒍𝟐 = 𝟎. 𝟖𝟏𝟖𝒎/𝒔
0.6214𝑚 0.6214𝑚
0.6214𝑚 𝑉𝑙5 =
𝑉𝑙3 = 0.57𝑠 𝑉𝑙4 = 0.50𝑠 0.63𝑠
𝑽𝒍𝟑 = 𝟏. 𝟎𝟗𝒎/𝒔 𝑽𝒍𝟒 = 𝟏. 𝟐𝟒𝟑𝒎/𝒔 𝑽𝒍𝟓 = 𝟎. 𝟗𝟖𝟔𝒎/𝒔
(0,723 + 0,818 + 1,09 + 1,243 + 0,986) 𝑚/𝑠

𝜌𝑃𝑟𝑜 =
5
𝝆𝑷𝒓𝒐 = 𝟎, 𝟗𝟕𝟐 𝒎/𝒔
FECHA: MARZO 2019
FECHA: MARZO 2019
EDICIÓN: PRIMERA
5.2.4. Cálculo de la viscosidad
2g(  sólido − líquido )r 2

=
9Vl
LECHE
2 ∗ 9.81(2.9192 − 1.0584)(7.8 × 10−3)2 2 ∗ 9.81(2.9131 − 1.0584)(7.95 × 10−3)2

𝜇1 = 𝜇2 =
9(0.565) 9(0.478)
𝝁𝟏 = 𝟒. 𝟑𝟕 × 𝟏𝟎−𝟒 𝝁𝟐 = 𝟓. 𝟑𝟓 × 𝟏𝟎 −𝟒
2 ∗ 9.81(2.891 − 1.0584)(7.85 × 10−3)2 2 ∗ 9.81(2.9415 − 1.0584)(7.9 × 10−3)2

𝜇3 = 𝜇4 =
9(0.587) 9(0.482)
𝝁𝟑 = 𝟒. 𝟏𝟗 × 𝟏𝟎−𝟒 𝝁𝟒 = 𝟓. 𝟑𝟐 × 𝟏𝟎−𝟒
2 ∗ 9.81(2.9227 − 1.0584)(7.9 × 10−3)2

𝜇5 =
9(0.459)
𝝁𝟓 = 𝟓. 𝟓𝟑 × 𝟏𝟎 −𝟒
(𝟒. 𝟑𝟕 × 𝟏𝟎−𝟒) + (𝟓. 𝟑𝟓 × 𝟏𝟎−𝟒) + (𝟒. 𝟏𝟗 × 𝟏𝟎−𝟒) + (𝟓. 𝟑𝟐 × 𝟏𝟎−𝟒) + (𝟓. 𝟓𝟑 × 𝟏𝟎−𝟒)
𝜇𝑃𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 =
5
𝝁𝑷𝒓𝒐𝒎𝒆𝒅𝒊𝒐 = 𝟒, 𝟗𝟓𝟐𝒙𝟏𝟎−𝟒
FECHA: MARZO 2019
FECHA: MARZO 2019
EDICIÓN: PRIMERA
PULPÍN
2 ∗ 9.81(2.9192 − 1.0548)(7.8 × 10−3)2 2 ∗ 9.81(2.9131 − 1.0548)(7.95 × 10−3)2
𝜇1 = 𝜇2 =
9(0.343) 9(0.43)
𝝁𝟏 = 𝟕. 𝟐𝟏 × 𝟏𝟎−𝟒 𝝁𝟐 = 𝟓. 𝟗𝟓 × 𝟏𝟎−𝟒
2 ∗ 9.81(2.891 − 1.0548)(7.85 × 10−3)2 2 ∗ 9.81(2.9415 − 1.0548)(7.9 × 10−3)2

𝜇3 = 𝜇4 =
9(0.452) 9(0.476)
𝝁𝟑 = 𝟓. 𝟒𝟔 × 𝟏𝟎−𝟒 𝝁𝟒 = 𝟓. 𝟑𝟗 × 𝟏𝟎−𝟒
2 ∗ 9.81(2.9227 − 1.0584)(7.9 × 10−3)2

𝜇5 =
9(0.496)
𝝁𝟓 = 𝟓. 𝟏𝟐 × 𝟏𝟎 −𝟒
(7,21 × 10−4) + (5,95 × 10−4) + (5,46 × 10−4) + (5,39 × 10−4) + (5,12 × 10−4)
5
𝝁𝑷𝒓𝒐𝒎𝒆𝒅𝒊𝒐 = 𝟓. 𝟖𝟐𝟔𝒙𝟏𝟎−𝟒
SUAVITEL
2 ∗ 9.81(2.9131 − 1.02134)(7.95 × 10−3)2
2 ∗ 9.81(2.9192 − 1.02134)(7.8 × 10−3)2 𝜇2 = 9(0.818)
𝜇1 =
9(0.723) 𝝁𝟐 = 𝟑. 𝟏𝟐 × 𝟏𝟎−𝟒 𝒄𝑷
𝝁𝟏 = 𝟑. 𝟒𝟖 × 𝟏𝟎−𝟒 𝒄𝑷
2 ∗ 9.81(2.9415 − 1.02134)(7.9 × 10−3)2
2 ∗ 9.81(2.891 − 1.02134)(7.85 × 10−3)2 𝜇4 = 9(1.243)
𝜇3 =
9(1.09) 𝝁𝟒 = 𝟐. 𝟎𝟔 × 𝟏𝟎−𝟒 𝒄𝑷
𝝁𝟑 = 𝟐. 𝟐𝟔 × 𝟏𝟎−𝟒 𝒄𝑷
FECHA: MARZO 2019
FECHA: MARZO 2019
EDICIÓN: PRIMERA
2 ∗ 9.81(2.9227 − 1.02134)(7.9 × 10−3)2

𝜇5 =
9(0.986)
𝝁𝟓 = 𝟐. 𝟓𝟕 × 𝟏𝟎−𝟒 𝒄𝑷
(𝟑, 𝟒𝟖 × 𝟏𝟎−𝟒) + (𝟑, 𝟏𝟐 × 𝟏𝟎−𝟒) + (𝟐, 𝟐𝟔 × 𝟏𝟎−𝟒) + (𝟐, 𝟎𝟔 × 𝟏𝟎−𝟒) + (𝟐. 𝟓𝟕 × 𝟏𝟎−𝟒)
5
𝝁𝑷𝒓𝒐𝒎𝒆𝒅𝒊𝒐 = 𝟐, 𝟔𝟗𝟖𝒙𝟏𝟎−𝟒
SALSA DE TOMATE
𝝁 = 𝟑𝟕𝟏𝟓𝒄𝑷
5.2.5 Calculo de la viscosidad en base a la constante del equipo
𝜇 = 𝑘(𝜌𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜 − 𝜌𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜)𝑡
𝝁
𝒌=
(𝝆𝒔𝒐𝒍𝒊𝒅𝒐 − 𝝆𝒍í𝒒𝒖𝒊𝒅𝒐)𝒕
LECHE
4.37 × 10−4 5.35 × 10−4

𝑘1 = 𝑘2 =
(2.9192 − 1.0584)(0.65) (2.9131 − 1.0584)(0.77)
𝒌𝟏 = 𝟑. 𝟔𝟏 × 𝟏𝟎−𝟒 𝒌𝟐 = 𝟑. 𝟕𝟓 × 𝟏𝟎−𝟒
4.19 × 10−4 5.32 × 10−4

𝑘3 = 𝑘4 =
(2.891 − 1.0584)(0.63) (2.9415 − 1.0584)(0.77)
𝒌𝟑 = 𝟑. 𝟔𝟑 × 𝟏𝟎−𝟒 𝒌𝟒 = 𝟑. 𝟔𝟕 × 𝟏𝟎−𝟒
FECHA: MARZO 2019
FECHA: MARZO 2019
EDICIÓN: PRIMERA
5.53 × 10−4
𝑘5 =
(2.9227 − 1.0584)(0.81)
𝒌𝟓 = 𝟑. 𝟔𝟔 × 𝟏𝟎−𝟒
(𝟑, 𝟔𝟏 × 𝟏𝟎−𝟒) + (𝟑, 𝟕𝟓 × 𝟏𝟎−𝟒) + (𝟑, 𝟔𝟑 × 𝟏𝟎−𝟒) + (𝟑, 𝟔𝟕 × 𝟏𝟎−𝟒) + (𝟑, 𝟔𝟔 × 𝟏𝟎−𝟒)
𝑘𝑃𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 =
5
𝑘𝑃𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 = 3,664𝑥10−4
PULPÍN
7.21 × 10−4 5.95 × 10−4

𝑘1 = 𝑘2 =
(2.9192 − 1.0548)(1.10) (2.9131 − 1.0548)(0.88)
𝒌𝟏 = 𝟑. 𝟓𝟐 × 𝟏𝟎−𝟒 𝒌𝟐 = 𝟑. 𝟔𝟒 × 𝟏𝟎−𝟒
5.46 × 10−4 5.39 × 10−4

𝑘3 = 𝑘4 =
(2.891 − 1.0548)(0.84) (2.9415 − 1.0548)(0.8)
𝒌𝟑 = 𝟑. 𝟓𝟒 × 𝟏𝟎−𝟒 𝒌𝟒 = 𝟑. 𝟓𝟕 × 𝟏𝟎−𝟒
5.12 × 10−4
𝑘5 =
(2.9227 − 1.0548)(0.77)
𝒌𝟓 = 𝟑. 𝟓𝟔 × 𝟏𝟎−𝟒
(𝟑, 𝟓𝟐𝒙𝟏𝟎−𝟒) + (𝟑, 𝟔𝟒𝒙𝟏𝟎−𝟒) + (𝟑, 𝟓𝟒𝒙𝟏𝟎−𝟒) + (𝟑, 𝟓𝟕𝒙𝟏𝟎−𝟒) + (𝟑, 𝟓𝟔𝒙𝟏𝟎−𝟒)
5
𝒌𝑷𝒓𝒐𝒎𝒆𝒅𝒊𝒐 = 𝟑, 𝟓𝟔𝟔𝒙𝟏𝟎−𝟒
FECHA: MARZO 2019
FECHA: MARZO 2019
EDICIÓN: PRIMERA
SUAVITEL
3.48 × 10−4
𝑘1 = 3.12 × 10−4
(2.9192 − 1.02134)(0.86) 𝑘2 =
(2.9131 − 1.02134)(0.76)
𝒌𝟏 = 𝟐. 𝟏𝟑 × 𝟏𝟎−𝟒 𝑘2 = 2.17 × 10−4
2.26 × 10−4 2.06 × 10−4

𝑘3 = 𝑘4 = (2.9415 − 1.02134)(0.50)
(2.891 − 1.02134)(0.57)
𝒌𝟑 = 𝟐. 𝟏𝟐 × 𝟏𝟎−𝟒 𝒌𝟒 = 𝟐. 𝟏𝟓 × 𝟏𝟎−𝟒
2.57 × 10−4
𝑘5 =
(2.9227 − 1.0584)(0.63)
𝒌𝟓 = 𝟐. 𝟏𝟗 × 𝟏𝟎−𝟒
(𝟐, 𝟏𝟑𝒙𝟏𝟎−𝟒) + (𝟐, 𝟏𝟕𝒙𝟏𝟎−𝟒) + (𝟐, 𝟏𝟐𝒙𝟏𝟎−𝟒) + (𝟐, 𝟏𝟓𝒙𝟏𝟎−𝟒) + (𝟐, 𝟏𝟗𝒙𝟏𝟎−𝟒)
5
𝒌𝑷𝒓𝒐𝒎𝒆𝒅𝒊𝒐 = 𝟐, 𝟏𝟓𝟐𝒙𝟏𝟎−𝟒
FECHA: MARZO 2019
FECHA: MARZO 2019
EDICIÓN: PRIMERA
5.3. Resultados:
Tabla 5.3-1
Resultados de las Propiedades Físico-Químicas de los Fluidos
T (C) 𝝆𝒍í𝒒(g/ml) 𝝆𝒔ó𝒍(g/ml) 𝝁 (𝒄𝑷) 𝝁 (𝒄𝑷)=k

18 1.0584 2.9192 4,952𝑥10−4 𝟑, 𝟔𝟔𝟒𝒙𝟏𝟎−𝟒
16 1.0548 2.9131 𝟓. 𝟏𝟐 × 𝟏𝟎−𝟒 𝟑, 𝟓𝟔𝟔𝒙𝟏𝟎−𝟒
18 1.02134 2.891 2,698𝑥10−4 𝟐, 𝟏𝟓𝟐𝒙𝟏𝟎−𝟒
21.7 1.18156 1.9415 3715
2.9227
6. Errores:
6.1. Sistemáticos:
• Error en la calibración de los instrumentos de medición, como la probeta, el picnómetro, la
balanza, el termómetro, el calibrador y el flexómetro, lo que podría llevar a mediciones
inexactas.
• Variaciones en la temperatura ambiente que afecten las mediciones de temperatura de los
fluidos, lo que podría influir en los cálculos de densidad y viscosidad.
• Contaminación cruzada entre los fluidos al utilizar la misma probeta o picnómetro sin una
limpieza adecuada, lo que podría afectar los resultados de densidad y viscosidad.
FECHA: MARZO 2019
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EDICIÓN: PRIMERA
6.2. Aleatorios:
• Errores en la lectura de las escalas de medición, ya sea en la probeta, el picnómetro u otros
instrumentos, debido a la falta de precisión o paralaje.
• Tiempo de reacción humano al iniciar o detener el cronómetro al medir el desplazamiento de
las canicas, lo que podría introducir errores en las mediciones de velocidad y tiempo.
• Variaciones en la forma y tamaño de las canicas, lo que podría afectar la precisión de las
mediciones de densidad y viscosidad.
7. Discusión:
Los resultados cuantitativos revelan que las canicas tienen una densidad promedio de 2.7189 g/ml,
mientras que los fluidos muestran densidades promedio distintas: leche (1.0584 g/ml), pulpín (1.0548
g/ml), suavitel (1.02134 g/ml) y salsa de tomate (1.18156 g/ml). En términos de velocidad límite, se
encontró que la leche (0.514 m/s) y el pulpín (0.440 m/s) presentan velocidades más bajas en
comparación con el suavitel y la salsa de tomate (0.565 m/s). En relación con la viscosidad, los valores
promedio también difieren entre los fluidos: leche (4.552×10^(-4) m^2/s), pulpín (5.63×10^(-4)
m^2/s), suavitel (4.37×10^(-4) m^2/s) y salsa de tomate (0.262 m^2/s). Estos resultados brindan
información sobre las características físicas y químicas de los fluidos analizados, destacando las
diferencias entre ellos.
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EDICIÓN: PRIMERA
8. Conclusiones y Recomendaciones:
8.1. Conclusiones:
• Luego de realizar la práctica de densidad de un fluido con el picnómetro y distintos
fluidos como: salsa de tomate, suavizante, leche y jugo se observó que la densidad cambia
principalmente por la composición fisicoquímica y la temperatura del producto.
• El análisis de la densidad de un sólido se realizó con canicas y agua, donde se observó que
al agregar las canicas dentro del líquido el volumen aumentó entre 2-2,5 ml por cada
unidad y para el cálculo de la densidad del sólido se realizó la relación masa-volumen.
• Finalmente, en el análisis de viscosidad de un fluido se usó los mismos fluidos, donde se
utilizó una canica como material sólido la cual se utilizó para determinar el grado de
viscosidad controlando el tiempo que demora el objeto en llegar al fondo del fluido.
8.2. Recomendaciones:
• Se recomienda manejar adecuadamente los productos utilizados en la práctica de
laboratorio para evitar errores de cálculo y obtener un buen resultado.
• Para analizar la viscosidad de un fluido se recomienda cuantificar y anotar correctamente
el tiempo que se demora el sólido en llegar al fondo del fluido.
• Manejar cuidadosamente los materiales de laboratorio, en especial la manipulación del
picnómetro puesto que es frágil y al momento de no utilizarlo se recomienda colocarlo
en un lugar firme.
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EDICIÓN: PRIMERA
9. Aplicaciones
Las propiedades fisicoquímicas de los fluidos tienen una amplia gama de aplicaciones en diversas
áreas como, por ejemplo:
• Industria petrolera y gasífera: Las propiedades que poseen los fluidos son esenciales
para la explotación, producción y transporte de petróleo y gas, estas propiedades son
analizadas para predecir el comportamiento de los fluidos en los yacimientos y la
determinación de características de flujo en los sistemas de producción
• Farmacéutica y química: Las propiedades fisicoquímicas que poseen los fluidos con
importantes para el desarrollo y la producción de fármacos y productos químicos,
ayudando a comprender la solubilidad de los compuestos, las reacciones químicas en fase
líquida, la estabilidad de las formulaciones y la liberación controlada de fármacos.
• Ingeniería y diseño de procesos: Estas propiedades son fundamentales para el diseño y
optimización de procesos industriales, como la selección de equipos de transferencia de
calor, el dimensionamiento de tuberías, la mezcla y separación de fluidos y finalmente la
determinación de las condiciones de operación optimas.
• Biología y bioquímica: Para el estudio de sistemas biológicos y bioquímicos es esencial
el análisis de las propiedades fisicoquímicas de los fluidos, ya que, se utilizan en la
caracterización de enzimas, proteínas, compuestos biológicos, separación y purificación
de biomoléculas y en la comprensión de procesos fundamentales en la biología
(Aplicaciones de las propiedades Físico Químicas de los Fluidos a nivel industrial, 2022).
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10. Referencias Bibliográficas:

10.1. Citas:
(Álvarez, 2022)
(Chávez, 2020)
(López, 2023)
(Sandoval, 2016)
10.2. Bibliografía:
• Chávez, M. (2020). Viscosidad - Concepto, tipos y ejemplos. Química.
https://concepto.de/viscosidad/#:~:text=Hay%20dos%20tipos%20de%20viscosidad,part%C3
%ADculas)%20y%20el%20esfuerzo%20cortante.
• Álvarez, D. O. (2022). Fluidos: tipos, propiedades, características y ejemplos. Enciclopedia
Humanidades. https://humanidades.com/fluidos/
10.3. Internet:
• López, R. (2023). Agua para procesos industriales o uso industrial - Carbotecnia.
Carbotecnia. https://www.carbotecnia.info/aprendizaje/tratamiento-de-agua/agua-para-
procesos-
industriales/#:~:text=En%20conclusi%C3%B3n%2C%20el%20agua%20es,materiales%20e
mpleados%20en%20el%20proceso.
• Sandoval, H. (2016). Fluidos en la industria más utilizados. Química.
https://www.slideshare.net/chara314/fluidos-en-la-industria
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• (01 de Diciembre de 2020). Obtenido de Mecánica de fluidos:
https://www.ingenieriaquimicareviews.com/2020/12/mecanica-de-fluidos-definicion-
aplicaciones.html#Aplicaciones-de-la-mecanica-de-fluidos
• (Abril de 2022). Obtenido de Aplicaciones de las propiedades Físico Químicas de los Fluidos
a nivel industrial: https://www.ensayostube.com/negocios/industria/Aplicaciones-de-las-
propiedade89.php
11. Cuestionario:
➢ Describa los fluidos más utilizados en la industria con sus respectivas propiedades
físicas.
• Agua: El agua es uno de los fluidos más utilizados en la industria debido a su
disponibilidad y bajo costo. Tiene una densidad de 1 g/cm³ a 4 °C y una viscosidad de
0,001 Pa*s a 20 °C. También tiene una alta conductividad térmica, lo que la hace útil
en aplicaciones de enfriamiento y calentamiento (Sandoval, 2016).
• Aceites lubricantes: Los aceites lubricantes se utilizan en la industria para reducir la
fricción y el desgaste en las superficies metálicas. Estos fluidos tienen una viscosidad
más alta que el agua, típicamente en el rango de 0,1 a 100 Pa·s a 20 °C. También tienen
una baja conductividad térmica y una alta resistencia a la oxidación y la corrosión
(Sandoval, 2016).
• Gases: Los gases se utilizan en la industria en diversas aplicaciones, como la
refrigeración, la generación de energía y la fabricación de productos químicos. Los
gases tienen una densidad mucho más baja que los líquidos y su viscosidad es aún más
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baja. Los gases pueden ser altamente inflamables y deben manejarse con precaución
(Sandoval, 2016).
• Ácidos y bases: Los ácidos y bases se utilizan en la industria para diversos fines, como
la fabricación de productos químicos, la limpieza y la neutralización de efluentes. Los
ácidos y bases tienen diferentes densidades y viscosidades dependiendo de su
composición química (Sandoval, 2016).
• Hidrocarburos: Los hidrocarburos se utilizan en la industria como combustibles y para
la fabricación de productos químicos. Tienen una densidad y viscosidad variables
dependiendo de su composición, y algunos son altamente inflamables y tóxicos
(Sandoval, 2016).
➢ ¿Qué tipos de viscosidades existen y defina cada una?

• Viscosidad dinámica (μ). También llamada viscosidad absoluta, se entiende como la
relación entre el gradiente de velocidad (velocidad de movimiento de las partículas) y
el esfuerzo cortante. Se la mide, según el Sistema Internacional (SI) en pascales-
segundo. Ésta depende además de la temperatura: a mayor temperatura, menor
viscosidad (Chávez, 2020).
• Viscosidad cinemática (v). En un fluido a temperatura constante, la viscosidad
cinemática se calculará dividiendo la dinámica entre la densidad del fluido, y
expresando el resultado en metros cuadrados sobre segundo (Chávez, 2020).
• Viscosidad extensional. Es la viscosidad que presenta un fluido convencional frente a
las fuerzas de tracción, representando la relación entre esfuerzo y velocidad de
deformación (Chávez, 2020).
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• Viscosidad aparente. Es el resultado de la división del esfuerzo cortante (por ejemplo,

cuando metemos un cuchillo en mayonesa) entre la velocidad de deformación del fluido.
Esta propiedad varía según el gradiente de velocidad de la materia (Chávez, 2020).
➢ ¿Porque el agua es el fluido más utilizado en la industria y tomamos como referencia sus
propiedades para el cálculo en ciertas operaciones?
Uno de los recursos más importantes para los procesos industriales es el agua, ya sea para
la elaboración de sus productos, y/o para el mantenimiento de sus materiales y equipos. Todos
los sectores industriales hacen uso del agua para procesos industriales, están desde los que
elaboran productos alimenticios, hasta los que elaboran aparatos electrónicos.
Se toma como referencia debido al elevado momento dipolar del agua y su facilidad para
formar puentes de hidrógeno hacen que sea un excelente disolvente (López, 2023)
ANEXO I
c
b
NOTAS: CATEGORIA DEL DIAGRAMA: ESCUELA SUPERIOR Propiedades fisicoquímicas de los

a. Colocación de la leche en el POLITECNICA DE CHIMBORAZO fluidos
picnómetro  Aprobado  FACULTAD DE CIENCIAS
LÁMI ESCAL FECHA
b. Medición de la temperatura de la leche Preliminar CARRERA DE QUIMICA
NA A
c. Medición de la temperatura del jugo  Certificado  Por ELABORADO POR:
1 1:1 2023/05/16
Pulp aprobar Borja A., Díaz K., Pilataxi E., Saenz A.,
 Información  Por Topón L.
calificar
ANEXO II
d e f
NOTAS: CATEGORIA DEL DIAGRAMA: ESCUELA SUPERIOR Propiedades fisicoquímicas de los

d. Colocación de los 1000 ml de leche en POLITECNICA DE CHIMBORAZO fluidos
la probeta  Aprobado  FACULTAD DE CIENCIAS
LÁMI ESCAL FECHA
e. Calibrador pie de rey Preliminar CARRERA DE QUIMICA NA A
f. Nuevo volumen después de haber  Certificado  Por ELABORADO POR:
1 1:1 2023/05/16
introducido las 5 canicas aprobar Borja A., Díaz K., Pilataxi E., Saenz A.,
 Información  Por Topón L.
calificar
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RESUMEN
En la presente practica de laboratorio se realizó el análisis de las propiedades fisicoquímicas del agua,
como: leche, pulpín, suavitel y la salsa de tomate, en donde inicialmente se pesó el picnómetro sin
colocar ninguno de estos fluidos para conocer su masa, acto seguido se procedió a llenar el picnómetro
con cada uno de los fluidos y se los fue colocando uno a uno en la balanza analítica para obtener los
determinados valores de sus pesos ya que con estos datos obtenidos vamos a poder realizar los cálculos
de la densidad. Además, se midió el diámetro, se enumeró y peso cada una de las canicas en la balanza
analítica, a continuación se colocó en cada una de las probetas de 1000 ml los fluidos que estábamos
analizando, en donde se midió la longitud del fluido en la probeta, luego se tomó la temperatura con
la ayuda de un termómetro y se realizó todo lo explicado previamente para la práctica, se obtuvo con
éxito los valores de la viscosidad de cada uno de los fluidos.
DESCRIPTORES
Densidad / Viscosidad / Fluido / Propiedades

Informe 1 - Propiedas Físico Químicas de Los Fluidos

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TÉCNICA DE LABORATORIO N°

SISTEMA DE GESTIÓN DE LABORATORIOS

ELABORADO POR: ING. GABRIELA APOLO

FECHA: MARZO 2019

REVISADO: ING. HUGO CALDERÓN

APROBADO: DR. BOLÍVAR FLORES

FECHA: MARZO 2019

ELABORADO POR: ING. GABRIELA APOLO

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REVISADO: ING. HUGO CALDERÓN

APROBADO: DR. BOLÍVAR FLORES

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2. Marco Teórico Referencial:

ELABORADO POR: ING. GABRIELA APOLO

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REVISADO: ING. HUGO CALDERÓN

APROBADO: DR. BOLÍVAR FLORES

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2.2. Marco Referencial:

ELABORADO POR: ING. GABRIELA APOLO

FECHA: MARZO 2019

REVISADO: ING. HUGO CALDERÓN

APROBADO: DR. BOLÍVAR FLORES

FECHA: MARZO 2019

3.2. Materiales y Equipos:

ELABORADO POR: ING. GABRIELA APOLO

FECHA: MARZO 2019

REVISADO: ING. HUGO CALDERÓN

APROBADO: DR. BOLÍVAR FLORES

FECHA: MARZO 2019

• Colocar en la probeta 30 ml de agua (volumen inicial) y medir el desplazamiento del líquido

4.1. Datos Experimentales:

ELABORADO POR: ING. GABRIELA APOLO

FECHA: MARZO 2019

REVISADO: ING. HUGO CALDERÓN

APROBADO: DR. BOLÍVAR FLORES

FECHA: MARZO 2019

T= Temperatura del fluido (C)

ELABORADO POR: ING. GABRIELA APOLO

FECHA: MARZO 2019

REVISADO: ING. HUGO CALDERÓN

APROBADO: DR. BOLÍVAR FLORES

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P3 = Peso del cuerpo sólido (g)

5.1. Datos Adicionales:

ELABORADO POR: ING. GABRIELA APOLO

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REVISADO: ING. HUGO CALDERÓN

APROBADO: DR. BOLÍVAR FLORES

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5.2. Cálculos Específicos:

𝑚𝑠𝑢𝑎𝑣𝑖𝑡𝑒𝑙 = 34.5936 − 24.3802 𝑚𝑠𝑎𝑙𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑡𝑜𝑚𝑎𝑡𝑒 = 36.1958 − 24.3802

5.2.1.2. Cálculo de la densidad

ELABORADO POR: ING. GABRIELA APOLO

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APROBADO: DR. BOLÍVAR FLORES

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5.2.2. Cálculo de la densidad del sólido

5.2.1.2. Cálculo de la densidad

ELABORADO POR: ING. GABRIELA APOLO

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REVISADO: ING. HUGO CALDERÓN