TÉCNICA DE LABORATORIO N° 03

LABORATORIOS
DOCENTE RESPONSABLE : ING. GOERING ZAMBRANO
SEDE MORONA SANTIAGO CARDENAS

ASIGNATURA : QUÍMICA ORGANICA

FECHA: 13-AGOSTO -2021

ENCARGADA RESPONSABLE : ING. XIMENA

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GUIA DE PRACTICA DE LABORATORIO ABRIL 2021 – SEPTIEMBRE 2021

INFORME N° 1

TEMA: Efecto del ácido acético (CH3COOH) sobre las rocas carbonatadas.

1 Objetivos:
1.1 General:
Comprender los efectos producidos por el ácido acético sobre rocas carbonatadas,
mediante la experimentación con reacciones.
1.2 Específicos:
• Describir que tipo de reacciones se producen con el ácido acetico
2 Marco Teórico Referencial:
2.1 Marco Teórico:
ACIDO ACETICO
El ácido acético, también llamado ácido metilcarboxílico o ácido etanoico, es una
sustancia orgánica presente en la composición del vinagre, responsable de su típico olor
y sabor agrio.
Es un ácido débil, frecuente en diversos procesos de fermentación como los que tienen
lugar en el vino (cuando se avinagra) o en ciertas frutas. Se lo emplea ordinariamente en
la cocina, como limpiador de vegetales o aderezo de ensaladas (como vinagre, es decir,
diluido con agua en un 3 a 5 % de soluto). En proporciones puras puede ser riesgoso
para la salud.

Propiedades físicas del ácido acético

La apariencia del ácido acético es cristalina, al menos cuando se lo encuentra como su

ion acetato (una sal o éster del ácido). Posee un punto de fusión de 16,6 ºC y un punto
de ebullición de 117,9 ºC, gracias al cual es posible separarlo del agua mediante
destilación. Tiene además una densidad de 1049 kg/m³ y una acidez moderada de 4,8
pKa.

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Es un material inflamable y corrosivo a la vez, lo cual hace delicado su manejo, pues es

capaz de irritar gravemente la piel, los ojos, y el tracto digestivo (por ingestión) o
respiratorio (por inhalación).

Propiedades químicas del ácido acético

El ácido acético pertenece a los ácidos carboxílicos (caracterizados por la presencia de

un grupo químico funcional carboxilo: -COOH), y se lo suele ubicar en las
clasificaciones entre el ácido fórmico o metanoico (que posee un único átomo de
carbono) y el ácido propanoico (que posee ya una cadena de tres átomos de carbono).

Se trata de un ácido débil, común como metabolito biológico y como sustrato de las
enzimas acetiltransferasas. Se lo suele obtener mediante cuatro métodos distintos:
• Carbonilación del metanol. Reacción del metanol con el monóxido de carbono,
utilizando yodo metano y un catalizador
• Oxidación del acetaldehído. Oxidación del acetaldehído por el oxígeno
utilizando catalizadores.
• Fermentación oxidativa. Fermentación producida por bacterias del género
acetobacter (bacterias que pueden convertir el etanol en ácido acético en un
entorno con aire).
• Fermentación anaeróbica. Algunas bacterias anaerobias (que no utilizan O2 para
realizar su metabolismo) producen ácido acético a partir de azúcares.
3 Parte Experimental:

3.1 Sustancias y Reactivos:

• 45 ml de agua
• 45 ml de vinagre

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3.2 Materiales y Equipos:

Tabla 3.2-1
Equipos del laboratorio de Química
OPERACIÓN FUNCIÓN
EQUIPO Y/O CARACTERISTICAS
PROCESO
Agregar 1 tizas En cada uno de esos Observar como las piedras
3 tizas en cada uno de vaso se apreciará carbonatas reaccionan con el
3 vasos de los vasos para diferentes fenómenos en ácido acético en la
precipitación presenciar los cada liquido vertido. naturaleza.
de 50 ml diferentes
efectos que se
da.
FUENTE: APELLIDO, Nombre, FC-L.PI-20., ESPOCH, 2019

3.3 Procedimiento:

1. Etiquetar cada vaso de precipitación de 50 ml para agua, vinagre y la solución

agua-vinagre respectivamente.
2. Preparar la solución agua-vinagre en un vaso de precipitación mezclando 15 ml
de agua con 15 ml de vinagre.
3. Colocar en el primer vaso de precipitación 30 ml de agua, en el segundo 30 ml
de vinagre y en el tercero 30 ml de la solución agua-vinagre.
4. Colocar una tiza dentro de cada recipiente.
5. Dejar que reaccione por unos minutos.
6. Responder las preguntas de laboratorio.

4 Datos:
4.1 Datos Experimentales:
• En cada vaso, la tiza en el interior de líquido producía una reacción diferente en
cada recipiente. (Anexos)

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5 Cálculos y Resultados:
5.1 Datos Adicionales:
• Entre más tiempo se reposa la tiza en cada uno de los vasos, dependiendo el
líquido, se desgasta más la tiza.
5.2 Cálculos Específicos:
• Su reacción química sería:
CH3 COOH+CaCO3 → H2 CO3 +Ca(CH3 COO)2
5.3 Resultados:
• En el vaso 1, la tiza no se demostró nada inusual al introducirse dentro del
líquido.
• En el vaso 2, la tiza demostró un desgaste leve produciendo pequeñas burbujas
poco a poco.
• En el vaso 3, la tiza demostró rápidamente un desgaste produciendo muchas
burbujas pequeñas.

6 Discusión: (120 palabras)

• En este problema, mediante el proceso de experimentación, se trata de simular
los efectos producidos por la lluvia ácida sobre las rocas carbonatadas, mediante
la reacción de carbonato de calcio con ácido acético.
A través de la experimentación con reacciones se trata de comprender los efectos
producidos por el ácido acético sobre rocas carbonatadas en búsqueda de
respuestas veraces y científicamente verdaderas.
Sintéticamente, el ácido acético se puede producir por la carbonización del
metanol y por la fermentación bacteriana. El ácido acético se utiliza en la
fabricación de vino para producir acidez volátil, se usa como conservante para
prevenir la proliferación de hongos y bacterias, se emplea como una sustancia
amortiguadora en alimentos ácidos o también se usa como un compuesto
aromático en otros productos. El ácido acético es un componente natural de las
células corporales, por tanto, no produce efectos colaterales.

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7 Conclusiones y Recomendaciones:
7.1 Conclusiones:
• La reacción entre el carbonato de calcio y el ácido acético está dada por: CH3
COOH+CaCO3 → H2 CO3 +Ca(CH3 COO)2 Tanto en los vasos agua simple,
vinagre y agua-vinagre tienen lugar reacciones ácido-base.
7.2 Recomendaciones:
• Tener un lugar amplio, ordenado y limpio para facilitar el proceso de la
experimentación.
• Tener todos los materiales que se pida para que el proceso y el resultado salga
como se pide o como deba salir.
8 Referencias Bibliográficas:
8.1 Bibliografía:
Feria de Ciencia. (2 de marzo de 2018). LOS PEQUESABIOS “REACCIONAN" CON
LA CIENCIA. Obtenido de feriadeciencia.org:
http://www.feriadelaciencia.org/wp-content/uploads/sites/2/2018/04/114.pdf
Wikipedia. (28 de enero de 2021). Ácido acético. Obtenido de Wikipedia:
https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_ac%C3%A9tico

9 Cuestionario:
Consultar:
1. Los efectos producidos por la lluvia ácida sobre las rocas carbonatadas,
mediante la reacción de carbonato de calcio con ácido acético.
2. ¿Cuál es la fórmula química y estructural del vinagre?
El ácido acético (también llamado ácido metilcarboxílico o ácido etanoico)
puede encontrarse en forma de ion acetato. Se encuentra en el vinagre, y es el
principal responsable de su sabor y olor agrios. Su fórmula es CH3-COOH
(C2H4O2).

3. Escribe la reacción entre el carbonato de calcio y el ácido acético.

Sea cual sea su fuente, el carbonato de calcio reacciona con los ácidos, en este
caso con el vinagre (ácido acético), dando lugar a un gas: el dióxido de carbono
CO2. ... 2CH3COOH +CaCO3 → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2 Ácido acético

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(vinagre) + carbonato de calcio → acetato de calcio (una sal) + agua + dióxido

de carbono.
4. ¿Qué solvente reacciona más rápido con la tiza? ¿Por qué?
Las tizas están hechas principalmente de Arcilla Blanca, para asegurar un fácil
lavado de las pizarras, de forma que esta es muy soluble en agua, siendo el agua
el solvente universal. Sin embargo, el agua caliente hace reaccionar la tiza
mucho más rápido, haciendo que esta pueda disolverse con mayor rapidez y
facilidad.
5. ¿Qué sucede después de cinco minutos en los tres casos? ¿Por qué se da este
fenómeno?
En el vaso con agua, la tiza no se a disuelto por que el H2O no es ácido para
provocar una disolución En el vaso con vinagre, la tiza lentamente se disuelve
porque el vinagre es un ácido que reacciona con el carbonato de calcio de la tiza
produciendo dióxido de carbono gaseoso. El dióxido de carbono se acumula en
el bote, desplazando al oxígeno que permite la combustión. Por último, el vaso
con la mezcla de agua y vinagre la piza rápidamente se desasía provocando
burbujas constantemente porque la mezcla aumentaría el pH del agua,
dependiendo las proporciones la mezcla quedaría en forma ácida.
6. ¿Qué sucede en el vaso de tiza con agua?
Al poner la tiza en el agua, como ésta tiene un pH neutro, no sucede nada. El
carbonato de calcio no reacciona con el agua.

10 ANEXOS

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