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  • Formulas para Preparacion de Chorizos y Otros - Aporte de Sebastian Ado

    Cargado por

    Jose Rodriguez Suarez
    13 vistas3 páginas
    Este documento presenta información sobre diferentes tipos de embutidos y sus ingredientes. Proporciona datos como el peso de los cerdos, la cantidad de grasa y cuero, y los porcentajes de ingredientes como tocino y condimentos utilizados en cada producto. Entre los embutidos mencionados se encuentran codeguin, cantimpalo, cerdo mezclado, morcilla dulce y morcilla seca. También incluye los totales de los ingredientes utilizados para todos los productos.

    Descripción original:

    Título original

    Formulas Para Preparacion de Chorizos y Otros - Aporte de Sebastian Ado (2)

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    Este documento presenta información sobre diferentes tipos de embutidos y sus ingredientes. Proporciona datos como el peso de los cerdos, la cantidad de grasa y cuero, y los porcentajes de ingredientes como tocino y condimentos utilizados en cada producto. Entre los embutidos mencionados se encuentran codeguin, cantimpalo, cerdo mezclado, morcilla dulce y morcilla seca. También incluye los totales de los ingredientes utilizados para todos los productos.

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    de 3

    KILOS

    OBJETIVO Veri Car Cer.Car Vac. Tocino % Tocino Cuero Sang Morron
    Codeguin 6 6 2.4 1.2 20 2.4
    Cantimpalo 10 10 7.4 2.6 26

    Cerdo 8 8 5.9 2.1 26

    Mezcla 8 8 3.0 3.0 2.1 26

    Ce.morr.queso 8 8 4.9 2.1 26 0.5


    Morcilla D 0

    Morcilla S 0

    TOTALES 40 40 24 3 10 2.4 0 0.5

    Letras en azul con cambiables segun cantidad a producir


    Letras en verde son cambiables las ecuasiones segun cantidad de condimentos
    GRAMOS
    Queso Cebolla Miel Mani PasasAceituArroz Pimien D Pim B Pim N Nuez Mo. Comino
    6 6
    250 10 5
    40 8 4 8
    16 4
    0.5 8 4
    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0.5 0 0 0 0 0 0 306 32 0 23 8

    condimentos
    Aji Oreg Sal nit1,5% Ajo di
    6 72 6
    120 10
    96 8
    4 8 96 8
    8
    0 0
    0 0
    0 0
    0 0
    0 0
    0 0
    4 22 384 32

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