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TECNOLOGÍA SUPERIOR EN

ADMINISTRACION

INVESTIGACION OPERATIVA

AUTOINSTRUCCIONAL

4-4TSADQ1

LEONARDO DAVID PINTO

CASTILLO

PROFESOR: FERNANDO

GUERRERO
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Índice

Investigación Practica ....................................................................................................... 2

Antecedentes ......................................................................................................... 5

Conclusiones ............................................................................................ 8

Recomendaciones ..................................................................................... 8

Anexos .................................................................................................. 9
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Investigación Practica

Zona 37 Fast Food

ZONA 37 Fast Food es ese rincón gastronómico donde la simplicidad se mezcla

con el deleite del paladar. Nos especializamos en la perfección de las papas fritas y las

salchipapas, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica y sabrosa. En nuestro

acogedor ambiente, la buena comida se combina con precios accesibles, creando un lugar

donde la calidad y la sencillez se abrazan. Ven a disfrutar de la autenticidad de la comida

rápida y sumérgete en un festín de sabores en un entorno relajado y acogedor en “La zona

del sabor”

¿Cómo nació Zona 37 fast Food?

En medio de la incertidumbre desatada por la pandemia, Rodrigo y su esposa se

encontraron repentinamente sin trabajo. Con valentía y una cocina industrial que tenían

en casa, decidieron convertir la adversidad en una oportunidad.

Así nació ZONA 37 Fast Food, un proyecto que llevaba consigo la esencia de la

perseverancia y la pasión por la buena comida. Rodrigo y su esposa, armados con un

modesto capital y una gran determinación, transformaron su cocina en un rincón

gastronómico único.

El nombre "ZONA 37" se carga de significado personal. Surge en homenaje al

cuñado de Rodrigo, quien nació un 3 de abril. Desafortunadamente, durante la pandemia,

perdió la vida a causa del COVID-19. Este nombre se convirtió en un tributo vivo, en un

recordatorio constante de la fortaleza y la unidad familiar ante las adversidades.

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Con cada platillo que sale de la cocina de ZONA 37, se teje una historia de

superación y amor familiar. Este pequeño local no solo ofrece deliciosas papas fritas y

salchipapas, sino que también es un refugio donde la autenticidad, el calor humano y la

resiliencia se mezclan en cada bocado. La historia de ZONA 37 Fast Food es un

testimonio inspirador de cómo, incluso en los momentos más difíciles, la determinación

puede conducir a nuevos comienzos llenos de sabor y significado.

Misión

Ofrecer papas fritas auténticas y una experiencia culinaria excepcional en un

ambiente acogedor que celebre la buena comida y las conexiones humanas.

Visión

Convertirnos en el referente principal para aquellos que buscan sabores genuinos

y momentos especiales, expandiendo nuestra influencia como símbolo de excelencia y

disfrute culinario.
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Proceso de elaboración de platos principales

1. Selección de Papas:

Escogemos papas frescas y de calidad.

2. Corte y Fritura:

Cortamos las papas en tiras y las freímos para lograr una textura crujiente.

3. Sazón Especial (Solo para las Papas Fritas):

Condimentamos las papas fritas con nuestra mezcla única de especias.

4. Preparación del Papipollo

Marinamos y cocinamos el pollo para obtener un plato delicioso.

5. Creación del Papicarne:

Sazonamos y cocinamos la carne para una experiencia sabrosa.

6. Presentación Atenta:

Servimos cada plato con cuidado, destacando nuestro compromiso con la

calidad.
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Antecedentes

De octubre del 2023 a marzo del 2024 los alumnos de la carrera de administración de cuarto

semestre del curso 4-4TSADQ1 realizan un trabajo designado por la materia (Investigación

operativa) para la elaboración de un modelo de programación lineal para lograr una producción

óptima que maximice las ganancias de Zona 37 Fast Food

Este negocio necesita un indicador que demuestre la eficiencia en calidad de producción.

El objetivo de este estudio es realizar una planificación de producción que maximice las

ganancias de Zona 37 Fast Food.

Para la elaboración del modelo de programación lineal se identifican las restricciones de

mayor importancia de mercado para Zona 37 Fast Food. Toda la información recolectada fue

ordenada de manera coherente para utilizar las herramientas que en este caso es Solver para una

producción óptima de salchipapas, papipollo y papicarne.

Actualmente Rodrigo hace alrededor de casi 150 platos a la semana.

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Diseño de programación lineal para Zona 37 Fast Food

Zona 37 Fast Food se especializa en tres platos principales: Salchipapa, Papipollo y

Papicarne. El objetivo es maximizar la producción semanal, tomando en cuenta las siguientes

restricciones y objetivos:

Ingredientes Disponibles Semanalmente: 200 libras de papa, 14 libras de salchicha, 29

libras de pollo, 14 libras de carne

Requerimientos de Ingredientes por Plato: Salchipapa: 0.75 libras de papa, 0.07 libras de

salchicha; papipollo: 0.75 libras de papa, 0.80 libras de pollo; papicarne: 0.75 libras de papa, 0.35

libra de carne.

Objetivo: Maximizar la producción semanal de platos.

Modelo solver:
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Para una producción máxima en Zona 37 Fast Food, el sistema de programación

lineal nos dice que debemos hacer un máximo de 190 platos de papas fritas entre estos

están: 114 salchipapas, 36 papipollos y 40 papicarnes y recibe 389 dólares con 50

centavos a la semana.
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Conclusiones

La producción óptima para que Rodrigo alcance un ingreso semanal de 389,50 se determina

al aumentar en 40 platos su producción habitual, alcanzando así un total de 190 platos entre

salchipapa, papipollo y papicarne. Este modelo de programación lineal no solo proporciona una

guía valiosa para la planificación de la producción de estos productos, sino que también se

convierte en una herramienta estratégica para optimizar los recursos y maximizar los

beneficios en el negocio.

Recomendaciones

Poner a prueba el Modelo de Programación Lineal mediante un período de prueba con el

objetivo de identificar posibles errores durante la simulación.

Realizar un análisis detallado para cuantificar los beneficios potenciales derivados de la

aplicación del Modelo de Programación Lineal en Zona 37 Fast Food, Este estudio no solo se

centraría en la optimización de procesos internos, sino también en la mejora de la eficiencia

operativa y la toma de decisiones estratégicas. Como parte de esta iniciativa, se recomienda

mantener una actualización constante de los datos integrados en el Modelo de Programación

Lineal, garantizando así la obtención de información precisa y relevante para respaldar la gestión

efectiva de este negocio.

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Anexos